① 怎樣做蝦餃餡好吃
蝦餃，不管是大大小小的茶樓都是會有的，幾乎是去喝早茶必點的，其受歡迎的程度可想而知。蝦餃看起來晶瑩剔透，皮薄餡大，口感Q彈好吃，一口一個超滿足。蝦餃和普通餃子的皮不同，蝦餃的皮不是用麵粉做的，而是用澄粉做成的，比較容易開裂，不是很好操作。蝦餃4個就要將近20塊，經常去外面吃實在覺得太貴了，所以便經常自己在家做，好吃又實惠。雖然不能和正宗的蝦餃相提並論，但味道還是很不錯的。
【蝦餃】
食材：
澄粉150克、澱粉50克、蝦300克、豬肉100克、胡蘿卜200克、蔥1克。
1、蝦去除蝦殼和蝦線，洗凈裝入盤中備用。
2、剝好的蝦仁切成小粒，不要切太碎，口感比較好。胡蘿卜去皮洗凈，切成碎末，留一些切成片。
3、豬肉切成片，再切成肉末備用。有攪拌機的，用攪拌機直接攪碎就好。
4、所有食材混合，加入蔥末、鹽、生抽、胡椒粉，朝著一個方向攪拌上勁，再用手抓起來摔打幾次，餡料就做好了。
5、將澄面和玉米澱粉混合均勻，倒入剛煮好的開水，邊倒邊攪拌，攪拌至無乾粉的狀態。
6、面團用手揉均勻，用保鮮膜蓋好，靜置10分鍾。
7、將靜置好的面團取出，搓成長條，分成大小均勻的小劑子。
8、取一個小劑子，揉圓按扁，刀上抹油，將小劑子壓成圓形，放入適量的餡料。
9、將蝦餃從一起捏起來，包成自己喜歡的形狀。包好後放在胡蘿卜片上，上鍋蒸8分鍾就可以了。
10、趁熱吃非常好吃，口感Q彈，一口一個停不下來~
② 蝦餃子餡的做法和配料
6種不同口味，鮮蝦餃子餡的詳細做法
鮮蝦餃子餡是吃貨們都很喜愛吃的一種餃子餡，它比鮮肉餃子更嫩滑，比菜餃子更鮮美，可謂是餃子餡中的極鮮之物，很多人都喜歡吃鮮蝦餃子餡，那麼大家知道鮮蝦餃子餡的做法嗎?鮮蝦餃子餡怎麼做好吃呢?
鮮蝦餃子餡的做法有很多，大家一起來看看吧。
韭黃鮮蝦餃
材料
澄粉160公克，沸水160㏄，蝦仁50公克，鹽1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，豬油1大匙，麻油1大匙。
做法
1.)將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。
2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面團備用。
3.)將做好的面團分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鍾即可。
結語：以上就是為大家介紹鮮蝦餃子餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的鮮蝦餃子餡了吧，
③ 蝦餃的做法，詳細的
自製的水晶蝦餃~~~：）簡單又美味，主要是我也不喜歡肥肉哈哈~~>.
④ 蝦怎麼包餃子怎麼做
一般水餃餡最常見的就是豬肉餡，用豬肉搭配韭菜、玉米、香菇、胡蘿卜等等等，非常美味。不過，不知大家知不知道，用大蝦包出來的餃子更鮮更香更美味，就和豬肉餡一樣，用大蝦搭配韭菜、玉米、胡蘿卜等配菜一樣也是非常美味可口的，下面給大家分享四種大蝦包餃子的方法，一起來看看吧！
鮮蝦豬肉茼蒿餃子
需准備食材：
豬肉：300g，蝦仁：100g，茼蒿苗：500g，料酒：3勺，姜粉：1勺，香油：少許，食用油：適量，雞蛋：1個，麵粉：300g，食鹽、海鮮醬油、蚝油、白糖、五香粉：適量
具體步驟 ：
1.把麵粉加少許食鹽用涼水和成光滑面團，蓋保鮮膜醒發，不要太硬，醒發後面團還會變軟一些
