Ⅰ 鮑魚燉蛋怎麼做
主料：小鮑魚5個、雞蛋3個
配料：鹽、蔥、胡椒粉、雞精、糖、黃酒、生抽
烹飪方法：
1、將小鮑魚去殼去膽，用刷子將裙邊刷干凈
2、在鮑魚背上開花刀
3、將雞蛋打散加一點點鹽、蔥花、胡椒粉、再加入溫水攪拌均勻
4、隔水蒸五、六分鍾
5、用5ml生抽、4ml黃酒、3克白糖、少許雞精調成料
6、倒在蒸好的蛋上面悶一下即可
Ⅱ 鮑魚燉蛋怎麼做
一、准備食材：
鮑魚10隻、雞蛋五個、鹽、料酒、高湯、蔥花、油、蒸魚豉油友培等。
所謂的高湯，大骨湯、雞湯、鴨湯、魚湯等都算，如果沒有，那就用清水吧，也別有滋味。
鮑魚蒸蛋，關鍵不在食材，在於蒸的過程，大夥可得跟緊我的步伐哦。
二、操作過程：
1、鮑魚已經讓魚販給殺凈了，回家得用旁告則鹽浸泡和清洗，記住了，這是第一個關鍵點，鹽！
撒一把鹽，抓勻，腌制一會兒，讓鮑魚吐出泥沙，再用刷子，將鮑魚刷干凈，最好在流水下操作，邊沖水邊刷。
2、輕輕地在鮑魚運棚身上劃十字花刀；
劃好後，再加入一點鹽、料酒，抓勻腌制入味；
這是第二個關鍵點，劃花刀、入味；你也可以再來點蔥姜蒜一起腌制。
3、大的五顆雞蛋，小的六顆雞蛋，打散，加入高湯，這不是什麼關鍵點，大夥都會的，但步驟不能少；
我今天用的是鴨湯，剛好家中燉老鴨，就用老鴨湯和老鴨油來燉蛋；如果沒有，那就加入清水和少許鹽，但請記住，雞蛋是沒必要加味素的，什麼雞精之類的都是畫蛇添足。
4、大火燒開，蛋液蓋上蓋子或保鮮膜，上鍋蒸8分鍾，定型；
這是第三個關鍵點，蛋液要蓋上蓋子或保鮮膜，這樣蒸出來的蛋羹才會細膩沒有蜂窩。
5、蛋液定型後，將鮑魚擺在蛋羹上，同樣蓋上蓋子，繼續蒸5分鍾；
這是最後一個關鍵點，就是先蒸蛋液定型，後將鮑魚擺上，再蒸5分鍾，一定要分開蒸，因為蛋液和鮑魚成熟度不同，要想兩者都好吃，一定要二次蒸。
出鍋後，撒上蔥花和蒸魚豉油，大功告成！
Ⅲ 鮑魚燉蛋怎麼做好吃
小鮑魚燉蛋--簡單又上檔次
小貼士
蒸的時間絕對不能超過8分鍾，不然鮑魚老的要你相信哈哈。雞蛋里放水一定要開水，冷水會變成蛋花湯哈哈。
Ⅳ 鮑魚煮雞蛋怎麼做好吃
食材
主料
鮑魚
5頭
雞蛋
2個
輔料
香油
適量
生抽
適量
步驟
1.准備好雞蛋和鮑魚。
2.將鮑魚去掉內臟。 用清水沖洗干凈。
3.在鮑魚上切上十字花刀，以便入味。
4.將雞蛋打在碗中。
5.加入清水，水和蛋的比例2；1.攪拌均勻。
6.蒸鍋注入水燒開，放入攪拌好的蛋液。
7.碗上蓋上一個盤子，也可以蓋上保鮮膜。
8.蓋上鍋蓋，蒸制7分鍾，至蛋液凝固。
9.碼上洗好的鮑魚。繼續蒸3分鍾.