⑴ 干豆腐要怎麼炒好吃
1、准備主要食材：柿子椒和干豆腐，干豆腐是在超市那種現做現賣的地方買來的，有點厚，買回來以後用開水燙一下瀝干水分。
2、把干豆腐疊起來，這樣就比較好切，切成三角塊就可以了。
3、柿子椒洗好以後去籽掰成小塊，掰的因為不規則，是比較容易入味的。
4、炒鍋里放油，油溫升至七成熱。
5、放入辣椒塊翻炒一下。
6、當辣椒塊微微變軟以後，放入干豆腐片。
7、一邊炒一邊放入鹽，花椒面，醬油，黃酒，繼續翻炒。
8、全部炒勻以後放入味精關火即可。
9、裝盤上桌。
⑵ 如何炒干豆腐
溜炒干豆腐
【所需食材】：干豆腐，青紅椒，澱粉，生抽，醬油，鹽，胡椒粉，老抽，食用油，蔥花，蒜末。
【操作步驟】：
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一點就是要有一個濃稠的醬汁，而濃稠醬汁的關鍵就是這碗水澱粉澱粉加入少量水攪拌均勻，做成水澱粉。
2、然後我們把干豆腐切成大小合適的薄片，這個可以根據自己的喜好隨意切，有的人喜歡切菱形，有的人喜歡切長條，有的人喜歡切長片，這個沒有一個固定的規定，自己喜歡就好。
3、干豆腐切好之後我們再來准備一下其他配料，青紅椒是當仁不讓的重點配料，淡淡的辣味能給這道流炒干豆腐增色不少，青紅椒清洗干凈之後，去除根蒂和裡面的辣椒改刀切成細絲
4、現在開始正式烹飪鍋中燒熱油，加入蒜末蔥花下鍋炒香。
5、然後把切好的干豆腐和青紅椒絲一起下鍋翻炒幾下炒出香味，這時候可以用中大火翻炒，時間大約一分鍾左右就可以。
6、接著加入鹽，生抽醬油，胡椒粉進行調味，喜歡的話可以可以加入少量的糖和蚝油進行提鮮，翻炒均勻之後加入准備好的少量水，小火慢燉1分鍾。
7、最後臨出鍋之前，沿鍋邊灑入一開始准備好的水澱粉，翻炒幾下收濃湯汁，如果可以的話，再淋上一勺葯油，可以讓最後成菜變得更加光亮，賣相更好，這樣一道簡單方便的溜炒干豆腐就做好了。
⑶ 炒干豆腐的做法
炒干豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什麼他炒的干豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜為例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘訣：
【准備食材】：干豆腐 白菜 豬肉 蒜 干辣椒 蔥
1.白菜洗凈掰下葉子，然後把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。
2.干豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，干辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用。
3.鍋中加水燒開後加入一小勺小蘇打，然後放入干豆腐焯水1分鍾，加入小蘇打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然後撈出用清水沖洗干凈。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。
4.另起鍋加油，燒熱後倒入肉片，炒至肉片變色後再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味後倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生後再放入白菜葉子，炒軟後加入干豆腐，翻炒均勻後，我們順著鍋邊淋入一點水，然後調一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻後再淋入適量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然後裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。
干豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！
嘮叨幾句：
