Ⅰ 豆腐怎麼做最好吃
紅燒豆腐
食療功效:軟化血管、補鈣、防癌、健腦
營養價值:鐵、鈣、磷、鎂
適宜人群:適宜熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
禁忌人群:動脈硬化、低碘者忌食。
紅燒豆腐所需材料
主要食材豆腐、香菇、木耳、青椒、紅椒
紅燒豆腐的做法
1嫩豆腐切成丁;香菇泡軟，去柄，切片;青、紅椒洗凈，去蒂除子，切片;水發木耳切片。
2鍋置火上，倒油燒熱，將豆腐片放下，略煎一下，盛出。
3繼續放蔥段和香菇片炒香，加入青紅椒、木耳略炒，再加入醬油、耗油『白糖及清湯，煮沸後放下豆腐翻炒，改小火慢慢燒煮。燒約10分鍾至豆腐入味、且湯汁將收干時，勾芡即可盛出。
紅燒豆腐的功效與作用
木耳富含鈣元素，對骨骼的發育有益，可以預防骨質疏鬆。豆腐含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生幾率。紅燒豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、功效特別的強大。這樣的一道食譜可以補充鈣質和蛋白質，具有預防骨質疏鬆的作用，還可以減少疾病的發生，對於提高免疫力有好處。
Ⅱ 豆腐怎麼搭配補鈣效果更好
豆腐怎麼搭配補鈣效果更好
豆腐怎麼搭配補鈣效果更好？豆腐在日常生活中是一種很常見的食物，很多人都很喜歡吃的，豆腐的做法也有很多，下面我分享豆腐怎麼搭配補鈣效果更好，一起來了解一下吧。
豆腐怎麼搭配補鈣效果更好1
1、豆腐搭配蛋黃
大家都知道豆腐的營養價值極高，其中富含大量蛋白質和卵磷脂、鈣質等。而通過豆腐補鈣也並非不可以，但是鈣質在人體內的吸收需要維生素D等物質參與。富含維生素D的食物有很多，其中蛋黃就是良好的選擇。
常見的食譜中，鹹蛋豆腐不僅美味，營養也更充分。一般採用豆腐、鹹蛋黃、香腸等製作而成。不僅能起到補鈣作用，還可以更好的補鐵、蛋白質和健腦。
2、豆腐搭配魚肉
豆腐燒魚湯屬於一道非常有名的家常菜，不僅味道鮮美，營養也很豐富。魚肉屬於低脂肪和高蛋白質食物，其中不僅富含鈣質，還含有不飽和脂肪酸和維生素D，兩者一同食用可以更好的補鈣、補充蛋白質。
同時，豆腐中的植物雌激素可以更好的維護女性健康、抗氧化、保護血管系統。而民間常用魚湯燉豆腐給產婦補虛。
3、豆腐搭配蘿卜
我們都知道豆腐中的蛋白質含量高，但對於脾胃虛弱的老人和兒童來說，豆腐吃多了不容易消化。而且單純的食用豆腐並不能達到營養平衡，同時還容易缺乏膳食纖維。所以，豆腐搭配有助於改善消化功能的蘿卜食用，那麼將更有利於健康。
首先，蘿卜中並不含有草酸，從而不容易影響鈣的吸收，更不會引起結石的出現。
其次，蘿卜有助消化、通腸道等作用，和豆腐一同食用不必擔心消化不良。
4、豆腐燉肉
我們都知道豆腐中的蛋白質含量豐富，但是豆腐蛋白質的氨基酸含量卻不符合人體所需要的比例。同時，長期的食用豆腐卻沒有動物脂肪的香味，會讓人體更容易厭食。
利用豆腐燉肉不僅能夠吃到肉的.味道，還可以滿足人體對必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以選擇豆腐燉肉，吃其中的豆腐，對心血管健康有利。
另外，在生活中豆腐還可以搭配海帶、紫菜等海產品食用，不僅僅補鈣效果好，還可以起到補碘的效果。但是豆腐雖好，也是有是食用注意事項的，並非人人適合食用。
豆腐的食用禁忌
1、不宜與含草酸的食物食用
豆腐不宜和菠菜食用，這是大家都知道的事實情況，而除此之外，含草酸的食物還有苦瓜、芹菜、甘藍等。
2、結石患者不宜食用
患有結石的人群，如腎結石、膀胱結石和尿道結石等，都不適宜食用豆腐，因為這樣會加重結石病現象。
3、痛風病人不宜吃
豆腐在人體內的代謝會導致血尿酸濃度增高，而誘發或加重痛風病，對健康不利。
4、脾胃虛寒人群不宜吃
消化功能比較弱，因為脾胃虛寒已經出現腹瀉、大便稀薄等現象時，吃豆腐只會加重這類現象。
所以，這一類人群都不適宜吃豆腐或豆製品，而即使是健康的人群，豆腐也不宜過量食用。
豆腐的食用壞處
1、加重腎負擔
我們都知道蛋白質的代謝會產生大量的含氮化合物，含氮化合物的增多隻會增加腎負擔，對健康造成影響。
2、增加胃腸道負擔
豆腐不易消化，食用過多隻會增加胃腸道負擔，引起食慾不振和消化不良。
3、引起其他營養元素的缺乏
豆製品中的皂角苷類物質會阻礙人體對碘元素的吸收。
豆腐的保存方法
豆腐水分大、蛋白質又極容易腐敗，所以豆腐的保存更為重要。稍有不慎則容易吃到腐敗變味的食物。
一般豆腐現買現吃，如果需要保存，則需要放入冰箱。一般將豆腐在鹽水中煮開之後，和水一同放入冰箱保存。而且可以將豆腐放入冰凍層進行保存，形成凍豆腐，口感會有所不同。
豆腐怎麼搭配補鈣效果更好2
豆腐的營養搭配
