1、白菜：白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，豆腐白菜餡的餃子既簡單又便捷，所需要的花費也比較小。
2、胡蘿卜：胡蘿卜味道清甜且含有大量的維生素，豆腐的松軟可口加上胡蘿卜的酥脆，口感豐富。
3、芹菜：芹菜富含蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素等，口感脆嫩，搭配豆腐營養又美味。
4、香菇：香菇肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特，且營養豐富，在民間素有「山珍」之稱，與豆腐一起做餡兒風味口感別致。
5、馬蹄：馬蹄顏色雪白，味道清甜，口感脆爽，搭配豆腐包餃子口味清爽，風味十足。
❷ 白菜豆腐包子餡的做法
把豆腐炸成了油豆腐來獲得配菜炒炒來包包子教育包子的。風。
❸ 白菜豆腐包子餡怎麼調
在冬季的時候，人們最常吃的蔬菜就是大白菜和大蘿卜，而我們是大白菜的時候一般都是炒著吃或者是用白菜豆腐燉粉條是，但是今天教大家用白菜和豆腐來包包子，而且包好的包子比肉包子還要好吃，做法也是非常的簡單，如果你沒有吃過白菜豆腐包的包子，那麼快來學習一下吧。
之後我們就可以開始蒸包子了，我們把包子放在籠屜上，然後開大火，等包子上氣兒的時候，蒸二十分鍾左右就可以了。這樣蒸出來的包子，不僅聞著香吃著更香，如果你沒有試過用白菜和豆腐蒸包子的話，那麼就快來試一試吧。
❹ 做大白菜豆腐餡的包子，有什麼技巧讓味道更好吃
原料：一、豬肉餡、蝦仁、蔥姜、料酒、醬油、鹽、
二、大白菜、豆腐、蝦皮、蔥、鹽、胡椒粉
做法：
一、先將安琪酵母溶於水，倒進麵粉里和成面團，放到溫暖處進行發酵一小時。
二、將肥瘦相間的豬肉絞成肉餡，放入料酒、醬油、鹽、蔥、姜拌勻，然後分次打進清水，一邊倒水一邊攪拌，肉餡起勁粘稠為止。蝦仁去紗線洗凈備用。
三、豆腐切塊，用油炸成豆腐泡，晾涼後切碎。蝦皮切碎。
四、白菜切碎，做包子的白菜最好是切，不要剁。放少許鹽拌勻，半小時後攥出水分。
五、把原料分別按照原料一和原料二攪拌到一起。
六、面團發酵到3倍大以後，對半切開，分別搓成條，切成均勻的段，擀成中間厚四周薄的皮，包入餡，捏成包子。
七、包好的包子放在案板上醒一下，這時鍋中做水點火，開鍋後放入醒好的包子。25分鍾後關火，千萬不要開蓋，5分鍾後開蓋揀出裝盤。
❺ 豆腐豆皮放什麼菜包包子好吃
豆腐皮包子
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮，在武漢叫「千張」，北方人叫「油皮」。把不加凝固劑的豆漿煮沸，待其冷卻時拿出面上結的一層皮，再晾乾就可。亦有把煮好的豆漿加凝固壓成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮在北方很罕見。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸成。
寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃 早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」
晴雯回說知道寶玉是為自己准備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發脾氣。後人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處於青春期，在女孩兒面前表現是主要矛盾，其他的暫時顧不上了。
考證分析
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。」造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。「清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以蒸熟。看名稱」豆腐皮包子「，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。」
食材：北豆腐300克，麵粉400克，發酵粉7克、
1、 所有食材混合，揉成光滑的面團(發酵粉提前用適量水稀釋，發酵的效果會更好)。
2、 面團發酵成原來的2—3倍。
3、 發酵好的面團多細孔。
4、 分成小劑兒，擀成皮。
5、 放餡:餡料的做法另述,我准備什錦餡和韭菜豬肉餡
6、 包成包子，放在屜上蒸15分鍾。
食材：油豆皮、什錦餡、焯好的韭菜葉
1、韭菜、香菇、發好的海米碎、北豆腐碎、熟粉條、鮮豬肉，上述材料切碎；
2、 上述食材調入芝麻油、食鹽、五香粉拌勻；
3、 准備長寬10公分的油豆皮；
4、 放上適量餡；
5、 折起；
6、 用韭葉包起，放在屜上蒸6分鍾。
食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克、雞粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.
