蒸蛋—— 嫩嫩的，最適合老人和小孩。
煎蛋—— 蛋黃、蛋白分明，蛋白邊沿脆脆的。
煎蛋餅—— 打碎雞蛋，攪拌後油煎，松軟可口。
韭菜煎蛋—— 攪拌雞蛋時，放進切碎的韭菜，特香。
炒蛋—— 打碎雞蛋，攪拌後倒進油鍋里翻炒，松軟可口。
青椒炒蛋—— 把切碎的青椒和雞蛋一起攪拌，翻炒，黃綠相間。
紅辣椒煎（炒）蛋—— 把切碎的紅椒和雞蛋一起攪拌，翻炒或油煎，紅黃相間。
西紅柿煎（炒）蛋—— 把切片的西紅柿和雞蛋一起翻炒，色香味全。
小蔥炒（煎）蛋—— 把切碎的小蔥和雞蛋一起翻炒，色香味全。
嫩蛋—— 把雞蛋放在水裡煮熟，然後剝殼，不破壞營養結構。
雞蛋湯—— 把雞蛋打破攪拌，然後倒入正在燒開的湯水中。
西紅柿蛋湯—— 先在鍋里把湯燒好，再倒入切好的西紅柿，待水燒開後，倒入攪拌好的雞蛋。
雞蛋卷—— 平底鍋里把雞蛋煎好，然後捲成圓筒。
鹵雞蛋—— 做法較為復雜，自己「網路」去吧。
鹽茶蛋—— 把水燒開，放進鹽、茶葉，再把雞蛋放進去，慢火煮。
② 11種美味雞蛋羹的做法推薦
雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。那麼，大家知道怎麼做雞蛋羹好吃嗎？下面是我推薦的11種美味雞蛋羹的做法，供大家參考。
1.橙香雞蛋羹 的做法
用料：
牛奶250毫升、雞蛋3個
調料：
橙汁30毫升、白砂糖
橙香雞蛋羹的做法：
1、橙子掏空肉。
2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。
3、上鍋蒸15分鍾左右。
2.蛤蜊蒸蛋的做法
主料：
花蛤蜊 (16隻) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)
蛤蜊蒸蛋的做法步驟：
1、蛤蜊用清水刷洗干凈;
2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;
3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用;
4、3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;
5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫;
6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鍾至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。
3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
3.酒香肉餅蒸蛋 的做法
食材：
豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量
做法：
1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好
2、切成小塊，生薑切小片，都放入料理機
3、打成肉餡，攪拌
4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鍾
5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水
6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鍾
8、出鍋後撒蔥花
4.椰奶燉蛋 的做法
材料：
雞蛋一個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量
做法：
1、准備好所有的食材，椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。
2、雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。
3、蛋奶液過濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鍾。
4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
5.石灰蒸蛋 的做法
原料：
生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個、鹽、色拉油、小蔥
步驟：
1、生石灰50g放在耐熱碗內。
2、清水300g燒開後，沖入裝生石灰碗內。
3、石灰水澄清後，舀去表面雜質，取清石灰水200ml。
4、雞蛋2個磕入耐熱碗內攪散。
5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內，加微量鹽調味，攪拌均勻。
6、舀去雞蛋液表層泡沫。
7、鍋內坐水燒開後，大火蒸7分鍾，淋入少許色拉油，再蒸1分鍾，出鍋淋老抽、撒蔥花。
6.香菇肉泥鑲蛋 的做法
食材：
肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個)、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)
製作步驟：
1、香菇泡發，和胡蘿卜一起剁碎
