主料豬肉餡適量麵粉適量
輔料尖椒適量
調料食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量小蔥適量花椒油適量
尖椒豬肉餡餃子的做法
1.麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鍾，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀
2.尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎
3.把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末
4.在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻
5.再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻
6.把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻
7.把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
8.取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子
9.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋
10.待餃子浮上來，水沸後，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋
❷ 餃子料汁怎麼調才好吃
好吃的餃子料汁有麻辣型、香辣型、海鮮味等，具體方法如下：
1、麻辣型
碗中放入一勺蝦皮、一勺芝麻醬、一勺花生碎、一勺白芝麻、一勺小蔥碎、一勺香菜碎。蝦皮也可以簡單的放在鍋中干煸一下出香味，會更香。碗中加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油，喜歡吃辣的也可以加入兩勺辣椒油，攪拌均勻後，一碗蘸什麼都好吃的海鮮蘸料就做好了。
餃子
餃子，是一種有餡的半圓形的麵食，因為形態微扁，於是還有地方上叫做「扁食」，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
❸ 辣椒包餃子怎麼做好吃
辣椒餡的餃子原料：餃子粉一斤半左右吧、豬肉餡半斤、辣椒四個、鹽、香油、老抽、雞精、十三香、蔥姜蒜等調料
步驟：
一、將麵粉過篩後用涼水活成面團
二、將活好的面團扣在盆子下面進行醒面~
此步驟可以讓麵粉和水分充分結合，使面團更佳光滑有韌性。
三、將所有配料切成丁和末兒~
四、將肉餡內拌入鹽6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、雞精一小勺，和上面切好的所有原料拌勻。
五將醒好的面團再次進行揉搓，揉成一個光滑的面團。
六、將面團分出一小份兒，用手搓成長條，然後切成小劑子
七、將小劑子擀成圓皮兒、包入餡兒、捏緊~
八、依次將餃子捏好放入蓋點兒上，將捏好的餃子放入開水中煮制，因為是生肉需要多煮一會兒，大概15~20分鍾左右即可出鍋享用美味啦~~
辣椒餡餃子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多餘水份備用，攤雞蛋打散，用香油、醬油、味精、蔥姜喂肉餡，淹15至20分鍾，把攤好的雞蛋放在喂好的肉餡里，辣椒碎也放在喂好的肉餡里，放鹽拌均勻可以開包了，和好的餃子面要醒20分鍾才好使。提示：辣椒配雞蛋鮮香美味，也屬絕搭。
❹ 餃子調料汁怎麼調好吃
1、原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油。放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後根據個人口味放生抽調味。
2、原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成沫，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
❺ 餃子的辣椒蘸料怎麼調
【萬能餃子蘸料】
原材料：大蒜，小蔥，辣椒粉，熟白芝麻，花椒粒，植物油，醬油，陳醋，蚝油，白糖
製作過程：
1、大蒜去皮剁碎，小蔥切蔥花，准備點辣椒粉、熟白芝麻，能吃辣的再切點小米椒。
2、把這幾樣調味料都放入碗中，需要注意的是辣椒粉一定要放在最上面。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，放入1小把花椒，小火慢慢熬制一會，把花椒的香味熬出來，看見花椒發焦撈出。
4、將熱油澆在小碗中，邊澆邊攪拌，這樣能夠完全把香味激發出來。
5、鍋內加水燒開，水中加點鹽放入餃子煮熟，中間記得點了兩次冷水，待餃子煮至變胖全部浮在表面，然後撈出。煮餃子加點鹽不容易破皮。
6、我這次用的是臻米升降電火鍋，不但煮火鍋方便，煮餃子也挺方便的，煮好後一鍵升起，很是省事。
7、在小碗中加入醬油、陳醋、蚝油和少許白糖，再舀入一點小碗中的辣椒油，這樣一碗萬能蘸料就好了，真是沾啥餡餃子都很香。
❻ 用油潑辣子吃餃子的調料怎麼調
油潑辣椒
主料：辣椒粉 輔料：鹽、花椒粉、花生米、芝麻
烹制方法：
1、坐鍋點火倒油，小火加熱，將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用； 2、將燒熱的油放涼1-2分鍾，澆在調好的辣椒面中，拌勻即可。