1、將豆腐皮洗凈，切成小方塊；火腿洗凈，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗凈，切末備用。
2、將糯米洗凈，放入清水中浸泡3小時，再上蒸鍋蒸40分鍾（每10分鍾噴一次水），取出待用。
3、將蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌勻，再放入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油、蒜末調好口味，製成包子餡。
4、將豆腐皮平鋪在案板上，放入適量餡料，兩邊向里折，再由下向上捲起，製成長方形生坯。
5、煎鍋上火燒熱，淋入少許油，放入生坯煎至兩面金黃色，即可取出裝盤。
❻ 豆腐包子怎麼做好吃 怎麼做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、雞蛋4個、菜椒1個+辣椒1個（共120克）、水發木耳50克。配料：蔥15克、姜10克。調料：植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量。麵皮：麵粉500克、溫水250克、酵母6克（西點2.5ml小勺2勺）。
2、盛取酵母6克，與250克溫水混合成酵母水。把麵粉500克倒入和面盆內，按著面：水2：1的比例，倒入酵母水250克，揉成均勻細膩的面團。把和好的面團放入發酵盆內，表面覆蓋保鮮膜，根據室溫發酵1-1.5小時，發酵至2倍大小，按上去表面沒有彈性，面團就發酵好了。
3、面團發酵期間處理其他食材。豆腐有一定的豆腥味，把豆腐放入蒸籠內，鍋開後把豆腐上鍋，大火足氣，蒸20分鍾，把蒸好的豆腐放涼。
4、經過蒸制的豆腐不但去除了豆腥味，還變得瓷實，不易破碎。把蒸好放涼的豆腐切成0.5厘米的小丁，放入拌餡盆內。
5、提前數小時用清水泡發好木耳，這種涼水慢浸法泡發的木耳水潤飽滿，口感也特別筋道。如果時間來不及，就用熱水，加入少量白糖，也能泡發出飽滿水潤的木耳。把泡發好的木耳清洗干凈後，擇成小朵，切成木耳末，放入切好的豆腐內。
6、雞蛋4個，打入碗內，攪打至挑不起蛋清。鍋內倒入植物油30克，熱鍋熱油，倒入蛋液，快速用筷子滑炒。較大的雞蛋塊，藉助於勺子的銳利邊緣，切成小塊，炒至金黃色，狀如桂花，又稱桂花雞蛋。把炒好的雞蛋徹底放涼後，調和到豆腐素餡內。
7、選擇鮮青椒或菜椒，感覺鮮青椒所散發出來的特有的清香味，絕對是豆腐素餡包子的點睛之筆。不喜歡吃辣的朋友，可以選擇鮮菜椒或芹菜，也是不錯的選擇。把鮮青椒切成末，也一起放入豆腐餡內。
8、把各種配料准備齊備，切入細蔥花、極細的薑末。調入植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量（可選），攪拌均勻，好吃的豆腐素餡就調好了。如果沒有蔥油或花椒油，鍋內倒入植物油25克，切入細蔥絲，放入十多粒花椒，炒香後過濾去蔥絲、花椒粒，就是現成的20克蔥油、花椒油。
9、面團也差不多發酵好了。把發酵好的面團再次揉勻，切成50克/個大小的面劑子，擀成薄包子皮，包入適量豆腐素餡，從一邊開始捏15-18個褶子，把包子包好，裝入蒸籠內。
10、鍋內倒入足量清水，燒至有熱氣冒出時，停火。把蒸籠上鍋，藉助上升上來的熱氣，保持足夠的發酵溫度、濕度，相當於天然的發酵箱。發酵30分鍾，發酵至1.5倍大小。開火，熱氣冒上來後計時，蒸20分鍾。好吃的豆腐素包子就蒸好了，趁熱上桌享用。
❼ 豆腐和什麼菜做包子餡好吃
一般都是：胡蘿卜+木耳+香菇+北豆腐（不要用南豆腐和內酯豆腐這兩種豆腐出水太厲害了）一起和餡比較好，對了打餡的時候多往裡放點油，最好是雞油，沒有素油也行就是沒有雞油做出來稥！
❽ 白菜豆腐餡包子怎麼做
主料
肉糜
150g
豆腐
1塊
中筋麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
酵母
5g
雪裡紅鹹菜
適量
味精
3g
醬油
適量
十三香
3g
蔥
適量
大白菜
適量
姜
適量
步驟
1.面提前發好，麵粉500g、酵母用溫水攪拌後倒入麵粉中，加了5g白糖可以促進快速發酵。
2.餡料食材備好；白菜、肉糜、豆腐、雪裡紅鹹菜、蔥姜。
3.白菜放進開水裡焯3~5分鍾。
4.取出剁碎、在攥干裡面的水分。
5.豆腐壓碎和肉餡一起拌勻，在放入切碎的雪裡紅鹹菜，各種調味料調味。
6.發好的面在面板上揉搓排氣，在醒5~10分鍾。
7.醒好後搓成長條揪成劑子在擀成包子皮。中間稍厚一點。
8.開始包餡；
9.包好的豆腐白菜包子
10.在面板上在醒8~10分鍾，發成1.5倍大。
11.這時候就可以放入加入涼水的蒸鍋里。中火燒開上汽後15分鍾就可以了。成熟後不要馬上打來鍋蓋。噓分鍾後再打開取出食用。
❾ 白菜豆腐泡素餡包子的家常做法
食材:麵粉800克、木耳10克、白菜100克、胡蘿卜50克、大豆腐100克、海米30克、蔥花10克、海鮮醬油5毫升、鹽20克、雞精5克、酵母10克。
具體做法如下:
1.木耳泡發1小時候切碎；
2.豆腐放油鍋中炸成金黃色後切成顆粒；
3.海米用水泡10分鍾；
4.蔥花切配好；
5.白菜切成末，用鹽腌漬30分鍾；
6.胡蘿卜插成絲後切成末用鹽腌漬10分鍾；
7.把白菜和胡蘿卜用清水漂洗後攥干；
8.各種蔬菜放入盆中；
9.加入油，鹽，雞精和海鮮醬油調試好口味；
10.麵粉加入酵母合成團，餳發30分鍾後下小劑子；
11.擀成片後放入調制好的餡料包製成型，餳發10分鍾左右；
12.放入蒸鍋蒸15分鍾即可。