A. 辣炒臘肉蘑菇的做法，辣炒臘肉蘑菇怎麼做好吃
主料
臘肉
50g
蘑菇
100g
青椒
3個
小米椒
20g
輔料
木耳
適量
鹽
適量
生抽
適量
蒜
適量畢核
姜
適量
黑胡椒碰檔粉
適量
步驟
1.准備這些材料
2.蘑菇和木耳，蘑菇在沸水裡焯一下，蘑菇是從山上採的，手吵掘非常嫩滑
3.姜，蒜，小米椒放入鍋中煸香
4.放入臘肉翻炒
5.放入木耳和蘑菇，生抽，鹽翻炒
6.倒入青椒和小米椒翻炒
7.出鍋前放入蒜和黑胡椒粉翻炒幾下即可
B. 11種家常臘肉的做法
臘(xī là 同“臘”)肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。那麼，大家知道臘肉怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹。
1.香烤臘肉的做法
材料：
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自製麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
方法 ：
1：臘肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗凈切片;
2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蚝油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制;
3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鍾;
4：刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鍾左右，即可出爐了。
2.臘味什錦合炒 的做法
材料：
臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蚝油、鹽、白糖、胡椒、烹調油(適量)
方法：
1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;
2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蚝油;
3：橡型倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調味;
4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
3.臘味杏鮑菇 的做法
材料：
臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蚝油(適量)
方法：
1：杏鮑菇洗凈，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用;
2：炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，干炒，炒軟，盛出備用;
3：炒鍋洗凈放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鍾;
4：加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調味即可。
4.青椒炒臘味 的做法
材料：
臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
方法：
1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3：鍋邊溜點清水，加碧如明鹽、生抽調味;
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
5.臘肉炒茄丁 的做法
材料：
茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)
方法：
1：茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鍾後擠干水份;
2：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒;
3：蔥悔告姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;
4：鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出;
5：續油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青紅椒翻炒;
6：加入臘肉炒勻，放入茄丁翻炒;
7：生抽、醋、糖，加點水調成汁，倒入收汁，撒蔥即可。
6.臘肉炒蕨菜 的做法
材料：
蕨菜(200g)、臘肉(120g)、彩椒、黃瓜(適量)、黃酒、鹽、辣椒、蒜
方法：
1：臘肉涼水入鍋，開後再煮3分鍾左右，取出切片，蕨菜洗凈備用;
2：鍋中放點油，下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉變色;
3：再放入蒜、生抽、黃酒，加一大勺的水燜煮3分鍾左右;
4：加入蕨菜、彩椒、黃瓜片，適量鹽翻炒均勻即可。
C. 嫩豆腐的做法家常類
嫩豆腐的做法大全家常類
嫩豆腐的做法大全家常類，世界各地都有自己當地特色的美食，這美食或是自古時就有或是近代人發明，層出不斷，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下分享嫩豆腐的做法大全家常類。
嫩豆腐的做法家常類1
一、鍋包豆腐
食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料
步驟：1、豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蚝油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量
步驟：1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟：1、豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!
四、豆腐燉雙菇
食材：豆腐1塊、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟：1、干香菇洗凈，提前用溫水泡發半小時，泡發香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗干凈，泡發好的香菇擠干水分切成薄片備用，蘑菇清洗干凈切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗干凈並切成小段，豆腐清洗干凈瀝干水分，切成小塊備用。
2、鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鍾，撈出豆腐瀝干水分。3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鍾，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。
五、豬血燉豆腐
食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴
步驟：1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鍾，撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質及腥味，過涼備用。
3、香蔥切成蔥花，生薑切成末。4、熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鍾左右。7、依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鍾。8、盛出，滴入少許香油即可。
六、香煎燒烤豆腐
步驟：1、一塊老豆腐切塊，厚度如圖。2、平底不粘鍋刷一層油，小火慢煎豆腐，煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃(豆腐定型後可以換成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。3、豆腐煎好後就關火，放鹽、雞精、孜然粉、辣椒面調味，翻拌均勻。4、表面撒上蔥花和香菜就行啦。
七、紅燒麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、蔥白、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或老抽、鹽、雞精、生粉步驟：
1、嫩豆腐切小塊，水燒開加點鹽放入豆腐綽水30秒撈出備用，這是為了去除豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入2盤子水開大火煮開，加入一點紅燒醬油或者老抽。
3、放入綽過水的豆腐和鹽燒開轉中小火燉6、7分鍾(期間加入雞精)直到只剩下一點水倒入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠即可關火出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴。
【溫馨提示】
①要想顏色紅亮，多放點豆瓣醬少放點水。
②炒出紅油後加水的時候水不要加多，否則要煮很長時間才能將湯汁煮少，豆腐也會煮老，湯汁多了勾芡的.話最後湯就不濃稠，湯太稀不好吃也不好看。
③一點辣都不想吃的，就不放小米辣。紅燒醬油或者老抽顏色很重，只放一點就可以了
八、鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥段適量、薑片適量、鹽少許
步驟：1、鯽魚清洗干凈，兩面切幾刀，熱鍋熱油加入兩面煎金黃金黃。2、加入薑片、蔥段，倒入適量熱水，加入豆腐塊、煮20分鍾，最後加入鹽調味即可、3、魚湯要奶白色! !一定要把魚兩面煎金黃後加入熱水煮湯哦!
