1. 菠菜怎麼炒，都可以和什麼起炒
主料：菠菜一份、粉絲少量
方法/步驟：
1、菠菜摘好，洗干凈備用。
4、然後燒油，放進雞蛋煎，煎好的雞蛋盛出。
5、鍋里剩少量油，放面的水倒出，把粉絲放入鍋中，翻炒，如果太乾的話加入少量的水，等炒的接近熟的時候放入建好的雞蛋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
2. 如何抄蛋好吃
您好，以下是為你整理的28種炒蛋團老並方法~~希望你喜歡哦^^
炒雞蛋的28種做法
一、西紅柿炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
做法：將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小竅門：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
二、野蔥炒雞蛋的做法:
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量
做法：將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
小 知識：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
三、苦瓜炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽，油少許。
做法：將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鍾，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗鹹淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
四、木耳炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋200克,木耳(水發),250克，大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
做法：將水發木耳洗凈，瀝水，備用；將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；鍋內再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。
五、青椒炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋200克,青椒100克，豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
做法：將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
六、韭菜炒雞蛋的做法：
原料:韭菜二三兩,雞蛋二個、鹽,味精
做法:韭菜去老葉，摘成段，洗凈待用，雞蛋打散，鍋上火加熱，入油（略多），倒入雞蛋煸炒，雞蛋結起來炒勻盛出。鍋中再入少許油，入韭菜煸炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精炒勻，即可盛出。
七、蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法：
原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個、蔥段、姜絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油
做法：蝦仁去沙線洗凈，用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒，少量鹽打散；黃瓜洗凈，切片；熱鍋溫油，將雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱，下姜絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻。
八、韭黃炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
做法：將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗凈，切長段；花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
九、香椿炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋，燙好的香椿芽，鹽，玉米油，橄欖油
做法：將燙過的香椿芽切成碎末，備用；將玉米油入鍋，油熱之後放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之後，放入燙好、切好的香椿末，再加入鹽，出鍋之前點上幾滴橄欖油上色，關火。
小竅門：在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄塌跡雞蛋就會更具特色。
香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
十、蒜苗秒炒雞蛋做法：
原料： 蒜苗一把、雞蛋三個。
做法：蒜苗擇洗干凈，控干水，切成段。雞蛋打散，姜切末。炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散，然後再倒入蒜苗，加入鹽和白糖翻炒，蒜苗變色就可盛出。