2、將剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻，
3、在肉泥中坐個窩
4、中間打一粒雞蛋
5、放入燒開的水中，蒸15分鍾(要蓋蓋)
6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油
7.玉子豆腐蒸蛋 的做法
主料：
雞蛋(2個)、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)
輔料：
高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)
做法：
▼1、雞蛋打在碗里，充分打散。
▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。
▼3、玉子豆腐壓碎。
▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。
▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過篩。
▼6、過篩後的雞蛋液。
▼7、倒入碗里，蒙上保鮮膜。
▼8、水開後，上鍋蒸12分鍾左右。
▼9、淋一點芝麻油，撒一些蔥花就OK了。
小竅門：
把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然後再和玉子豆腐混合即可。
8.鯽魚湯蒸雞蛋羹 的做法
主料：
雞蛋(兩個)、鯽魚湯(150克)
調料：
肉鬆(適量)、鹽(少許)
製作步驟：
1、原材料
2、雞蛋打入碗里
3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡
4、加入鯽魚湯再慢慢攪拌
5、用過濾網過濾一遍
6、過濾後的混合液很細膩
7、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開後蒸12分鍾，雞蛋羹剛好完全凝固即好
8、蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑
9、撒上肉鬆上桌了
小竅門：
1、這個雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純凈水;
2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個小孔;
3、雞蛋不要蒸的時間太長，根據分量的多少，一般十多分鍾就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。
10.高湯蒸鴨蛋 的做法
材料：
鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)
製作步驟：
1、鴨蛋兩個、蔥少許、濃醇湯
2、蛋打碗里，蔥切末
3、加鹽打成蛋液
4、放進蔥末
5、調進濃醇湯
6、放油和清水攪勻
7、倒進盅子里
8、放進蒸鍋里蒸熟即可
鄉村蒸水蛋 的做法
材料：
雞蛋(3個)、香蔥(小許)
調料：
醬油、食用油、鹽各小許
製作步驟：
1、把所有材料准備好。
2、香蔥洗干凈後切成蔥花備用。
3、雞蛋磕進碗里。
4、加入小許鹽，小許就好，別太多。
5、加入食用油小許，用筷子把蛋打散。
6、加入8個半蛋殼的清水。
7、攪拌均勻後倒入蒸碗中。
8、蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8分鍾左右，蒸至蛋的表面凝結。
9、取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。
11.微波爐蒸蛋 的做法
材料：
雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)
製作步驟：
1、蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊
2、將雞蛋打散
3、加入半個蛋殼的溫水
4、攪拌均勻後，過篩一次
5、倒入蝦仁
6、取一個大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鍾
7、吃時表面淋上生抽
③ 雞蛋怎麼做好吃又簡單
雞蛋怎麼做好吃又簡單
雞蛋怎麼做好吃又簡單，雞蛋是我們常見的食材之一，可以用雞蛋做出許多好吃的菜餚，讓我們忍不住把盤子上的汁水都吃完了的，我和大家一起來看看雞蛋怎麼做好吃又簡單的相關資料。
雞蛋怎麼做好吃又簡單1
1、煎雞蛋
說起煎雞蛋，基本上是朋友們都會做，但是真正做的好吃的、而且做出來色澤比較好的那就不好說了吧。首先准備一隻雞蛋，食用油、食用鹽，洋蔥圈。起鍋燒油，加熱到6-7成熟時，將打開的雞蛋倒入鍋內，小火慢慢煎成型，均勻的撒上食用鹽，待顏色變成金黃色，蛋清凝固即可關火撈出，簡單明了。
2、西紅柿炒雞蛋
准備食材：雞蛋3個，西紅柿2個，食用油，食用鹽，雞精。
起鍋燒油，油溫6成熟，將打好的雞蛋放入適量鹽倒入鍋內進行翻炒，大約7成熟時撈出。鍋內倒油，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒至西紅柿汁滲透出來之後，將炒好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒，放入食用鹽，雞精，翻炒兩下即可出鍋。
