㈠ 老豆腐燒絲瓜的做法
絲瓜可是一個寶,嫩的時候是菜,長老了曬枯幹了還能刷鍋。
絲瓜還有清熱,護膚等作用。今天分享一道家常簡單的絲瓜燒豆腐,做出來湯濃味美,營養健康,可謂一道好菜。
老豆腐一塊,清洗一下,切成大小均勻的薄片。
絲瓜一根削皮,先分條,再切段(如圖),然後泡在清水中。
食材這么處理整個菜大氣,且容易入味。
姜斜切成片,大蒜切成碎片,大蔥白斜切成圈,再加入一把紅干椒。
紅辣椒切成寬條用來配色,和絲瓜放一起。
鍋內燒油,燒至冒青煙,滑鍋後倒出熱油,加入涼油。這是一個比較重要的竅門,熱鍋涼油,才能在煎豆腐時,豆腐不會粘鍋。
煎豆腐要把豆腐控干水分,並且要不停的晃動鍋,在豆腐上撒上少許食鹽,這些都可以使豆腐不容易粘鍋。
豆腐一面煎至金黃時,翻到另一面,煎至兩面金黃就可以撈出控油。
鍋內燒水,水裡加入少許植物油,水開後倒入絲瓜條,焯水30秒倒出。水裡加點植物油的目的,是讓焯過水的菜能色澤發亮。
鍋內燒油,倒入蔥,姜,蒜,干紅椒爆香,加入一勺清水,倒入食鹽,雞粉,白糖,蚝油。
化開調料後,倒入絲瓜,豆腐,加水煨一分鍾。再加入一點水澱粉收汁,使湯汁更濃郁粘稠,絲瓜更好入味。收汁後淋入一點明油提亮一下色澤即可出鍋裝盤。
好了,一道簡單好吃的絲瓜燒豆腐就做好了,家常實用,豆腐還能更快的入味。
㈡ 番茄豆腐怎麼做才好吃
番茄燒豆腐是一道浙江省的傳統名菜,屬於浙菜系。此菜口味鮮美,營養豐富,有益健康,屬於高血壓食療葯膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助。
小貼士:
1、增加少許番茄沙司,豆腐更加好吃
2、做這道菜建議選擇老豆腐,炒制過程中動作要輕和快,不宜過重,否則容易炒碎
㈢ 冬瓜燒豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐
500克
冬瓜
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
洋蔥
適量
醋
適量
雞精
適量
香油
適量
生抽
適量
步驟
8.溜上一些醋淋上香油即可
小貼士
燉的時候看著冬瓜變得透明,一般就熟了。
㈣ 無敵下飯的家常燒豆腐,拌米飯真的絕了!該怎麼調配醬汁
家常燒豆腐怎麼做才好吃,一定要選新鮮的鹵水豆腐,這樣才好吃。由於時間關系,這個豆腐我是在超市買的盒裝的鹵水豆腐。如果買不到鹵水豆腐的話,北豆腐就可以,就是我們俗稱的老豆腐。
其實做家常燒豆腐的醬汁非常好調,只要一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,一勺澱粉就可以了。
我先來上幾張成品圖,歡迎提出意見。
這道菜的特點是便宜實惠,好吃不貴。看到這里您是否也想試一下這道家常菜呢?最後總結一下這道菜的小貼士,僅供朋友們參考。
- 最好選鹵水北豆腐,豆腐一定要切得稍微厚一點,這樣吃的口感比較豐富。
- 勾芡的話可以少放一些澱粉,小半勺就可以了。
做的不好,僅供參考!若不滿意,盡情吐槽我吧。如果喜歡老師付美食,點個關注和贊支持一下,一起分享美美的美食。本文由「老師付美食」原創製作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!