小竅門：炒雞蛋時，只要蛋液成塊，就放入蒜苗。如果時間久了雞蛋就炒老了。炒蒜苗時，只要變色，稍微變軟就行含改。炒得太軟，會出水，會影響口感和味道。炒雞蛋時，加點白糖調味即可，加雞精或味素會破壞雞蛋的營養成份。
十一、蠶豆炒雞蛋的做法：
原料:蠶豆米,雞蛋,鹽,雞精
做法：將雞蛋打成蛋液，炒鍋內入油,將雞蛋炒熟後盛出待用，炒鍋內重新入油,將蠶豆米倒入翻炒一分鍾，加入雞蛋,鹽和雞精翻炒均勻，盛出裝盤即可!
十二、芹菜炒雞蛋的做法：
原料：芹菜500克，雞蛋4個，蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量。
做法：將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水焯一下，撈出晾涼，瀝水待用；將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調勻；炒鍋上火，放豬油燒熱，倒入雞蛋液，邊炒邊淋油，炒至雞蛋半熟，再放入芹菜、精鹽、味精，炒熟後出鍋，盛入盤內，芹菜炒雞蛋即成。
十三、西葫蘆炒雞蛋的做法：
原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克
做法：雞蛋打散加鹽、味精攪勻；炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味；西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
十四、茭白炒雞蛋的做法：
原料:雞蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精鹽、蔥花、高湯各適量。
做法:將茭白去皮，洗凈。茭白切成絲。雞蛋磕入碗內，加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟後盛入盤內。另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟後裝盤即可。
十五、胡蘿卜炒雞蛋的做法：
原料：胡蘿卜100克,雞蛋100克，姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。
十六、魚子炒雞蛋的做法：
原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒
做法：先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鍾；2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可
小竅門：魚子外層有薄膜，必須除去干凈，清洗干凈後用少許的料酒就能去腥；魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買；魚子里還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。
十七、蟶子炒雞蛋的做法：
原料：蟶子肉500克，水發木耳50克，雞蛋4個，韭菜末50克，蔥薑末、鹽、胡椒粉、食油各適量。
做法：蟶子肉洗凈．用開水煮熟；木耳洗凈切片。雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。炒鍋注油燒熱，放入蔥薑末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。
十八、大醬炒雞蛋的做法
原料：雞蛋四五個,大醬一小碟,蔥、十三香,豆油等若干。
做法：先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
小竅門：大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。
十九、豌豆炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋150克,豌豆25克,火腿50克，牛奶25克,豬油（煉制）25克,鹽1克
做法：將雞蛋打入碗內，加入牛奶、精鹽調勻；火腿切丁；煎盤上火注入熟豬油燒熱；將豌豆入鍋炒幾下，放入雞蛋液，攤成餅狀，煎至金黃色時鏟入盤內撒上火腿丁即可。
二十、豆腐炒雞蛋的做法:
原料：雞蛋2個，豆腐1/20塊，菠菜葉7片，海帶清湯2小匙，醬油若干
做法：將菠菜用熱水焯一下，切碎，豆腐用開水焯一下搗碎。在搗碎的豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯干。將切碎的菠菜放入雞蛋糊里攪勻。全部混合在一起是用筷子攪，凝集之後關火。
二十一、菠菜炒雞蛋的做法：
原料：菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣。
做法：菠菜洗凈瀝干水分，切成小段。雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻切好姜粒和蒜瓣。熱鍋下油，先把雞蛋液炒散，裝起備用。重新熱鍋放油，把姜和蒜爆香。放入菠菜炒。菠菜炒軟後加少許鹽調味。將雞蛋倒入炒勻，關火。
二十二、發面餅炒雞蛋的做法：
原料：全麥面發面餅（或饅頭）適量 1-2個雞蛋 蔥花少許 鹽適量 1-2小勺油
做法：把發面餅（或饅頭）切成丁；雞蛋打散後，放蔥花、鹽和發面餅（或饅頭）；鍋里放油，起波紋後方蛋液和發面餅的混合；中小火炒到雞蛋液完全凝固；可以用平鏟壓一壓發面餅，以保證裡面的蛋液都熟透。
