炸豆腐燜肉末的做法
1.
油炸豆腐，切半，薑片剁蓉，蒜剁蓉，小蔥切段。豬肉剁肉糜。
2.
油燒開後，放入薑蓉蒜蓉翻炒一下接著倒入豬肉末，翻炒8秒，放入油炸豆腐，接著加適量水，醬油，鹽，2茶匙澱粉，燜5分鍾。
3.
湯汁收縮濃稠後，最後撒上蔥花。盛碟，完成。
2. 肉末豆腐的家常做法，怎樣讓口感變得外脆里嫩
之前跟大家分享過不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常簡單。接下來跟大家分享的這個豆腐的做法也不例外，也是很簡單的家常美食，這個豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起來口感互補，非常好吃。所以這道肉末豆腐做出來之後吃起來外香里嫩，鮮香入味，非常不錯。那麼接下來咱們就一塊看一下這道肉末豆腐的製作教程吧。
【肉末豆腐】
【製作食材】老豆腐，小蔥，大蒜，小米辣，食用油，豬肉，豆瓣醬，料酒，水澱粉
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出來之後非常好吃，外香里嫩，並且非常鮮香。先來把做肉末豆腐需要用到的材料准備好，准備一塊老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然後再准備一塊豬肉，豬肉的重量在三兩左右。准備好豬肉和老豆腐之後，咱們再准備一根小蔥，五瓣大蒜，三根小米椒。繼續准備適量的豆瓣醬，食用油，料酒。最後准備一碗水澱粉即可。
7、蓋上鍋蓋燜煮三分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁，時間到了之後倒上一點水澱粉勾芡一下，等到湯汁煮到濃稠之後咱們撒上一點蔥花，炒一下就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
1、肉末豆腐咱們沒有放食用鹽，因為豆瓣醬就非常有鹽味了。
2、炸豆腐的時候火候千萬不能太大。
3. 肉末豆腐怎麼做
分享這道家常的肉末豆腐的做法。
——【肉末豆腐】——
【主要食材】：豆腐，五花肉，蒜，蔥，
【調料】：鹽，生抽，蚝油，老抽，白糖，十三香
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將准備好的食材清洗干凈，然後將豆腐切成小塊，盛入碗中，加入開水，將豆腐給它燙一下，去除豆腥味，然後放一勺鹽，增加底味
第二：准備幾個大蒜，將大蒜切碎；將小蔥切碎；將五花肉先切成片，再切成條，最後剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中
第三：下面調一個料汁，碗中放點生抽，老抽，再來點蚝油，半勺的鹽，白糖，放點十三香，再來點雞精，加入多半碗的清水，攪拌均勻備用
第四：熱鍋涼油，油熱放入肉末，將肉末炒至發白，放入蔥蒜，炒香之後加入調好的料汁，煮開放入豆腐，放入豆腐之後輕輕推動
第五：然後改小火蓋上蓋子燜五分鍾，讓豆腐入味，然後在加入水澱粉勾芡一下，湯汁更加濃稠，讓每一塊豆腐都能裹上湯汁，撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了
好了今天的家常豆腐就做好了，鮮香美味好吃又下飯，看著都非常有食慾，家常豆腐非常適合家裡有小孩或者老人的朋友，非常的爽口，好吃又下飯，喜歡的話可以在家試著做一下。
【家常豆腐之「烹飪小技巧」】：
1）豆腐先用熱水燙一下，這樣不但可以去除豆腥味，還可以吃起來口感更加的滑嫩。
2）放入豆腐之後用鏟子輕輕推動，不能攪拌，否則豆腐容易破碎
3）加入豆腐之後蓋上蓋子用小火燜5分鍾，這樣豆腐入味又好吃，然後再加入水澱粉勾芡一下，湯汁包裹豆腐，非常的好吃。