『壹』 西葫蘆雞蛋洋蔥餡的家常做法怎麼做好
食材用料
西葫蘆、雞蛋、洋蔥、麵粉西葫蘆一個、雞蛋兩枚、洋蔥一個、麵粉500克
油、鹽、姜、十三香、芝麻油適量
餃子……西葫蘆雞蛋洋蔥餡的做法
1.取麵粉，倒入適量水，用筷子攪成絮狀。
2.和成光滑面團，醒一會。
3.趁醒面的時間准備餡料。西葫蘆和洋蔥洗凈。雞蛋打入碗里。
4.雞蛋放適量鹽打勻入鍋炒熟。炒時少放油，炒出來塊小，容易拌餡。
5.西葫蘆和洋蔥切片剁碎。西葫蘆水分大的話擠去水分。
6.姜剁碎和剁碎的西葫蘆、洋蔥，炒熟的雞蛋放一起。
7.一小勺十三香撒勻在餡上面。
8.適量鹽放入，鹽的多少可根據自己口味定量。
9.放入油和芝麻油。
10.拌勻，香香的餃子餡就調好了。
11.取面團，揉勻，搓成圓形長條。
12.切小擠。
13.永面棍擀成圓形薄皮。
14.取一個餃子皮。放餡中間。
15.把一頭捏一下。
16.拇指和食指倒著捏出撮。
17.捏好。
18.依次包好。
19.想蒸或煮都非常美味的！
小貼士
拌餡時，包時在放鹽，早了容易出水。
『貳』 餃子什麼餡的好吃
為大家分享幾種餃子餡：
一、白菜豬肉餡
所需食材：豬肉餡、白菜1顆、雞蛋1個、蔥2根、姜1塊、花椒1小把、香菜1根、八角2顆、洋蔥、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、香油適量、鹽和雞精適量。
1、白菜切碎加入適量的鹽，腌制15分鍾，蔥一部分切段，另一部分切碎，姜一部分切片、另一部分切末，洋蔥切片。
2、蔥段、花椒、薑片用溫水浸泡20分鍾，炒鍋中加入寬油、香菜、八角、花椒、薑片、大蔥、洋蔥片，小火炸至金黃後撈出。
3、肉餡中加入薑末、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、適量的鹽和雞精，攪拌均勻後，蔥姜花椒水分為3次倒入肉餡中，順時針攪拌上勁。
4、打入雞蛋和炸好的料油，順時針攪拌均勻。
5、腌好的白菜用紗布包裹，用力擠出白菜中的水分，盡量將白菜中的水分擠干凈。
6、蔥花中加入適量的香油，攪拌均勻後，與擠出水分的白菜一同加入肉餡中攪拌均勻即可。
二、肉三鮮餡
所需食材：豬肉餡適量、大蝦10隻、蔥1根、姜1塊、香油3勺、韭菜1把、雞蛋2個、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、鹽和雞精適量。
1、豬肉餡中打入1個雞蛋，倒入2勺生抽、1勺老抽，順時針攪拌至上勁。
2、大蝦清洗後去蝦線、蝦頭、蝦殼，蝦仁切丁，韭菜切碎、姜去皮切末，蔥切碎，雞蛋炒熟後切碎。
3、蔥薑末中加入3勺香油、2勺蚝油、鹽和雞精，攪拌均勻後，靜置半個小時，炒鍋中加入油，加入蝦頭，炒出蝦油。
4、將蔥姜料汁加入肉餡中，攪拌均勻。
5、加入韭菜碎、雞蛋碎、蝦仁丁，拌勻後，加入蝦油，再次拌勻。
三、韭菜雞蛋餡
所需食材：雞蛋3個、韭菜1把、香油2勺、糖小半勺、鹽適量。
1、雞蛋打入碗中加入鹽，打散，韭菜清洗干凈，控干水分。
2、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入打散的雞蛋，炒至金黃，打碎後撈出，完全晾涼。
3、控干水分的韭菜切碎後，加入2勺香油，拌勻。
4、加入打碎的雞蛋和小半勺糖，攪拌均勻即可。
四、蘿卜豬肉餡
所需食材：肉餡1碗、蘿卜1根、大蔥1段、花椒適量、八角3顆、香菜1根、雞蛋1個、姜1塊、洋蔥小半個、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油一勺、鹽和雞精適量。
1、蘿卜沖洗干凈，切成片，姜清洗干凈後一半切成片，剩餘的切末，大蔥同樣一半切成段，另一半切成末，洋蔥切片。
2、薑片、花椒和蔥段用溫水浸泡，鍋中加入適量的油、花椒、洋蔥、八角、香菜、薑片，小火炸至焦黃撈出，料油就做好了。
3、肉餡中加入生抽、老抽、薑末、蚝油、料酒鹽和雞精，攪拌至上勁，蔥姜花椒水分為3次倒入肉餡中，每次都要充分攪拌，打入雞蛋，倒入少量的料油，攪拌均勻。
4、蘿卜片下入開水中，焯水5分鍾，撈出放入紗布中，擠出其中的水分，剁碎。
5、蘿卜碎、蔥花放入肉餡中，攪拌均勻即可。
五、羊肉胡蘿卜餡
所需食材：羊肉適量、胡蘿卜1根、花椒適量、姜1塊、蔥適量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、鹽和雞精適量。
1、羊肉沖洗干凈後，剁成肉餡，胡蘿卜清洗干凈後，切成片，姜洗凈後切片，蔥切段。
2、胡蘿卜片加入煮鍋中，煮到發軟。
3、碗中加入蔥段、薑片、花椒，用溫水浸泡，油鍋中加入蔥段、薑片、花椒，炒香撈出。
4、肉餡中加入老抽、生抽、蚝油、鹽和雞精，攪拌上勁，蔥姜花椒水分3次倒入肉餡中，每次都要充分攪拌，倒入料油攪拌均勻。
5、加入胡蘿卜碎，充分攪拌即可。
六、巴沙魚餡
