⑴ 餃子餡里都放些什麼調料好吃
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，薑汁，蔥末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，蔥末，雞精，喜歡姜的味道的話就可以放，不喜歡就可以不放了，因為姜一般都是用來去除肉腥味，或者是膻味的，當然，純海鮮的話，比如說一整隻的蝦仁，少少的一點精鹽就已經非常足夠了。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鍾，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
拓展資料：
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。
⑵ 醬肉包子餡的正確做法是什麼醬肉包的醬可以用其它醬嗎
很多人非常喜歡吃包子，一個醬肉包加一杯豆漿，再加一顆雞蛋，是一頓營養豐富，飽腹感很強的早餐。醬肉包口感咸香，濃濃的醬汁搭配麵皮，一口下去很有滿足感。很多人喜歡在家做醬肉包，那麼醬肉包子餡的正確做法是什麼？醬肉包的醬可以用其它醬嗎？
1、醬肉包子餡的正確做法是什麼？醬肉包里採用的肉餡使五花肉，肥瘦相間，味道好。餡兒里不僅有肉還有香菇、豆腐乾等配料，能很好的解膩，連吃三個都不過癮。正宗的醬肉餡兒是這樣做的：五花肉去皮切成小丁，肉是一粒一粒的比較有嚼頭，牙口不好的人可以將五花肉絞成肉沫。干香菇泡發後切丁，也可以用鮮香菇洗凈切丁，豆腐乾切丁。甜面醬、豆瓣醬、蚝油按照2:1:1的比例調制，再加入胡椒粉、花椒粉混合攪勻備用。不粘鍋開中火加熱，將五花肉丁翻炒煉出油，加入蚝油翻炒，再加入香菇丁、豆腐乾丁一起翻炒出水，加入調好的醬料不停翻炒，炒約3-5分鍾即可關火盛出，將炒好的醬肉放涼，放入冰箱冷凍半個小時，將肉餡中的油成凝固狀，方便包入包子。
總之，我們在家做好吃的醬肉包可以試試上面的調餡兒比例，家裡有什麼醬就用什麼醬，根據自己的口味喜好來做包子。良好的飲食習慣會讓我們更加健康。
⑶ 拌餃子餡和面醬好還是黃豆醬好
餃子是東北人比較喜愛的一種食物，餃子的做法也有很多種，東北人會做各種各樣的餃子，但是要是我們南方人想吃餃子的話，就有點麻煩了，有很多人習慣了米飯和菜，所以對餃子的做法是很陌生的，很多餃子都不會做，餃子中最常見的圓白菜餃子餡是我們比較喜歡的一種餡，也比較好吃，那麼下面我們來看看這個圓白菜餃子餡的做法大全：
白菜餃子餡做法大全
做法一、
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
小訣竅：和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二、
主料：肉餡500g，白菜1棵，輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，香油適量，花椒水適量，料酒適量。
步驟
1.白菜一顆。2.剁成餡。3.絞好的肉餡，提前用花椒水，鹽老抽，香油漿上了。4.一綹韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入適量的豆瓣醬，鹽，油，調好餡。6.和好的面。7.揉好，切成大塊。8.其中的一小塊切成小劑子。9.檊成餃子皮。10.包好的餃子。11.水開下鍋煮，俗話說，三滾餃子兩滾面，意思是加三次水，餃子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明細：麵粉適量，肉餡適量，白菜適量，蔥適量，姜適量，油適量，甜面醬適量，花椒粉適量，大醬適量，大料粉適量，味精適量。
製作步驟
1.油燒熱，放至冷卻。2.白菜焯水後，放冷水中浸泡。3.肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個方向攪拌。4.再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個方向攪拌。5.蔥、姜切末。6.把蔥、薑末放入冷卻好的油中。7.把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌。8.白菜切碎，投洗2次。9.白菜攥干水份，加入肉餡中。10.還是順一個方向攪均。11.醒好的面，搓長，揪機子，擀皮。12.包餡、成型。13.煮餃子，裝盤。
以上的方法就是圓白菜餃子餡的做法，這些做法如果大家都學會的話，那麼在生活中包餃子的時候就可以換各種各樣的做法，而餃子餡還有很多種，除了白菜餡外，還有韭菜餡，豬肉餡，還有蘑菇餡，香菇餡等，這些餡來包餃子都是很好吃的，在包餃子的時候要注意攪拌，這樣會讓肉更嫩，更好吃。
⑷ 餃子餡放哪些配料比較好吃
餃子餡的搭配方法有很多，比如，白菜豬肉，韭菜豬肉，素餃子等等，只要可以吃就可以搭配，不過我還是比較喜歡吃韭菜豬肉餡的。做法也很簡單，材料：五花肉兩斤，韭菜一斤，鹽適量，老薑兩片，雞蛋兩個，芝麻油適量。製作方法：買回一塊六層肥的五花肉，用火燒皮，去掉去掉表皮的豬毛。在水龍頭流水處，用刀刮表面的灰塵，將豬肉清洗干凈，
打去五花肉的皮，（原因是，在剁肉餡的時候豬皮不容易剁成肉餡）將五花肉平鋪在菜板上，用兩把刀不停的剁，同時不停翻面，一直到將五花肉剁成肉餡為止。（很多朋友喜歡在賣肉的地方直接用機器攪，其實機器攪拌雖然快，但是味道沒有這么鮮美，因此還是自己勤快點，慢慢的剁吧）將剁好的肉餡裝入盆中，將韭菜清洗干凈，去掉老葉，然後切成細丁，將切好的韭菜放入裝有肉餡的盆中，姜清洗干凈，切成丁，加入盆中，在盆中加入適量鹽，取兩個雞蛋，將雞蛋敲碎到盆中，在盆中加入適量的芝麻油，用筷子不停的攪拌，將韭菜，豬肉，雞蛋等攪拌均勻。這樣能夠餃子餡就做好了，娶一個碗和一雙筷子，碗中裝水，左手拿著餃子皮，用筷子取少許肉餡放入餃子皮正中，將餃子皮對折，同時用手將膠皮標遠擠壓到一起，如果太干可以用筷子在碗中沾上一點水，塗抹在餃子皮上面。這樣一個餃子就包好了，如果包的數量比較多，那麼建議大家放到一個冰箱激凍室的盒子，在盒子中均勻的擺上一層，然後放入冰箱中冰凍一小時，然後在裝入袋子中，這樣就不會出現餃子之間相互粘連了。吃餃子也有很多種做法，煎餃，煮餃，蒸餃等等。我比較喜歡蒸餃和煮餃子吃，因為這樣吃起來味道最爽。蒸餃的做法和簡單，鍋中把水燒開，然後將裝有餃子的蒸籠放入鍋中蓋上蓋子，一般十多分鍾就可以吃了。