自己在家裡可以做豆腐腦，就是麻煩點兒，，如果你家裡有豆漿機，那就太方便啦，，呵呵
石膏超市裡都有買的啦，很方便，就是自己做起來麻煩。
做法：
首先，你要買現成的豆漿，豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
1. 豆漿煮開後，晾涼。
2. 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。比例最好是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
3. 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
4. 下面就是就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：
一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，
放適量水、鹽、一塊雞精。 開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。 豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜就好了。
⑵ 如何做出好吃的豆腐腦
自製豆腐腦
主料
黃豆200g 清水2000g 涼開水400g 葡萄糖內酯4g
B辣椒油1勺 B醋3勺 B蚝油1勺 B糖半勺 B青芥末半勺 B豆瓣醬1勺
自製豆腐腦的做法步驟
1.200g黃豆用2000ml水浸泡過夜。
2.4g葡糖擾旦糖內酯融入400g涼開水中，攪拌均勻，待用。我用了點淡茶水，對味道沒什麼影響。
3.黃豆和浸泡用的水一起加入攪拌機。一次攪拌不開，可以分兩次，最好剩一點水涮攪拌杯。
4.過濾掉豆渣
5.如果有豆漿機，3、4就合成一步啦～
6.下鍋煮：用深鍋，大火燒開，轉小火，不停攪拌。
7.期間會出現大量泡沫，如果泡沫快要溢出鍋來，可以關火幾秒鍾。熬煮到泡沫差不多消失就好了，大概十分鍾左右。撇去最後這點泡沫，不撇最後成品表面會有一點不光滑，不介意的可以省略這一步，不影響。
8.停火馬上將煮好的豆漿倒入電飯煲內。
9.加入第二步混合了內酯緩敗擾的涼開水，迅速攪拌。一定要迅速！！
10.蓋上電飯煲蓋子，保溫模式30分鍾。期間不要再動它了。
11.混合B，待出鍋淋在豆腐腦上就好啦～
小貼士
1、澆頭隨意，除了上文提到的，簡單切點鹹菜末，帶湯汁的炒菜，還有紛爭中的白糖，都可以，喜歡什麼澆什麼～2、原料減半，差不多就夠一家三口一頓的啦，我們家老爸餐枯伏嘴，每次都不夠吃，才做200g黃豆的分量。
⑶ 豆腐腦怎麼做如何做好吃
主料2人份
黃豆400克
花生仁(生)50克
輔料
點鹵膽水10克
蔥花兒50克
香菜少許
辣椒碎80克
食鹽少許
雞精少許
白糖適量
陳醋適量
家常豆腐腦步驟1
提前一天晚上，把豆子和花生用1:2的分量清水泡上就行！之前泡製12小時以上？
步驟2
用九陽豆漿機，不要用加熱功能，打出來的豆汁來回慮2-3遍，倒入鍋中備用！
步驟3
慮好的豆汁，放入鍋中開火加熱，豆汁燒開，關火冷卻，到80-90度左右
步驟4
鹵水用1:10的比例稀釋，慢慢用勺子在豆汁里打轉，動作要輕要慢，來回用鹵水點3-4次，直到豆汁的水變成清水，沒有任何豆汁的顏色，就成功了，提示，點鹵期間用最小的火，燒開了就關火，不然豆腐腦會散開無法成型。另外，膽水在菜市場干雜店有賣！一次用20克稀釋就差不多了，根據你的豆汁定量哈
步驟5
蔥姜蒜，辣椒都切成碎，備用，辣椒入鍋抄制水分抄干帶微微焦，即可，關火放在鍋中用余溫在收點水分，也為了降溫好切碎備用
步驟6
所有配料切碎後的效果，我放的是自己喜歡吃的味道，香菜，辣椒，小蔥，姜蒜。加入食鹽，醋，雞精，白糖即可，攪拌均勻。當然你自己嘗試的時候也可以加入自己喜歡其他食材和味道，比如加點酸菜，韭菜，喜歡吃辣可以加點小米辣，會很爽哦，我今天只加了4-5就辣味十足了，親可以根據自己喜好調味哦
步驟7
起鍋來吃，味道棒棒噠
烹飪技巧
膽水點鹵製作豆腐腦時，一定要慢慢點。輕輕的順時針走鹵，多點幾次，注意觀察豆汁的變化，你會很有成就感的！
火要控制好。不要燒開就散開了沒成型，就完了
配料可根據自己的喜好搭配，我是四川人比較喜歡吃辣
⑷ 怎樣做豆腐腦好吃又簡單
1
稱取120克有機黃豆洗凈。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量，下次直接用這個容器來量取。
2
洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。
3
把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的清水，開始磨漿。
4
取干凈的醫用紗布折成雙層，鋪在干凈的容器上。
5
磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。
6
剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。
7
磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。
8
大火燒開，燒開後中火煮5分鍾以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。
9
准備干凈的容器放入5克葡萄糖內脂。
10
豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鍾的時間。然後把豆漿倒入步驟9准備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鍾以上。
11
蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎。
12
香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。
13
准備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鍾。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。
⑸ 豆腐腦怎麼做好吃 豆腐腦的做法
1、適量的黃豆，放入清水當中，洗干凈之後再將浸泡，黃豆的容器放到冰箱冷藏室，冷藏浸泡一個晚上。
2、第二天早上將浸泡好了的黃豆放入到豆漿機當中，繼續向豆漿機當中倒入適量的清水，將黃豆打成豆漿，把豆漿放入到鍋裡面開大火煮沸之後繼續煮5分鍾左右，關火，將豆漿冷卻。
3、提示：新手注意了，煮豆漿的方法雖然簡單但卻容易溢出來，大家在煮豆漿的時候一定要在一旁看著，有溢出來的跡象趕緊關小火，否則豆漿就全沒了。
4、准備適量的溫水（水溫大約40度左右），向溫水當中加入少量內脂與石膏粉，用筷子將它們充分攪拌均勻之後放入到煮好的豆漿當中，繼續用筷子將豆漿攪拌均勻之後蓋上蓋子，讓豆漿在容器裡面燜10分鍾左右豆腐腦就定型了，這個時候的豆腐腦十分嫩滑，用勺子輕輕一盛又滑又嫩還有型，配上大家喜歡的醬料或者白糖就可以吃了。