❶ 水晶餃子的做法和配方
做水晶餃子也很簡單，餃子皮的材料就是澄粉和玉米澱粉，用開水燙熟，比例也很重要，澄粉、玉米澱粉、開水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米澱粉，然後倒入開水，用筷子攪拌成面絮，放涼。然後用手揉成面團，醒發半小時，再抹上豬油擀成餃子皮，包餡兒，蒸熟後就是一個個的水晶餃子
什麼是澄粉？就是麵粉洗掉麵筋後剩下的小麥澱粉。做涼皮時需要洗麵筋，麵筋洗出來後，盆里就剩下麵糊了，沉澱後，倒掉上層的水，然後把沉澱曬干，壓碎後就是澄粉。澄粉又白又細膩，單獨和面非常軟，就需要加一些玉米澱粉，再用開水燙熟。用它做的餃子皮蒸熟後就是半透明的，向水晶一樣，看著就想吃
這是普通半透明水晶餃子的做法，現在還有一種水晶餃子在網上非常火爆，蒸熟後基本上是全透明的，能看見裡麵包的什麼餡兒，所以又被稱為「玻璃餃子」，十分好看
方法也很簡單，這么做：用100g土豆澱粉加100g玉米澱粉，再用200ml的開水將面燙熟，然後和面，這種面做的餃子皮蒸熟後基本上就是全透明的。不過，全透明水晶餃子有一個缺點，餃子皮偏硬，蒸熟後要迅速吃完，否則放涼了就變得比較硬，很難嚼。
❷ 網紅透明煎餃，煎餃的皮是如何製作的呢
網紅透明煎餃，煎餃的皮是如何製作的呢？餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和面做的，出鍋後顏色很白。除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶餃子皮是怎麼做的？配方教給你，上面就是詳細的介紹，自己在家就能做，好吃又好看！最後說一下做水晶餃子皮的2個技術要點。
首先，記住比例。澄粉：玉米澱粉=10：3。澄粉用多了就會太軟，玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉，用土豆澱粉代替也可以的，比例不變就行。
其次，一定要用開水燙熟。如果用溫水和面的話，蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後，才會好看又好吃。
❸ 白面玻璃餃子怎麼和面
作法一、1、燒開水，一定要一直開了火烤開水的水，用湯勺加到小麥麵粉里，邊加邊拌和，直至小麥麵粉像棉花團一樣。2、隨後把稱好的玉米澱粉添加到小麥麵粉美團，用把手她們揉勻徹底結合。3、搓成一個光潔的麵糊像那樣就可以了。4、去適當的麵糊，摘成包子皮，面較為軟媽媽技術性一流，假如大家確實不好得話可以用刮板切。5、正中間厚兩側薄的餃皮，提前准備包嘍
作法二、1.馬鈴薯煮開,削皮,碾成糊狀。2.添加玉米澱粉，搓成沾手的麵糊，不必放水。馬鈴薯和木薯澱粉的佔比很重要，偶用的這一佔比還能夠，下一次做的情況下嘗試略微多放些馬鈴薯看一下怎樣。3.揉發展條，抉成餃劑，麵糊一些粘，可撒些玉米澱粉。4.擀餃子皮，包入胡籮卜牛肉
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餡，揉成水餃(偶捏的一些丑)，炒鍋水開後，上蒸屜蒸20分鍾。5.蒸熟後擺盤。第一次做水晶餃子，蒸的情況下水餃間距放的一些近，蒸熟後有的粘在一起，沒事兒，稍涼些用力輕輕地剝開就可以了。
作法三、
