① 麻婆豆腐怎麼做才好吃
麻婆豆腐是一道經典的傳統川菜，很多人都愛吃，今天小編和你分享在家就能做出的好吃的麻婆豆腐
小貼士
1、炒豆瓣醬，豆豉，辣椒面時，一定要小火
2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，並盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，這是酥香的關鍵
3、豆腐一定要焯水，並且泡在原湯中，防止粘連，起保溫作用，燒制時更易燒透
4、燒豆腐時應少攪動，只能推不能挖，才能保持塊形完整
5、分三次勾芡，第一次勾芡，輕輕翻動，使芡汁緊裹在豆腐上，然後進行第二、第三次勾芡，但濃度要比第一次濃一些，這樣才能達到紅潤、亮油的效果
6、裝盤的時候一定要用深一點的容器裝盤，不要用淺盤子，起到一個保溫燙嘴的作用，最後撒上花椒粉
② 麻婆豆腐的簡單做法，怎麼做材料簡單又好吃
大家好，我是廚師長，阿勇，我做廚師15年，希望我的方法可以幫助到大家。
豆腐是一種常見的豆製品，味甘性涼，有益氣和中、清熱解毒之功效，可炒，可煮，可涼拌，營養價值比較高，而麻婆豆腐就是以豆腐為主要食材，輔以肉末，姜蒜等製作而成。
這道菜做法有很多種，今天就給大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜歡這道菜的朋友，可以試試這個方法。
首先我們准備一下食材，嫩豆腐一塊，洗凈後，先切成條，再切成兩厘米左右的小方塊。
大蒜幾粒，拍扁後切成蒜末，生薑一小塊切成薑末。
五花肉一兩左右，切成碎肉粒。
起鍋燒水，涼水下入切好的豆腐塊，加入食鹽3克，用來增加豆腐的底味。
一道非常美味的麻婆豆腐就做好了大家如果有更好的方法也可以告訴我，謝謝。
開中火煮沸，30秒後倒出控干水分。（豆腐焯水時最好用冷水下鍋，水開後改成小火，這樣豆腐不容易煮爛）
起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出熱油，然後再倒入涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
倒入切好的碎肉粒，炒出香味以後，倒入薑末和蒜末，繼續翻炒幾下。
再加入豆瓣醬5克，開小火煸炒，炒出紅油，加入干豆豉5克，翻炒均勻。
加入一勺清水化開，添入清水的量以沒過豆腐為宜，倒入焯過水的豆腐塊。
加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克。再加入老抽幾滴調色，用勺子輕輕翻動幾下，化開調料，加入花椒粉1克。
開中火，慢慢收干湯汁，等湯汁快要收干時，勾入少許水澱粉，這樣可以使湯汁更加濃郁粘稠。
然後晃動炒鍋，再加入紅油3克，輕輕推動豆腐翻勻，就可以關火起鍋裝入盤中。
最後再撒上少許蔥花點綴。好了，到這里，這道香辣開胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下飯，學會了就試試吧。
准備好一塊豆腐，一點火鍋底料，一點肉末，在家就可以做美味的麻婆豆腐
您好！很高興回答您的問題，麻婆豆腐的簡單做法，怎麼做材料簡單又好吃
③ 家常麻婆豆腐的做法
「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜，口感順滑，口味獨特仔模；
麻婆豆腐的特色在於：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮活；麻婆豆腐並不是像我們想像中那樣，把豆腐往鍋里一扔，加水各種麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，還要用水澱粉勾芡，除了加豆瓣醬，還要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛做畢肉湯，讓豆腐吸收牛肉的香味。這樣說還是比較抽象，下面我們來學習下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽，牛肉、純戚芹澱粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指頭大小的小方塊；
2、豆腐焯水撈出備用：
豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度；
3、焯水的鍋倒掉，鍋里放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香。
4、鍋里放花椒爆香，撈出花椒，然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉；
5、鍋里加牛肉翻炒均勻；
6、加入牛肉湯，大火煮開；
7、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁。
8、澱粉加水做成水澱粉，分三次加入鍋里；
加水澱粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出鍋前撒上蒜苗。
10、出鍋後撒上花椒面，再用蒜苗裝飾。
④ 麻婆豆腐的好吃做法
說起麻婆豆腐，相信大家都是不陌生的，很多人都是非常喜歡吃這款菜餚的，非常地道的川菜了，麻辣鮮香，非常的可口，正是一款非常常見的家常菜，我們想要製作的美味營養卻是不簡單的，那麼麻婆豆腐怎麼做比較好吃呢?
【麻婆豆腐】
【製作食材】豆腐，生薑，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，豆瓣醬，生抽，蚝油，水澱粉
【製作步驟】
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食慾。出鍋之後就可以吃了，一道特別美味的麻婆豆腐就這樣做好了，香嫩爽口，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、在做麻婆豆腐的時候要用大火。
2、豆腐塊不要切得太大，也不要切得太小，大約是2×2厘米的小塊就可以了。