A. 磨芋豆腐怎麼做最好吃
魔芋豆腐
原料列表
飲用水 1200.0g TESCO土豆 25.0g
詳細介紹
材料：25克魔芋粉，3克鹼面，1200克飲用水(1000克常溫，200克熱開水)
做法：1000克常溫飲用水放入鍋中，開大火。燒到40-50度的時候，下魔芋粉，快速攪拌，直到開了以後轉小火。在此過程中要不停的攪拌。攪拌10-15分鍾後(已經很濃，很黏了)，慢慢放入鹼面水(3克鹼面加上200克的熱開水兌成的)，放鹼面水的過程中，要快速的攪拌，直到完全的相融合。接下來停止攪拌，轉最小的火，蓋上鍋蓋，悶5分鍾，關火，再悶20分鍾。然後揭開鍋蓋，拿鏟子將豆腐切成幾塊，放入一個稍大的盆中。然後再做一鍋水，把做好的魔芋豆腐煮一下，這樣魔芋豆腐會更有嚼勁兒，不易散開。煮5-8分鍾，關火。想要保存，把豆腐放入冷水中即可保存3-4天。夏天可放進冰箱冷藏室。
PS：做好了以後，可以任意的煎炒烹炸，不過魔芋豆腐比較的吸油份，最好水煮。在朋友或家人吃火鍋的時候，可以涮一些，QQ的很好吃，又不會發胖，熱量超低。晚上吃的話，取200克的魔芋豆腐，200克的黃瓜絲，滴兩滴香油，2克鹽，0.5克味精，簡簡單單的，還能吃飽，熱量只有幾十卡。
求採納親！
B. 正宗的四川魔芋豆腐怎麼做、做法 配料比例
正宗的四川魔芋豆腐做法及配料比例如下：
准備材料：鹼5g 、魔芋粉50g
製作步驟：
1、准備魔芋粉50g，鹼5g
C. 魔芋豆腐怎麼做好吃的家常做法
魔芋豆腐和魔芋絲就像是兩種毫無關系的東西，不但造型聯想不到一塊兒去，味道口感也不像一家人。魔芋絲在火鍋和關東煮里比較常見，和其他食材一樣，下鍋涮開就可以吃。下面主要推薦下魔芋豆腐的吃法。
要說魔芋豆腐這種東西，真的是很沒有賣相的，灰乎乎的，還帶著青紫色，而且還有一些詭異的黑點點綴其間，口感呢也是軟塌塌滑溜溜的，而且極難入味，無論放多麼重口的調味品，它還是保持自己那寡淡的味道。不過嫌棄歸嫌棄，搭配得當，魔芋豆腐也能華麗變身！
首先，我自己喜歡的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一點，泡椒和泡椒水準備一小碗，稍微切一下，酸菜也准備一些。熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，加少許豆瓣醬，然後炒泡椒和酸菜，炒出香氣以後，放入魔芋豆腐，拌勻，轉小火嘟一下，然後再把原味的泡椒水一小碗倒進去，轉大火燒開，小火收汁，這時候酸香味最濃，吃起來最爽口，是個人最推薦的一種吃法。
其次，魔芋燒鴨也不得了，這兩種看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，試過才知道！做法其實也簡單，就是把鴨子洗干凈，斬塊，加上料酒和蔥姜揉腌一會兒去腥，然後起個大油鍋，加干辣椒和青辣椒爆香，再加醬，再加鴨塊，慢炒出水，再把水汽炒干，然後烹料酒去味，加調味料調味，差不多鴨子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均勻，加一點高湯，蓋上鍋蓋燜到鴨肉煮爛，開鍋撒點蒜苗就可以開吃，味道好得很。
如果嫌上面兩種方法麻煩，那麼乾脆涼拌著吃吧：魔芋豆腐切絲，焯水（也可以不抄），然後像拌其他冷盤一樣調入自己喜歡的作料即可，額外加上小米辣和檸檬汁兒，多泡一會兒，會有意想不到的好吃效果喲~
D. 魔芋豆腐怎麼做好吃 這些做法既健康又美味
主料：魔芋豆腐600克
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
雪菜魔芋
材料：魔芋，糖，雞精，豬瘦肉，料酒，蔥，雪菜，鹽
做法
1.雪菜洗去鹹味，切碎。
2.豬肉切絲，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方塊。
4.鍋熱油，倒入肉絲，煸炒後放雪菜，加鹽、雞精調味，可略咸，炒勻後盛出。
5.倒少許油，小心放入魔芋，輕輕推炒後倒入適量雪菜肉絲，撒蔥花推勻即可。
E. 魔芋豆腐家常做法
「魔芋豆腐」是滇菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2-3分鍾。出鍋瀝干水，切片
2. 熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，辣醬，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鍾
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鍾
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鍾後淋上少量麻油就可以出鍋了。
F. 魔芋豆腐怎麼做
以前只知道魔芋豆腐好吃，炒著吃，燙火鍋都非常美味，也是麻辣燙里最受青睞的。其實優點遠不止這些，魔芋豆腐還是減肥養生的好東西，熱量非常低，很適合減肥期間。隔段時間我就會自己做一次，非常簡單，從來沒有失敗過。
【所需食材】
魔芋粉50克，清水2000克。食用鹼7克，半碗開水。
① 做魔芋豆腐之前，先准備半碗鹼水。7克食用鹼，加半碗開水，化開攪勻，備用。一會兒就不用手忙腳亂的。
② 鍋里加4斤左右的清水。大火燒熱，不用等到沸騰，只要鍋里冒起很多密集的小泡泡，水溫大概是70度左右的時候，就往水裡倒魔芋粉。邊倒邊攪拌，攪勻以後，也別停手，繼續攪拌。等到鍋里沸騰以後，轉小火，然後開始計時15分鍾。這15分鍾要一直攪拌，手不能停，而且要貼著鍋底攪拌，以免糊底。
③ 15分鍾以後，鍋里已經變成黏稠的糊狀了。這時候把之前准備好的鹼水倒進來，然後再攪拌30秒。完全攪拌均勻以後，關火。晾至凝固。
④ 一小時後，已經凝固成型了。但韌勁和硬度都還不夠，不能用手直接拿起來。這時候用刀子把魔芋豆腐分割成小塊，受熱能均勻點。然後隔水蒸15分鍾，有助於更好地定型。
⑤ 蒸好的魔芋豆腐很有彈性，硬度也是剛剛好。晾冷以後，直接用手一塊塊拿出來。然後放冷水裡浸泡，中途可以多換幾盆水，能有效去除鹼味。
⑥ 可以直接切片炒著吃，或者涼拌。還有一種吃法就是把整塊魔芋豆腐放冰凍室，凍上幾小時以後，拿出來解凍。就變成像麵筋一樣的海綿體，非常有韌勁。可以用來煮麻辣燙或者火鍋，非常入味而且有嚼頭。