九、麻婆豆腐
食材：豬肉100克， 嫩豆腐400克，蔥2根，蒜2瓣，姜10克，鹽3克，花椒1克，豆瓣醬1勺，生抽1勺，玉米澱粉1茶匙，水半碗，食用油適量，花椒粉適量
步驟：1、豬肉洗凈剁成末，嫩豆腐切成小塊，蔥切蔥花，將蔥白和蔥青分開放，姜切末，蒜切末。
2、鍋中注入清水燒開，放入3克鹽，再放入嫩豆腐煮3分鍾後撈出瀝干水分備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變白，加入蔥白蒜薑末和花椒爆香，再加入豆瓣醬翻炒至出紅油。
4、加入生抽，再次翻炒均勻，再淋入水澱粉，大火煮開後加入豆腐，再次翻炒均勻，出鍋前撒上花椒粉和蔥青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鮮香,好吃易做，趕緊做起來吧!
十、番茄蝦仁豆腐
食材：蝦適量， 番茄3個，嫩豆腐250克，蒜2瓣，蔥1根，料酒1勺，鹽2勺，番茄醬2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油適量步驟：
1、蝦去頭去殼去蝦線洗凈，加入1勺料酒、1克鹽抓勻腌制備用
2、 番茄洗凈底部切十字，放入開水中焯燙,燙至皮翹取出去皮，然後切成小塊備用，豆腐切成小塊，蒜切末，蔥切蔥花。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊壓很快就出汁。
4、加入2勺番茄醬、1勺蚝油、1勺生抽、1克鹽，翻炒均勻，再加入半碗清水，大火煮開、
5、加入豆腐和蝦仁，繼續煮2分鍾左右，關火撒上蔥花即可。一道美味的番茄蝦仁豆腐就做好了，鮮嫩開胃，好吃不胖，快趕緊試試吧!
嫩豆腐的做法家常類2
魚香嫩豆腐
材料 ：嫩豆腐2塊，肉末適量，生薑適量，香蔥適量，蒜瓣適量，泡椒10個，豆瓣醬1勺。
做法 ：
1、豆腐洗凈切成均勻的小丁。
2、鍋中熱油，下入肉末炒至變色。
3、下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4、下入一勺豆瓣醬炒香。
5、加入適量高湯或清水。
6、下入所有調料和豆腐輕輕推勻，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。
7、加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢，撒上蔥花即可。
可樂豆腐
材料 ：嫩豆腐400克，可樂300毫升，豬肉150克，青椒適量，紅椒適量，獨蒜適量，生抽適量。
做法 ：
1、青紅椒洗凈、去籽，切小粒；洋蔥、蒜切細絲備用。
2、豬肉洗凈、切小粒。
3、豬肉加入生抽。加入澱粉，拌勻；腌制30分鍾。
4、加入澱粉，拌勻；腌制30分鍾。
5、豆腐用水沖一下，瀝干水分，切小塊備用。
6、鍋中油熱，放入豆腐。
7、中小火只將豆腐四面煎黃，盛起備用。
8、鍋中余油，倒入豬肉煎一下。
9、豬肉煎至變色，倒入蔥蒜，炒出香味。
10、倒入豆腐，炒勻。
11、加入適量鹽，炒勻。
12、倒入可樂。
13、可樂沒過豆腐；中小火燜煮10分鍾。
14、湯汁略收干，倒入青紅椒。
15、加入生抽提味。
16、燒好的豆腐飽含可樂，口味鮮甜。
蟹黃豆腐
材料 ：嫩豆腐300克，鹹蛋黃4個，食用油適量，水適量。
做法 ：
1、豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用。
2、將蛋黃及小蔥，姜切丁。
3、鍋內倒少許油，小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒。
4、在鹹蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。
5、倒入豆腐。
6、加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開。
