❶ 豆腐包子的做法和配方 豆腐包子怎麼做
豆腐包做法
主料:小麥麵粉600克，北豆腐450克，
輔料:蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，少許泡發粉條
調料:大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克
做法:
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將豆腐洗凈，放入燃斗沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。粉切碎備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、粉絲碎、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬皮罩磨、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包 子生 坯。
5.將包 子生 坯擺入屜中，冷水蒸上汽後再蒸8分鍾，燜5分鍾即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋悶御白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
❷ 豆腐包肉餡怎樣做好吃
豆腐包肉餡的好吃做法
主要食材准備：豆腐，肉餡
做法步驟：
首先裡脊肉一塊，用嫻熟的刀法，把它剁成肉末。生薑一塊，切成薑末，和肉末放在一起。加入食鹽，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓勻，加入半個雞蛋，快速抓勻上勁。
准備青椒，紅椒各半個，都切成碎粒備用，嫩豆腐一塊，切成長5厘米寬3厘米高左右的長方體。鍋里燒油，油燒至冒微青煙，慢慢的放入豆腐炸制。
油溫比平時炸東西稍高一點，讓豆腐的外皮快速變硬有韌性。炸至暗黃不影響口感的程度，撈出控油。用刀細細切開豆腐上部的一個邊，不要切透，這是蓋子。
用小勺子輕輕把豆腐挖空，這就成了一個箱子。然後，往箱子裡面裝填肉餡，穩穩蓋上蓋子。鍋里燒水，水開後，把豆腐放箅 子上用中火蒸8分鍾。
鍋里燒油，倒入肉餡，翻炒幾下，倒入青紅椒粒翻炒。加入一點清水，再加入適量陳醋，食鹽，雞精，胡椒粉，三勺白糖。
試著加入一點老抽調底色，試著加，不要一次加夠，免得加過頭。再勾入一點澱粉，使湯汁變得粘稠，這樣魚香味的湯汁就調好了。然後，我們把湯汁澆在豆腐上。好了，這道暖烘烘，香噴噴，熱氣騰騰的豆腐包肉餡就做好了。
❸ 豆腐包子的家常做法是什麼
需要材料：豆腐250克、韭菜50克、胡蘿卜50克、粉絲少許、木耳少許、麵粉300克、酵母3克、溫水180克
1、首先准備好需要的食材，如下圖所示：
❹ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
豆腐包子的做法
主料；麵粉700克、酵母粉3克、豆腐少許。
輔料；蔥末少許、鹽少許、花生油少許、辣椒粉少許、醬油少許、蚝油少許。
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，上面蓋上蓋子靜置一小會就會發酵成蜂窩狀。
❺ 豆腐包子怎麼做
食材明細
大豆腐（北豆腐)2塊
帶皮肥肉半斤
瘦肉（最好是梅花肉）1斤
韭菜半斤
百樂麥自發麵粉半袋
蔥半斤
姜適量
碎粒冬菜適量
醬油適量
鹽適量
雞精適量
味精適量
花椒面適量
香油適量
豆腐包子的做法步驟
1
豆腐切成小指甲蓋大小的小粒
2
帶皮肥肉也切成與豆腐粒大小一致的小粒。當然如果是喜歡吃肉皮的人也可以單獨再買一些肉皮切成同等大小的小粒。
3
將切好的肥肉與肉皮下鍋煸炒，將肥油煎出，然後將煸好的肉皮和肉粒乘出待用。注意：別煸炒的太幹了，包子里還是有點肥肉好吃哦！
4
將切好的豆腐粒里的水控出後，倒入剛才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黃，水份炒干後乘出待用。
5
瘦肉剁成餡，韭菜切碎，加上剛才煸好的豆腐粒，肉皮，肥肉粒，以及蔥、姜、冬菜和所有的調料和成包子餡。
6
和面。我用的百樂麥的自發麵粉，按其說明一步步的和的。
7
剩下的就是包包子了，在這方面我實在是莫有任何經驗可言，也在美食天下上找了一些教程，不過依然有很大的進步空間哈！這是我人生中的第一個包子，上個圖，留做紀念！
8
蒸包子咯，水開後上鍋蒸15分鍾，關火後再溫幾分鍾就OK啦！
❻ 豆腐包子餡的做法
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
❼ 豆腐餡包子怎麼做請指教謝謝
豆腐餡包子的做法步驟
1
500克麵粉倒進干凈的盆中，准備250克溫水，溫水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子邊攪拌，邊加入溫水，加好水後，用手去揉粉。
2
等揉到3光（手光盆光面光）就可以蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方等幾小時，等待發酵。
3
數小時後，已經發出來了
4
准備餡，肉末加入薑末，美味鮮醬油，味精，糖少許，加入花椒熬的油少許，加色拉油，朝一個方向攪拌，老豆腐放入細鹽，味精，黃豆醬，麻油，色拉油，蔥花（喜歡吃辣，可以加點老乾媽豆豉辣椒），豆腐捏死碎攪拌均勻，跟肉末拌勻。
5
發好的麵粉，重新揉，排掉空氣，切成大小合適的質子。
6
包好餡，放置20分鍾左右，等待2次發酵，就可以上鍋蒸了。我是用熱水蒸的。
7
上汽後20分鍾，關火後5分鍾後開蓋子，千萬不用急著開蓋子，不然包子馬上扁回去的。包子可以出鍋了