1、配點肉，蛋白質好吸收。大豆有「植物肉」的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成「紅白豆腐」也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶紫菜，能多補碘。豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐養生食譜
（1)豬血豬肝豆腐湯
豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山葯150克，調味品適量。將豬肝洗凈、切片，加澱粉、醬油等勾芡；山葯去皮、洗凈、切片。鍋中放清水適量煮沸後，下豬肝、豬血、山葯、豆腐等，文火煮沸後，調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時味精調服，每日1劑。可養肝補血，適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。
（2)豆腐粥
豆腐150克，大米100克，調味品適量。將豆腐切細；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鍾後，文火煮粥，待沸後，下豆腐、調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
（3)芡實蓮米魚頭湯
芡實、蓮米各10克，鰱魚頭1個，豆腐250克，調味品適量。將芡實、蓮米、鰱魚頭同置鍋中，加清水適量煮沸後，調入豆腐及蔥、姜、椒、料酒、米醋、食鹽等，煮熟服食，每日1劑。可安神健腦、益氣養血。適用於產後貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。
（4)魔芋豆腐粥
魔芋50克，豆腐、大米各100克，調味品適量。將魔芋擇凈，切細備用；大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸後調入魔芋、豆腐、食鹽等調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。可降脂減肥。適用於肥胖症、高脂血症、高血壓病、糖尿病等。
Ⅲ 嫩豆腐怎麼烹飪
在我們這里，嫩豆腐叫南豆腐，它是用石膏點的豆腐，營養豐富，質地嫩滑，組織細膩易入味，頗受大家的喜愛。嫩豆腐的做法很多，可以蒸，可以炒，可以燉，可以煲湯，也可以先煎後燜，有的朋友還用它來涼拌，吃法多樣。
下面跟大家分享五道用嫩豆腐做的菜餚，道道好味，其中蟹黃豆腐是用內脂豆腐做的，這道菜用嫩豆腐做，一樣好吃
1、准備料頭：小米辣切圈，小蔥切蔥花，洋蔥切粒，蒜切末。准備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1克，白鬍椒粉1克，白砂糖少許，攪拌均勻備用。
2、豆腐切成方塊。炒鍋注入清水燒開，水中加少許鹽，入豆腐焯水2分鍾關火。
3、炒鍋入油，入肉沫中火煸炒至干香，將肉沫推到鍋邊，倒入蒜末、小米辣和洋蔥粒炒出香味。洋蔥要炒至透明狀，香氣濃郁。
4、倒入豆瓣醬翻炒均勻。
5、倒入豆腐，用鍋鏟輕推混合均勻。
6、倒入碗汁，再輕推，加入半碗水，蓋上鍋蓋，燜2分鍾。
7、淋入澱粉水勾芡，使湯汁變得粘稠。用湯匙沿鍋邊淋上幾滴白醋，提味增加鍋氣，出鍋撒上蔥花，美味完成。
8、湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。
Ⅳ 香煎豆腐，補鈣神器，顏值高，做法又簡單好看又好吃哦，你會做嗎
1.香煎豆腐
水豆腐、辣椒段、芝麻油、味精、白米醋、白砂糖。如今我們將要買回來的水豆腐切割成格子。一定要用硬水豆腐，質地硬，煎的時候不會非常容易碎。這里我用的都是不沾鍋。在不沾鍋中放入少許植物油。加熱，我們將要剛切片的水豆腐放進，逐漸煎炸。把水豆腐小火煎發黃，跟自己喜歡的味道類似。愛吃焦一點的，能夠煎一會兒。愛吃嫩一點的能夠炒一會。准備一個小盤子，在碗中加入二勺剁碎的辣醬。添加少許純蜂蜜、芝麻油、味精、白米醋與糖，拌勻做為調料。把水豆腐一塊一塊地方在盤子里，隨後澆上料汁，水豆腐就可以吃。這類炸豆腐最好是趁熱吃。外酥里嫩，濃濃的美味料汁，不上5塊錢家常小炒，你喜歡嗎？備好每一個原材料，並將大蔥切割成蔥段，將蒜頭切割成蒜泥，盛盤備好。
Ⅳ 嫩豆腐怎麼烹飪
嫩豆腐軟嫩可口，味道很不錯，老少皆宜，是我們日常生活中很常見的豆製品，營養豐富，含有大量的蛋白質和鈣以及碳水化合物和多種礦物質，有著抗血栓、預防心腦血管疾病的功效
嫩豆腐的做法有很多，生熟皆可，我平時比較喜歡做烤嫩豆腐、蚝油嫩豆腐、鹹蛋黃燒嫩豆腐等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下嫩豆腐的這些做法，希望對您有所幫助！
【烤嫩豆腐】
嫩豆腐清洗干凈後切成小片，烤盤上鋪上錫紙，刷上一點點油，然後將嫩豆腐放入烤盤中
