豆腐餡餃子做法一，
材料
豆腐，油豆皮，水發黃花，青椒，胡蘿卜，鹽，雞粉，香油，胡椒粉，薑片，蔥段，醬油
做法
1、取一小塊豆腐，洗凈，在沸水中焯一下，撈出控干水分搗成泥，放入胡蘿卜丁和青椒丁，加入鹽、雞粉、胡椒粉、香油調味攪拌成餡料；黃花泡發洗凈待用；油豆皮切成若干個小正方形待用。
2、材料都准備齊了，我們就可以開始包餃子了，切好的油豆皮就是餃子皮了，取一片油豆皮，鋪平，放上少許攪拌好的豆腐餡，按照下圖的方式包裹好，最後用泡好的黃花捆住封口就可以了。
3、依照上面方法依次做好所有的豆腐餃子就可以煮餃子了，先在鍋中倒入適量油，放入蔥段和薑片，炒香，然後倒入適量清水（能沒過豆腐餃子為宜），放入鹽，再點入幾滴醬油，煮開，開鍋後放入豆腐餃子煮熟就可以了，煮的時候不必攪動，以免餃子鬆散。
做法二，
材料
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白鬍椒粉1大匙
做法
1. 將荸薺洗凈並切成末狀，將汁瀝干；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。
做法三，
材料
"日式餃子皮 24片","豬絞肉 150克","豆腐 1／2盒","玉米 適量","醬油 3大匙","鹽 1小匙","白鬍椒料 少許","香油 1小匙","太白粉 1小匙",
做法
1:將所有材料和調味料在大碗內，拌勻，靜置20分鍾 （豆腐要瀝干水份）
2:將腌料放在餃子皮中間，用手指點些水，在皮邊塗一點水（不要太多）
3:將兩面對折，但不要黏著，然後先從右面打3 至4折
4:然後再從左面打折，然後黏合。放在灑有麵粉的碟上
5:熱鍋後下油，然後下餃子，整齊排好，加100毫升水，蓋上鍋蓋，用中火煮三分鍾
6:打開鍋蓋，一半的水會蒸發，下香油，然後繼續煎餃子至水份全乾
7:餃子底部煎至金黃色即成！
做法四，
材料
麵粉，蘿卜，豆腐，粉絲，調和油，蔥，薑末，五香粉，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，蚝油，香油
做法
1.麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用「五齒耙子」更方便快捷哈
3.煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去水分的方法去辣氣
5.粉絲最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉，我家裡沒有了，只有龍口粉絲了，木辦法就用它了，做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認為一定要放粉絲，跟蘿卜特別搭，口感也超好。嘻嘻，為了節省能源，我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水
6.調料就看著放吧，蔥多放點好吃
7.這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴裡品嘗，能更好的掌握調料的用量，將口味調到最好，因為裡面的東西基本都是熟的哩
8.我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點都不過分，我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點
9.盡量往裡多放餡，這個餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。這個蒸餃是燙面的，不是發面的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸
10.麵皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鍾就可以了，蒸熟後也不用怕癟再虛蒸幾分鍾，直接就可撿出來食用
⑵ 豆腐皮和雞蛋可以一起吃嗎
豆腐皮和雞蛋都屬於高蛋白質食物，當然可以一起吃了。
⑶ 白菜雞蛋素餃子餡怎麼調好吃
白菜雞蛋素餃子
工藝煮
口味家常味
時間30分鍾
難度初級入門
主料main
大白菜半顆 雞蛋3個 干豆皮適量 麵粉500克 清水260克4人份
輔料others
大蔥1根 蚝油2勺 香油適量 雞精1小勺
北方人對餃子那是真愛呀！過年過節尤其少不了。吃餃子，不僅僅在於吃，更多的是一家人圍在一起包餃子的氛圍。你擀皮兒，我調餡兒，你說我笑熱熱鬧鬧，這時候，吃已經變得不重要，更重要的，是濃濃的親情。
常言說「眾口難調」，人多了難免口味不同，有人愛吃肉，有人愛吃素，所以我家包餃子每次都是2種餡，一種肉餡一種素餡。可奇怪的是，這次包的素餡餃子竟然出乎意外的大受歡迎，比肉餡餃子還搶手，咋回事呢？
白菜雞蛋素餃子的做法
步驟step
1
准備好所需要的食材，就可以開始製作了。取出廚師機攪拌桶，加入麵粉和清水，放回廚師機1檔揉成團，換成3檔揉成光滑的面團待用。
步驟step
2
雞蛋3個磕入碗內，加入1勺料酒打散，炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後下乳雞蛋液，邊倒邊攪成雞蛋碎。
步驟step
3
大白菜清洗干凈，先切成細絲，再切成白菜碎，不要用刀剁，直接切碎就好。這是很重要的一步，可以讓白菜不出湯汁，容易包餡兒。
步驟step
4
干豆皮用溫水浸泡5分鍾，撈出來控干水分切碎。干豆皮口感筋道，加入一些豆皮兒既可以增加蛋白質，又可以吸收湯汁中的水分。
步驟step
5
切碎的大白菜、豆皮放在雞蛋碎旁邊，放入適量熟油先把白菜拌勻，這一步也可以防止大白菜出湯，雙管齊下更保險。
步驟step
6
大蔥切碎放在表面，澆上適量香油，1小勺雞精，攪拌均勻，白菜雞蛋素餡就調好了，接下來就開始包餃子吧！
