【豆腐腦】內酯豆腐版
食材：內酯豆腐一盒、香菇少許、木耳少許、小蔥2顆，鹽、生抽、老抽、蚝油
製作步驟：
1、准備一盒祖名內酯豆腐，從盒子里拿出，撕掉液培包裝鬧派唯，上面用刀劃幾下，倒扣在碗中。
2、准備好的內酯豆腐上鍋蒸10分鍾。蒸好的豆腐出水，倒掉不用。
3、准備好的香菇和木耳洗凈切碎，放入小碗備用。
4、鍋中放底油，油熱後放入香菇木耳煸炒，倒入少許生抽、料酒、蚝油，鍋中加水沒過食材，放入老羨肆抽調色，大火煮5分鍾，根據個人口味放少許鹽、調味料等，最後用澱粉勾芡即可出鍋。
5、將准備好的熱鹵倒入蒸好的熱豆腐上，撒上蔥花、蝦米，以及自己喜歡的調料攪拌均勻就可以美美地開吃啦。
⑵ 豆腐腦怎麼做好吃 豆腐腦簡單做法
豆腐腦在各地都可以吃到是一種非常常見的民間小吃，那麼關於豆腐腦做法你知道多少呢？下面跟著我我們一起來學習一下豆腐腦的美味做法。
豆腐腦怎麼做好吃
1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯。
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)。
3.豆漿機中加入1000毫升清水。
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)。
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)。
11.准備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)。
12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦。
豆腐腦簡單做法
第一步：適量的黃豆放入清水當中洗干凈之後再將浸泡黃豆的容器放到冰箱冷藏室當中冷藏浸泡一個晚上。
第二步：第二天早上將浸泡好了的黃豆放入到豆漿機當中，繼續向豆漿機當中倒入適量的清水，將黃豆打成豆漿，把豆漿放入到鍋裡面開大火煮沸之後繼續煮5分鍾左右，關火，將豆漿冷卻。
提示：新手注意了，煮豆漿的方法雖然簡單但卻容易溢出來，大家在煮豆漿的時候一定要在一旁看著，有溢出來的跡象趕緊關小火，否則豆漿就全沒了。
第三步：准備適量的溫水（水溫大約40度左右），向溫水當中加入少量內脂與石膏粉，用筷子將它們充分攪拌均勻之後放入到煮好的豆漿當中，繼續用筷子將豆漿攪拌均勻之後蓋上蓋子，讓豆漿在容器裡面燜10分鍾左右豆腐腦就定型了，這個時候的豆腐腦十分嫩滑，用勺子輕輕一盛又滑又嫩還有型，配上大家喜歡的醬料或者白糖就可以吃了。
豆腐腦用什麼凝固最好
豆腐腦一般用的鹵水、石膏粉或者內脂作為凝固劑。 鹵水又稱作鹵鹼，其主要成份為氯化鎂、氯化鈉和一些金屑離子，是製作食物過程中滲濾出來的液體。鹽鹵中含有70%以上的二化鎂，這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。內脂是一種酸類凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。
豆腐腦加多少凝固劑
一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
⑶ 潁上有什麼好吃的
據別人各處收集，終於總結出潁上的一些好吃的地方，推薦給大家：
1:新華巷子的小飯店的小菜很好吃，像豆餅牛肉啊;
2:十字街口右邊的卷煎餅。。味道特正 ！一中門口的一個老奶奶的麻辣燙，辣椒特別夠味！縣委會門口的辣子雞.....
