1. 豆腐串怎麼鹵制好吃
做鹵豆腐串所需食材：
豆腐串數串，五花肉一塊，蔥姜適量，干辣椒一把，蔥姜適量，醬油20克，糖10克，鹽8克，十三香適量，
鹵豆腐串的做法步驟：
步驟1：准備豆腐串，就是這種串串，我是在當地乾菜店裡買到的，回家就能煮了。
步驟2：這個應該是機器批量生產出來的，刀工很規整。回頭自己用豆腐乾試試看。
步驟3：把豆腐串放在鍋中，加足水，放醬油、鹽、糖、辣椒、十三香。
步驟4：再放上小蔥結和拍松的姜塊。
步驟5：最後放幾塊五花肉，用五花肉同煮，可以讓豆腐串吸收五花肉的油脂，從而變得更香濃，不可缺少。大之煮開轉小火燜煮一小時。如果時間充足，關火後燜在湯中，煮加燜可以讓豆腐串充分入味兒，口感也更好。
2. 豆腐串怎麼做好吃
步驟如下：
材料：東北產干豆腐，雞骨架（切碎准備煮），蔥姜蒜，辣椒面，香菜
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用；
干豆腐的簡介：
干豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。
3. 美味雞湯豆腐串怎麼做好吃又簡單，做法圖
美味雞湯豆腐串
雞腿：2
干豆腐 ：2張
香菜：適量
鹽 ：適量
蔥姜蒜 ：適量
料酒 ：適量
第一步
先用清水洗干凈雞腿，鍋里放入涼水將雞腿煮開鍋，開一會兒後將水倒掉。刷干凈鍋後燒開水，加蔥姜蒜如圖少量，然後放雞腿，料酒，開鍋後，小火頓20分鍾。
第二步
趁著燉雞的20分鍾，將干豆腐切成3---4厘米的塊狀，對角捲起，如圖，用牙簽串好。
第三步
雞燉好後將豆腐串擺進鍋里，如果湯少了，可以加熱水，一定是熱水，要使湯沒過豆腐串，鍋開後小火加一點鹽再燉20分鍾，或者久一點也沒問題，豆腐串會更入味。
第四步
出鍋擺盤，刷上蒜蓉辣醬，撒上香菜末，澆上熱熱的雞湯，剩下的雞湯可以加入土豆，八角，做成雞湯土豆塊，鹽適量，味道美美的，很下飯。
主料
輔料
具體步驟
4. 豆腐串怎麼煮才好吃
可以油炸，可以鹵煮，可以煮湯，下面介紹其中一種做法：
准備材料：干豆腐串150克、火鍋料100克、干辣椒10克、蔥20克、姜10克、蒜5克、香蔥20克、香菜適量
製作步驟：
1、食材備用。
2、蔥切段，蒜姜分別切片。
3、深盤里倒入少許食用油，放入蔥段、姜蒜、火鍋料翻炒煸香。
4、放入干辣椒翻炒。
5、加入溫水。
6、放入香蔥。
7、蓋上蓋子等待一兩分鍾。
8、開鍋後放入豆腐串，蓋上蓋子繼續煮五分鍾左右至豆腐串變軟。
9、撒上適量孜然粉或香菜即可享用。
5. 干豆腐串怎麼煮才好吃 4種豆腐串料理做法大科普
主料豆腐串10串
泡豆腐串。買來干豆腐串，這種豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。
煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。
豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。如果沒有豆腐串食材，可將豆腐切成片，和豆腐串同樣的製作工序，一樣美味。
6. 豆腐串怎麼炒好吃
炒豆腐串做法
1、把豆瓣用油在鍋里炒加姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、花椒面一起炒香。
2、加入高湯調入味道：味精、雞精、可放點蚝油、雙耳泉水雞底料、火鍋料一起熬10分鍾即可！
7. 豆腐串怎樣好吃的做法
雞湯豆腐串
雞湯豆腐串將豆子的香與雞肉的香有機的結合在了一起，味道十分了得。在加上自家製作的番茄辣醬，吃到嘴裡鮮、咸、微辣美味得口。不妨你也試一試。
食材
主料干豆腐500g雞骨架1個輔料蔥適量鹽適量姜適量大料適量香菜適量番茄辣醬適量竹簽適量
步驟
1.將干豆腐切成長條再切成方塊
2.取一角捲起
3.卷完後用竹簽穿上
4.穿完的效果
5.蔥、姜、大料備用
6.香菜洗凈切段
7.雞骨架切塊洗凈
8.放入鍋中，鍋內加水熬煮
9.待開鍋後除沫加入蔥姜大料
10.加入適量的鹽
11.將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時。
