主料仔鴨1隻魔芋豆腐1000g輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量大蒜適量姜適量步驟1.魔芋豆腐先放開水中氽一下，撈出濾開水份2.鍋中放油，倒入鴨塊和薑片翻炒3.炒至鴨塊呈黃色出香味4.放入兩勺豆瓣醬5.翻炒均勻6.加入適量的水。
B. 魔芋燒鴨的做法
魔芋燒鴨在川菜菜譜中也是傳統名菜，這里說的魔芋其實就是指的魔芋豆腐，並不是直接挖出來的魔芋。下面我給大家分享魔芋燒鴨的做法，希望你喜歡。
魔芋燒鴨的做法一
食材准備
鴨子一隻，魔芋一塊，郫縣豆瓣適量，蔥姜適量，醬油，味精，鹽，水澱粉適量。
方法步驟
1、將鴨子洗凈後斬塊，切條，浸泡去除血污後瀝干水份;
2、取碗放入大蔥，鹽，味精，水澱粉調和成碗汁;
3、魔芋切條後入開水煮10分鍾後撈出用冷水洗凈後再瀝干;
4、炒鍋放油燒熱，下入鴨子翻炒至變色後盛出;
5、再起凈鍋燒熱油後炒香豆瓣醬，放入鴨子，加入高湯，魔芋，醬油，姜塊，蔥;
6、煮至熟透後，倒入2中碗汁勾芡即可。
魔芋燒鴨的做法二
食材准備
雪魔芋，鴨子一隻，蒜5瓣，姜1塊，花椒1把，陳皮和桂皮1塊，香葉2片，干辣椒1把，草果1個，八角1個，山奈少許，料酒適量，豆瓣醬2勺，鹽，糖，醬油適量。
方法步驟
1、將鴨子洗凈切成塊，雪魔芋切條後入鍋煮10分鍾後撈出控水;
2、將生薑和大蒜拍扁，鍋中燒熱油後，放入姜蒜爆香，然後放入其餘所有香料翻炒，並加入豆瓣醬炒勻;
3、然後倒入鴨塊翻炒2分鍾後，加入料酒，醬油，鹽，糖和水，炒勻後倒入高壓鍋中，上氣後壓20分鍾;
4、關火泄壓後開鍋加入適量鹽，味精再調味即可。
小貼士
購買不到雪魔芋可以將魔芋放入冰箱冷凍2周即可。
魔芋燒鴨的做法三
食材准備
鴨子一隻，魔芋適量，姜蒜，豆瓣醬3勺，干辣椒小把，花椒小把，泡椒，八角，桂皮，白鬍椒，醬油，料酒，水澱粉適量。
方法步驟
1、將鴨子洗凈後切成塊，入沸水焯燙後控干待用，魔芋切條過熱水待用;
2、鍋中放入少許油爆香八角和桂皮，然後倒入鴨塊煸炒出油至泛黃後盛出;
4、鍋中余油爆香姜蒜和干辣椒，放入花椒，豆瓣醬和泡椒，炒出紅油後烹入料酒;
5、然後加入醬油燒開，放入鴨塊翻炒掛汁後，加水沒過鴨子，放白鬍椒後蓋鍋燜煮半小時;
6、然後放入魔芋，再煮20分鍾，開鍋加鹽，放水澱粉勾芡後即可出鍋。
C. 魔芋豆腐燒鴨怎麼做如何做好吃
魔芋豆腐燒鴨的做法步驟
1.腌制鴨肉10分鍾:少許鹽，適量生抽、老抽、嫩肉粉、料酒，拌勻。
2.鍋里放少許油，放入腌制好的鴨肉，中火炒到鴨肉的油出來，約5到10分鍾，再放入切成片的蒜、切成絲的姜和切成段的干辣椒，爆香後，再放入半勺郫縣豆瓣，繼續翻炒。
3.覺得鴨油差不多出來一半後，加入切成1厘米厚寬的魔芋豆腐和適量鹽，翻炒2到3分鍾，加入半碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，再轉中火，直到收汁，起鍋裝盤
D. 摩芋鴨子怎麼做
芋頭我們都是知道的，而且也是非常熟悉的，但是魔芋，相信有部分人是不了解的，其實魔芋是一種有益的鹼性食物，對於對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。而魔芋燒鴨子就是魔芋常見的一種做法。
材料編輯
半隻約750克，魔芋200克，水發香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕澱粉12克，油50克。
2做法編輯
1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含嗽，可以解救。
魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用於製作隱形眼鏡和醫療光學製品;在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的乾燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒後可用於止血和促進傷口癒合;還可將其製成降血脂、降血糖、減肥、通便等葯物。
上面就是關於魔芋燒鴨的具體做法了，其實魔芋功效是不少的，具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。大家若是感興趣的話，可以自己動手來做一道魔芋燒鴨子。