㈠ 街邊小吃豆腐腦，怎樣做才可以可甜可咸，鮮嫩爽滑很好吃呢
街邊小吃豆腐腦，怎樣做才可以可甜可咸，鮮嫩爽滑很好吃呢？
豆腐腦都是美食界的一道著名小吃了，遍布在天南地北，口感上也是有咸有甜。早晨吃上一碗軟嫩又熱呼呼的豆腐腦，不要說多滿足了！今天小易來共享豆腐腦的作法，生活中又簡易，一看就會。
需要食物：新鮮黃豆100克、清水850克、豌豆澱粉4克、內脂1克、白砂糖、香生抽、鹹菜丁、香萊、蔥段、辣椒油製作流程
第一步
把大豆清洗干凈並泡浸一夜，泡成脹鼓鼓的圓潤情況。隨後倒入多功能料理機（也可以是豆漿機），再倒入一斤七兩（850克）的清水弄成豆漿，打之後倒入網兜中，擠壓豆漿濾出豆漿渣。
2.豆漿倒入碗之後，一定不必拌和。愛吃豆腐腦的請徹底依據之上流程來，製造的秘方佔比和方法早已所有告訴你了，想不成功都難！氣溫逐漸變涼，早晨給親人提前准備一份熱乎乎的早餐吧！
㈡ 怎樣做豆腐腦才好吃
嫩滑白亮的豆腐腦，北方人喜歡吃鹹味，會添加醬濃鮮香的湯汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各種咸香佐料，讓人意猶未盡；南方人則喜歡吃甜味，會添加桂花蜜、紅糖汁、白砂糖等各種甜口料汁，凈一鹿再品嘗，更是清爽甜潤，觸動心扉。
無論大家喜歡的是北方的鹹味，還是南方的甜口，都離不開基礎豆腐腦的調制方法，豆腐腦的原材料是內酯和黃豆，黃豆是高鈣高蛋白質食材，製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養，通過打磨之後，讓蘊含的營養更能發揮出來，讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。
㈢ 你們家鄉都有哪些值得回味的美食
推薦家鄉美食那對於一個吃貨來說簡直是太簡單不過了，下面我就為大家介紹一些我們中原的特色美食。
1、胡辣湯，又名糊辣湯，這絕對是每一個中原人都知道的美食。但各地市的又各自風味不同，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。它可是是北方早餐中常見的傳統湯類名吃。其是由多種天然中草葯按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，它不僅是中原的小吃，也已經發展成為陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一了。它常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。
看了這么多有沒有心動呢，當然我列舉的只是九牛一毛，中原還有很多美食，歡迎大家前來品嘗。
㈣ 豆腐腦怎麼做好吃做法
1、點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
家庭型製作方法：添加葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售）。
1、點漿：將適量葡萄糖內脂用少量水調開，用量為豆漿量的千分之一至二，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到85℃左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
【製作方法】：①黃豆洗凈，用清水浸泡4小時以上；
②將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
③內脂用少許涼水融化；
④豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋，靜置20分鍾即可。
⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；
⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾；
⑦鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。
做法三【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇
【調料】：醬油雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽
【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
②加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
③將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
④將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。