3、雞蛋羹
准備雞蛋兩只，鹽一小勺，醬油少許，油3滴，溫水300毫升。將打好的雞蛋倒入碗內，撒上鹽，滴3滴食用油，澆上300毫升溫水，滴上適量醬油，放入鍋內進行蒸煮。大約7-8分鍾即可出鍋。
4、尖椒炒雞蛋
准備尖椒3個，雞蛋3隻，食用油，食用鹽，醬油少許，雞精適量。
起鍋燒油，油溫7成熟，將打好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒，翻炒至7成熟撈出，鍋內燒油倒入切好的青椒進行翻炒，倒入適量醬油，將炒好的雞蛋倒入鍋內翻炒，加入適量食用鹽，雞精翻炒1分鍾即可出鍋。
以上就是我今天為大家製作的幾種簡單易學，而且又好吃的雞蛋的.幾種常見做法，小夥伴們學起來吧！謝謝大家！
雞蛋怎麼做好吃又簡單2
第一道 土豆雞蛋餅
准備一個大土豆洗凈插成絲，然後清水裡泡一泡，去除多餘的澱粉。再將土豆熱水焯熟，撈出後控干水分。
接著再准備幾個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，把三分之二的蛋清倒入放涼的土豆里，加入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。剩下的蛋清倒入蛋黃里。蛋黃裡面加入蔥花，攪拌均勻。
平底鍋刷油，先不用開火，把土豆絲放入鍋里，用筷子整理成鳥窩的形狀，接著把蛋黃液倒入窩里，小火烙兩面金黃，出鍋時刷上蒜蓉醬，就可以享用了。
第二道 雞蛋餃
香菇、胡蘿卜、青椒清洗干凈後全部切小丁，然後開水焯一下，當然自己喜歡吃什麼菜都可以加進去，焯好後放鹽、胡椒粉、生抽、雞汁、蚝油攪拌均勻，這個調料方法適合任何餡兒料。
碗里打入4個雞蛋，充分攪散，電餅鐺刷油開小火，油熱後舀入一勺蛋液，快速用勺子底部將蛋液轉成一個圓餅，然後放入餡兒料，底部凝固後，用筷子將一邊對折過來，形成一個餃子的樣子，兩邊壓一壓，讓它粘合在一起，煎個幾十秒就可以出鍋了。
做好後的蛋餃可以直接吃，也可以蘸上料汁，怎麼吃都很美味，小孩子的最愛。
第三道 Q彈鹵雞蛋
本來是想再分享一道雞蛋餅的，但是我覺得這個鹵雞蛋更加好吃，而且一次可以做很多，保存的時間也長，絕對比外面賣的茶葉蛋好吃很多，所以一定要把這個推薦給大家。
准備20個雞蛋，清洗干凈後開水煮熟，煮熟後過一下涼水，這樣比較容易剝皮。薄皮好將雞蛋冰箱冷藏20分鍾，這樣皮才會Q彈。
鍋里重新添水，水的量沒過雞蛋就可以，加入2個八角，2個桂皮，2片香葉，一小撮小茴香，大火煮上15分鍾。時間到了後放入80克老抽，150克生抽，60克紅糖，2勺精鹽，煮上5分鍾，煮出調料的香味。
接著下入雞蛋，中火煮20分鍾，煮好後撈出來放在通風的地方，讓雞蛋吹吹風，這一步很關鍵，也是雞蛋皮Q彈的原因之一，吹好後再放入鍋里煮20分鍾，反復3次就可以了。如果沒有風的話，可以藉助風扇。
很多小夥伴可能沒有那麼多時間，那就乾脆直接在料汁里浸泡一晚上吧。
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④ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
雞蛋可以有很多種做法，下面就讓我來為你解答。
1.蒸雞蛋，雞蛋打兩個（或者根據人數來決定雞蛋個數），然後加食用鹽，少許色拉油，再把花蛤洗凈後，放在攪拌後的雞蛋里，然後下去蒸，等到雞蛋凝固後，就可以拿出來吃了，如果覺得味道淡一點的話，可以倒一點醬油提味。
2.煮雞蛋，雞蛋洗干凈後，放在清水裡，下去煮，等到雞蛋熟後，浮起來，就代表熟了，但也不要煮太久，不然雞蛋就會裂開，裡面的蛋白就漏出來，粘在蛋殼上。
3.炒雞蛋，雞蛋打散後，等到油熱了，就可以把雞蛋倒進去，然後開始炒。可以做成炒雞蛋，或者荷包蛋，但是做荷包蛋不要把雞蛋打散，直接整個倒進去。或者溏心蛋也是很好吃的，蛋黃半分熟，就可以盛出來吃了。
4.如果有剩餘的白飯，還可以和炒完的雞蛋，一起下去炒，加點火腿丁，青菜，或者切成絲的包菜，下去炒，就是一道美味的蛋炒飯了。
5.西紅柿炒雞蛋，西紅柿洗凈，切成塊，再把雞蛋炒熟後，下去炒成西紅柿炒雞蛋，再加點糖和鹽，就做成功了。
6.西紅柿雞蛋湯，做法和5也是相同的。
7.紫菜雞蛋湯，等到水沸後，紫菜下下去，再把雞蛋打散，倒下去，加上鹽和味精，就做成了。
⑤ 怎樣做好吃的雞蛋
雞蛋的製作方法有很多種
茶葉蛋
1、雞蛋清洗干凈，起鍋燒水，加入一勺鹽，加入雞蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮開後關火，再燜5分鍾就熟了。
2、煮熟後的雞蛋，立馬拿出來，用冷水沖或浸泡，這一步很重要，可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連，中間有空隙好剝皮，還可以更入味，每一個都要敲碎，如圖所示。
3、大約20枚雞蛋，需要用到的配料，紅茶5克、八角 3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有鹵料包最好，不會弄得到處都是殘渣。
4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中，水量要與持平，再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽，大火煮沸。
