1. 做豆腐用大鍋好還是蒸汽好那個味道好
我以一個50年經驗的師傅告訴你。不論哪方面都是蒸汽的好。下面來比對一下他們的差異。第一，蒸汽鍋爐產生的氣體是恆溫。不糊鍋。說大鍋味道好的其實他們不懂。大鍋的味道香，為什麼香呢，因為用鐵鍋熬制豆漿時豆漿會不斷粘到鍋上，產生大量的鍋嘎巴，這個嘎巴發出焦糊味串近豆漿中。吃起來就是糊香的味道。其實這種糊香味，對人的危害最大。就是那種鍋嘎巴，不斷產生危害氣體二氧化硫，進入豆漿，進入血液流動供給大腦。損害心腦血管。長時間吃大鍋豆腐會出現老年痴呆，心腦血管疾病。頭暈。惡心。我說的是大量吃。第二是蒸汽的要比大鍋衛生。大鍋豆腐裡面嘗嘗伴有燒煤的灰，灶坑伴有鼓風機。一吹起來可想而知。四處都是灰。落在豆漿中。第三蒸汽豆腐與豆漿都要比大鍋的營養價值高。因為在生產過程中不斷的焦糊。浪費了大量的營養。最後一段話送給大家，往往覺得大鍋豆腐比蒸汽的味道好的，你們太不懂裝懂了。你們吃到的不是豆腐味而是損害自己身體的有害氣體
2. 豆腐有多少種做法你最愛哪種
豆腐一個很美味的普通家常食材，營養又美味。做為一道常吃的美食，它的做法也有很多種，每種都是不一樣的味道，但不外乎好吃。下面這幾種做法是我最喜歡的吃法，簡單又營養。
私房澆汁豆腐
【食材】豆腐1塊，白芝麻適量，蔥末2大勺，蒜末1大勺，生抽4大勺，辣椒粉1茶勺，香油1茶勺，糖1/2茶勺，清水1大勺
1、將豆腐切成1CM厚的大片，放入油鍋中煎制。
2、煎至外表金黃，盛出備用。
3、所有調料放入一碗中備用。
4、將所有調料倒入炒鍋中，再放入煎好的豆腐煮一會，待湯汁快收干時，撒入白芝麻即可。
3. 豆腐生吃好還是蒸著吃好
蒸著吃好。具體做法如下：
准備材料：豆腐一塊，肉末一小碗，香菇幾朵，元蔥半個，胡蘿卜1/4根，料酒，生抽，鹽，濕澱粉，蔥花，薑末，紅辣椒，香油。
干香菇泡發後洗凈。
豆腐用開水焯過。
香菇洗凈後切碎，元蔥、胡蘿卜都切成丁。
肉末加點鹽、料酒、濕澱粉及少許清水腌制一會兒。
鍋燒熱後放入玉米油，下元蔥和薑末炒香。
放入胡蘿卜丁翻炒。
倒入肉末炒至變色。
放入料酒、生抽調味。
放入香菇丁翻炒均勻。
加入鹽調味，關火。
豆腐切成小塊，放入樂扣樂扣玻璃鍋中。
把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。
撒上蔥花和紅辣椒圈。
放入微波爐中蒸8-10分鍾即可。
4. 豆腐怎麼做，更嫩更入味，一家人吃完特別滿足呢
豆腐怎麼做，更嫩更入味，一家人吃完特別滿足呢？
非常好吃的蒸菜，少廚房油煙，更健康，更環境保護，蒸豆腐是最能維持豆腐原汁原味的做法，豆腐能夠消化吸收肉末的香味快手菜，便捷簡易，特別好吃，特別適合宴請的一道菜，學起來！
食物：嫩豆腐1塊、五花肉1小塊、小香蔥2根、姜1小塊、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、耗油1勺、米酒小勺、鹽少許。作法:
第一步
食物備齊。嫩豆腐清洗切割成厚片碼盤。蒸豆腐是最能維持豆腐原汁原味的做法，豆腐能夠消化吸收肉末的香味，五花肉1小塊、小香蔥2根、姜1小塊、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺。
第四步
將肉末炒至掉色放蔥花，生薑沫炒勻，加耗油，生抽，米酒一點，鹽少許鍋里水開後蒸8分鍾即可。蒸豆腐是最能維持豆腐原汁原味的做法，豆腐能夠消化吸收肉末的香味起鍋弄點蔥花，蒸完之後的料汁特別香，原汁原味的豆腐包裹著肉末的香味，味道很非常好。
5. 用蒸汽做的豆腐為什麼不如鍋做的好吃
現在看到網上的回答都答非所問，都在推銷自己的東西，讓我告訴你吧!豆漿要糊化，做出的豆腐才好吃。蒸汽做的豆腐溫度達不到。
6. 嫩豆腐怎麼做好吃涼拌還是蒸呢
嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過水分大，容易碎，不管是涼拌還是別的做法只要你喜歡吃就可以今天就拿嫩豆腐來做好吃的，美味家常菜「蟹黃豆腐」，原來豆腐也可以做得這么「高大上」。
（4）鍋里水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。
（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鍾左右，關火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，盡量剁得細一點。
（6）起鍋燒油，油熱放入薑末煸炒出味，然後放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開後，加入鹽，糖，胡椒粉調味後再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鍾，在這個過程中，要不斷轉動鍋底，並且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最後淋入少許水澱粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠後，盛入湯盆中即可，好吃的「蟹黃豆腐」就做好了。
7. 豆腐最有營養的做法是什麼需要用到哪些食材
今天要跟大家分享的是一道非常營養，非常美味，非常滑嫩，非常爽口的肉醬雞蛋豆腐。很多人可能吃過雞蛋豆腐，但一定沒有吃過肉醬雞蛋豆腐。今天跟大家分享的這道肉醬雞蛋豆腐做起來特別簡單，做出來之後非常好吃。最重要的是各種食材搭配起來顏色讓人非常有食慾。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道肉醬雞蛋豆腐的製作教程吧！
6、將已經蒸好的雞蛋豆腐取出來，然後把炒好的肉醬澆到雞蛋豆腐上面，再撒上剩下的蔥花，一道非常美味的肉醬雞蛋豆腐就這樣完成了，是不是特別簡單？
【小貼士】
1、准備老豆腐和嫩豆腐都可以。
2、炒肉醬的時候不要加太多油，否則吃起來會很膩。
8. 釀豆腐蒸好吃還是燜好吃
釀豆腐丁好吃還是燜好吃？釀豆腐一般來說都是蒸著好吃，嫩豆腐的話沒有蒸豆腐好吃，釀豆腐就是把豆腐放在鹽水裡面煮個兩分鍾，去一個讀氫氣，然後把剁碎盤好的肉餡釀入豆腐，然後再上鍋蒸或者煎，也可以在油鍋裡面煎煎鐺，底部是焦黃，焦黃的口感會更好