❶ 酸菜燉老豆腐的家常做法
酸菜燉豆腐
【食材】老豆腐、酸菜、鹽、干辣椒、蔥、姜、蒜
【具體做法】
1，我買的是袋裝酸菜絲，特別酸。做菜之前最好用清水淘洗兩遍，攥干水分，再嘗一嘗味道，根據自己的口味看看是否還需要清洗。
2，豆腐切成厚片，另外再准備兩個干辣椒切成段，姜和蒜切成末，香蔥切小段。
3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。我放的干辣椒主要為了增香，不怎麼辣。如果喜歡吃辣，可以在此時加入辣椒一起炒香。
4，倒入酸菜，大火快速翻炒，炒出酸菜的香味。
5，加入一碗清水大火煮開，然後再倒入豆腐，蓋上鍋蓋，中小火燉10分鍾左右，中間翻一次鍋，使豆腐更好入味。
6，最後加入適量鹽和少許雞精調味，翻拌均勻就可以關火盛出了。
7，盛入碗中，上桌享用吧。酸菜酸爽，豆腐鮮嫩，微辣鮮香，酸爽開胃，連湯汁都特別美味。清爽好吃不油膩，特別適合夏天吃，太開胃了！
烹飪小貼士：
1，這里我用的是老豆腐，含水量少，豆香味濃郁，更容易吸收酸菜的味道，香味更加濃郁。當然換成嫩豆腐也可以，嫩豆腐口感更嫩，味道不同，但是各有滋味，根據自己的喜好選擇即可。
2，這道菜最好多帶一些湯汁，豆腐和酸菜浸在湯內吃起來更有滋味。
❷ 酸菜豆腐湯該怎麼製作呢這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎
說到酸湯，那最重要的肯定便是酸菜了，那酸菜要怎麼做才好吃呢？選材，實際上最好吃的菜是大青菜最好，依據時節選材蘿卜菜，大白菜都是能夠的；將蔬菜或大白菜掰去外邊的老菜幫，削掉白菜頭，隨後冷水洗干凈，甩一甩里邊的水份預留，假如缸口較小或是想腌的快一些，可以將大白菜豎著割開成兩截；提前准備一個腌菜缸清洗預留，然後用一個大鐵鍋燒進水，水開後將菜竿子頭先焯入水裡一至2分鍾，再將所有菜似水適度就可以所有撈起來（不必焯太過熟）放進腌菜缸中夯實。
酸菜的製做：選新鮮的蘿卜菜葉清洗干凈，剁碎（也可食時再切）。放進陶質缸體，另燒一鍋沸水，放入少量小麥麵粉，攪拌成面雨淋在菜之前，面和水要未過青菜葉。（最好是加入適量老酸水），靜放一至二天就可以服用，半途最好是翻攪一次。製作豆腐:將大豆泡浸7小時左右，碾成漿大火燒開後熄火，取適量凈酸水沿鍋邊漸漸地淋入，待豆漿水變藍，豆腐花所有浮上來，再將豆腐花舀入竹褲兜略微壓去一部分水份既成水豆腐。
❸ 在家自製酸菜豆腐湯，需要准備哪些食材該怎麼製作
酸菜豆腐湯是一道很好的湯類菜餚，並且很多人都喜歡喝，這道菜開胃爽口，非常適合很多人喝，並且對兒童和老人也非常的好，其中的酸菜適合消化，並且再搭配上豆腐，其中含有很多的蛋白質，營養豐富，適合長身體的孩子喝。
豆腐在水裡煮熟以後，就開始調味，放入適量的鹽，增加口感，然後將湯做好後，放入一些適量的胡椒粉，再倒入一些香油，最後就可以再放入一些小蔥進行增加口感。出鍋後將其盛到碗里，然後就可以喝了。這道菜的做法非常的簡單，很適合普通人做。
❹ 泡菜豆腐湯怎麼做好吃
韓式泡菜豆腐湯怎麼做？蔥姜蒜末下鍋炒香，加入韓國泡菜，加水煮開加入 鹽胡椒粉，攪拌均勻加入豆腐和金絲菇 ，撒上蔥花即可。