12.醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜
13.倒上雞湯
14.澆上番茄辣醬即可
小貼士
雞湯豆腐串越燉越香，如果時間允許可以小火燉，時間越長越好吃。
8. 正宗鹵豆腐串五香做法
食材：
豆腐串 一包、鹵料 一包、蔥、姜適量、香料10克、花椒10克、
桂皮3克、八角2個、良姜 1片。
配料：花椒、鹽各2勺，小蔥適量，鹽5克。
步 驟：
將豆腐串放入溫水中浸泡約4小時，這一步是為了使豆腐串充分吸收水分，吃起來味道更好，同時也大大縮短燜煮時間！
把所有的調料包好，放進一個無紡布包里，然後扎緊口袋，就可以防止辣椒和茴香出鍋了！
起鍋煮熟，冷水鍋，加入適量的蔥段，薑片！我用的是小蔥，也許很多人看到我沒把蔥根去掉，其實小蔥的味道也不錯，洗一下就好了！
把料包也扔進去一起煮，大約半個小時後加入鹽，開始燜！久而久之就會有味道！
在吃的時候撈出切碎，再加少許蔥花，花椒鹽，少許鹽生抽，拌勻，開吃，真比外面的小吃攤好吃！
小 貼 士
在煮豆腐之前一定要用溫水浸泡，泡約4個小時，這樣不但能大大縮短煮豆腐的時間，還能讓豆腐充分吸收水分，口感更佳！
在製作時，一定要提前准備一套無紡布布料！這么做是為了包大料子，煮出大料子的香味，卻免得挑大料的麻煩！
煮好後不要急著吃，先泡一會兒，入味後再稍加處理就會變得特別美味！很容易上癮！
9. 豆腐串的製作方法
超級鮮美的雞湯豆腐串，做法非常簡單
雞湯豆腐串
By 閃閃的食光
印象中的豆腐串還是小時候的路邊攤，一個大煮鍋，煮幾個雞骨架，豆腐串下鍋煮一煮，熱乎乎的來一碗，真是鮮美無比，超滿足。轉眼間多年沒吃過了，突然想念這個味道，自己試著做一下，嗯，就是這個味！
原料：干豆腐、雞骨架、蔥、料酒、桂皮、鹽、蒜蓉辣醬、香菜、白鬍椒粉、燒烤醬、姜、八角、香葉、燒烤料、辣椒粉、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備一大張干豆腐，不是豆腐皮，也不是千張，是東北的干豆腐。
第2步、用刀切成5-6厘米的方塊，大小沒有影響，看自己喜好吧。
第3步、准備竹簽若干，要清洗干凈，熱水消毒後晾乾。買來的竹簽一般都不太干凈，不建議直接使用。
第4步、干豆腐如圖對角捲起，松緊隨意一些就好。
第5步、卷好後穿入竹簽，小心不要傷到手。
第6步、我這一串穿了五個，根據竹簽大小自行調整，干豆腐全部穿好備用。
第7步、雞骨架一隻，去除多餘脂肪，剪成兩半。鍋子足夠大的可以整隻煮。
第8步、雞骨架冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，千萬不要蓋鍋蓋，利於散去腥味。
第9步、大火煮開後撈出雞骨架，用流水沖洗干凈。
第10步、鍋內重新加入冷水，下雞骨架，蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，料酒。有時間的最好先把調料煮開後再加雞骨架煮開。
第11步、蓋蓋子大火煮開後轉中火，下豆腐串，加少許鹽，不要多，後面會用辣椒醬調味，繼續煮15分鍾。
第12步、時間到，豆腐串撈入碗中，加入少許湯，撒白鬍椒粉，香菜末，蒜蓉辣醬。
第13步、辣醬是天津利民的蒜蓉辣醬，很好吃，和豆腐串很相配，很多燒烤店都用這個。
第14步、吃的時候為了方便可以擼下來，干豆腐已經煮定型了，不會散開的。
第15步、來一張美美的定妝照！真的超級鮮美啊，完全就是小時候的味道。
第16步、剩下的雞骨架來個簡易的燒烤解解饞。雞骨架撈出控干水份，表面刷一層燒烤醬。品牌和味道無所謂，看自己喜好。
第17步、撒燒烤料，辣椒粉，白芝麻。沒有混合好的燒烤料可以分別撒孜然粉，椒鹽粉，雞精，胡椒粉，花生碎也很香，不吃辣可以不加辣椒粉。
第18步、烤箱提前預熱10分鍾，200℃烤15分鍾，具體時間可以看干濕程度自己調節。
第19步、時間到，出爐，滿屋燒烤的香氣，口水直流啊。生烤和熟烤的口感是有一些差別的，這個就是順便烤了一下，做法簡化，也比較省時間。
第20步、最後只剩下了雞湯，雖然熬制時間不久，算不上真正意義上的高湯，但也十分鮮美，我裝在了這種一次性冰格裡面，冷凍保存，平時煮餛飩扔兩塊很不錯，煮菜加幾塊可以當作高湯使用，比清水鮮美濃郁