1.干豆腐千萬不要直接下鍋炒，否則會越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小蘇打焯水還能使干豆腐更軟更嫩更好吃。
2.出鍋前加入適量的水澱粉勾芡，也是這道菜好吃的關鍵，勾芡後的菜更加嫩滑、粘稠，口感極佳。
⑷ 怎麼炒干豆腐
大家想不想知道怎麼做干豆腐好吃，文章總共介紹了六種干豆腐的做法，都是我們比較愛吃的，干豆腐的口感和營養不錯，多吃干豆腐可以改善我們的身體狀況，可以讓我們的身體變得更健康，可以預防一些疾病的發生，還可以改善食物的口感。
怎麼做干豆腐好吃
一、油淋干豆腐
食材：干豆腐300g 油適量 鹽適量 玖順生薑汁適量 味極鮮醬油適量 豆瓣醬適量 青花椒適量 紅花椒適量 干紅辣椒適量 芝麻油適量 白糖適量
做法：
1.准備干豆腐備用。
2.香菜備用。
3.准備青紅花椒、大茴和干紅辣椒段備用。
4.准備玖順生薑汁備用。
5.將干豆腐切絲備用。
6.香菜切段備用。
7.取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
8.炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
9.放入豆瓣醬。
10.將豆瓣醬炒出紅油。
11.加入適量清水。
12.放入玖順生薑汁、白糖和味極鮮醬油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.將干豆腐均勻浸泡在湯汁里煮一下。
15.將煮好的干豆腐盛入碗中備用。
16.取小鍋倒入適量的菜籽油。
17.油熱下入辣椒段炸香。
18.將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
二、尖椒干豆腐
食材：干豆腐400g 尖椒100g 油適量 鹽適量 澱粉適量 花椒面適量
做法：
1.尖椒洗凈切成塊備用
2.干豆腐切成菱形備用
3.澱粉用水調拌好備用
4.油熱後放入適量的花椒面翻炒
5.放入干豆腐翻炒
6.放入尖椒翻炒
7.放入適量的鹽翻炒，然後把調好的澱粉汁倒入勾芡即可出鍋
三、干豆腐燉白菜
食材：大白菜600g 干豆腐500g 油適量 鹽適量 醬油適量 花椒面適量
做法：
1.白菜洗凈備用
2.將白菜切成大約一厘米寬的條
3.干豆腐備用
4.切成一厘米的條
5.鍋內熱油
6.待油熱後，加入胡椒面
7.加入醬油
8.加入干豆腐，翻炒均勻
9.加入大白菜
10.加鹽
11.加入水燉10~20分鍾出鍋即可食用
四、五香油炸干豆腐
食材：干豆腐400g 油適量 鹽適量 醋適量 醬油適量 味精適量 糖適量
做法：
1.買來的干豆腐。
2.切成大方塊。
3.調汁：加鹽、糖、醋、醬油、味精。
4.在鍋中倒入兩勺油。
5.放入干豆腐塊。
6.大火油煎。
7.一面煎金黃翻另一面煎。
8.兩面都煎好，就把干豆腐撈出備用。
9.在鍋中倒入少許油，放入煎好的干豆腐。
10.倒入調好的汁料。
11.大火翻炒干豆腐塊，使其調料均勻入味。
12.翻炒2分鍾左右即可出鍋。
五、木耳炒干豆腐
食材：干豆腐250g 木耳70g 色拉油適量 鹽適量 素蚝油適量 味精適量 水澱粉適量 紅辣椒4顆 姜適量
做法：
1.准備食材,干豆腐、木耳切條。裝盤
2.配料：姜切好
3.熱鍋倒入色拉油,加入姜等配菜,炒出香味
4.倒入木耳和干豆腐進行煸炒，放入素蚝油提味，放入鹽，味精等調料。最後撒上紅辣椒
5.最後放點水澱粉，勾芡收汁兒
六、捲心菜炒干豆腐
食材：捲心菜100g 干豆腐200g 花生油15ml 鹽適量 胡蘿卜20g 滑子菇50g
做法：
1.准備食材：滑子菇用水焯一下
2.熱鍋放油，放入捲心菜翻炒幾下
3.放入胡蘿卜絲翻炒幾下
4.放入干豆腐絲翻炒幾下
5.加入少許鹽炒勻即可
通過文章我們知道了怎麼做干豆腐好吃，大家是不是愛上了這款美食呢，干豆腐可以做成各種的口感，可以和白菜，肉製品等搭配起來做成素菜或者葷菜來吃，大家可以看看自己比較喜歡哪一款干豆腐的做法，自己做來吃的美食口感營養更好。
⑸ 炒干豆腐的家常做法 如何炒干豆腐
1、准備材料：干豆皮、青椒、蔥姜蒜，生抽、蚝油、花椒粉、水澱粉。