取一碗，碗中放上食鹽和辣椒粉以及孜然粉和十三香，然後將它們攪拌均勻備用
再取一碗，碗中倒上醬油和花椒油以及少許色拉油，將其攪拌均勻備用
然後將拌好的油刷在豆腐上，然後撒上調好的乾料，撒均勻了
好吃的蚝油嫩豆腐就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅵ 新鮮豆腐怎麼做好吃法大全
豆腐最好吃的5種做法，鈣含量高，鮮香美味下飯，學會做給家人吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有「植物肉」的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正確了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。
一、家常豆腐
1、准備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鍾左右撈出，去掉豆腥味。
2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。
3、添加適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鍾，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收干湯汁。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。
二、懶人豆腐
1、准備一塊老豆腐，洗凈切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鍾撈出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和姜絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和姜絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。
3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。
4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干凈，切成四方薄片，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鍾，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鍾以後，放入小蔥，開大火收干湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
四、風味老豆腐
1、豆腐清洗干凈，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准備好澱粉和雞蛋液，豆腐先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。
2、鍋預熱1分鍾，刷一層食用油，下入豆腐塊開小火慢慢煎，等待底部金黃色，再翻另外一面，煎至兩面金黃色即可撈出，放入盤子中備用。
3、碗中放入蔥末、白芝麻和蒜末，把燒好的熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，然後再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺鹽、半勺白糖、1勺辣椒醬，攪拌均勻。
4、把調料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看著就很有食慾，入口香味濃郁，香辣過癮，一次能多吃2碗米飯，家人們非常愛吃。
五、小蔥拌豆腐
1、准備小蔥一根、豆腐適量、生抽、香油、鹽。
2、小蔥切成細小的碎段，豆腐切成四方小丁子，鍋中燒水，加入1勺鹽，下入豆腐塊，大火焯水2分鍾，去掉豆腥味，撈出控干水份。
3、把豆腐裝入深盤中，撒上 蔥花，加1勺白糖、2勺生抽、適量鹽，攪拌均勻。
4、小蔥拌豆腐製作完成，調均勻即可，營養美味，越嚼越香
Ⅶ 豆腐配什麼絕配呢怎樣做出來鮮美多汁還補鈣
豆腐和木耳都是非常便宜的食材，當作家常菜來說非常的經濟實惠，而且味道也非常不錯。豆腐價格便宜，但是味道確實非常好，紅燒豆腐、麻婆豆腐都是非常好吃也很下飯的菜餚，但是這些菜對於新手來說很難上手，稍微一個不小心就有可能破壞豆腐形狀，等到出鍋時，豆腐已經碎成很多塊了，難以下口。豆腐炒木耳，做法簡單，家庭餐桌上的必備菜餚。
Ⅷ 嫩豆腐的10個簡單做法
嫩豆腐的10個簡單做法
