A. 做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐
選用花鰱魚頭和內脂豆腐
把魚頭，豆腐買回來，都要買新鮮的哦。
把魚頭、姜蔥、豆腐洗干凈，
把姜蔥切好，如下圖所示。
在鍋里加少量的水，放入少量的油和姜，直到水燒開。
放入魚頭，
煮一會加入牛奶，牛奶要多加一點，這樣才會更好吃哦。
煮大約3分鍾，把豆腐切成小方塊，放進鍋里，
蓋上鍋蓋，煮10分鍾左右，
放一點點鹽
試吃一下，看看有沒有鹽，
最後煮好了，加蔥進去，裝入一個大點的盆子里
B. 魚頭湯用老豆腐還是嫩豆腐 魚頭湯要煮多少分鍾
1魚頭湯用老豆腐還是嫩豆腐
建議使用嫩豆腐。
老豆腐，也被稱作鹵水豆腐，口感偏硬實，雖說用來做魚頭豆腐湯成型較好，不容易破碎，但做出來不易入味，但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃；而嫩豆腐不僅易煮容易熟，熟後內部組織會呈現蜂窩狀，非常入味好吃，所以做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐為好。
2魚頭湯用什麼魚頭好
建議選用胖魚頭。
做魚頭湯時選用的魚頭需要胖一些，這樣煮出來的湯口感才好，一般建議選擇使用胖魚頭比較好，因為胖魚頭肉質細嫩，味道鮮美，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖穗亂槐維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用具有一定美容養顏、補虛健脾以及提高免疫力的作用，對人體的健康具有好處。
3魚頭湯要煮多少分鍾
建議煮30-40分鍾左右即可。
魚頭湯是一種營養價值以及食用價值比較高的食物，其中的主要材料就是魚頭，而魚頭是比陪明較容易被煮熟，一般將其處理干凈，放進鍋中煮30-40分鍾即可煮熟，要是想讓其味道更加濃郁，那麼可以多煮10-20分鍾左右。
4魚頭湯是冷水煮還是熱水
開水。
生活中很多人覺得煮魚頭湯需要用冷水，這樣水開了魚頭也熟了，但其實這樣是不對的，冷水煮魚頭湯很容易導致魚頭變猜友腥，只有開水下鍋，那麼燉出來的魚頭湯才會出奶白色，口感更加細膩。
C. 魚頭湯用什麼豆腐好 燉魚頭湯用嫩豆腐還是老豆腐
一般在燉魚頭湯的時候，我們都會在裡面放入豆腐來搭配，這樣不僅不會影響湯汁的顏色，而且味道也十分鮮美，那麼，在燉魚頭湯的時候一般用嫩豆腐還是老豆腐呢？
魚頭湯用什麼豆腐好
嫩豆腐。
其實做一道魚頭湯是非常簡單的，只要注意幾道工序的問題，即可解決煩惱。最為關鍵的是對於魚的煮法，很多人都是燒開水，然後將魚頭，其他配料一起放下去，等燒開就完事。但是經驗豐富的老手，就知道怎麼處理魚肉，讓魚肉中的蛋白質發生變化，就會全部溶於湯中了。
魚頭豆腐湯的做法
用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
做法：
1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
魚頭豆腐湯有什麼好處
1.益智補腦
魚頭中除了含有豐富的蛋白質、脂肪等成分外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對與腦部的發育尤為重要，可以活躍大腦細胞，是自身的推理及判斷力增強，因此，食用魚頭豆腐湯不僅可以健腦益智，還可以具有緩解腦力衰退的作用。
2.美容養顏
魚頭中含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有一定的緩解功效，並且其中的卵磷脂和不飽和脂肪酸可以延緩人體衰老;而豆腐中的蛋白質屬於完全蛋白，其中還含有多種氨基酸，比例也接近人體需要，常食用可以使皮膚更加水嫩彈滑。
3.保護心血管
魚頭內含豐富的卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，並且其中含有的不飽和脂肪酸可以清理和軟化血管，降低血脂，可以起到保護血管細胞、預防心血管疾病的作用，而且豆腐中不含膽固醇，也適合心腦血管疾病患者食用。
4.增強免疫力
魚頭豆腐湯所含營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，可以幫助補充人體營養，提高免疫力，增強抗病能力。
