A. 羊肉餡怎麼做好吃而且沒有腥味
【食材】：400克的麵粉，200克的溫水，胡蘿卜1個，食用鹽，蔥姜，一小把花椒，2粒八角，3片香葉，400克羊肉，花椒油，料酒，香醋，香油等
【做法】
第一步：在盆中倒入400克的麵粉，用200克的溫水和面，一邊倒入一邊攪拌，將麵粉揉成面團，蓋上保鮮膜醒面10分鍾。
羊肉餃子
第六步：將餃子盛在碗中，放涼之後蘸著料汁吃起來超級過癮，料汁根據自己的口味來調，我每次調料汁的時候只加香醋和香油吃起來太香了。
B. 羊肉餃子怎麼調餡
寒冷的季節，很多人都喜歡吃羊肉來滋補，特別是一到冬季手腳冰涼的我更不例外，平時羊肉除了清燉，我還喜歡用羊肉包成餃子吃。羊肉鮮美無比，每次吃完總感覺有一股暖流升騰而起，整個人都溫暖起來。
C. 羊肉餃子餡正確調法
做羊肉餡餃子，掌握好「一放兩不放」的調餡技巧，餃子鮮香不膻。
准備適量羊肉，再准備一碗特製的料水，需要的材料有生薑、蔥、花椒，這是讓羊肉餡好吃的關鍵，缺一不可。
蔥姜切絲，干紅花椒清洗一下和蔥姜絲放在一起，加開水泡一泡，待水變得味道濃郁之後就可以用了，後面要用的時候直接說料水，用它代替料酒，不會出現怪味，反倒能去腥增香，這是調羊肉餡的技巧要牢記。
羊肉切成大一點的塊放進大碗里，加水泡十分鍾，這么做是為了排出血水，時間到了倒掉水，再重新加水抓捏幾下，這樣反復幾次把羊肉清洗干凈。
經過去血水這一步之後，羊肉變得腥膻味小了很多，然後剁成細膩的肉末。
羊肉末裝進碗里，加生薑末、蔥末、食鹽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、雞精，攪拌均勻，不能隨便攪幾下，注意方法，要朝著一個方向不斷攪動，並攪到黏性出現為止。
把料水過濾一下，給羊肉餡里分次加入料水，一點點加進去，總是朝著同一方向攪拌，羊肉餡充分吸收水分，看起來水潤飽滿，又聞起來香噴噴就可以了，一般一斤羊肉餡加150克左右的料水就可以了，加少了起到的效果不明顯，加多了不好包。
加好料水後再加熟涼油攪拌均勻，鎖住水分，放進冰箱冷藏一會兒，這樣羊肉餡就調好了。
餃子起源
餃子在我國有2600多年歷史，儒家經典之一、西漢戴聖編纂的《禮記》，是專門研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：「稻米二、肉一，合以為餌，煎之。」
但餃子究竟源自何朝何代誰人之手，眾說紛紜，莫衷一是，既缺乏較為准確翔實的史料記載，也缺少言之有理的科學闡釋，但有兩種說法很有道理。
D. 羊肉水餃怎麼做好吃
問題一：如何調制羊肉餃子餡更好吃？ 1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克鼎
製法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
問題二：怎麼做羊肉餃子最好吃 10分 1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。 2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子 水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。 羊肉餡 原料：凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。 製法： 1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。 注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。 2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
問題三：羊肉水餃的做法 羊肉水餃怎麼做好吃 1、第一步是和餡。羊肉本身有鮮味，不要加白菜等，搶奪其鮮味的輔料。加入大蔥、蘿卜等都比較合理，或者乾脆是純羊肉也行。
具體方法如下：（1）先將和羊肉餡，為了肉餡不緊，先打一點水，或者黃酒、料酒也行。注意把水分打到肉里，不要留在外面以免出水沒法包了。水的量寧少勿多，加一點就行。然後加點鹽、醬油、面醬等給肉餡加底味，用香油封住水分。
（2）想加大蔥、蘿卜什麼的時候現在可以加入，然後再根據菜量繼續調味，用舌頭舔一下，感覺比炒的菜略咸一點就對了，這樣煮出來味道正好。加完鹽加香油和勻。餡料完成。
2、第二步趕皮，冷水和面，面團醒幾分鍾，使內部結構均勻，這樣才好趕皮。將面團分成3厘米左右見方的小面團，趕成圓形、2-3mm的薄皮，注意不要太厚了，皮薄餡大才好吃。麵皮趕好，包上就下鍋煮。
3、第三步滾開的水下鍋，先大火煮沸，在小火滾熟，水開算時間5分鍾左右正好。
有什麼疑問可以隨時問我
問題四：羊肉餃子餡怎麼調好吃 羊肉餃子餡的家常做法 材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜
做法
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.4.麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
材料
羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，麵粉600克，花椒20粒
做法
1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。 2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鍾煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。 3。洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。 4。胡蘿卜去皮切小塊後放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。5。香菜洗凈後剁碎放入肉餡中。 6。放入2茶匙鹽。 7。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。
問題五：怎麼樣調羊肉餡好吃 拌餡其實很簡單,你如果是買來已經絞碎的羊肉餡我勸你最好在自己把肉餡再自己剁幾遍,這樣做餡容易抱團兒.