「玻璃餃子」實際上便是「稍麥」。「稍麥」又稱作捎賣。捎麥是呼和浩特市的有名的小吃，特別是在以烏海市老城區玉泉區、回民區捎賣最正宗。做捎麥要用去除筋皮、胖瘦適合的優選小羊剁餡，增加蔥、生薑，拌餡工藝流程、方法十分獨特，在其中加熟澱粉糊是道獨特工藝流程。捎麥皮得用上等全麥麵粉，揉面醒好，一兩面分八個包子皮，用專用型軸槌撒干澱粉，將面劑子揉成皮，邊要有皺褶群邊，上籠前裹皮，兜為石榴狀，裝籠煮熟。出籠的捎麥底部晶瑩剔透圓潤，上方如一蔟白色花，食之橡皮筋餡嫩，鮮美爽口。捎賣吃起來芳香可口，味濃而不膩，晶瑩剔透全透明
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❹ 玻璃蒸餃怎麼做
製作玻璃蒸餃，有3種和面方法，你知道幾種？
這樣製作出來的餃子，不僅顏色晶瑩剔透，讓人看著就有食慾，如果您對玻璃餃子還有其他做法，歡迎關注留言。
❺ 玻璃餃子怎麼做才好吃
主料 2人份
澱粉200克、小白菜100克、胡蘿卜150克、木耳(水發)160克
輔料
食油3大勺、精鹽適量、洋蔥1個、蚝油1大勺、胡椒粉1小勺、香油1大勺
素餡玻璃蒸餃步驟1
要用純土豆澱粉
步驟2
用開水澆燙澱粉，一點點倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪動，直到乾粉全部著水。燙好的澱粉晾著
步驟3
覺得粉面不燙手的時候，還在溫熱著，就用手和成團，不會粘手，多揉搓幾下，靜置一會兒去做餡
步驟4
我用的是黑木耳，胡蘿卜，小白菜，洋蔥，全部多剁碎
步驟5
放入蚝油，食用油，鹽，胡椒粉，香油調成餡
步驟6
揉好的粉面團搓成條做面劑子。不要太小，蒸餃可以大一點
步驟7
壓扁
步驟8
擀成薄皮，像正常餃子皮一樣，不要太厚
步驟9
放入餡料收口
步驟10
在捏嚴
步驟11
可以捏出花邊
步驟12
蒸鍋燒開水，做好的蒸餃放入蒸鍋，鍋開後蒸7分鍾左右就可以
步驟13
蒸好的餃子透明晶瑩，用一個平鏟很容易就出鍋
❻ 玻璃餃子的面怎麼和竅門竅門
水晶餃子，最特別的地方就是餃子皮，餡兒的做法和傳統餃子餡兒是一樣的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家記一下和面的配方，第一種，澄粉100克、玉米澱粉30克，開水130ml。第二種，澄粉100克、木薯粉30克，開水130ml。
把澄粉和玉米澱粉，倒入盆里，然後用開水燙熟。不要上手，邊到開水，邊用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到降溫以後，再上手揉成面團，靜置醒發半個小時左右（因為是燙面，無需醒發太久）。然後放入少許豬油，再揉均勻。最後擀成餃子皮，剩下就是包餃子了。
用這個方法和面，最後包的餃子，蒸熟以後就變得半透明，也就是水晶餃子。樣子很好看，但是要及時吃。因為澄粉里蛋白質含量極低，韌勁很差。見風吹就容易破皮裂口，放涼了就會變得很硬，所以水晶餃子只能趁熱吃。
上面是普通版的水晶餃子做法，下面再給大家說一個進階版的水晶餃子。和面的配方是，土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，開水200ml。其他做法一樣，還是燙熟以後再揉面。
用這種麵包的餃子，蒸熟以後幾乎是全透明的，還有一種玻璃質感，甚至能直接看到是什麼餡兒，所以也叫做「玻璃餃子」，看著很漂亮，賣相特別好。缺點是只能蒸熟，不要煮；而且要趁熱吃，放涼以後口感發硬。
最後再說一下澄粉，很多人不知道澄粉是什麼，其實不少人生活中都親手做出來過。夏天很多人愛吃涼皮，裡面會用到麵筋做配料。麵筋的做法就是，揉一團面，放在清水裡洗，最後剩下的一團，蒸熟以後就是麵筋。而盆里剩下的漿水，曬干以後就是澄粉了。
記住和面配方，上面就是詳細的介紹。按照步驟做，出鍋後晶瑩剔透，好看又好吃！