㈤ 絲瓜和豆腐怎麼做好吃法大全
這道絲瓜豆腐湯是夏天我家餐桌上出現頻率比較高的一道湯菜,湯汁奶白、味道清淡鮮美,食材簡單,做法也簡單,特別適合夏天食用。喜歡的朋友可以試一試~~
主料3人份
絲瓜1根
雞蛋2個
豆腐300克
輔料
食鹽適量
蔥花適量
白鬍椒粉少許
步驟1絲瓜豆腐湯的做法大全
准備食材:絲瓜1根約300克、雞蛋2個 、豆腐300克、大蔥切蔥末備用
步驟2絲瓜豆腐湯的做法圖解
豆腐切1.5厘米左右的方塊備用,雞蛋打入碗中打散
步驟3絲瓜豆腐湯的家常做法
鍋中適量食用油,放入蔥末爆香
步驟4絲瓜豆腐湯的簡單做法
爆香蔥末後,放入打散的雞蛋液炒熟
步驟5絲瓜豆腐湯怎麼吃
雞蛋炒熟後放入2大碗水,大火燒沸。(水的量根據幾個人喝湯來決定)
步驟6絲瓜豆腐湯怎麼做
燒沸後不要急著下入豆腐和絲瓜,大火汆五分鍾左右,這時你就會發現,鍋中的湯汁會變成濃濃的奶白色。(這是大火汆了三四分鍾的湯,湯汁漸濃,顏色已經變白了
步驟7絲瓜豆腐湯怎麼炒
汆至湯汁完全變成奶白色,下入豆腐,再次大火燒沸,改中火煮幾分鍾
步驟8絲瓜豆腐湯怎麼煮
煮豆腐的時候來處理絲瓜,絲瓜去皮切成滾刀塊。(絲瓜不要提前處理,一定要等下鍋的時候再去皮切塊,切好後即刻下鍋。提前處理,絲瓜和空氣接觸時間長了就會變黑,切了暫時不用,可以放入淡鹽水中浸泡一會,這樣也不容易變黑)
步驟9絲瓜豆腐湯怎麼燉
放入切好的絲瓜,加入食鹽
步驟10絲瓜豆腐湯怎麼煸
煮至絲瓜變軟、撒上些香蔥末或香菜末、少許白鬍椒粉即可關火上桌。
成品圖
烹飪技巧
操作過程中,去皮的絲瓜盡量減少和空氣接觸防止絲瓜氧化變黑
這道湯奶白色關鍵就是煎蛋中的油脂在高溫下乳化變成奶白色,和熬魚湯是一個道理,喜歡的朋友可以試試
豆腐可以提前焯一下水或者用開水燙幾分鍾,能去除豆腥味,我家對這種豆腥味不反感,省略了這個過程
㈥ 絲瓜燒豆腐怎麼做才能夠好吃
絲瓜燒豆腐怎麼做
材料
芙蓉豆腐1盒,絲瓜300公克,蟹腳肉50公克,竹笙2條,枸杞5公克,沙拉油2大匙,姜絲10公克,高湯200㏄,太白粉水適量,香油少許,鹽1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒1小匙
做法
1.芙蓉豆腐切塊;絲瓜去頭尾、去皮,切塊;竹笙泡軟,切小段;枸杞以冷水浸泡5分鍾撈起瀝干,備用。
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下,撈起;蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起,備用。
3.熱鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,姜絲以中火爆香,再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙,再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味,最後以太白粉水勾芡,並加入少許香油即可。
㈦ 絲瓜燒豆腐怎麼燒好吃
這道菜小時候爸爸經常做來吃,絲瓜都是自家種的,豆腐是鎮上買的,沒有城市的豆腐那麼嫩那麼滑,不過卻是小時候的記憶和味道。如今出來城市了,就想起小時候吃過的菜,所以今天就嘗試把小時候的味道做出來。
主料
南豆腐1塊
絲瓜1根
輔料
香蔥2段
食鹽適量
生抽適量
蚝油適量
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㈧ 豆腐黃瓜一起炒好吃嗎
豆腐乾和黃瓜一起炒,當然很好吃啦!我也經常這么炒著吃的,希望採納