5、沸騰持續五分鍾，飄香後轉小火，小火再煮5分鍾，即可關火。
6、這時的茶葉蛋，已經大功告成，最好別著急吃，讓它在湯汁里浸泡一晚上，茶葉蛋會更入味，顏色也會更漂亮。
7、可以剝開看一看，雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，非常的漂亮，建議現煮現吃，沒必要大量儲存，茶葉蛋的保質期最多3天，
2、韓式醬雞蛋
1、准備4個新鮮的雞蛋，起鍋燒水，加點鹽和白醋，開火煮6分鍾，糖心是5分鍾，雞蛋可多可少，自行掌握，方法都是一樣的，
2、等時間到了，關火撈出雞蛋，過一遍涼水激一下，這樣能更容易剝掉外殼。
3、雞蛋剝去外殼，裝入碗中備用。
4、開始准備輔料，3瓣大蒜，1個小米辣，1段蔥花，全部剁碎備用。
5、接著用家庭吃飯的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，適量的食鹽，攪拌均勻，醬汁就做好了。
6、把剝皮的雞蛋放進去，蓋上一個蓋子，浸泡腌制一個晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了。
7、雞蛋第二天會變顏色，就像鹵過一樣，如果有時間的話，浸泡的過程最好翻一次面，讓上下都上色均勻。
8、糖心蛋的口感非常棒，可以澆上醬汁直接吃，也可以搭配白米飯、饅頭吃，醬汁可以重復利用，還可以用來拌面，味道很特別。
3、虎皮雞蛋
1、准備2斤雞蛋，新雞蛋的表面有一層臟東西，需要沖洗干凈表面，盡量用軟布擦洗，不要破壞蛋殼，起鍋燒水，水開以後下入雞蛋，大火煮上6分鍾，關火再燜5分鍾，關火撈出雞蛋，泡入涼水中。
2、一熱一冷，熱脹冷縮之後，剝掉雞蛋皮，一個個光滑嫩膚，煮雞蛋時間，也不要太久，5-6分鍾即可，關火悶的時候，也可以通過余溫加熱，用鋒利的小刀，斜著打出花刀，方便入味。
3、起鍋燒油，等油溫6-7成熱的時候，依次下入雞蛋，小心操作，避免熱油濺出，如果雞蛋過於多的話，可以分兩次炸制，炸制色澤金黃，虎皮起皺為止。
4、另外准備一個鍋，加入適量的涼水，水量與雞蛋持平，冰一點最好，將炸好的雞蛋，放入水中降溫，浸泡5分鍾左右。
5、等時間到了，水中舀入2個半形，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺鹽，1勺糖，攪拌均勻以後，大火煮開，沸騰5分鍾左右，即可關火。
6、如果不著急吃，可以浸泡3-5個小時，風味更佳，炸好的虎皮雞蛋，有多種烹飪方式，紅燒、鹵制都可以，鮮香美味，比荷包蛋、炒雞蛋，都要好吃解饞。
4、糖醋荷包蛋
1、准備食材，雞蛋、洋蔥、鹽、番茄醬、生抽、糖。
2、洋蔥先切成厚片，再掰成洋蔥圈，只要最大一圈，不要小的。
3、其餘的洋蔥切成丁，用刀剁幾下，准備2瓣蒜，剁成蒜末，裝入碗中備用。
4、不粘鍋刷一層食用油，下入洋蔥圈。
5、依次打入雞蛋，蓋好蓋子，小火慢慢煎，6分鍾即可。
6、開始調料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄醬、1勺白醋、適量清水，攪拌均勻。
7、雞蛋煎好了，可以剔除多餘的部分，盛出雞蛋裝入盤子中。
8、放入洋蔥丁、蒜末，炒出香味。
9、倒入調好的料汁，翻炒均勻，2分鍾左右。
10、再次下入雞蛋，蓋好蓋子，小火煮3分鍾。
11、裝盤就可以，撒上蔥花。
5、腌雞蛋
1、准備2斤雞蛋，要挑選新鮮、優質的雞蛋，帶裂紋的一定要挑出來，放入清水中，擦洗干凈，放進太陽底下或者通風處，控干水分。
2、准備一個干凈的玻璃罐子，容量大一點最好，要求只有一點，密封性要好。
3、五香口味，需要准備的大料：香葉、生薑、蔥段、干辣椒、花椒和桂皮，鍋內加適量水，倒入所有大料，接著倒入食用鹽，以雞蛋的重量計算，用鹽量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）雞蛋，放100克鹽，大火先煮開，小火再煮15分鍾關火，等待晾涼。
4、把晾乾水分的雞蛋，裝入干凈的罐子中，把雞蛋依次裝入，罐子里別沾生水，防止雞蛋變質，等料汁涼了以後，倒進罐子中，再來上半碗高度白酒，封口嚴實，放在通風口處。
5、高度白酒可延長雞蛋的保質期，放置通風處，一個月之後，就能吃了，保證個個流油，風味獨特，越嚼越想吃，想吃腌雞蛋，再也不用買了。
6、青椒炒雞蛋
1、碗中打入兩個雞蛋，加鹽碼味，充分攪拌均勻，鍋中油燒熱，倒入蛋液，用木鏟炒成碎塊，裝盤備用。
2、鍋中再加點油，油熱倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒斷生。
3、接著倒入火腿腸，翻炒幾下，根據個人的口味，加入一勺生抽，半勺食鹽，半勺甜醬，翻炒均勻，等調味融化。
4、雞蛋重新倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
5、一道美味的青椒火腿炒雞蛋做好了，跟飯店的一樣嫩，顏色好看，能激發家人的食慾，大家胃口變好，多吃米飯。
⑥ 雞蛋怎麼做好吃簡單美味 幾種美味又簡單的雞蛋做法