3:高門檯子對面穆家的牛肉餃子不錯，也有素餡的。
4:二新北路郵局門口，吳剛拉麵不錯。
5:管仲公園里新開家飯館,叫「農夫烤魚」吃法獨特，味道不錯！
6: 二小幼兒園門口的鴨頭鴨脖子吃著那叫一個夠味$
7:步行街與二新街交叉口的燒餅，一對老年夫婦賣地，特香！
8.雲南雞湯米線,上海重固麻拉燙,那是一個好吃,在管仲公園里,焦點KTV旁邊,是家人和情侶的好去處。
9:管仲公園里烤腸特好吃,1元1根,在夢幻網吧對面110:叫花雞。在原來的陽光浴池門口，是個小推車，現在按斤賣~14元一斤，味道偏重。小推車上叫富貴雞。潁上論壇
10:建行門口的砂鍋米線不錯.四元一份,比較實惠,味道也不錯。
11:二小澡堂巷內50米，米線不錯哦。
12:老十字街東「南京醬鴨」鴨爪子挺好吃的，南小街北頭路東鹵肉地道
13:大十字街的王心田拉麵。門口的羊肉串（加水珞饃）步行街的大混沌和鐵板燒烤、酸辣粉、郵政廣場門口的炸串也好吃的不得了！締煌門口的炸串跟這個是同一家。
14：一中門口的燒餅卷麻辣串。對面綜藝書店門口的裡脊肉卷饃，一中三八超市門口奶奶的粉雞湯.兩塊錢一碗粉雞多的很，還有好多美味繼續發現中......,
15:位於潁上縣中山巷剛開業的」快活林」格拉條店，味道非常地好，即經濟又實惠。份量足，芝麻醬和辣椒油那個醇香、美味，重要的是低於同行價格，真讓人流連忘返,強烈推薦大家有空去....
16：404線永紅飯店的粉絲雞和肉絲吃著不錯
17：東關原房產局巷口的雞蛋饃很好，酥！香！新華書店巷口的小蔣卷饃味道不錯!
18:步行街頭的鐵板燒卷饃也很好吃。
19:二小巷子對過，開了一個土豆粉，笑笑土豆粉，口味不錯。
20：唐朝旁邊那家炸串加卷饃非常好吃。
21：管仲公園第一個路口往裡走有家重慶麻辣燙~想起都流口水......
22：十字街裡面原城關醫院對面有家打雞蛋饃的，焦黃酥~~好吃，十字街里那個幼兒園門口賣的鴨頭鴨脖子~更是一個美味
23：徽商銀行門口的那個小牧羊燒烤變態雞翅~
24：步行街橋頭那個大排擋也非常好~最喜歡裡面的排骨湯
25：一小後城牆上那家卷饃~雞蛋火腿腸的都有~一定要城牆上的那家，路口賣的不好吃~.
26：海瀾之家門口那個鐵板燒。
27：步行街西頭信用社門口那家無為板鴨~非常地道~老闆也是無為人"
28：步行街西頭一個中年男的做的油酥饃~他的醬不賴~
29：管仲菜市場西頭的格拉條
30：郵政廣場那的酸辣粉。
31：老人委對面的下崗小吃部,老朱地雞湯羊肉湯味道也很好。
32：步行街阿磊花店門口的雞蛋饃攤子，賣兩種，一種是雞蛋饃，一種是焦饃，雞蛋饃兩個雞蛋是2塊5，別的地方都是3塊。焦饃1塊錢一張。西邊隔幾米有個賣油煎饃的也好吃，有肉餡和其它餡的，價格忘了
33：小品火鍋，在解放路與管仲西路交叉口處。三鍋鍋底只有3元。小盤羊肉只要5元。1：步行街的豆雜面---大致位於步行街東段，有2家。
34：縣委會門口的雞蛋饃---大致位於原三八星地對面，唐朝精品店北30米，雞蛋饃比較酥！
35：老李鍋貼----大致位於步行街西段 鍋貼還帶芝麻
36：天津灌湯小籠包子：管仲公園西門北100米左右，包子餡料味道比較鮮美 而且還有多種餡料類型可供選擇哦！
37：十字街的牛肉湯、羊肉湯。位於十字街朝里10米有一家專營牛肉湯，他家門口的南京千層餅不錯。20米處還有一家，他家的羊肉湯，牛雜羊雜湯味道十足。
38：十字街的胡辣湯 在城關幼兒園對面的一家 門口有賣白吉饃的，西邊是個書店。
39：二小澡堂巷內50米，米線味道好
40：黃山現代建築公司樓下有個順天小吃:白斬雞,鹵牛肉,特好吃
41:紙廠對面的,陳家飯店,裡面的地鍋羊肉,蘿卜牛肉湯,蒜蓉鯽魚,味道都很好的.
