1、買雞蛋要買新鮮的雞蛋，這樣雞蛋清和黃都是好的，所以就要選擇新鮮雞蛋買。
2、將雞蛋分別打入小瓷碗拆攔中，用竹筷子來攪拌雞蛋將雞蛋清和黃都融合一起。
3、用筷子將瓷碗的雞蛋的蛋黃和蛋清攪拌，有的時候蛋黃打不開，就要上下來攪。
4、雞蛋攪拌要有技巧的，要用兩根竹筷子來反復的攪拌將蛋黃和蛋清充分的合一，
5、在繼續的攪拌瓷碗里的雞蛋的蛋黃和蛋清出沫後就是將雞蛋攪拌好了。
6、將備好的大豆油放旅閉胡入炒鍋中，打開電磁爐開關後，將火調到中火燒熱大豆油。
7、將炒鍋的大豆油燒熱，用手感到是熱的[不要將油燒冒煙]。
8、將小瓷碗攪拌好的雞蛋水快速的倒入熱油中，將火調到中小火。
9、用竹筷子在炒鍋中反復發翻炒，不要雞蛋黏鍋底態悉，讓油和雞蛋融合一起。
10、放入一小勺精鹽後在翻炒，精鹽要和雞蛋充分的融合。
11、炒好的雞蛋，用瓷盤盛出。炒新鮮的雞蛋就要將雞蛋的蛋清和蛋黃攪拌後，用中小火來炒雞蛋。
2. 雞蛋怎麼炒才會更嫩更可口
每天食用一些雞蛋，能夠很好的補充身體營養，對身體健康和功各項功能都是非常的有幫助。炒雞蛋是最為常見的做法了，雖然說簡單容易做，但是我們如果是想要炒得又嫩又蓬鬆，我們就是需要掌握一些技巧來進行改善，將雞蛋打散了，而且加入一些食材等，都是可以幫助炒雞蛋又嫩又蓬鬆。
我們如果是想要將雞蛋炒的非常的嫩，而且蓬鬆，我們就是需要將雞蛋提前充分的打散了，一定是不要讓雞蛋清成團，我們如果不打散的話，就是會使得雞蛋在下鍋之後成為荷包蛋，我們炒雞蛋想要變得蓬鬆就是不能放少油了，因為油多了炒雞蛋才是會更加的新嫩和蓬鬆。
3. 鮮苔皮怎麼做好吃
鮮苔皮炒臘肉
1、鮮苔皮和臘肉搭配在一起吃特別好，在做的時候需要准備新鮮鮮苔皮300克，臘肉200克，食用油，生抽和食用鹽以及蔥花都要適量准備一些，把臘肉提前洗凈，放到鍋中蒸十五分鍾取出以後再把它切成片狀。
2、把鮮苔皮去掉老葉洗凈以後切成段狀，在炒鍋中放油加熱以後，把臘肉入鍋炒到臘肉呈透明色，再加入蔥花炒香，接著把鮮苔皮入鍋一起炒，炒到鮮苔皮變軟以後加生抽和食用鹽調味，調勻以後即可出鍋。
涼拌鮮苔皮
1、新鮮蒜苔的外皮還可以做成涼拌菜，供人們食用，在做的時候，應該把准備好的新鮮鮮苔皮，先放到沸水中焯燙2到3分鍾，取出以後過冷水降溫，降溫後再取出，瀝干水分，切成段狀。
2、把切好的鮮苔皮放到一個大碗中，加入適量食用鹽和香油以及生抽，再放入少量的香辣醬和香醋，用干凈的筷子把它調勻，喜歡吃辣的人還可以加入適量的辣椒油，這樣會讓做好的涼拌鮮苔皮更有味道。
鮮苔皮炒雞蛋
鮮苔皮還可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，在炒的時候需要把新鮮的鮮苔皮洗凈切成細末，放到大碗中以後，再加入2到3個雞蛋的蛋液，放適量清水和少量食用鹽調勻，炒鍋中放食用油，加熱以後，把調勻的蛋液倒入鍋中炒成塊狀出鍋以後即可食用。
4. 涼皮炒雞蛋怎麼做好吃
主料涼皮500g 炒好兩個雞蛋備用兩個炒好拿春的雞蛋 胡蘿卜絲適量 綠豆芽適量 青菜適量 蔥花適量 蒜苗花適量 陳醋寬敏基慎謹適量 生抽 雞精 鹽 香油
雞蛋炒涼皮的做法步驟
1.准備好蔥花蒜苗花，炒好的雞蛋，
2.待用的青菜和豆芽
4.接著放入陳醋炒香後倒入生抽，繼續翻炒倒入雞精和鹽關火加入適量香油
5.成品咯！我加入了些油潑辣子