嫩豆腐的10個簡單做法，豆腐是日常生活中常見的一種豆製品，豆腐的功效與作用可以說非常全面，豆腐當中鈣質的含量非常豐富，可以預防骨質疏鬆等疾病,。以下是關於嫩豆腐的10個簡單做法。
嫩豆腐的10個簡單做法1
第一道：燜煎豆腐
所需材料：豆腐1塊，雞蛋一個， 蒜苗一根，大蒜3根，干蔥頭1個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 湯勺，耗油2湯勺，白鬍椒粉少許，清水適量，油適量。
步驟1.准備料頭：小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒。
步驟2.准備碗汁：生抽1湯匙，蚝油2湯匙，白砂糖1克，白鬍椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
步驟3.豆腐對角線切兩刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。
步驟4.取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
步驟5.炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。
步驟6.兩面全部煎金黃，盛出備用。
步驟7.炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味。
步驟8.倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。
步驟9.倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鍾。
步驟10.湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。
第二道：香菇豆腐煲
所需材料：五花肉200克，豆腐2塊，雞蛋3個，鮮香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三個，生抽2勺，耗油1勺，雞精1勺，鹽適量，香油半勺。
步驟1.鍋中倒入少許油，把雞蛋磕進平底不粘鍋中，用筷子戳破蛋黃，兩面都煎至焦黃，接著五花肉也和豆腐也都煎熟。
步驟2.雞蛋切寬條，香菇切片，木耳提前泡發好，娃娃菜撕大塊。
步驟3.砂鍋底部中放入五花肉和香菇。
步驟4.再加入雞蛋、木耳、豆腐，加入調味料：生抽，蚝油，雞精，鹽，糖。
步驟5.倒入半鍋開水，到菜的一半就好，燉煮8分鍾後，再加入娃娃菜繼續燉煮7分鍾。
步驟6.出鍋前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐
所需材料：豆腐1塊，大蒜6瓣，雞蛋1個，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉適量，生抽 3勺，醋3勺，糖1勺，鹽適量，熱油適量，蔥花適量。
步驟1.豆腐切成厚度1cm的小塊然後入鹽水腌制半小時，這樣豆腐口感比較結實，耐煎。
步驟2.調醬汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末澆入熱油爆香，然後加入生抽 醋 糖 鹽 孜然粉攪拌均勻。
步驟3.在鹽水中撈出控水，准備一點澱粉，將豆腐塊裹上一層澱粉。
步驟4.再放入雞蛋液中裹一層。
步驟5.然後起鍋燒油，放入鍋中小火煎。
步驟6.煎至兩面金黃即可，倒出多餘的油。
步驟7.將醬汁倒進去，讓每塊豆腐都裹上醬汁。
步驟8.出鍋撒蔥花即可。
嫩豆腐的10個簡單做法2
第四道：肉末豆腐蒸蛋羹
所需材料：肉末150克，雞蛋2個，嫩豆腐1塊， 生抽1勺，鹽適量，料酒1勺，耗油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺。
步驟1.嫩豆腐切成小塊，再准備一個碗，將豆腐塊碼入碗底。
步驟2.雞蛋加適量鹽，打散，再加入等量的清水攪拌均勻。
步驟3.過濾到豆腐中，過濾的目的是除去氣泡，這樣蒸出來表面才光滑。
步驟4.面上蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔 。
步驟5.上已經燒開的.沸水鍋中蒸20分鍾左右。
步驟6.肉沫中加適量薑末去腥。
步驟7.鍋中適量底油燒熱，下肉沫煸炒至變白。
步驟8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均勻。
步驟9.蛋羹出鍋，將肉沫鋪到蛋羹上。
步驟10. 淋入香油，撒上蔥花即可。
第五道：麻辣豆腐
所需材料：內脂豆腐一盒，豬肉末30克， 姜蔥蒜末少許，豆瓣醬20克，醬油10克，白糖5克，料酒10克，味精 1克，鹽10克，澱粉水適量。
步驟1.內脂豆腐切2厘米見方的塊，切塊要均勻，不要破損。