下面就是調料了,
1、要多放一些蔥白（自己剁細一些，越細越入味）；
2、薑末兒(我個人意見是自己剁姜很不均勻,可以考慮放一些姜粉)；
3、胡椒粉（這個很重要，可以多放一些，但不能太多，可以沖掉羊肉的膻味兒）
4、花椒水（這個就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味兒，少許即可）
5、鹽、雞精、香油（一定不能多，一點點即可）、老抽放一點花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。
問題六：羊肉餃子餡的做法 羊肉餃子餡怎麼做好吃 食材用料：
羊肉500克相剋食物
韭黃250克
胡蘿卜一個相剋食物
甜玉米一條
鹽適量
糖適量相剋食物
蚝油適量
生抽適量
胡椒粉適量
花椒10粒
陳皮2塊
菜譜做法：
1.用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鍾後備用
2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好…
3.這步比較重要，調制肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蚝油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿卜和玉米粒…
4.開始包啦，玉米胡蘿卜先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃！
5.韭黃餡我是用來煮的…煮的時候倒入少許油，鹽，蔥段，這樣煮的餃子不會爛…
6.蒸餃子一般我們用時間十分鍾，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鍾，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…
用手機看這道菜做法菜譜小貼士：
花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好
問題七：羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃 推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細的做法：
羊肉韭菜餃子
主料
蔥鹽
韭菜醬油
羊肉植物油
花椒水雞蛋
雞精十三香
姜胡蘿卜
羊肉餃子的做法步驟
1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4. 麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
羊肉餃子
羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配
食材
主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量
步驟
1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，
2.沖洗干凈後，切小塊
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻
6.紅蘿卜清洗干凈
7.切成絲
8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮
10.包餡
11.水開後煮餃子
小貼士
據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例
在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~
蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火
蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包
羊肉芹菜餃子
主料
羊肉(適量)芹菜(適量)
調料
蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蚝油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 先和餡，羊肉剁成餡。
2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。
3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。
4 絞打上勁。
5 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。
6 放入羊肉餡中攪拌均勻。
7 麵粉加水。
8 和成面團，餳十分鍾後再揉一遍。
9 揉好的面下劑子。
10 擀成餃子皮。
11 包好。
12 後下鍋煮熟即可。...>>
問題八：羊肉餡餃子的做法 1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。3 包成餃子 烹飪方法自定
問題九：餃子羊肉什麼餡好吃 羊肉好吃
羊肉水餃、牛肉水餃都是個人非常愛吃的麵食，基本隔三差五的就會去哈爾濱水餃館或者東北水餃館去吃，自己在家也懶的弄，之前倒是學過怎麼做的，也就過年的時候弄給家人吃吃。應觀眾要求。今天給大家分享下羊肉水餃餡的做法。
食材食譜熱量：728.5(大卡)
主料
（五花）羊肉 500g
方法/步驟
准備工作，將羊肉剁碎待用；抓一小把花椒加如250g水煮沸，過濾掉花椒，取水待用；將蔥段剁碎待用；將胡蘿卜切成片，放入微波爐高溫加熱5分鍾。
將花椒水慢慢加入剁好的羊肉中，加入的過程中，不斷的按順時針攪拌，直到將250g的花椒水全部吸收為止。
將剁碎的大蔥、花生油、耗油倒入肉中攪拌均勻。
4
最後將微波爐里打好的胡蘿卜剁碎後放入羊肉餡中，攪拌均勻後，基本餡就准備好了。
END
注意事項
怎麼樣，你學會了么？學習料理一定要多動手，自己總結！
問題十：羊肉和什麼做成餃子好吃 羊肉大蔥,羊肉蘿卜都可以啊.羊肉配芹菜、冬瓜、白菜等都可以，也可以加蘋果。 羊肉做餡不用把羊肉先弄熟 ，選擇半肥C肉
羊肉剁碎，加上些白菜、香菜、再加少許姜、大蔥，在鍋里倒些油，放少許花椒爆一下後撈出花椒，用花椒爆過的油來拌餡，再加點香油、雞精、五香粉。
煮出來很嫩的。
這是山東人的做法。要沖級了，採納下吧
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