⑴ 攤雞蛋的做法
攤雞蛋的做法具體如下：
步驟1
准備食材，大蔥小蔥均可切蔥花備用，4個雞蛋。
步驟2
雞蛋打散，加蔥花，半勺花椒粉，1勺鹽，少半匙醋，激發雞蛋香味，口感更好！
步驟3
鍋中熱油，晃動使油均勻熱鍋，此步驟可防止雞蛋粘鍋。下雞蛋中火煎，期間晃動鍋或用勺子輕推蛋液到周圍，使蛋液均勻加熱，煎到金黃色。
步驟4
下面定型後用鍋鏟翻面，注意不要弄碎了。再煎1分鍾另一面定型即可。用一個稍大的盤子倒扣鍋上，快速翻過來即可。注意速度要快不要燙到。
步驟5
金黃色的攤雞蛋就做好啦！越嚼越香，嘎嘎好吃！
攤雞蛋的烹飪技巧
1.攤雞蛋要炒的老一點，太嫩的吃起來不香！
2.可根據喜好調整火候，想顏色淡一點定型後轉小火慢煎即可。
雞蛋裡面有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、氨基酸、維生素、鈣鐵磷微量元素等營養物質，所以適量食用雞蛋可以補充人體所需的必需氨基酸以及優質蛋白，鈣鐵磷等微量元素，還可以為人體酶的合成提供原料，有助於調節人體新陳代謝，所以雞蛋中營養成分多樣，適量食用對人體大有裨益。
⑵ 攤雞蛋應該怎樣做
大勺內放入食用油，用旺火加熱，倒入調好的雞蛋液，讓蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟後翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃即可出鍋食用！
⑶ 攤雞蛋怎麼才能攤好
說到攤雞蛋大家都是非常熟知，尤其是早餐的必備一道食物，簡單有營養又好吃。攤雞蛋雖然看起來簡單，但是做起來需要一定的技巧，不然攤出來的雞蛋不僅形狀不好看，而且還會影響口感，只有攤出來薄薄的又軟，顏色金黃才好，那麼怎麼攤雞蛋呢?
首先說到攤雞蛋，這誰不會呢，可要想攤得又薄又軟，那可是有一定講究的。那就讓我們一步一步的來吧!
我們都知道雞蛋是有腥氣的，如果不去腥，雖說也能將就著吃，但著實影響口感。而去腥的辦法也很簡單，就是在打雞蛋的時候，往裡滴幾滴料酒即可，就和去除肉和魚的腥味一樣的道理。想要讓雞蛋皮又薄又軟，我們可以用少量的澱粉
由於雞蛋裡面加入了澱粉，打出來的蛋液在鍋里就很好成型，任你想攤多薄都不會散碎，翻面也更容易，吃起來特別松軟可口。
由於雞蛋有腥味除了放料酒，我們還可以切點蔥花進去，這樣既有蔥香又有蛋香，但其實也還是不夠的，最好能往蔥花里加點鹽，如此一來才能把香氣揮發到極致，蔥花和蛋液打散在一起，再遇上熱油，香氣也就能淋漓盡致的提出來了。
然後到入熱油之中，刺啦一聲響，香氣立馬撲鼻而來，然後根據火候翻鍋，讓雞蛋表面得到充分的加熱變得金黃，等到略微焦黃，再講雞蛋倒入盤中，一盤攤雞蛋就好了。
最後建議大家，卷上熱餅，配點小菜，最好是有點飯，這樣就更加完美了，希望今天小靜給大家帶來的攤雞蛋，讓大家能學會。
食材
雞蛋2個
方法/步驟
雞蛋外皮洗干凈，防止打蛋的時候病菌進入。
雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻，為了成形容易，可加入少許澱粉水。
選擇易轉動的鍋，平底或不平底都行。先將鍋燒熱後，再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱，而油不熱。轉動鍋，讓油均勻布滿鍋底，油不易放太多。
使用中小火加熱即可，不可使用大火。
向鍋里倒入打好的雞蛋液，每次蛋液不易太多，要勻速、較慢地轉動鍋，讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅(因為油不熱，雞蛋不會凝固那麼快)。
等雞蛋凝固成為蛋餅後，兩手提著雞蛋餅的邊拎出來即可。
⑷ 攤雞蛋怎麼做
攤雞蛋
小貼士
一定要先放蔥哦，很多方子都把蔥拌入雞蛋液，這種方法做出來的蔥不香！
ps：然哥出品╮(╯▽╰)╭
⑸ 攤黃菜（攤雞蛋）怎麼能做的蓬鬆好吃
做法如下：
食材：雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精。
步驟：
1、准備材料：雞蛋3個，蔥花少許。
⑹ 怎樣攤雞蛋
攤雞蛋的做法
原料：雞蛋5個、大蔥一根、油
調料：鹽
第一步：將雞蛋打散，大蔥切蔥花加入到蛋液中，然後加適量的鹽調味。
第二步：鍋上火燒至冒青煙然後加入色拉油燒熱，拿起鍋把鍋里的油順著鍋邊轉一圈，然後將油倒在一個碗里。
第三步：鍋在上火燒熱加入碗里的油，燒熱後將蛋液倒入鍋中，開火定型然後關小火，用手勺將中間的蛋液盛出順著蛋餅的少的部分邊緣倒入鍋底。
這樣做的原因是為了讓蛋餅成熟更快，還有就是讓它更圓，最後開大火定型上色，然後迅速翻面在上色就可以出鍋了。
大蔥營養價值：
1、蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
2、蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用於痢疾、腹痛、關節炎、便秘等症;蔥獨特的香辣味來源於揮發硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進食慾。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。