㈠ 寶寶輔食雞蛋羹的做法
寶寶輔食雞蛋羹的做法大全
雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素，對人體生長都十分有益。那麼寶寶輔食雞蛋羹怎麼做呢，下面我為大家整理了幾款寶寶輔食雞蛋羹的做法!
寶寶輔食雞蛋羹的做法1
雞蛋敲碎用分離器取蛋黃放入碗中，用筷子挑去蛋黃上那一層白色的薄膜，還有粘在上面的蛋清一定要挑干凈!!!這一步一定要認真仔細。(因為一歲內的寶寶蛋白易過敏!)
用筷子將蛋黃打散，加入(骨湯)1.5:1(蛋黃)的量繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜或扣上一個盤子。蒸鍋內燒開水後轉中小火放入鍋中蒸7-8分鍾。途中可以開蓋輕輕晃動碗，如果凝固狀態就可以關火燜兩分鍾。小貼士
兌入雞蛋中的水一定是溫開水，水溫過高就變雞蛋花了。雞蛋和水的比例也可以是1:1，這樣蒸出來的雞蛋羹像果凍狀。我個人覺得用骨湯蒸出來的雞蛋羹更香更好吃。
蓋保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成表面“坑坑窪窪” 。保鮮膜一定要是耐高溫的。用有蓋子的'碗最好不過啦。😊水開後不要用大火，用中小火，不然蒸出來的雞蛋羹內部組織容易像蜂窩狀。
一歲以上的寶寶雞蛋不過敏可以用全蛋，也可以加入幾滴香油還有點點鹽。骨頭湯熬好冷卻後把湯面上的油去掉。一歲以上的寶寶可以不用去油。也可以根據不同月齡的寶寶加入肉泥或者肉末。
寶寶輔食雞蛋羹的做法2
菠菜焯水，去草酸。切碎，大小根據月齡決定。
這里的菠菜你可以換成任意你想讓寶寶吃的蔬菜，如果是綠葉蔬菜先焯水去草酸，其他的直接切碎即可。如果是胡蘿卜之類的，先下鍋用一點點油炒一下。雞蛋，芝麻醬，蝦皮，之前的菠菜碎放進容器，加水攪勻。
芝麻醬是好東西，補鈣烏發，增加食物味道的層次感。蝦皮小月齡的寶寶可以打粉，或者剁碎。也是，補鈣佳品。上鍋蒸熟。小貼士
適合對上述食物不過敏的寶寶。
8個月以上可以吃，月齡小多加水。雞蛋羹就比較嫩。
至於比例，沒有什麼固定，隨寶寶情況變化。
寶寶輔食雞蛋羹的做法3
材料： 雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1.1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3)用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
蒸蛋怎麼做才平滑的小技巧及小貼士：
1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
3、蛋液過篩這個步驟很關鍵，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
寶寶輔食雞蛋羹的做法4
蛋黃粥：
當寶寶6個月左右，已經初步適應輔食的時候，可以給寶寶製作蛋黃粥。
製作方法：將煮熟的蛋黃壓碎，與煮好的白米粥混合煮一會或者直接撒在白米粥上即可。
蛋黃是嬰兒輔食添加中的重要一項，今天我們先不說怎樣喂寶寶吃蛋黃，單單煮雞蛋准備蛋黃這一項就有很多學問。
蛋黃泥：
適合初次添加輔食的寶寶
製作方法：將煮熟的1/4個蛋黃用勺子壓碎，調上水或者奶，把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點就可以了。
蛋黃羹：
如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥，可選擇蛋黃羹
製作方法：雞蛋敲開，將蛋白先濾掉，再將蛋黃取出，加一點涼開水，蒸幾分鍾即可。
;㈡ 簡單做雞蛋羹的方法
澆汁蛋羹做法2種，加了澆汁的雞蛋羹更好吃更營養
做澆汁蛋羹的第一個步驟就是先蒸雞蛋羹——
原料：
雞蛋4枚約200克，溫水500克。
做法步驟：
1、先把雞蛋磕入小盆中打散，再加入溫水攪打出豐富的泡沫，然後用細篩子把泡沫過濾掉，直接過濾到蒸碗里就行了。
2、在蒸碗上倒扣一隻盤子或蒙上保鮮膜，涼水放入蒸鍋里大火燒開，再改用中小火慢慢地蒸15分鍾左右，關火起鍋。
蒸雞蛋羹的方法及相關技巧之前介紹了很多，不會蒸的可參閱好菜傑小編之前發表的文章《19種蒸雞蛋羹的做法，雞蛋羹怎麼蒸簡單好吃》。
利用蒸雞蛋羹的時間來製作澆汁吧，今天給大家推薦兩種澆汁的做法，都很好吃，很營養。
雞蛋羹澆汁做法一
原料：肉末50克，水發香菇末20克，泡發好又切成末的海米10克，香蔥末5克，味極鮮醬油、十三香、姜粉、水澱粉適量。
做法步驟：
1、炒鍋下少許油，燒熱後放肉末炒變色，再放入香菇末和海米末炒勻，放醬油炒出香味。
2、放水沒過鍋里的食材，加十三香和姜粉調味，燒開，加水澱粉勾薄芡後再撒上香蔥末，攪勻關火。
