1. 做酸菜魚的時候，哪些配菜是必不可少的
做酸菜魚的時候，哪些配菜是必不可少的？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
四、杏鮑菇
杏鮑菇非常容易進味並且非常容易熟。滑嫩的口感可以調整酸菜魚的油膩之感。但是，杏鮑菇最好提早焯一下水，在酸菜魚快速的情況下裝進去，那樣才會更為進味。
自然了，放點黃豆芽也是可以的，黃豆芽也可以調整油膩之感！堅信小萬，這幾種配菜放進酸菜魚後，味兒並不是一般的好！
2. 酸菜鯉魚燉豆腐燉時間長了好吃
酸菜鯉魚燉豆腐燉時間長了好吃是因為豆腐和魚在一起烹飪的時候，魚的鮮味會滲入到豆腐中，燉的時間長了，豆腐中的蛋白質結構發生變化，充分吸收魚的鮮美，這樣豆腐入味，魚吃起里也更加可口。
酸菜鯉魚燉豆腐方法如下：
食材：魚1200克、豆腐500克、蔬菜200克、酸菜魚調料包1袋、姜蔥蒜適量、濃湯寶20克、料酒5湯勺、食鹽適量。
1、准備一包酸菜魚調料包，裡面有：酸菜包、腌魚料包、調味包、調味醬包。
3. 南京 哪裡 酸菜魚 好吃
北圩路被戲稱為「酸菜魚一條街」，最大的酸菜魚店應該是位於北圩路的「忘不了」總店。我去過好幾次，地方大得有點不可思議，標准中餐場所，亂哄哄的。但嘗過那兒的酸菜魚之後，確實味美，湯鮮油濃魚滑，就著那兒的萊克銀爽，嘖嘖，別提多痛快。「忘不了」在南航對面還有一家分店，生意就冷清多了，不過酸菜魚的水準倒略高於總店。仍在北圩路一條街上的「菁菁酸菜魚」，鮮嫩的白色魚片，紅紅的辣油，嬌小的芝麻，深翡翠色的酸菜。嘗一口，鮮辣恰倒好處。吃完後，意猶未盡，後悔點少了。費用不高，兩人只吃酸菜魚，最多20
大橋南路家樂福附近的京可酸菜魚館很不錯，味道一級棒，分量特別足，而且也很爽口，價格也不算貴。他家的魚頭、魚尾都放在鍋里熬制，湯汁鮮美，酸菜微酸。我們吃了最小盆的那種，26塊錢一份，但那個盆比我洗臉的臉盆大多了。這里的酸菜魚還可以涮其他東西，我們兩個女孩吃到撐住還剩下三分之一，現在想想還在流口水呢。美中不足就是環境不大好，火鍋店嘛，又悶又熱。
三牌樓大街與和會街交叉口的「鴻陵酸菜魚」口味微辣，生意特好，要去得趁早。那裡的酸菜魚沒有大小盆之分，統一都是大盆，40元。而且鴻陵的魚是生的端來，讓你看著它煮熟。一上來就一個熱氣騰騰的大盆，底料和酸菜似乎是早已經燒好了，湯看著淡淡的。而分量極足且透明的青魚肉片是剛剛由廚師片好的，還有兩片嫩嫩的西紅柿與魚肉、蔥段、酸菜搭配，顏色倒很可愛。騰騰的熱氣把火鍋的美味原原本本述說給飢腸轆轆的食客，饞得不行。等到湯滾了，用漏勺接起一片放到自己的碟內，用小勺勾四分之一勺油碟里香滑的麻油澆在雪白滾燙的魚肉上面，據說香油的作用一個是調味，第二是起到熱傳導作用，讓剛起鍋的魚肉能迅速降溫到嘴巴可以接受的程度，輕輕咬一口，爽滑粉嫩，鮮美出一片好心情。說到吃酸菜魚，打死我也不敢說是行家，不過，我的最愛還是原味的酸菜魚，太多的麻辣會讓我的味蕾刺激得不知所食為何物，而且，我欣賞的是青魚的新鮮滋味，無一絲腥氣，美好得讓我馬上想起清泉中暢游的魚來，不過比較遺憾的是那裡只有大盆，兩個人根本吃不下呀。三牌樓還有一家「抬石頭」，是正宗的四川人開的。第一次去是今年夏天，那時它的生意相當冷清，但30元的中盆里，魚是出奇的多，我和好友邊吃邊偷笑。現在，天氣轉冷，它的生意日漸火爆，但質量並沒有明顯下降，在同類店中實屬難得。