7、轉中火燉5分鍾左右，出鍋時撒上少許蔥花即可。
豆花牛肉
材料 ：嫩豆腐2塊，牛肉160克，蔥2根，香菜1棵，紅辣椒1隻，蒜1瓣，姜1小塊。
做法 ：
1、牛肉洗凈切小丁。
2、辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。
3、豆腐切小丁，入沸水中焯燙，撈出瀝水。
4、熱油鍋，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒勻。
5、下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6、加半碗清水燒開。
7、下豆腐丁再次煮沸。
8、調入鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。
紙包嫩豆腐
材料 ：臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿卜丁10克，雞蛋液30克，內脂豆腐、麵包糠各100克，糯米紙24張。調料魚香汁、鮮湯各50克，色拉油1000克，生粉15克。
做法 ：
1、內脂豆腐切0、2厘米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用。
2、臘肉丁下沸水大火焯水2秒，撈出入炒鍋內中火煸炒1分鍾待。
3、鍋置火上，加鮮湯、豆腐丁、鮮青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁大火燒沸後打去浮沫，轉中火放8克生粉勾薄芡，3秒鍾後，放5克生粉再次勾薄芡；3秒鍾後放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁融合一起，不吐水為止。
4、用24張糯米紙分別包入豆腐丁、鮮青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁成12個長方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘麵包糠製成豆腐包生坯。
5、鍋置旺火入色拉油，燒至五成熱，放豆腐包，炸3分鍾至金黃色，跟上魚香汁上桌即成。
嫩豆腐的做法家常類3
家常燒嫩豆腐
原料：嫩豆腐、蔥、蒜、豆瓣醬、韓式辣醬、油、水澱粉、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、一塊嫩豆腐准備就緒。
第2步、大蒜和蔥切碎備用。
第3步、嫩豆腐切塊裝盤。
第4步、鍋中入油燒熱放入蒜，豆瓣醬，辣醬炒香。
第5步、放入水澱粉，醬油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐燒至入味。
第7步、出鍋加入鹽調味，撒入蔥花即可出鍋。
第8步、家常小菜，請您品鑒。
第9步、成品圖。
第10步、成品圖。
D. 雙椒蘑菇炒臘肉的做法是什麼呢
引言：在日常生活中，人們如果做雙椒蘑菇炒臘肉是比較簡單的，要將蘑菇焯水，臘肉切薄片兒，雙椒切成塊兒，洗鍋燒油，將蔥姜先放進去爆炒出香味兒，然後倒入蘑菇翻炒，再倒入臘肉，放入辣椒，然後進行調味炒至出鍋即可。每年快到了冬季的時候，家家戶戶都喜歡曬臘肉，因為臘肉口感非常好，而且吃起來比較有嚼勁，所以春節的時候家家戶戶都會炒臘肉，接下來小編就給大家介紹一下雙椒蘑菇炒臘肉的做法。
三、小結
這道菜中的臘肉盡量切薄一點，在炒菜的過程中加入少量的水，就會讓臘肉中的鹹味和蘑菇進行中合，同時配上蚝油以及白糖，就可以達到提鮮提味的效果，加上辣椒之後就可以有一種香辣的感覺，更加下飯，在炒雙椒蘑菇炒臘肉的時候，蘑菇可以用杏鮑菇或者是香菇來代替，但做法是不變的。
E. 白蘑菇可以炒臘肉嗎
當然可以的啊
用料
臘肉
蘑菇
蔥
姜
老抽
料酒
鹽
臘肉炒蘑菇的做法
臘肉切條
加入臘肉，加入適汪胡量鹽，爆炒兩分鍾