步驟step
7
這個時間面圖案也醒好了，取出來放在案板上，撒上適量麵粉防粘，面團揉勻搓成長條，揪成大小合適的劑子，擀成圓片，取一個餃子皮放在手上，放入適量餃子餡兒，包成餃子捏緊。
步驟step
8
所有的餃子都包好，放在蓋簾上防粘，等待開煮吧！
步驟step
9
鍋中加入足量的清水，大火燒開，把餃子下鍋煮熟，開鍋打1遍涼水就好，不要太多，以免破皮，等到餃子鼓起肚子就煮好了，撈出來裝盤開吃吧！
步驟step
10
大白菜包餃子不用擠水不出湯，味道鮮美不損失營養
⑷ 豆皮和雞蛋能一起吃嗎
可以，以下是豆皮和雞蛋一起吃的做法。
主料：雞蛋2個、青菜1棵、豆皮1張
輔料：色拉油適量、細鹽少許、冬菜適量
步驟：
1、備好所用食材。
⑸ 雞蛋粉條豆腐皮餃子做法
用料
中筋麵粉 300克
水 140克
粉條 適量
豆腐絲 1塊
雞蛋 3個
蚝油 2勺
蝦皮 適量
鹽 適量
油 適量
香油 適量
豆腐絲粉條雞蛋餃子的做法步驟
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步驟 1
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一把豆腐絲，一把粉條提前用開水泡軟。
步驟 2
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300克麵粉里加入2克鹽，緩緩倒入140克水，邊倒邊攪拌成棉絮狀。
步驟 3
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把面揉成光滑的面團，面光手光盆光，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
步驟 4
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三個雞蛋打入碗中，用筷子打散。鍋中放適量油，倒入雞蛋，炒散。
步驟 5
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泡好的粉條，豆腐絲切碎放入盆中。再加入蝦皮，炒好的雞蛋，適量蚝油，香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
步驟 6
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將面團搓成長條，切成10克左右一個的小劑子。
步驟 7
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用手壓扁，上面撒上乾粉防粘。
步驟 8
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把麵皮擀成圓形。
步驟 9
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取一張麵皮，去適量餡料放在麵皮中間。
步驟 10
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先把中間捏合
步驟 11
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再把四個角捏出來
步驟 12
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右手虎口部位合起來把餃子的右半邊捏緊，再用左手虎口捏緊餃子的左半邊。
步驟 13
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開水下鍋，水裡放適量鹽，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。
⑹ 豆角雞蛋餡餃子好吃嗎
這可是我的拿手，告訴你吧：
材料：麵粉500克，一個雞蛋，少許的鹽。
將水慢慢加入麵粉中，用筷子攪拌和成軟硬適中的面團，把面團用盆子倒扣在面板上，醒30分鍾。
加雞蛋可使蛋白質含量增多，餃子煮時，蛋白質收縮凝固，不易粘連。
具體做法：
1：長豆角洗干凈切成粒。
把豆角放進燒開的水中煮幾分鍾，煮軟撈出用冷水沖涼，瀝干後放在碗中用花生油、鹽、味精調味備用。
2：豬肉3分肥7分瘦肉剁爛。
3：加入少量的水使勁向一個方向攪動，然後加入花椒粉、生薑粉、鹽、味精、醬油、香油攪拌均勻。
這樣的餃子吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
4：肉餡和豆角一起攪拌均勻。
5：趕皮，包餡。
包好後，既可以做成水餃，也可以做成煎餃。
煎餃子：
平底鍋放在爐上燒熱下少許的花生油，把餃子排放在鍋上，稍煎後放入沸水至餃子滿八分處，
蓋上鍋蓋煮，煮到水差不多快乾時開蓋，放入少許油再用中火煎一下，底稍微有點焦黃就起鍋。
餃子蘸醬。
這個蘸醬的做法是在朋友那裡學的做法。
這個蘸醬我們都很喜歡，我也給朋友做過，她們都非常喜歡吃。
現在我把這個醬料的做法和大家一起分享。做法有少許的改動。
材料： 花生油、花椒、八角、蒜茸、辣椒面、陳醋、白糖。
先將一個八角壓碎，半碗陳醋和少許的白糖放在碗中，辣椒面少許，蒜茸少許。
1：先把放有花生油的碗放進微波爐高火一分鍾，取出。
2：然後將少許的花椒籽加入花生油的小碗中，高火一分鍾。
（也可以直接用少量的花椒油和花生油一塊放進微波爐高火一分鍾）
3：取出，撈出花椒不要，放進八角，再入微波爐高火一分鍾。
4：把辣椒面加入再進微波爐高火一分鍾。
5：把放有陳醋和白糖的碗放進微波爐高火40秒。
然後把兩個碗的材料加上蒜茸一起攪拌均勻即可。
做這個蘸醬五分鍾搞掂。方便快捷。 這個餃子蘸醬不光蘸餃子吃，用來蘸肉類和白肉也是非常的捧。