步驟2.鍋里加水，加入鹽10克，倒入豆腐塊，燒沸後撈出豆腐塊備用。
步驟3.鍋里加入少許油，放入蔥薑末炒香後，倒入肉末炒酥。
步驟4.加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、白糖、料酒、清水
步驟5.燒沸後，用澱粉水勾芡。
步驟6.最後加入豆腐塊，小火燒3分鍾，加入味精出鍋。出鍋注意不要碎！
第六道：紅燒豆腐
所需材料：豆腐3塊，洋蔥小半個，大蒜4瓣，小米辣2個，小蔥2根，豆瓣醬2湯勺，生粉1湯勺，油適量，鹽適量，白鬍椒粉少許，白糖少許，啤酒兩湯勺，雞精少許，芝麻油少許。
步驟1.豆腐切成見方的塊，大小隨意。
步驟2.鍋里燒水，水開後把豆腐放下去煮一會兒撈出，放入冷水中冷卻。
步驟3.洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、切碎備用。
步驟4.生粉加水混合均勻。
步驟5.鍋里放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋蔥炒出香味。
步驟6.放入豆瓣醬，放白鬍椒粉，少許白糖，生抽。
步驟7.把豆腐控干水分，倒入鍋中。
步驟8.用鍋鏟背部輕推，混合均勻。也可以直接晃動鍋子。不要炒豆子一樣，會碎的！
步驟9.放入兩湯勺啤酒，蓋上鍋蓋燜一會兒。沒有啤酒就加水吧！
步驟10.把生粉水倒入鍋中，鍋鏟背輕推，讓豆腐完全的混合均勻，芡汁收干一些。
步驟11.嘗嘗鹹淡加鹽、雞精、撒蔥花、淋芝麻油即可出鍋。
嫩豆腐的10個簡單做法3
第七道：豆豉燒豆腐
所需材料：豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2個，豆豉香辣醬1大勺，黃酒1大勺，醬油1大勺，白糖1大勺，食用油適量。
步驟1.准備：豆腐切厚片；青蒜擇洗干凈，切成斜片；小米辣洗凈切小段；五花肉切薄片（凍一下會比較好切）。
步驟2.鍋中放油燒熱，逐塊放入豆腐煎至表面金黃，小心翻面將另一面也煎成金黃，然後盛出待用
步驟3.鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。把五花肉推至一邊，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣醬爆香
步驟4.放入煎過的豆腐，烹入料酒，下鮮醬油、白砂糖和少許水煮開，加蓋燜煮5分鍾左右，讓豆腐入味。
步驟5.最後放入青蒜葉翻炒均勻即可出鍋。
第八道：皮蛋拌豆腐
所需材料：皮蛋6個，內脂豆腐1盒，小蔥少許，醋適量，蒜末適量，芝麻適量，生抽適量，耗油適量，糖 少許，鹽少許，花生碎少許，青椒2個，干紅辣椒5個 。
步驟1.把放在冰箱里冷藏2小時的皮蛋拿出來剝好，用刀切好擺盤（也可以用線切，很乾凈不會沾）。
步驟2.嫩豆腐也就是內脂豆腐，把包裝盒四面剪開，取出豆腐在手心切成丁，擺去盤中。
步驟3.開始准備萬能的涼拌汁，把蒜末，干紅辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油溫燒到輕微冒煙，潑進去，待碗中的油溫稍冷卻，放入少量白糖，鹽，適量生抽，蚝油，醋，蔥花拌勻即可（我還放了辣椒面，不怕辣的可以放點哦）。
步驟4.把涼拌汁均勻澆入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
第九道：番茄汁燉豆腐
所需材料：西紅柿3個，番茄醬2勺，豆腐1塊，紅尖椒適量，蔥姜蒜適量，鹽1勺，雞精1勺，老抽1勺，花椒適量。
步驟1.豆腐切塊、西紅柿切丁、紅辣椒剁碎 、蔥姜蒜切絲備用。
步驟2.鍋底放油燒熱，放入花椒炸熟
步驟3.放入蔥姜蒜炒出香味，倒入辣椒醬、西紅柿丁、番茄醬翻炒均勻。
步驟4.放入鹽、雞精、老抽加水燒開，
步驟5.倒入豆腐塊，蓋上蓋中火悶10到15分。
步驟6.翻炒5分鍾，再小火悶10分鍾，關火盛入盤中，撒上蔥花 一盤美味的番茄燉豆腐就做好了。
第十道：魚香豆腐
所需材料：嫩豆腐1大塊，肉末2勺，郫縣豆瓣醬半勺，大蒜2瓣，泡椒2個，蔥2根，料酒1勺，生抽 2勺，老抽半勺，糖半勺，醋1勺，鹽適量。
步驟1.嫩豆腐清水沖凈後切小塊。豬絞肉加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鍾。蒜拍碎，泡椒切碎，蔥花切碎。
步驟2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺澱粉，適量清水調勻成魚香汁。
步驟3.油鍋燒熱，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散。
步驟4.倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加小半碗水，煮開。
步驟5.倒入魚香汁，翻勻後撒蔥花。