小竅門：和面團的時候寧可軟一些，再加麵粉，也比硬了再加水要容易；麵糊寧可先稠一點，再加液體，也比加麵粉要容易操作；發面的時候酵母少放也比酵母太多發酸被迫加蘇打中和容易；
二十三、豆芽炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋200克，綠豆芽200克，料酒10克，鹽4克，大蔥10克，大豆油75克。
做法：將綠豆芽掐去兩頭、洗凈瀝水，雞蛋磕入碗內攪散，蔥切絲；勺內加豆油50克燒熱，倒入攪散的蛋液，炒熟成蛋塊，出勺裝碗；勺內另加油燒熱，放入蔥絲熗香；放豆芽旺火煸炒，至斷生，加料酒、精鹽炒勻；最後倒入炒好的蛋塊，炒勻出勺裝盤即成。
二十四、煙肉土豆炒雞蛋的做法
原料：土豆（小土豆）、煙肉（培根）、雞蛋、紅椒、蔥花、番茄沙司、白葡萄酒、鹽 雞粉 生抽
做法：土豆（小土豆）去皮洗凈，切成象眼（菱形）丁；煙肉（培根）一般買來時候是袋裝呈長條形的，將長條一開二；紅椒切絲；大蔥取蔥白切片，雞蛋打入碗中攪拌均勻。炒鍋燒熱，倒入多一些色拉油，油溫5成熱時，將土豆丁倒入，將其炸成金黃色，至熟，撈出控油。鍋中的油倒出留作他用，鍋中剩下的底油重新上火，將煙肉（培根）倒入鍋中，將其煎熟，撈出備用。雞蛋入炒鍋炒至剛熟，倒入碗中，備用。炒鍋刷凈，燒熱，倒入一點點色拉油，將蔥片與紅椒絲倒入煸香，倒入煙肉、炸土豆，烹少許白葡萄酒，迅速翻炒幾下，倒入雞蛋。加入鹽、雞粉和少許生抽，調味，出鍋，裝盤。上桌時輔以番茄沙司即可。
二十五、銀魚炒雞蛋的做法：
原料：銀魚150克，雞蛋3個，韭菜段25克，水發木耳15克，熟筍絲1 5克，食鹽、料酒、食油各適量。
做法：銀魚去頭尾洗凈瀝干水分；雞蛋打入碗內，加銀魚、鹽調勻。炒鍋注油燒熱，倒入雞蛋，用鐵鏟攤勻成餅形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟後劃成塊。鍋內放入料酒、鹽及適量清水，倒入筍絲、木耳、煎好的蛋餅，燒開後再加入韭菜段，翻勻出鍋即成。
二十六、洋蔥炒蛋的做法：
原料: 雞蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
做法: 把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。炒鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
二十七、馬齒莧炒雞蛋的做法：
原料：馬齒莧30克,雞蛋250克、鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克
做法：先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鍾，清水洗凈，用刀切成段，備把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。
二十八、蘆筍培根炒雞蛋的做法：
原料：蘆筍500G、培根2片，雞蛋2個，鹽5G，雞精2G
做法：蘆筍去除老根，洗凈切斜片，雞蛋打散，培根切小片，鍋內倒少量橄欖油（培根在煎炒過程中會出油），燒熱後將培根放入煎炒一分鍾。將蘆筍放入同炒兩分鍾。將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面，勁量使每個菜都裹上蛋液，中火煎半分鍾後，炒散，放鹽，雞精即可出鍋！
小竅門：蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
3. 菠菜和豆腐全是生活中常見的食物，豆腐炒菠菜能不能一起吃
菠菜也是一種含鐵量非常高的食材，平時可以在家裡面做給孩子吃，菠菜也是一種非常好的蔬菜，所以說在家裡面我們也會去做菠菜湯，菠菜面或者是菠菜炒雞蛋，菠菜的做法也是有很多種的，菠菜也可以涼拌著吃的，我們在吃菠菜的時候，一定要先將菠菜焯一遍水，這樣可以去除裡面的草酸。
菠菜也是可以用來涼拌的，涼拌菠菜也是非常的好吃，在夏天這個季節，我們也可以去超市裡買一些新鮮的菠菜，然後回家去涼拌著吃，這樣吃的菠菜也是非常下飯好吃的，菠菜也是可以用來炒雞蛋，吃了我們一般吃菠菜炒雞蛋是比較多的，一般都會用白菜去燉豆腐，所以如果有喜歡吃菠菜的朋友，可以是一是菠菜炒雞蛋。
4. 菠菜和豆腐全是很通常的生活中食物，豆腐炒菠菜能不能搭配在一起吃
菠菜也是一種含鐵量非常高的食物平時可以在家給孩子煮。菠菜也是一種非常好的蔬菜，所以我們也在家煮菠菜湯菠菜面或者菠菜炒雞蛋。菠菜的做法有很多種，菠菜也可以涼拌著吃。我們吃菠菜的時候一定要先把菠菜焯一下，這樣才能去掉裡面的草酸。首先菠菜也可以和豆腐一起炒。將新鮮的菠菜清洗干凈，然後再次燒開水，在水中放入一些食用鹽和油，這樣可以保持蔬菜的綠色，然後將菠菜放進去焯水。
吃完菠菜之後，我們通常會吃更多的炒雞蛋，我們通常會用白菜來燉豆腐。所以如果有喜歡菠菜的朋友，可以是菠菜炒雞蛋。菠菜是我們日常生活中經常吃的一種蔬菜。它不僅營養元素豐富，而且具有一定的葯用價值。豆腐是一種高蛋白食物，具有很好的降血壓降血脂的作用。菠菜可以和豆腐一起而且營養豐富，不僅能促進鈣的吸收，還能強健骨骼，所以非常適合兒童和老人食用。
淺綠色的菠菜和豆腐顏色很漂亮讓人有食慾。但是民間有一種說法菠菜和豆腐不能一起吃。那麼菠菜和豆腐可以一起吃嗎菠菜的營養價值菠菜維生素等營養物質以及鈣鐵等礦物質。它營養豐富纖維素含量高。如果能經常吃一些菠菜，不僅能通便還能降血壓降血糖美容養顏，所以平時可以多吃菠菜。豆腐的營養價值豆腐還具有很高的營養價值其中含有鐵鉀鎂銅鈣鋅等多種礦物質。
5. 菠菜搭配哪些食材做出來的飯菜，才會製作出美味可口的口感
春天的菠菜又鮮又嫩，最是營養好吃搭，再配上粉絲，雞蛋，豆腐等食材，讓美味翻倍。
一，涼拌菠菜粉絲。