2、干豆腐切成菱形塊，青椒去蒂去籽滾刀塊。取適量蔥姜蒜切末。
3、水澱粉、蚝油、生抽和花椒粉調成碗汁。鍋內入油，放入蔥姜蒜末。
4、將蔥姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均勻。淋入調好的碗汁，再放入小半碗清水。
5、轉中火燉至湯汁收濃。放入青椒塊。翻炒2分鍾，加鹽調味即可。
⑹ 干豆腐怎麼做好吃
東北尖椒干豆腐
材料：
干豆腐350g，豬瘦肉80g，油適量，鹽適量，大蒜適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，花椒粉適量，土豆澱粉適量，尖椒50g
做法：
1.干豆腐洗凈，切成條狀
2.尖椒洗凈切成切刀
3.瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用
4.鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香
5.加入豬肉
6.翻炒至豬肉變色
7.加入醬油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均勻
10.加入少許水大火燒開
11.放入切好的尖椒加入鹽調味
12.最後用用水澱粉勾芡干豆腐菜卷
材料：
裡脊50g,干豆腐3張，油適量，胡蘿卜1根，大蔥半根，香菜適量，香其醬1袋
做法：
1.新鮮干豆腐洗凈用熱水燙一下
2.胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈備用
3.蔥切大段，在切成絲
4.干豆腐改成見方的塊，先放胡蘿卜絲，蔥絲
5.加香菜葉
6.卷好改成斜刀，切段
7.依次擺到圓盤，盤中間放一圓碗
8.裡脊切成絲
9.鍋里下油爆炒肉絲
10.肉絲發白加入一代香其醬
11.炒勻起鍋倒入碗內
12.好看不，上菜了油菜海帶豆腐絲
材料：
油菜200g，干豆腐300g，泡發海帶200g
做法：
1.主輔料： 油菜、干豆腐、海帶
2.把泡發洗凈的海帶和干豆腐切絲。
3.把油菜洗凈、切條。
4.熱油炒香蔥花。
5.放入海帶絲、豆腐絲。
6.翻炒後，加適量蚝油。
7.加適量水，燒制2分鍾，至豆腐絲、海帶絲軟一些。
8.加鹽調味。
9.放入油菜。
10.翻炒均勻。
11.旺火收汁，即可關火。肉炒干豆腐
材料：
400g干豆腐，200g精肉，適量油，適量鹽，適量蔥，適量醬油，適量花椒面
做法：
1.將干豆腐切成菱形塊
2.肉切片，蔥切碎
3.鍋內加油，油熱後加肉片，蔥花炒香。
4.加少許花椒面
5.加少許醬油
6.放干豆腐翻炒，可以加少量水
7.加一勺鹽炒勻即可蔥油干豆腐
材料：
干豆腐，蔥花，大料兩顆，辣椒油少許，鹽，味精
做法：
1、干豆腐切細絲，焯一下。
2、蔥絲、辣椒油放在干豆腐之上。
3、炒勺放一匙豆油，燒熱，倒在蔥絲之上。
4、加精鹽、味精，拌勻即可食用。干豆腐拌黃瓜
材料：
黃瓜250克,干豆腐250克，香菜15克，辣椒(紅,尖,干)5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,香油15克
做法：
1. 將干辣椒洗凈切成細絲，放入燒熱的油鍋中炸出香味，待用；
2. 干豆腐、黃瓜分別洗凈，均切成細絲；
3. 香菜擇洗干凈切成段；
4. 把干豆腐絲、黃瓜絲、香菜段和各種調料拌到一起，調好口味即可裝盤。
⑺ 炒干豆腐的做法
炒干豆腐的做法如下：
用尺猛料：尖椒、干豆腐、蒜、鹽、澱粉、水、油。
步驟1、尖椒去蒂。
⑻ 小白豆腐乾怎麼做好吃
用料
白豆腐乾 四塊
胡蘿卜 半根
青椒 一個
辣豆瓣醬 一匙（15ml）
鹽 少許
雞精 適量
青椒豆腐乾的做法
豆腐乾洗凈切條，
胡蘿卜去皮切絲
青椒洗凈去蒂切絲。蔥切絲，姜切絲，蒜切片，
辣豆瓣醬15ml盛好備用。鍋置火上倒入適量色拉油燒熱，下蔥姜蒜和辣豆瓣醬煸香，放入豆腐乾和胡蘿卜絲翻炒，加入適量清水燒至胡蘿卜絲熟透，大約兩分鍾左右，再加青椒絲翻炒至熟，用少許鹽和雞精調味即可。
小貼士
這道菜用的是辣豆瓣醬，如果家裡沒有，也可以用普通豆瓣醬外加一勺辣椒油，效果應該也不差，總之要辣才下飯。