1、大蔥醬爆雞蛋。准備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺（原味或辣味都可以），植物油。製作過程：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃。雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片。鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用。利用鍋內的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，咸緩態度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了。大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤。
2、榨菜雞蛋餅。准賀哪迅備食材：麵粉100克（高筋麵粉或富強粉都可以），雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許。製作過程：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下。麵粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀麵糊，靜置5分鍾讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看。雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜。炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入麵糊倒鍋里，轉動炒鍋，把麵糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固。倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就捲起來，寬點卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，鬆散。 餅捲起來後，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意。
3、韭菜炒雞蛋。准備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適禪此量，鹽適量。製作過程：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用。炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用。鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）。剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋。
4、老北京糊塌子。准備食材：嫩西葫蘆（半個）290克，柴雞蛋2個，麵粉，鹽，蔥花，植物油，十三香。製作過程：西葫蘆洗凈， 擦成細絲，雞蛋打散，加入鹽、蔥花、十三香，攪勻，少加點水，慢慢分次加入麵粉，攪成稠糊狀，電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入麵糊，攤薄，蓋上蓋子，看到餅鐺上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋（要想餅不幹柔軟的竅門之一），糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了（要想餅不幹柔軟的竅門之二）。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的，烙的時候小火，上邊加個蓋子。
⑦ 雞蛋怎麼做才好吃
【番茄炒蛋】所需材料：西紅柿2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩，炒出的菜餚比較干，西紅柿多了會太酸、湯水太多。
2.把西紅柿頂部用刀劃十字刀，放到碗內，淋入開水，在開水中燙1-2分鍾，這樣很容易就能把西紅柿的外皮剝下來。
3.把剝好皮的西紅柿切去果蒂，再把每個西紅柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的塊。
4.然後用刀把西紅柿的瓤，用刀片下來，西紅柿的瓤和果肉分開放。
5.把雞蛋磕入碗內，淋入幾滴醋，攪打均勻，使蛋黃和蛋清充分融合在一起，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
6.鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液，把蛋餅攤開，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋盛出待用，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬鬆。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。