2.茼蒿不要焯水，因為是茼蒿苗又細又嫩，直接切末，拌入食用油防止出水。肉餡放入料酒，香油，姜粉，胡椒粉，糖，香油，耗油，海鮮醬油，腌制一會兒。蝦去蝦線，切成小丁，放胡椒粉，糖，醬油，料酒腌制一會兒。圓蔥切末放入肉中。用圓蔥肉質更嫩容易成團。再放入蝦和茼蒿，拌勻。打入一個雞蛋的話餡比較稀不太好包，但是味道好。如果怕不好包，放半個就行。
3.面團揉成面餅，中間挖洞搓成細長條。然後搓細用手或者用刀分成個頭均勻的劑子，擀成中間略厚邊緣薄的薄皮，包好，開水下鍋，煮開就好了。
鮮蝦玉米水餃
需准備食材：
豬前腿肉：300g，蝦仁：300g，鹽：2.6克，蝦醬：4.5g，白鬍椒粉：1g，細砂糖：18g，蔥姜水：45g，蛋清：30g，蝦油：20g，味精：2g，胡蘿卜碎：60g，甜玉米粒：60g
具體步驟：
1.稱量材料，給蝦剝殼去蝦線，肉和胡蘿卜切大塊。
2.將豬肉放入絞肉機。打成帶顆粒感的肉沫即可。不建議打成肉泥。不然餃子煮好餡是硬硬一團。蝦取一半，蝦仁打出來一部分是細顆粒，一部分是大顆粒。做出來的餃子餡裡面蝦肉口感十足。胡蘿卜切大塊，用絞肉機打碎。
3.將所有調料（除玉米）及肉餡攪拌均勻，方法是朝一個方向不斷攪動。
4.最後加入玉米輕拌勻，蓋保鮮膜，冰箱冷藏1小時後再用。冷藏後的目的一來是給食材入味，二來使得肉餡增加粘度和挺度。
5.蝦油的製作：就是把蝦頭蝦殼投入油中炸至金黃，過濾後剩下紅彤彤的蝦油！
沒有蝦殼或者不想做蝦油可以放炒菜油。
韭黃鮮蝦豬肉餃子
需准備食材：
韭黃：一把，綠韭菜：一把，鮮蝦：適量，豬肉：一塊，餃子皮：適量，油：適量
姜：3片，鹽：適量
具
⑤ 蝦餃怎麼做好吃又簡單
主料
澄粉 ：200
玉米澱粉：100
沸水 ：300ML
鮮蝦仁 ：400
鮮筍尖 ：70
豬肥肉丁 ：100
白鬍椒粉 ：適量
豬油：20
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
第一步
1. 鮮蝦去殼留蝦仁
第二步
2. 加適量鹽用手抓出蝦餃，用力抓
第三步
3. 把筍尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好
第四步
4. 倒入抓出膠的蝦仁中，加入豬油、胡椒粉、雞粉拌勻
第五步
5. 澄粉先用沸水燙開，邊燙邊拌，然後加入澱粉揉成面團，醒面15分鍾
第六步
6. 把面團切成克重在10克左右的劑子
第七步
7. 面板和刀面上都刷油
第八步
8. 用刀面壓碾出麵皮
第九步
9. （這一步需要兩只手操作，所以過程圖沒拍）就是麵皮中間放上陷，左手拇指固定下端麵皮，食指推動上段麵皮一層壓一層，右手的拇指和手指輔助壓實。捏過的地方可以用剪刀修剪齊邊。
第十步
10. 入蒸籠大火6分鍾。
輔料
具體步驟
⑥ 皮皮蝦餃子餡怎麼做
做法：
1、剝好的皮皮蝦肉；
2、把皮皮蝦肉炒熟；
3、盛在碗里待用，鮮美啊，忍不住先吃了幾塊；
4、5、把皮皮蝦和肉餡充分攪拌；
6、摘韭菜，新鮮的韭菜；
7、韭菜、雞蛋、肉、皮皮蝦、四鮮的餡；
8、和媽媽一起包餃子，幸福；
9、鮮美的餃子排隊等著下鍋嘍
⑦ 蝦怎麼包餃子
准備材料：麵粉，蝦仁，蔥姜蒜，豬肉，雞蛋等。
1，首先先去適量的蝦，剝出蝦仁備用
2，把蝦仁洗凈控干水分後放在砧板上剁成蝦碎備用，豬肉也洗凈後剁成碎末備用，一般建議自己剁，這樣做出來的肉比較香。
3，然後把蝦仁，豬肉和香蔥倒入一起，調入適量鹽，胡椒粉和少許生抽攪拌均勻備用
4，取適量的麵粉加入適量的水攪拌均勻，然後用手反復揉搓，醒發後擀成餃子皮。
5，把肉餡包到餃子皮中，煮開水後放入餃子煮熟後撈出即可食用。
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受歡迎。