所需食材：巴沙魚、韭菜1把、豬肥膘肉適量、花椒1小把、姜1塊、大蔥1段、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
1、巴沙魚提前解凍，片成魚片後剁成泥狀，姜切成末、大蔥切碎、韭菜清洗干凈後切碎，花椒用水浸泡。
2、魚肉中加入薑末、蔥花、花椒粉、豬肥膘肉、鹽和雞精，攪拌至粘稠上勁。
3、花椒水要分幾次倒入肉餡中，每次倒入花椒水要充分攪拌，加入2勺蔥油攪拌均勻。
4、加入韭菜碎，攪拌均勻即可。
七、西葫蘆木耳餡餃子
所需食材：西葫蘆2個、雞蛋4個、木耳1小把、香油2勺、十三香半勺、鹽和雞精適量。
1、西葫蘆清洗干凈後切成絲，加入適量的鹽拌勻，腌制5分鍾，木耳泡發備用。
2、腌好的西葫蘆放入紗布中，擠出水分。
3、雞蛋打入碗中，加鹽打散，加入炒鍋中，炒金黃後晾涼。
4、泡發的木耳、雞蛋和西葫蘆切碎，加入盆中。
5、加入香油、十三香、鹽和雞精，拌勻即可。
『叄』 西葫蘆蒸餃子餡做法大全
西葫蘆餃子做法一、
材料
豬肉、青椒、西葫蘆、麵粉、調和油、鮮貝醬、料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑末、蚝油、香油。
工作方法
1.青椒洗凈，去籽，用橡皮擦搓成絲。
2.將青椒擦碎，用手擠出汁液，放入盆中。
3.將西葫蘆搓成絲，擠出汁液，與青椒絲一起放入盆中。
4.將榨好的果汁放入小碗中備用。
5.將調和油混入蔬菜餡中。
6.攪拌均勻，讓每一根菜絲都沾上油脂。
7.將剩下的綠色蔬菜汁倒入肉末中，邊倒邊用筷子朝一個方向攪拌，直到肉變濃。
8.加調料做肉餡。
9.將菜餡和肉餡混合，餃子餡就做好了。
二、西葫蘆蝦餃
材料
西葫蘆、雞蛋、蝦、胡椒面、薑末、蔥花、鹽、花生油。
工作方法
1.將西葫蘆劈開，加鹽擠出水分，切碎幾下。
2.蝦仁去皮去蝦線，切碎，雞蛋煎熟。
3.在步驟1和2中，加入胡椒粉、薑末、蔥花、鹽和花生油，攪拌均勻。
4.包餃子
5.煮餃子
第三，西葫蘆雞蛋煎餃
材料
西葫蘆300g，小麥粉300g，雞蛋2個，調料:蔥、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油。
工作方法
1.在麵粉中加入適量溫水，混合在一起，揉成面團，蓋上濕布醒發一會兒。
2.將西葫蘆洗凈，去籽，在案板上插成短細絲，加少許鹽，腌制，用手擠出水分，瀝干，洋蔥切碎。
3.把油放進鍋里。油熱後，加入雞蛋，用鏟子打散備用。
4.將南瓜絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油混合，拌勻成餡。
5.將醒好的面條分成大小相等的丸子，擀出厚度適中、邊緣較薄的皮，裹成餡，揉成團，包成餃子。
6.炒鍋放少許油，放入餃子，小火煨八分鍾左右，煎至熟。
『肆』 西葫蘆老點兒包餃子好吃嗎
西葫蘆老點兒包餃子好吃，
做法
1.准備好的食材。
2.西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多餘的水分。
3.把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4.擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5.絞好的肉餡。
6.把肉餡和西葫蘆放在一起。
7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
8.麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好後，餳一會。
9.將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
11.將餡料放入皮中。
12.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
13.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出
『伍』 西葫蘆素餡蒸餃怎麼做好吃
用料
主料
麵粉400g
西葫蘆200g
雞蛋2個
調料
食鹽
適量
雞精
適量
洋蔥
40g
蝦皮
適量
調和油
適量
西葫蘆蝦皮素餡蒸餃的做法
1.西葫蘆洗凈，切掉頭尾。
2.用刨絲器刨絲，加入少許鹽，攪拌均勻。
3.鹽西葫蘆絲的過程，將麵粉用開水燙熟，邊燙邊用筷子攪拌。
4.稍微涼涼，揉成光滑的面團，包保鮮膜靜置。
5.西葫蘆絲剁碎，擠去水分。
6.雞蛋兩個，打散，在平底鍋內倒油，將雞蛋略炒至小塊雞蛋碎。
7.蝦皮放油，炒香，剁碎。
8.洋蔥切丁。
9.將材料放在一個容器內，放鹽、雞精、白鬍椒粉、油、香油少許，攪拌均勻。
10.面團餳好，揉勻，搓成長條，揪成小面劑。
11.擀皮。
12.填餡，包成小餃子。
13.蒸鍋燒開水，將蒸餃放入，大火10分鍾即可。