【食材】菠菜/雞蛋/胡蘿卜/蔥/姜/鹽
【具體製作步驟】
1，菠菜去根洗凈，起鍋燒水，水燒開後倒入菠菜，大火焯水20秒撈出，用涼水過涼後瀝干水分。
2，焯水後的菠菜從中間切成兩段，胡蘿卜去皮洗凈，切成胡蘿卜絲，雞蛋打入碗內攪散。
3，炒鍋燒熱，倒入油，油燒得熱一點，把雞蛋液倒入鍋內，快速翻炒。待雞蛋炒熟，盛入盤中備用。
4，鍋內繼續加少許油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。
5，倒入胡蘿卜絲快速翻炒幾下。
6，把菠菜和雞蛋倒入鍋內，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
7，一盤色香味俱全的菠菜炒雞蛋就做好了，端上桌開動吧。
小貼士
1，菠菜含有大量的草酸，容易結合食物中的鈣形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。所以無論菠菜怎麼吃，都要開水裡焯燙一下，去掉草酸。
2，炒雞蛋一定要等油特別熱再倒入雞蛋液，熱油炒出的雞蛋口感更嫩，更蓬鬆。
2. 菠菜和雞蛋怎麼炒好吃
1、用料：菠菜1把、雞蛋3個、蒜 2瓣、鹽2克、胡椒粉2克。
2、將菠菜洗干凈後，切成段。
3、雞蛋打入碗中，攪拌充分混合，再加入胡椒粉增香去腥。
4、起鍋燒水，水煮沸後加入適量鹽和食用油，將菠菜下鍋焯燙變色，立刻撈起來。
5、起鍋燒油，油熱後，將雞蛋炒至蓬鬆凝固。
6、然後將焯燙好的菠菜倒入一起煸炒。出鍋前適量鹽提味。
7、這樣一道色香味俱全的菠菜炒蛋就做好了，大家可以試試哦，營養美味又下飯。
3. 菠菜炒雞蛋怎麼做好吃
菠菜和雞蛋在日常生活中是一種很常見的美味食材，營養價值高，富含豐富的維生素和蛋白質，可以各自拿來製作各種各樣的美食，常見的美食製作方法就是拿來清炒或者燉湯，但今天小編要跟大家分享的是一道美味新做法，按小編的做法將這兩樣食材合在一起製作出美味又營養的菠菜炒雞蛋。那下面就開始跟大家分享製作方法吧！
在製作美味的菠菜炒雞蛋之前，首先嘚准備適量的菠菜，先把菠菜清洗干凈，然後放在案板上用刀切成小段備用。
切好之後准備另一隻干凈的碗，然後取兩個雞蛋，把雞蛋打入碗中，接著往碗里加入適量的食用鹽,香料，再用筷子攪拌均勻，製作成雞蛋液備用。
下面就可以開始起鍋了，往鍋中倒入一小塊黃油大火燒至熔化。等鍋中的黃油融化均勻之後，再把菠菜段放入鍋中翻炒幾下。翻炒幾下後加入少許食用鹽,香料繼續翻炒均勻。
等鍋中的菠菜段再次翻炒均勻之後，把雞蛋液淋入鍋中，再加入少許乾酪片小火慢炒，翻炒幾下以雞蛋液粘在鍋中。看到鍋中的雞蛋液成型之後翻炒幾下即可出鍋裝盤再。簡單美味的菠菜炒雞蛋就製作。
溫馨提示:菠菜炒雞蛋這樣的美食，不能隔夜在吃哦，因為食材中有雞蛋，雞蛋是最容易生長細菌的美食。
4. 菠菜炒雞蛋怎麼炒
菠菜炒雞蛋做法一，
材料
主料：菠菜300克，雞蛋3個，鹽，料酒，蔥末，薑末，味精，香油各適量。
做法
1、將菠菜洗凈後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾，就不用過涼水了
菠菜炒雞蛋做法二，
材料
菠菜250克，雞蛋1個，食鹽2克，山西老陳醋1滴
做法
1.菠菜的處理過程：菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆里，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鍾
2.用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.菠菜放在案板上，用小刀將根部的細小須割掉
4.鍋內放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鍾撈出，沖涼瀝干水分
5.炒制階段：鍋內放油
6.雞蛋放碗里打散
7.冷油內倒入雞蛋液，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹
8.用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋
9.鍋內留底油，放入蒜蓉爆香
10.倒入A階段處理好的菠菜，翻炒1分鍾
11.倒入炒好的雞蛋，用鏟子炒勻
12.加入鹽2克，翻勻即可
菠菜炒雞蛋做法三
材料
菠菜，雞蛋，粉絲
做法
1.把菠菜洗凈切一寸多長的段，待用
2.粉絲好的煮一下時間不用太長，不是很好的用水泡一會就可以了
3.上鍋攤雞蛋，然後盛出待用
4.油熱放點辣椒、蔥花（可以不放辣椒）炒菠菜，然後把攤好的雞蛋和准備好的粉絲放進去一起翻炒，時間不要常，時間常了就會出水，那樣不好看，而且口感也不好
5.在翻炒的同時要迅速的放調料，醬油不要多那樣顏色不好看，鹽別放太早那麼容易出湯，味精、雞精什麼的可以根據自己喜好放，我只放胡椒粉
5. 菠菜雞蛋怎麼炒
菠菜雞蛋是用雞蛋、菠菜製作的一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系，口味清淡。菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。
菠菜雞蛋的原料：菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。
菠菜雞蛋的操作方法：
1、將菠菜洗凈後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用。
6. 菠菜和雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋四個打在碗里，倒入各一平勺食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌開，拌勻。
香蔥兩根，切成蔥花。
菠菜一把去根洗凈。
鍋內燒油，油燒至微冒青煙，倒入雞蛋。把雞蛋炒至成型，鏟出備用。
鍋內加入少許油，油熱以後，倒入蔥花翻炒，接著倒入菠菜翻炒。
菠菜炒軟以後，倒入一勺食鹽，一勺雞精，翻炒化開調料。
倒入雞蛋，翻炒幾下，就可以盛出裝盤。
【菠菜炒雞蛋】節後這菜最討家人喜歡，菜香不油膩，好吃又下飯，比肉先光碟
食材：菠菜300克，雞蛋3個，蔥花適量，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。菠菜去根，擇好，泡水洗干凈，撈出控水備用
2 控過水的菠菜切成長段，再把雞蛋用筷子打散
3 炒鍋放植物油，開大火，油溫燒到6成熱，倒入雞蛋液，兩面定型微黃，鏟出備用。
菠菜炒蛋好吃的技巧：攤雞蛋的時候，植物油多放一些，用攤雞蛋剩下的油炒素菜，特別香，這就是這道菜好吃的小竅門，此外，這個方法適合所有帶雞蛋的炒菜
4 利用鍋內余油，下入蔥花中火熗鍋，放入控去水的菠菜大火翻炒
5炒到 菠菜打蔫，微微出湯，加鹽調個味
6 放入攤好的雞蛋，用鏟子杵碎，翻炒均勻即可關火裝盤。
菠菜炒蛋沒湯技巧：雞蛋倒入有湯的位置拌幾下，這樣雞蛋就把菠菜的湯汁吸走了，成品也不會水塌塌，也不油膩