燉魚頭湯小技巧
1、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
2、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
3、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
D. 試著如何做豆腐魚頭煲，不僅香味濃郁還很下飯
豆腐魚頭煲是我們日常生活中，經常吃到的美食之一，味道也是很贊，吃起來鮮嫩美味，很是受人們的喜歡。豆腐魚頭煲這道美食主要是由豆腐和魚肉等食材烹飪而成，不僅味道棒，而且也有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質與氨基酸等營養物質。
怎麼樣，看完以後你是不是也餓了呢？那就快學習一下怎麼製作美味的豆腐魚頭煲，好好犒勞一下自己的胃吧。豆腐魚頭煲的製作並不是很難，相信熱愛美食的朋友們也都可以做出美味的豆腐魚頭煲。
E. 廣東人喜歡的魚頭豆腐湯，好吃到起飛，鄰居家的孩子都饞哭了
每個人的記憶深處都會有一道菜。
就像我們長大了，在外拼搏的你，每當吃飯時，總會懷念兒時媽媽做的菜。
有時候人們吃的不僅僅是味道，而是歲月里的一種記憶，更是記憶深處的那種情懷，常年在外漂泊的你們有多久沒吃到過家鄉親人做的菜了？你記憶深處的那道菜又是什麼呢？
今天分享一道菜：魚頭豆腐湯
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效，豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩，好吃又營養，一定要經常吃啊！
話不多說上食譜：
第一步：准備好食材，沒有盒裝的豆腐就直接在菜市場買嫩豆腐也是一樣的，還有魚頭一定是要現殺的，別弄個不新鮮的魚頭。
第二步：淋上料酒，淋均勻一點，然後再均勻的撒上一層薄薄的鹽，不要撒多了1克左右就好了，料酒也是用20毫升左右，剩下的後面放，然後腌制20分鍾左右。
第三步：起鍋燒油，把魚煎一下，先煎正面，大火一分鍾，左邊和右邊煎不到的話可以把鍋斜著，也是1分鍾。
第四步：把魚頭翻過來，簡單的煎一下。
第五步：然後沿著鍋邊，均勻的倒入料酒， 就是轉圈的淋進去，一定要沿著鍋邊倒，這樣酒香味才會出來，才能帶走魚腥味。
第六步：把姜切片，然後把小蔥的蔥白切一點點下來，等待料酒燒乾的時候，把薑片和蔥白一起入鍋，
第七步；加入清水，大概沒過魚頭，冷水熱水都可以， 蓋上鍋蓋大火煮開。（多放點水，不然煮完以後，湯都沒得了）
第八步：保持大火沸騰最少12分鍾以上，也可以用勺子把那個泡沫弄出來。
第九步：觀察魚湯有沒有變白，如果不白繼續燉，如果夠白了也繼續燉，（轉小火再燉10分鍾）然後就開始下一步。
第十步：用溫水把枸杞洗一下，不用泡，洗干凈就好。
第十一步：准備豆腐，把豆腐切塊，（豆腐形狀看個人，你想要什麼形狀就切什麼形狀），切好以後倒入魚湯里。然後大火煮開（如果是老豆腐的話可以提前5分鍾就放）
第十二步：小蔥打個結放入鍋中，洗干凈的枸杞也放進去，最後可以嘗一下味道，加入適量的鹽。
第十三步：拿個大的湯碗准備出鍋啦。
魚頭豆腐湯，絕對新鮮好喝，有營養，適合各個年齡段的人。
溫馨提示：
1.水一定要放夠，不然最後沒得湯了，煮的時候一定要開大火。
2.如果要吃魚頭，一定要注意，別被魚刺卡到了，這種帶刺的東西就細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
3.有些人喜歡香菜，最後一步的時候也可以加香菜進去的，這樣不但有香菜的清香，還有魚湯的鮮美。
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F. 做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐
選用鮮鰱魚頭和內脂豆腐。魚頭、豆腐都要新鮮的。具體做法如下：
主料：魚頭300g、豆腐200g、花菜100g
輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量、姜適量、料酒適量、雞精適量
1、准備食材：魚頭，豆腐和花菜/薑片、芹菜 所有材料洗凈切好備用。