7.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，再下入西紅柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由於西紅柿瓤裡面含有大量的水分，會有水份析出。
8.下入炒好的雞蛋塊，加入白糖，翻炒均勻，小火煮一會，使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起。
9.下入西紅柿的果肉，再加入少許鹽，蒜片，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
⑧ 雞蛋做什麼好吃又簡單
雞蛋的營養價值很高，所以父母每天都會為孩子准備一個雞蛋，但是大多數孩子都會挑食，不喜歡水煮雞蛋。所以人們對雞蛋的做法做了許多的改良，讓雞蛋的做法多樣，每天不同的做法，讓孩子喜歡也不再挑食。人們不喜歡雞蛋的做法太復雜，所以今天小編怎麼了許多雞蛋的簡單做法給大家參考，詳細介紹雞蛋做什麼簡單又好吃。
1、虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。放入油鍋中慢火炸。炸至虎皮色時撈出。鍋內留少許底油，放入冰糖。小火熬到起大泡。放入炸好的雞蛋翻炒。炒到雞蛋表皮顏色發紅。放入以前的老鹵。加上各種香料。蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鍾，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
2、糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法：雞蛋三個准備。將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
3、桂花醉蛋
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：准備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒。先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鍾，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒。雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鍾後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫。完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔。將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味。浸泡好的雞蛋撈出，用線割開。
⑨ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
炒雞蛋也非常簡單，常見的番茄炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香菇炒雞蛋等等，不勝枚舉。炒雞蛋也有技巧：
1、需要油溫稍微熱一點再下鍋，這樣才能一氣呵成，成型也好看；
2、打雞蛋時可以往往雞蛋里加少量溫水，這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆；
3、番茄炒蛋可以在起鍋前加點白糖，吃起來會更美味哦！
雞蛋蒜的做法比較特殊，除了先把雞蛋煮熟剝開外，還需要將剝好的雞蛋和蒜瓣一起放進蒜臼子中搗碎，搗碎完畢，在其中放入鹽，澆上幾滴香油，香噴噴的雞蛋蒜就製作好了。雞蛋蒜最適合與饅頭一起吃，把饅頭從中間搬開，放入雞蛋蒜，夾緊饅頭，大口一張，那種美味絕對讓你難以忘懷。
雞蛋羹絕對是一道美味，老少咸宜，它的滑嫩細膩，易於吸收，特別適合老年人和孩子食用。在製作雞蛋羹的時候，需要主義的是，充分攪勻蛋液，把水燒開後再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸，在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴實，以防出現蜂窩眼影響美感。起鍋後往雞蛋羹上滴上幾滴香油，也可以撒上蔥花，這樣會更美味。常見的有花蛤蒸蛋、蝦仁蒸蛋、肉末蒸蛋，時間不太充足的情況下，可以選擇蒸好後滴幾滴醬油，也是百吃不厭哦!
⑩ 有哪幾種雞蛋做法，好做好吃，寓意日子越過越順呢
有哪幾種雞蛋做法，好做好吃，寓意日子越過越順呢？
可口可樂雞蛋
大夥兒都吃過紅燒排骨，實際上可口可樂和雞蛋的搭配也是很不錯的哦，雞蛋的鮮美再搭配上可口可樂獨特的口味，再倒入少許老抽上色，蒸出來的雞蛋顏色洪亮誘惑，雞蛋也非常香，小孩很愛吃。食材：雞蛋、可口可樂、八角、香葉、桂皮。
食材：雞蛋、桂皮、八角、香葉。雞蛋清洗水焯，煮熟撈出泡冷水，然後再去殼備用。提前准備調料汁，碗中加入少許生抽醬油、番茄沙司、白糖、耗油、少量老抽王，鹽、少量冷水混和，1勺芡粉翻拌。鍋里給油，將撥殼好一點的雞蛋入鍋煎一下，小火煎雞蛋略微發黃起虎皮鸚鵡狀態就可以。添加八角、香葉和桂皮一起炒出香味，倒進提前准備好的調料汁一起燜至粘稠，上灑少許熟芝麻出香味就可以。