❶ 乾的做法，湖南臘肉炒豆腐干怎麼炒好吃
主料
臘肉
150g
豆腐乾
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
6.最後可以上桌了
❷ 臘肉燉豆腐的做法
【白鯗臘肉燉豆腐】
【主料】
白鯗200克、臘肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【輔料】
干辣椒2個、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水適量、小蔥3根、料酒2湯匙、白鬍椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黃魚鯗、臘肉都需要用清水浸泡2小時，可以去除多餘的鹽分，黃魚鯗的肉質可以變得柔軟一些，便於烹制
2.浸泡後的黃魚鯗和臘肉在開水中焯一下，撈出，黃魚鯗去頭洗凈後切塊，臘肉切片備用
3.買來的老豆腐，切成適合大小的塊狀，入冷凍室速凍，也可以直接選用老豆腐，但做成凍豆腐後組織會呈現細小的蜂窩狀，更容易吸收湯汁，容易入味
4.准備配料，凍豆腐、毛豆、黑木耳，均洗凈後備用
5.鍋內倒植物油，放入生薑片、蒜頭、干辣椒煸炒出香
6.將臘肉片倒入繼續煸炒，盡量將臘肉中的油脂炒出
7.倒入黃魚鯗塊，稍微翻炒一下，倒入料酒，蓋鍋蓋大火煮開後開鍋，幫助去腥
8.倒入凍豆腐、毛豆和黑木耳，加適量水，煮開後小火慢燉，燉到湯汁變白，臘肉和黃魚鯗完全成熟，加胡椒粉，這道菜不用加鹽，臘肉和黃魚鯗都是腌制食材，而加的水量可以決定這道菜的鹹淡，盡量不要偏咸。最後撒入蔥花，即可盛盤
❸ 老臘肉怎麼吃
老臘肉的吃法
1.老臘肉炒土豆
材料:
主料：臘肉200克，土豆1個，蔥1節，干辣椒10個
調味料：豆豉醬1勺，鹽，雞精少許
做法
1、臘肉用溫水洗凈，切片，土豆去皮切片，蔥和干辣椒切小段；
2、炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱；
3、放入豆豉醬炒香，加干辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒；
4、再加土豆片炒勻，調入少許鹽、雞精即可。
小訣竅:
臘肉要用溫水才能洗干凈，豆豉醬有鹹味，鹽要少放哦~~
2.豆乾老臘肉
材料:
主料：臘肉(生)200克，豆腐乾300克，
輔料：蘿卜50克，
調料：鹽3克，味精1克，植物油20克，香菜10克
做法
1.臘肉切片，豆腐乾切連夾片，把肉片夾於豆乾中，鋪放於蒸碗內；
2.蘿卜洗凈切絲；
3.香菜洗凈備用；
4.鍋燒植物油，下蘿卜絲炒香，加味精和鹽，然後起鍋放入蒸碗內，上籠蒸熟並出香味時取出翻扣盤中，撒上香菜即可。
3.菜板臘肉:
材料:
臘肉、白糖。
做法
1、挑選肥瘦適中自家腌制的臘肉，用材火燒好後，清水侵泡30分鍾後刮洗干凈，瀝干水分。
2、將臘肉放入鍋里，加入適量的清水燒開。
3、然後用中火慢慢煮熟後，用筷子直插肉中，放在菜板上切成塊肉，再加上白糖，塞入家人口中慢慢咀嚼，好香好安逸喲!
❹ 臘肉炒豆腐乾需要哪些食材又是怎樣的做法呢
芹菜炒香乾是一道非常下飯的家常小炒，既有芹菜的清香，又有香乾的起鍋倒油，放入蔥絲煸炒，倒入香乾，芹菜，煸炒至芹菜變色，大約三四分鍾，加入生抽和幾滴香油，美味即成。豆香；即有芹菜的清脆，又有香乾的肉肉的口感。既富含蛋白質和鈣等，又有豐富的粗纖維和維生素。芹菜按植物學分類，有很多的品種，中國的，外國的，中國還有不同地區的品種，外國的也有不同國家的品種。菜葉其實也是很好吃的，每次在家買了芹菜都會把芹菜葉留下來，涼拌或者是下在湯裡面，有時候也會爆炒味道都還是不錯的。
另起鍋下入色拉油(量稍微多一點)，油溫到了200℃下入香乾條迅速炸至金黃色撈出。另起鍋留少許色拉油，先下入肉絲煸炒，再下入干辣椒絲煸炒，炒出香味，炒的同時加入料酒少許，一品鮮醬油少許（不能多，多了影響顏色），繼續翻炒選擇芹菜的時候一定要選擇顏色淺綠的，嫩綠的這種，如果有的顏色比較深，顯現出墨綠色一定不要選擇，這樣的芹菜莖筋很多很柴，吃起來容易塞牙，就是我們通常說的比較老的芹菜。
❺ 臘肉炒豆腐乾怎麼做好吃，臘肉炒豆腐乾的家
食材
湘臘肉200克
豆乾100克
油適量
豆豉適量
蔥適量
蒜適量
醬油適量
蒜薹適量
青椒適量
白糖適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
臘肉提前用清水泡軟備用。
2
豆乾適量備用。
3
蔥、蒜薹、青椒和大蒜洗凈備用。
4
泡好洗凈的臘肉切薄片備用。
5
豆乾片薄片備用。
6
將蔥切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜薹切段備用。
7
炒鍋放油少許，下入臘肉片翻炒。
8
臘肉肥肉部分炒至透明即可。
9
將豆豉、蔥段和蒜片倒入鍋中翻炒出香味。
10
將豆乾放入鍋內翻炒，加入醬油和白糖。
11
豆乾入味後，放入青椒片和蒜薹段翻炒。
12
翻炒鍋內的菜餚入味後，即可關火。
13
裝盤即可食用。