大家好，這里是簡食記！說起餃子大家並不陌生，它是我國古人智慧的產物，今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音，因此深受北方小夥伴的喜歡。它有一種特殊的香氣，南方地區應該很少見，茴香的營養價值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯了，教大家一點，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。在就是再包之前，調餡的時候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食慾大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯過，1分鍾就能學會！
第一款【茴香肉餡】
原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜面醬。
做法：五花肉餡加入上述調料腌制，蔥姜水分2次加入，腌制20分鍾。
2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗干凈，控干水分切成細末。
3：將茴香和肉餡朝一個方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。
第二款【茴香素餡】
原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。
做法：茴香清洗干凈切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。
2：上述准備好的食材，加入蔥油拌勻即可。
3：放香油味道也相當不錯，大家可以試一下。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：標題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
餃子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在裡面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。
2：個人建議，和面的時候加一小把澱粉，餃子吃起來更勁道，大家可以試一下。
3：和好的面團，最好是蓋上擰乾的濕布，略醒20分鍾再使用，更好一下。
4：和面的黃金比例是，500克麵粉加入250克清水即可，絕對很棒。
Ⅱ 茴香怎樣做菜最好吃
茴香菜怎麼做好吃
茴香菜在北方很受歡迎，南方略少見。茴香菜的維生素、胡蘿卜素和纖維素的含量很豐富，很有辛香氣味的茴香油，能夠很好的刺激到腸胃的神經血管，有助於調理腸胃，因此常被人們拿來搭配肉類食用。
北方家庭喜歡用茴香菜和豬肉一起製作成肉包子、餃子等，也常被拿來做湯，但是很少會有人拿來炒著吃，因為它的香味比較濃，具有解膩的功效，所以搭配一些肉類緩沖會比較好。
茴香菜的做法
清炒茴香菜：將新鮮的茴香菜清洗干凈後瀝干待用，油鍋燒熱後加入茴香菜翻炒變軟後加入適量的調味品食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
茴香菜炒蛋：將茴香菜洗凈後去除根部和老莖的地方然後切碎後待用，雞蛋打散後攪拌成蛋液狀待用。油鍋燒熱後將蛋液倒入翻炒至半凝固的狀態，然後將茴香末加入其中快速的翻炒，最後加上調味品翻炒均勻後便可裝盤食用。
