豆腐魚湯
原料：魚段、內脂豆腐、香菜、蒜末、薑末、色拉油、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、先把海魚去鱗清洗干凈，用廚房用紙搽干水分。
第2步、姜蒜去皮洗凈後切成末備用。
第3步、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。
第4步、 放入魚段 四面均煎一下。
第5步、 翻面繼續煎一下 ，至略微金黃色。
第6步、加入適量的料酒去腥。
第7步、加入適量的熱水 ，水量要沒過魚段 （魚段有點大）。
第8步、把內脂豆腐切塊後輕輕放入鍋中，然後加蓋燜煮 ，大火燒開後轉中火繼續燒煮 ，因為魚段大，不容易熟 ，熬煮的時間略微長點。
第9步、等魚湯變成奶白色後 ，加入適量的鹽調味。
第10步、盛出後 加入洗凈切成段的香菜點綴。
小貼士：
TIPS ：1 魚豆腐湯類 ，最好加熱水 ，這樣容易出奶白湯，直接加清水 ，湯色顯清。2 魚湯本身很鮮美 ，自己不加味精或者雞精，大家可以根據個人口味調節。3 因為魚段大，不容易熟 ，燜煮時大火燒開後轉中火 ，中途可以用筷子插一下 ，如果魚肉跟魚骨可以分離 ，說明熟了 。如果用大火燜煮 ，容易把豆腐煮爛了 ，用中火可以保持豆腐的完整性。
『貳』 豆腐燉魚湯怎麼做才好吃
材料：草魚或鯉魚 五花肉（一小塊） 北豆腐做法：1.2.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段（外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤）； 3.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎； 4.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片（沒拍圖）； 5.6.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒； 7.肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動； 8.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚； 9.10.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
『叄』 鯽魚豆腐湯的好吃做法
【鯽魚豆腐湯】的御坦好吃關鍵點。
1，不能有魚腥味。魚必須的內臟必須清洗干凈，下鍋後加料酒去腥味。
2，魚刺最好沒有。想沒有魚刺，就放棄魚肉，鯽魚個頭小，本身肉也少，還要使勁熬湯，肉就剩不下多少，不如直接放棄掉了。
3，湯是奶白色。加開水，明拆核肉爛，慢燉，湯就白了。
做法如下。
材料：鯽魚2條，嫩豆腐250克，蔥段10克，姜絲10克，料酒1勺，鹽3克，胡椒粉3克，枸杞10克。
1，鯽魚掛鱗，去除內臟，清理干凈內腔激掘的黑膜，剪掉魚鰭。清洗干凈，瀝干水分，備用。
溫馨小提示
鯽魚小，肉少，這個做法最省事。如果是大鯽魚，想魚刺少，只能煎魚的時候，盡量保持魚的完整。
『肆』 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
鯽魚豆腐湯】
1.鯽魚比較小，我們用了兩條，已經讓賣家提前宰殺過了，上面還有一些魚鱗，我們再刮一遍處理干凈以後，在魚身兩側斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛。
技術要點：
1.打花刀時，刀口不要太深，燉煮的時候魚肉容易被沸水沖散；
2.魚肉本身脂肪含量較低，煎至是為了補充脂肪量，這樣燉出來的湯才會呈奶白色；
3.燉煮時一定要加開水，始終保持水沸騰的狀態，才能充分燉出裡面的膠原蛋白，魚湯才會濃郁鮮香，正所謂小火出清湯大火出白湯；
4.魚肉本身非常鮮美，用食鹽調一下底味即可，雞粉可以酌情添加，以免影響湯的鮮度。
『伍』 豆腐魚湯的做法，豆腐魚湯怎麼做好吃，豆腐魚湯的家常
豆腐魚湯的做法
1.
准備材料：豆腐切小塊，魚塊去鱗
2.
炒鍋放入食用油，再放魚尾巴，用小火將魚塊兩面煎一下
3.
湯鍋燒開水
4.
將煎好的魚塊放入到沸水中
5.
放入薑片，蓋上蓋子用中小火煮10分鍾
6.
加入豆腐塊，煮10分鍾
7.
最後下食鹽調味，撒上香菜即可
『陸』 豆腐魚湯怎麼做好喝又營養
這道湯最好用凍豆腐來做，彈性大，比較適合燉煮佳餚。豆腐的無味與魚的鮮味相得益彰。借用潮州菜、粵菜做法，用豬肉與魚肉搭配燒湯，再加入白蛤，其鮮味更是入眉入骨。將給你帶來更新穎的烹飪理念。
豆腐魚湯的做法：
1、准備所需原材料：鯽魚、豬肉、白蛤、凍豆腐、姜、芹菜。
2、洗凈的鯽魚控干水，起骨，切塊(頭尾斷開，魚身橫刀切開，再分切出6小塊)。
3、豬肉切片(無需太薄，約1cm厚度)。
4、鍋內少許食用油，開小火，放入魚肉、生薑，慢煎(非不粘鍋請預先加熱鍋子，並用生薑擦拭鍋具內壁，並在油溫約7成熱時下入魚肉)。
5、煎至雙面上色，生薑出香味，邊緣略焦黃。
6、加入適量純凈水。
7、加入凍豆腐，開大火加熱。
8、湯汁沸騰，顏色慢慢變白，加蓋燉煮5分鍾(想要達到較深奶白色，需要慢火燉煮40分鍾以上)。
9、加入切片豬肉。
10、繼續加蓋，煮沸，待豬肉煮熟透。
11、加入白蛤，待開殼，關火(蛤蜊煮熟後就會開口，及時關火，保留鮮嫩肉質)。
12、芹菜切碎，最後白鬍椒粉與芹菜末調味，出鍋。
豆腐魚湯怎麼做好喝技巧：
1、煎魚的時候可以切兩片豬肥肉一起煎，這樣做出的鯽魚豆腐湯味道更鮮香，如果你不喜歡吃豬油也可以不用。
2、做鯽魚豆腐湯煎魚的時候不要放太多油，否則做出的湯上面會飄著一層油。
凍豆腐豆腐經冷凍後組織孔隙多，彈性大，適合燉煮佳餚，室溫環境是個天然冰箱，買來的豆腐放在院中，次日凍豆腐巧妙的誕生了。這種自製凍豆腐的小訣竅，北方人尤為在行。