一小把粉絲放在熱水中，浸泡半小時以上，菠菜摘洗干凈切成大段。平底鍋放水燒開後，放入粉絲，焯水一分鍾，變軟後撈出快速過涼水，避免黏在一起。煮沸的水中加入少許的食用油，倒入菠菜，焯水一分鍾，菠菜變軟後撈出，控水放入碗中。加生抽，香醋，白糖，食鹽，點上幾滴香油。上面放上一大勺的蒜末和干辣椒段，平底鍋放一勺油，燒滾燙後澆入碗中，激發出香味，攪拌均勻就可以了。
最後提醒大家菠菜中含有大量的草酸，所以在製作的時候一定要焯水後再食用哦。有機會一定要嘗嘗這三種做法，簡單又美味，能鮮掉人的舌頭。
6. 豆腐炒菠菜
豆腐炒菠菜怎麼做如何做好吃
主料菠菜250g豆腐250g輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
豆腐炒菠菜的做法步驟11.先把菠菜和豆腐准備好
豆腐炒菠菜的做法步驟22.豆腐切成小塊塊
豆腐炒菠菜的做法步驟33.菠菜洗凈了切成寸斷，最好能過水焯一下，去掉一些草酸
豆腐炒菠菜的做法步驟44.鍋里放油，先把豆腐放進去煎炒一下，加入鹽和適量的醬油
豆腐炒菠菜的做法步驟55.豆腐炒的有點焦焦的感覺啦，加入適量的水
豆腐炒菠菜的做法步驟66.鍋里的水燒開了加入菠菜
豆腐炒菠菜的做法步驟77.菠菜煮一下就可以出鍋了，這樣才有營養啊
小貼士
菠菜千萬不要放得太早啦，還有就是菠菜放進去之後就不要蓋鍋蓋啦，這樣菠菜的營養才不會流失掉哦
豆腐炒菠菜怎麼做？
菜系及功效：魯菜便秘食譜 圍孕期食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：熟炒
豆腐炒菠菜的製作材料：
主料：豆腐（北）200克，菠菜200克
調料：大蔥30克，植物油20克，鹽3克，味精2克
豆腐炒菠菜的特色：
豆腐乳黃，菠菜翠綠，豆腐菠菜其味相合，其色悅目，清素爽口，咸鮮香軟。
1.將豆腐切薄片；菠菜洗凈切段，用沸水燙出。
2.滑鍋內加植物油燒熱，放入豆腐兩煎稍硬至淺黃色，取出豆腐；余油加蔥絲烹鍋，放入菠菜，加鹽、味精煸炒，隨加豆腐一起炒勻，炒熟即成。
豆腐炒菠菜有什麼功效與作用
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。
在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排吵讓泄數量，對骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2。 7倍，鎂含量的11。
6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的源胡鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。
維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險可降低30%。
也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。 也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
所以，經常食用這道豆腐炒菠菜能夠有效防止人體的鈣量流失，及時補充鈣質，增強身體的抵抗力。
菠菜炒豆腐有毒嗎？
就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理來說，協和醫院營養科主任於康認為，理論上講，菠菜含有草酸，豆腐含鈣，菠菜豆腐搭配會形成草酸鈣，不利於人體對鈣的吸收，但是這種影響有多大，目前還沒有充分的研究數據，只是一種理論上的推測 。
還有一種觀點認為菠菜豆腐的搭配非常合理，因為菠菜裡面所缺乏的氨基酸，恰好能夠從豆製品裡面得到補充，這道菜的蛋白質搭配很合理。還有人提出，為了避免菠菜豆腐形成草酸鈣，只要先把菠菜在開水裡焯一下就好了，草酸的問題就解決了，可是維生素專家又不答應了，這么一來，菠菜裡面的維生素又被破壞了，那您說菠菜炒豆腐到底是好還是不好呢？於康對記者說：「我們應該注意到，傳統的飲食文化與現代的營養科學是有差別的。過去，人們喜歡吃哪一道菜，更多是考慮其口味，而很少想它有什麼營養。現在人們提出這類問題，說明大家已經開始重視食品的營養了，從這個角度講，這是一件好事，關鍵是要在飲食文化與飲食營養之間找到一個平衡點。還是拿菠菜炒豆腐來說，如果不是經常吃，完全可以不考慮草酸鈣的問題；如果缺鈣，又是長期食用，那就要考慮草酸鈣的影響了。」於康認為，飲食平衡不是一餐的平衡，飲食治療一周是一個療程，平衡是一個月的平衡，從長期的平衡來看，今天吃點小蔥拌豆腐，明天就會如何如何的擔心是多餘的。什麼都吃，適可而止，才是理性的選擇。
豆腐炒菠菜對身體有害嗎
其實這種說法是比較片面的，豆腐炒菠菜非但不會對身體有害，反而非常有營養。
大家認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———升裂局菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K，所以菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
而菠菜中的草酸其實也很好解決，由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鍾撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。 然而，維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
所以說，豆腐炒菠菜是一道營養特別豐富的菜餚，對身體並沒有害處，大家可以放心食用。