㈠ 柿子炒雞蛋
柿子不止可以當做水果吃，還可以炒菜吃，柿子可以搭配雞蛋一起做成柿子炒雞蛋，柿子炒雞蛋的營養還是相當高的，但柿子炒雞蛋在做的時候有一定的方法，如果做的不對，可能會沒有那麼好吃，接下來我們了解一下柿子炒雞蛋的相關知識吧。
柿子炒雞蛋的做法
柿子炒雞蛋相對來說比較少見，但還是非常美味的，那麼柿子炒雞蛋的做法是什麼呢？
將雞蛋打在碗里攪拌均勻，將柿子切碎。開中火倒入雞蛋，炒熟盛出。倒入柿子炒熟時，加入適量的鹽雞精，一點白糖，加入雞蛋，加入蔥花，攪拌均勻，出鍋。注意雞蛋炒柿子千萬不要放水，否則不好吃，一定要用柿子原湯。如果不嫌麻煩，也可以先把柿子焯水，柿子皮去掉在切塊，口感更毀判好。
或者雞蛋打散備用，大蔥洗凈切薄片。熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用。再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入柿子煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
柿子炒雞蛋的做法過程
柿子炒雞蛋營養又美味，那麼柿子炒雞蛋的做法過程是什麼呢？
先把柿子切成塊,把雞蛋打到一根容器里,里邊加點鹽,白酒,白開水用筷子攪拌均勻。把要用的蒜苗和蔥切成段,用油把雞蛋炒成蛋花,給鍋里倒入適量的植物油,然後炒一下蔥花,再放入柿子翻炒。翻炒柿子出水後，再把蒜苗和雞蛋倒嫌余悶入，一起翻炒，給鍋里加鹽，味精，雞精，白糖等調料，翻芹彎炒一分鍾就可以出鍋了。
柿子炒雞蛋調味品中只要有油、鹽和少許白糖就足夠。有人習慣放些蔥姜熗鍋，實無必要，柿子遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味；有人不習慣放糖，這是飲食習慣的問題，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較。為了柿子炒雞蛋外觀更漂亮，可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下。
柿子炒雞蛋家常做法
柿子炒雞蛋自己在家就可以製作完成了，那麼柿子炒雞蛋家常做法是什麼呢？
雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭松。把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。西紅柿洗凈後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的柿子不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄柿子皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。把柿子炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。柿子的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
柿子炒雞蛋甜口做法
柿子炒雞蛋很多人更喜歡吃甜的，那麼柿子炒雞蛋甜口做法是什麼呢？
首先雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。炒柿子的時候我們可以加點糖。這樣可以中和柿子的酸味，口感更好。而且要利用柿子汁水的滋潤，在切柿子時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把柿子翻進去，翻炒幾下，由於柿子裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。