特點：麻辣濃香。
陝西油潑辣子秘方
做法：
將以下香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以) 八角170克 花椒220克 薑片150克 良姜50克 甘草100克 畢卜50克 桂枝100克 桂皮100克 白鬍椒 100克 茴香50克 肉扣80克 白扣50克 丁香25克 油潑辣椒
原料：干辣椒絲，鹽，油，熟芝麻
製法：
1、將干辣椒絲放入小碗，加少許水攪拌，略見潮濕即可，加少許鹽。
2、鍋中加油，油量與辣椒是2：1，加熱油。
3、將熱油澆在辣椒絲上，同時攪動，以免辣椒絲糊了。
4、表面撒熟芝麻，放涼裝瓶即可。
注意：控制油溫不必太熱，以免燒糊辣椒絲。 蓋好瓶蓋，室溫保存即可，隨吃隨取。 可以涼拌菜，拌面，調火鍋調料，做蘸料，炒菜調料。
❼ 辣椒餡兒的餃子怎樣做
准備材料：老鴨肉170克、雞蛋2個、螺絲辣椒5根、粉絲1把、麵粉300克、大蔥半棵、蚝油20克、麵粉用水適量、生抽適量、鹽3克植、物油20克
1、老鴨肉、雞蛋、粉絲、螺絲辣椒、大蔥、麵粉准備好，用量根據實際情況來調整；
❽ 辣椒餡餃子的做法
大家好，我是山東煙台的王姐。餃子是中國的傳統美食，作為一個正宗的北方姑娘，餃子更是家常便飯，天天吃，頓頓吃，怎麼也吃不夠，正應了那句「好吃不過餃子」。生活在海邊，各種餡的變著花樣吃，三鮮的、鮁魚的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不過最拿手的還是我包的辣椒餡的餃子，營養豐富，今天把我的做法分享給大家。
首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干凈後去蒂掰成塊備用。
辣椒餡餃子，辣椒要焯水嗎？十人有9人錯，怪不得青椒發苦不翠綠！正確的做法是不但要焯水，而且還要加一樣東西。辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋里燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺里控水半小時。
調餃子面時最好用澄面，看起來透明更有食慾。沒有澄面的話記得打二個雞蛋清進來也會增加透明度。調好面後至少放置一小時以上把面醒發好，包起來不易破皮。新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠干，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了。
最後把青椒倒進煨好的肉餡里，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。把醒好的面揉光滑，擀麵皮的時候一定要擀得均勻薄一些，皮薄餡大的辣椒餡餃子最好吃。
一邊包，鍋里燒上水，煮餃子的水一定要足夠多，這樣煮起來寬頭不容易破皮。餃子包好了，水也開了，馬上下鍋，因為我們包的是帶湯汁的餃子，放久了容易漏湯了。
鍋開後點二次水，三次燒開後關火。餃子出鍋嘍！裝盤啦。看起來就很誘人吧，咬一口，鮮綠噴香的流湯汁，吃二大碗都覺得不過癮。餃子寓意團圓吉祥，我家每個周末聚會都是在家吃餃子，我這種方法做的辣椒餡的餃子真心比餃子館的還要香！你愛吃辣椒餡的餃子嗎？平時你家最常吃什麼餡的呢？王姐愛吃餃子，你有更好的餃子建議記得留言告訴王姐，我們一起努力做到最好！大家記得收藏轉發支持一下哦。
聲明：本圖文由王姐本人原創所做，嚴禁盜用！
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辣椒餃子餡做法
主料
青椒
4個
甘藍
100g
麵粉
500g
溫水
265ml
輔料
肉餡
400g
精鹽
1小勺
生抽
2大勺
雞精
1小勺
植物油
適量
花椒粉
1/2小勺
步驟
1.把麵粉500克放入盆中。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鍾。
3.豬肉餡放入盆中備用。
4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽。
5.甘藍清洗干凈。
6.鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。
7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。
8.把青椒和甘藍控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
10.這個時候把姜剁成薑末，蔥剁成蔥末，備用。
11.肉餡中放入蔥末，薑末，植物油，生抽醬油，攪拌。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
13.接著放入剁好的青椒餡。
14.順著一個方向攪拌均勻。
15.把面團拿出來，搓成均勻的細長條。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然後撒上補面，用手掌根按平。
17.按平的面劑子擀成餃子皮。
18.餃子皮中放入青椒餡，包好。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。
20.鍋中放水，等水開後，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。