南師後門附近的「小爽」口味較濃，尤其叫我受不了的是裡面濃重的花椒和孜然的味道，不過有人就喜歡這個味兒。不過它實在是太小了，坐在裡面過於局促。前些時候，和自己兩位同事兼大學同學兼閨中密友又跑去了一趟「小爽」。相對比之下，才發現裡面的魚片日益見薄，而且廚房有時圖省事，在燒之前，也不再將魚片用蛋清裹過，這樣的魚片，少了份嫩滑鮮美了，多了些許腥氣，有點掃興。不過我們還是一樣找回了當初象牙塔中的那份純真，熙攘狹長的小店中，看到那麼多和自己一樣年輕的面孔，遙遠又熟悉。
東大附近成賢街的「曹師傅酸菜魚」，那邊的酸菜魚魚很多，蠻嫩的，而且可以作為火鍋底鍋，價格也不貴，菜的分量比較足，兩個女生吃了30元不到就撐壞了。不過現在裝修以後不要太差啊！改了個名字叫什麼秦川，盆越做越小，口味也沒以前好了，再也不去了。東大門口還有一家位於「六朝春」隔壁的小店，那次和同學聚會去過，並非專營酸菜魚，但那家酸菜魚中的酸菜出奇的新鮮，但湯有點發紅，如同加過色素。
在升州路上「88酸菜魚」，離辣子村比較近。湯不是有些酸菜魚的那種紅湯，而是奶白色的湯，裡面的姜和蒜特多，喝上一口，酸的適中可口，鮮美的很，裡面似乎放了一點白醋，真是不錯。魚片滿滿當當的，嘗一口，又鮮又嫩，不怎麼辣，沒有那種油膩的感覺。價格便宜，分量足，環境一般，需要好的用餐環境的時候不要去，還有，不要用裡面的衛生間，呵呵。
馬台街的「老紀酸菜魚」很是有名，眾所周知，馬台街有一整排的酸菜魚店，但生意好的只此一家，其實力可見一斑。而且老紀的酸菜魚是火鍋，30塊錢中盆（不做鴛鴦鍋），40塊錢大盆（可分鴛鴦鍋）。量足，味道不錯，以個人口味來說辣的好吃，魚片非常薄,真的跟紙一樣，價錢也還算公道。我很喜歡在吃完魚之後在裡面涮小平菇和凍豆腐，蛋餃、魚丸也相當不錯，很鮮且很有勁道。而且也就是在老紀，我第一次嘗試著用豆腐乳蘸酸菜魚吃，有一種說不出的美味。他家的豆腐乳放在桌上，供客人隨意取用。老紀的老闆很好說話的，如果你在買單時說幾句「老闆今天生意不錯哦」，他多數會把帳單上的零頭抹去。
後宰門郵局的斜對面有一家店叫「第一家重慶古橋酸菜魚」很好吃！魚片分量足，油香，辣的夠味，魚和酸菜都很鮮嫩。每次那裡都好多人，去晚了只能坐在樓上，不過店面很小，挺擠的。特別是他家的魚是用酒泡過的，很香很嫩！
南理工附近的「無名酸菜魚」，湯料是用骨頭湯熬制的，香死了。紅紅的辣椒鋪了個滿，白白的魚片點綴其中，情景煞是喜人。魚片也比較嫩，老實說，我感覺這家酸菜魚的口味更像「辣子村」泉水魚的口味，所不同的是裡面多了一些酸菜。從分量上講，還蠻足的，30元一盆也便宜。支一張桌子於露天，晚上七八點鍾的光景，沒有太明晃晃的燈光，幾個人談笑間圍著一盆酸菜魚喝著啤酒，很是爽性。可有位四川朋友說，這個大盆還是小了點，在重慶也最多就算個中盆吧，那邊的盛酸菜魚是用臉盆大小的東東的，那吃起來叫一個奔放。不過這的小姐的服務真是差呀。
「金寶維揚」是在江寧的，地址就在東山鎮的成山工業園。整盆酸菜魚熱氣騰騰的端上來，那感覺就不一樣，一層不是很油的湯散發出誘人的香味，中間是切得薄薄的雪白的有些捲曲的魚片，湯里酸菜裡面幾片紅椒點綴煞是好看。看起來色香味俱全哦，顧不得許多，拿起筷子就來一片，嫩嫩的魚片夾帶些酸酸辣辣的味道，真的很鮮。順帶提一下，因為是用活黑魚作的，魚片中沒有魚刺只管放心吃。據說用那湯拌飯或煮麵特別好。
4. 酸菜魚配什麼菜最好吃呢
酸菜魚的味道比較辛辣，對於一些胃口不佳的人可以嘗試著食用一些，而且酸菜魚的做法也比較簡單，選擇的食材一般在日常生活中都可以買的到，在做酸菜魚的時候魚肉肯定是必不可少的，其他的一些可以放置哪些配菜要看自己的個人選擇，也要看看哪些蔬菜適合自己食用。