茴香菜炒飯：將茴香菜洗凈後切碎，香菇提前泡開後清洗干凈切成丁狀，其他的配菜例如青豆、毛豆等提前清洗干凈後待用。油鍋 爆香後先把茴香菜和香菇過油翻炒，然後將其他配菜依次加入翻炒，接著將冷米飯加入，為了防止粘鍋可以適當的加些水分，最後加入食鹽、味精、生抽等翻炒均勻後便可關火裝盤食用。提醒茴香菜的量要酌量放，以免過多掩蓋了其他配菜的香味。
涼拌茴香菜：將茴香菜清洗干凈後加入熱水中焯水後瀝干裝盤，杏仁洗凈後用小火炒一下，然後冷卻後灑在茴香菜上，接著放一些橄欖油、食鹽、味精等攪拌均勻後便可食用。
Ⅲ 茴香菜也叫小茴香，現在我們就一起來看看這種茴香菜都是怎麼做的才好吃
茴香菜只看外表，很多人都覺得像草，其實它渾身都是寶，茴香菜自帶一種清香味道，無論是做餡包餃子、包包子，還是用來涼拌、炒雞蛋等，都是非常好吃的。
加快新陳代謝。腳自古以來就會有身體的第二心臟之說。從健康養生基礎理論看，腳離身體的心血管比較遠，而壓力最重要，因而，這個地方最容易導致血液循環不好，醫葯學著作記述：「人之有腳，猶是樹之有根，樹枯根先竭，人老腳先衰。」尤其是對這些經常感覺手腳冰冷的人，熱水泡腳是一個很好的方式。
Ⅳ 茴香菜煮湯的做法
茴香鯽魚湯。
用料：若干鹽、1把茴香、1條鯽魚。
做法：小茴香洗干凈後，切段備用。鯽魚處理干凈後，備用。鍋中放水，水開後放入茴香，隨後放入鯽魚，加鹽，熟後就可以直接食用。
7、做餅干、甜點的時候，給裡面放些小茴香，可以使餅干、甜點更加好吃，會有一股清香的味道。如義大利式茴香味餅干、茴香巧克力乳酪甜點。
小茴香是什麼
小茴香又名懷香、茴香子、小茴，茴香、懷香、香絲菜，味辛、甘、溫。不僅可以燒魚燉肉、製作鹵制食品，除肉中臭氣，做調味品，同時可以散寒止痛，健胃、行氣，促食慾、助消化，調理月經，緩解痙攣、減輕疼痛。
小茴香怎麼吃
1、小茴香可以直接用來泡茶。取比較嫩的部分，直接摘下來，洗干凈泡茶喝。
2、小茴香可以用來包包子，包餃子，還可以做成餅。
這里，介紹1個用小茴香餡兒料包餃子，一個用小茴香做餅的具體做法。
(1)茴香肉餃子
材料：冷水面團、1把茴香、1個雞蛋、豬肉餡若干，料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉。
做法：首先，洗好茴香，切碎備用。雞蛋打到碗里，攪拌均勻，備用。用冷水和面的時候，倒入雞蛋，這樣一起和出來的面比較有勁道。然後，取一個大一點的盆子，盆子中放豬肉餡，倒入料酒、鹽、雞精、五香粉、醬油。用筷子不斷地攪拌，順著一個方向攪，然後把切碎的茴香放到拌好的肉餡兒中攪拌。下來就是包餃子了，包好餃子後。取一個鍋，鍋中倒入水，大火燒開，放入餃子，三開後就可以吃了。
(2)茴香雞蛋餅
材料：茴香、鹽、雞蛋。
做法：茴香洗干凈後，切碎，備用。取一個碗，放入切碎的茴香，放鹽，給碗中打雞蛋，攪拌均勻，調成糊狀。取一個鍋，熱鍋冷油，燒熱，倒入糊糊，按煎餅的方法攤勻，熟後切成三角狀，放入盤子中，即可實用。
3、小茴香可以用來燉肉。因為肉類食物比較油膩，在燉肉的時猴加入茴香，就可以減輕肉類的油膩，想吃肉又怕膩的健康人士，可以通過這個方法，去膩。
4、炒菜的時候，可以用小茴香，這樣使得菜更加美味。
茴香素炒：
用料：干辣椒、鹽、1把茴香。
做法：取幾個干辣椒，洗干凈，切斷備用。摘茴香，洗干凈後切兩下，攔腰切。熱鍋燒油，油熱後放入幾小段干辣椒，待辣椒略變色後放入茴香，翻炒，加鹽，起鍋。
5、蒸菜。在蒸菜的時候，放入小茴香，會使得菜的味道更加鮮美，還能去膩味，去腥味。如小茴香大蒜蒸生魚。
6、小茴香可以用來燉湯、煮粥，特別是肉湯一類，可以緩解油膩的味道。
Ⅳ 小茴香怎麼吃