雞蛋羹澆汁做法二
原料：雞湯、土豆丁、青菜碎、香菇丁、胡蘿卜丁、胡椒粉、味精、醬油、鹽適量。
做法步驟：
1、熱鍋下油，放入土豆丁、香菇丁和胡蘿卜丁炒熟，加入鹽、味精、少許胡椒粉和醬油調味。
2、倒雞湯煮開，放入青菜攪幾下即可關火。
澆汁蛋羹的做法
雞蛋羹蒸好以後取出來，再澆上做好的澆汁就可以開吃了。如果感覺這兩種澆汁的做法比較麻煩，也可以直接澆點蒸魚豉油、生抽或香油等調味料。
多說兩句：
1、我蒸雞蛋羹的用水量為雞蛋的2.5倍左右，這樣蒸出來的雞蛋羹特別滑嫩，喜歡吃稍微濃稠點的可以減少到1.5倍。
2、蛋液過濾掉泡沫後再蒸，這樣蒸出來的蛋羹表面會比較光滑，面平如鏡。
3、加了醬油和海米的澆汁就不需要放鹽了，因為海米和醬油本身的鹹味就足夠了，口味重的可以酌情放點鹽。
㈢ 菠菜和雞蛋是絕配，這兩種食物搭配可以做出哪些美食來呢
菠菜和雞蛋是絕配，這兩種食物搭配可以做出哪些美食來呢？ 菠菜和雞蛋搭配在一起，可以製作出很多美食，比如菠菜炒雞蛋，菠菜雞蛋餅，菠菜雞蛋面，菠菜雞蛋湯，菠菜雞蛋羹等等。這兩種食物所含的營養物質都很多，菠菜含有豐富的維生素，葉綠素等，雞蛋含有大量的蛋白質，脂肪等，能為人體提供充足的營養物質，都是對人體有益的食物。
㈣ 怎麼做好吃，蝦皮菠菜雞蛋羹的家常做法
小寶寶們都很喜歡吃雞蛋羹
軟軟的嫩嫩的，用來拌米飯超好吃
而且雞蛋羹的做法非常簡單
雞蛋打散，入蒸鍋蒸熟就可以啦
用來做早餐特別節省時間
食材
主料
雞蛋
1個
蝦皮
5克
輔料
鹽
適量
步驟
1.1. 准備食材：雞蛋1個，蝦皮5克，菠菜5葉。
2.2. 蝦皮用溫水浸泡10分鍾。
3.3. 然後換一次溫水，再浸泡10分鍾。
PS：蝦皮雖然含鈣量比較高，但同時含有的鹽分也不少。在做給寶寶吃的時候，一定要溫水浸泡，並盡可能地多換兩次水，才可以達到良好地去除鹽份的效果。
4.4. 在挑選蝦皮的時候，盡量選擇一些腥味輕，顏色淺，而且乾燥程度比較好的蝦皮。
5.5. 水燒開後，先把菠菜根放入水中，燙30秒鍾，然後再全部放入水中。
PS：因為綠葉青菜的根部比菜葉難熟，所以先燙根部，當水中有一些變綠，就可以撈出來了，焯菜的時間不易過長，會造成部分水溶性維生素的流失。
6.6. 剁碎。
7.7. 雞蛋液打散後，稱量一下大概60ml。
8.8. 再取1.8倍的溫水，大概108ml，混合在一起。
9.9. 把溫水加到雞蛋液當中，攪拌均勻。
10.10. 過篩。
PS：過篩是為了讓蛋液變得更細膩，如果沒有篩網或者覺得麻煩，這一步是可以省略的。
11.11. 把准備好的蝦皮和菠菜碎混合到蛋液中。
12.12. 水燒開後，把蛋液放到蒸鍋中。
PS：蒸雞蛋羹最好選用不銹鋼，導熱比較快的小碗，我是為了拍照好看才用的玻璃碗；水開了入鍋，還是涼水入鍋，差別不是很大，只是對蒸的時間會有些改變。
13.
13. 調成中小火，具體蒸多長時間，還要看火候的大小。大概在10分鍾左右，一定不要以時間為標准，要觀察蛋液有沒有蒸熟。輕輕碰下蛋液表面，變成像果凍狀就差不多已經蒸熟啦。
14.14. 蒸的時間不要過久，時間久了雞蛋羹就不嫩了喲~對於周歲以下的寶寶搭配一點主食就可以做為寶寶的一餐飯啦。
小貼士
1. 蛋液和溫水的比例是關鍵。溫水盡量多放一些，這可以讓蒸好的雞蛋羹特別嫩，但如果水的比例過多，又會造成蛋液中央，總有一攤水好像沒熟的樣子。所以，經過我反復實驗，覺得1：1.8這個比例是最合適的，僅供參考哈。
2. 第二個重點就是火候與時間。盡量用小火蒸，火大或者時間久了就容易出現蜂窩狀，但用小火蒸需要的時間就會比較久，而且火候不同，蒸熟所需的時間也不同，還要不停地觀察下，輕輕碰下蛋液表面，變成像果凍狀就差不多已經蒸熟啦
㈤ 蝦皮怎樣吃
蝦皮是我們常見的一種海產品，它的口感咸香，炒菜做飯都能撒一把來調味。蝦皮本身營養豐富對人體大有益處，那麼蝦皮怎麼吃最有營養呢？
蝦皮的家常做法:
做法一：蝦皮雞蛋羹
材料：蝦皮一兩、雞蛋兩個、蔥花少許。
做法：
1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產干貨或多或少都有一些曬乾的海草) ；
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精；
3、加入少許水，打勻之後放入蔥花；
4、放水蒸大約十分鍾就可以上桌了。
做法二：油酥蝦皮紫菜湯
材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。
做法：
1、將大骨洗凈，過開水洗凈血污。
2、加薑片小火熬制2小時。
3、取適量湯水，燒開。
4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。
5、起鍋後放入油酥蝦皮和蒜花即可。