⑷ 豆腐腦好吃嗎
在寒風蕭蕭的冬日早晨，沒有什麼比一根油條配上一碗豆腐腦更人讓感覺愜意的了。說到豆腐腦，好像南方和北方的朋友能立刻吵起來！「豆腐腦還有甜（咸）的？那還能吃么！齁（hou）死了！」
曾經不知是哪個吃貨在微博上說過這樣一句話：中國的土地一塊都不能少，誰知道能長出什麼好吃的來？確實，中國地大物博，孕育出的美食更是數不勝數。想要毫無爭議的劃分中國的美食，幾乎是不可能完成的事。
雖然大家都知道每個人口味不同，但還是樂此不疲地爭論，南北大戰總是那麼有趣，豆腐腦的甜咸之爭，誰也說服不了誰，那麼你喜歡哪一款呢？
⑸ 街邊小吃豆腐腦，怎樣做才可以可甜可咸，鮮嫩爽滑很好吃呢
街邊小吃豆腐腦，怎樣做才可以可甜可咸，鮮嫩爽滑很好吃呢？
豆腐腦都是美食界的一道著名小吃了，遍布在天南地北，口感上也是有咸有甜。早晨吃上一碗軟嫩又熱呼呼的豆腐腦，不要說多滿足了！今天小易來共享豆腐腦的作法，生活中又簡易，一看就會。
需要食物：新鮮黃豆100克、清水850克、豌豆澱粉4克、內脂1克、白砂糖、香生抽、鹹菜丁、香萊、蔥段、辣椒油製作流程
第一步
把大豆清洗干凈並泡浸一夜，泡成脹鼓鼓的圓潤情況。隨後倒入多功能料理機（也可以是豆漿機），再倒入一斤七兩（850克）的清水弄成豆漿，打之後倒入網兜中，擠壓豆漿濾出豆漿渣。
2.豆漿倒入碗之後，一定不必拌和。愛吃豆腐腦的請徹底依據之上流程來，製造的秘方佔比和方法早已所有告訴你了，想不成功都難！氣溫逐漸變涼，早晨給親人提前准備一份熱乎乎的早餐吧！
⑹ 潁上有什麼好吃的
潁上好吃的的東西分類如下：
1、絕世早餐類
⑺ 豆腐腦怎麼做好吃
豆腐腦的製作方法如下：
1、泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7：1、半斤豆可用水1750克；
2、殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
3、煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握租豎為燒開即可，沒必要要沸過3分鍾；
4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一弊辯大至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏灶祥豆腐腦要達到95攝氏度左右沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
5、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
⑻ 潁上縣最好吃的東西是啥啥
1. 卷饃，外層是薄薄的粉面。裡面有豆芽，麵筋和煮雞蛋。入口細膩柔滑。而且超級便宜。一塊五毛錢。一個就差不多讓女生們吃飽，每個大街小巷都有。最出名的當屬位於人民路的「天三卷饃」2. 燒餅，阜陽的燒餅品種很多，軟的硬的黃的白的芝麻的奶油的豆沙的。一個字：香！而且這香味能傳一百多米，不騙你，由此我在東莞一下就問到那種香味，然後叫上我女朋友，我們一口氣吃了10個。一塊錢四個。 呵呵 便宜3.格拉條，用千斤頂亞的面條，配上芝麻醬。有點像蚯蚓。但是卻很好吃。4.傻湯，用煮沸的雞湯沖生雞蛋，裡面好像應該有中草葯，反正味道特別好，幾年前我幾個朋友到阜陽，吃了一次後，天天讓這要喝。現在還有和我一塊回家喝。 一塊錢一碗5.油茶，就是馬虎湯，不過和河南的馬虎湯不一樣。河南的有草葯味。阜陽的沒有。當然我還是喜歡家鄉的6.豆腐腦，和普通豆腐腦不一樣，是用雞湯沖的。那個味么，我就不說了，你自己想像一下吧 五毛錢一碗7.淡馬虎，用米粉做的漿糊裝的湯，上面撒寫芝麻，鹹菜。看著像牛奶，其實比牛奶更好喝。 五毛錢一碗8.烤紅薯，一句話，撫養的烤紅薯是全國最好吃的。那紅薯，怎麼說的，有點像咸鴨蛋，裡面直冒油9.另外，阜陽最有名的就是各種各樣的餅，這里我要介紹的話估計最少要寫一本100萬字的書，還是你們親自去體驗了10.炸龍蝦，吃過合肥的炸龍蝦么，阜陽也有11.雞煲鴨煲。很簡單，就是用雞和鴨做的火鍋底。不過雞鴨都是整隻的哦。而且不放什麼火鍋料。少了一分刺激。 中山巷剛開業的＂快活林＂格拉條店，有個小吃叫"粉雞"特好吃，