說起小茴香大家都是不陌生的，這是我們生活中非常常見的一種調味品了，我們在做餃子或者是炒雞蛋、炒肉的時候都是可以加入一些，是非常的美味的，除了是可以製作菜餚，也是可以入葯食用，很多人都是想要了解小茴香怎麼吃，今天就為大家分享一些小茴香美味的做法。
小茴香是什麼
小茴香是我們生活中非常常見的一種調料了，我們在燉肉燉魚的時候加入一些是非常不錯的，小茴香是一種非常不錯的調味品，本身是有不錯的香氣，經常是被用來製作包子、餃子等，而且裡面也是含有茴香油，能夠很好的刺激我們的腸胃的神經血管，能夠促進我們的消化液分泌，促進我們的腸胃蠕動，幫助排除身體裡面的積存的氣體，能夠很好的幫助我們健胃、行氣。我們是可以利用小茴香來幫助緩解痙攣、減輕疼痛。
小茴香怎麼吃
麻雀茴香肉桂粥的做法
材料:麻雀1隻、大米100克、小茴香適量、肉桂適量、鹽3克、料酒適量、薑末適量、蔥花適量、麻油適量。
1、我們首先就是將麻雀處理干凈了，然後是切成小塊，用小茴香、肉桂水煎取汁。
2、將油鍋燒熱了，然後放入雀肉、料酒、鹽，炒熟了就可以。
3、我們在鍋裡面倒入清水和葯汁進行煮沸了，然後是放入大米麻雀、薑末，煮到粥熟了，然後是加入鹽、麻油並且調均勻了，撒上蔥花就是可以了。
茴香鯽魚火鍋的做法
材料：小茴香30克、鯽魚4條、精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精10克、雞精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白湯2500克。
做法：
1、我們首先就是將鯽魚鰓、鱗和內臟都去掉了，洗干凈了，然後是加入鹽、料酒、姜、蔥進行碼味，等到10分鍾之後就是可以放到油鍋裡面進行炸了，炸到金黃色就是可以撈起來了。
2、將將姜蒜切成2毫米厚厚片，然後是將蔥切成「馬耳朵」形。
3、在炒鍋裡面加入油，加熱了，然後放入姜蒜片、蔥、炒香、然後摻白湯，將鯽魚放入裡面。
4、然後就是加入味精、料酒、茴香、雞精、胡椒粉，燒沸了，將浮沫撇去，然後就是入盆，上台就是可以了。
新疆大盤雞的做法
材料：雞半隻、大土豆一個、小洋蔥一個、蔥一根、姜6、7片、蒜一頭、花椒一茶勺、大料1塊、八角2個、山奈2塊、小茴香一茶勺、香葉2片、草果1個、胡椒一勺、干辣椒一大把、番茄醬2勺、紅綠椒2根、郫縣豆瓣2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖6粒。
做法：
1、我們首先就是將雞洗干凈了，然後是去掉屁股。將雞肉切成小塊備用。
2、我們將土豆去皮，然後就是切成滾刀塊，將洋蔥切成瓣，將青紅椒，切成三角。
3、在平底鍋裡面放入少許的油，將土豆翻著面煎一下，將幾面煎後之後就可以撈出來了。
4、我們在鍋裡面放入油，稍微多一些，然後就是放入一茶勺花椒，用小火慢慢的煎，直到飄出香味就可以了，將花椒撈出來之後，放入到雞塊，然後翻炒變黃就是可以了。
5、我們在鍋裡面放入蔥片、薑片、蒜瓣，繼續翻炒出香味，然後就是加入兩勺郫縣豆瓣，繼續翻炒，等到炒出紅油之後，加入大料1塊、八角2個、山奈2塊、香葉2片、草果1個、小茴香一茶勺、胡椒一勺、干辣椒一大把，然後就是接著進行翻炒，，最後就是加入番茄醬、老抽、生抽、糖，將雞肉覆蓋了就是可以了，然後就是用大火燒開了，用小火燉。
6、等到30分鍾之後，就是可以放入土豆、洋蔥，燉軟燉爛，然後就是放入青紅椒片，用大火收湯就是可以了。
哪些人不適合吃小茴香
一般人群都是可以食用小茴香的，尤其是很適合痙攣疼痛和白血病減少的人群食用。
小茴香是有比較獨特的香氣，小茴香裡面是含有比較豐富的維生素，能夠很好吃刺激我們的神經血管，小茴香是可以很好的幫助開胃，增強食慾，所以大家如果是想要食用的話，就是可以參考上面的做法來進行食用，相信味道一定是不會讓大家失望的。