Ⅰ 冬至包餃子，我家還是吃這餡，又鮮又香真解饞，好吃又有美好寓意
明日冬至，是一個非常重大的節氣，不管是對於南方人還是對於北方人，都應該重視一下，在我們這邊，過冬至的重要性和過春節一樣。這一天，尤其是在飲食上，需要注意一下，吃餃子就是傳統習俗。
應該有不少人跟我們一樣，冬至吃餃子吧，那麼大家喜歡吃什麼餡的？其實一些新興的，特殊的餃子餡，沒有多少人去做，反而是白菜餡更受歡迎。買一塊肥瘦相間的豬肉，再搭配一顆白菜攪拌成餡，包成餃子又鮮又香，太解饞了。
冬至吃餃子，有很好的寓意，預示著全家都不會凍耳朵，那麼冬至吃白菜餡餃子，還有一層寓意，白菜與「百財」諧音，寄託著人們的美好祝願。
如果各位不排斥白菜餃子的話，明天可以在家做一頓哦，好吃又有美好寓意。
所用材料：麵粉、清水、白菜、豬肉、大蔥、生薑、花椒水、鹽、五香粉、生抽、香油、食用油
1、麵粉中加上少許食鹽，然後用清水攪拌一下，攪拌好之後再下手揉成面團，隨後蓋上保鮮膜，放到邊上醒發一會兒。
2、接著咱們把豬肉切一下，切成小塊的樣子，放在絞肉機內，絞成肉餡，隨後倒在一個小盆里。緊接著，我們再把大蔥和生薑也切一下，或者放在絞肉機內，絞成蔥末和薑末，放在肉餡里。
3、隨後往其中倒入花椒水，把肉餡攪拌一下子，將其充分攪拌一下，花椒水不僅可以去腥，並且可以讓肉餡更加水潤，吃起來更多汁。接下來，再往肉餡里倒入鹽、五香粉、生抽、香油，充分攪拌。
4、把豬肉放到一旁，接下來我們來處理白菜，白菜洗凈然後切好，切好之後可不能直接倒在肉餡里，這里要多做1步的。往白菜里加上一些食用油，將其充分拌勻，這樣可以保證白菜不出水。
5、白菜處理好之後，再倒入豬肉中就可以啦，徹底拌勻之後咱們再把面團拿出來，擀成一個個的餃子皮，包上白菜豬肉餡，下入鍋中煮熟即可。
冬至吃餃子，是絕大多數北方人，都遵循的一種傳統。餃子不僅好吃，還有美好的寓意，沒有人會拒絕吧？明天就是冬至了，如果有時間的話，還是自己在家包一頓餃子吃吧，男女老少都喜歡。
Ⅱ 冬至吃什麼餡餃子
冬至吃餃子的餃子餡並沒有規定，可以製作各種餡料的餃子。
冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。
冬至是「二十四節氣」之第22個節氣，斗指子，太陽黃經達270°，於每年公歷12月21-23日交節。冬至是太陽直射點南行的極致，冬至這天太陽光直射南回歸線，太陽光對北半球最為傾斜，太陽高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。冬至也是太陽直射點北返的轉折點，這天過後它將走「回頭路」，太陽直射點開始從南回歸線（23°26′S）向北移動，北半球（我國位於北半球）白晝將會逐日增長。
Ⅲ 冬至什麼餃子餡最好吃
主要還是要根據不同的情況去食用，或者是包喜歡的餡兒。
豬肉蘿卜餡
豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。
韭菜雞蛋餡
雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭菜、調料後調制。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象，不宜食用。
胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫，歷來就有「小人參」之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。
胡蘿卜素餡餃子
將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。胡蘿卜又稱「小人參」，富含胡蘿卜素，營養豐富，具有消食、化積、通腹的功效，調製成餡不油膩、易吸收，適合老年人食用。
蓮菜餡
蓮菜切丁後用水焯一下，加入調料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆，具有滋陰作用，適合陰虛者食用。
牛肉芹菜餡
牛肉與芹菜按比例調制，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
羊肉白菜餡
白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
蓮藕板栗餡
這是一款「另類水餃」，因為餡是甜的。熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯、健運脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、補肝腎、強筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎，再和碎蓮藕調勻，如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。
蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
洋蔥牛肉餡
「冬日抑鬱」這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
白蘿卜豬肉黑木耳餡
白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便。這款水餃，對於平素有腎虛的人非常適合；而對於健康人來說，則符合冬季養藏補腎的養生法。如果家裡有學生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。
Ⅳ 冬至餃子的做法
推薦十種餃子餡料大全
1.豬肉三鮮水餃：豬肉餡加入腌料，然後慢慢加入花椒水（就是花椒泡熱水放涼即可）按同一方向不斷攪拌。再倒入澱粉水（少許澱粉加水沉澱後的水）繼續不斷攪拌！這樣肉餡就會特別有嚼勁又鮮美又Q滑！！！！加入配菜，菜肉比例：1:1！
2.三鮮雞肉：雞胸肉500g+雞蛋碎2個（炒熟的雞蛋）+胡蘿卜200g+蝦肉碎+木耳。
3.豆角豬肉水餃：豬肉500g，缸豆200g。豆角需放鹽煮到斷生後涼水沖，瀝干水分切碎。和豬肉混合。
4.白菜韭菜豬肉：豬肉500g，白菜400g，韭菜200g（需洗凈切碎放鹽出水）
5.粉絲三鮮餡：圓白菜+木耳+胡蘿卜+雞蛋碎+粉絲+蝦皮。
6.豬肉芹菜：豬肉500g+芹菜500g
7.韭菜雞蛋：韭菜（洗凈控干水分，放盆中加入少許植物油拌勻）+雞蛋碎+蝦皮。
8.胡蘿卜牛肉：胡蘿卜300g+圓白菜200g+牛肉500g。
9.豆腐水餃：芹菜+豆腐。
10.鮮肉大餃子：豬肉+青椒。
包餃子tips：
1.肉的選擇：肥瘦：3:7
2.菜肉比例：1:1 /海鮮肉菜：1:1:1
3.肉餡需單獨腌制
4.攪肉餡應該按同一方向攪吃貨薯
Ⅳ 明日冬至，分享3種餃子餡最好吃的做法，隨便一種都飽滿多汁、香
大家好，我是第一 美食 的阿飛，時間如白駒過隙，轉眼又到冬至了。
是個大吉大利的日子，吃啥最適宜，身為一個北方人，那必須得吃餃子。
小時候還常聽老輩人講，冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。為了咱這雙寶貴的耳朵今咱就開始准備起來。
眾口難調，一家人也有人喜歡吃肉的，有人喜歡吃素的。咱就先來調個韭菜雞蛋餡的。
1.韭菜雞蛋餡先打雞蛋
碗中多打幾個雞蛋 ，加入食鹽增加底味把雞蛋打散，下鍋煎一下。
熱鍋冷油的先把鍋滑好，倒入蛋液， 快速攪散，雞蛋涼油下鍋炒好以後又碎又嫩。扒拉出來放個放在碗里。
2.准備配菜
韭菜切成碎末，胡蘿卜粒切成碎丁，把炒好的雞蛋倒在案板上面再剁剁，剁碎一些和韭菜、 胡蘿卜放在一起，放點蝦米提鮮。
韭菜雞蛋餡不能放姜 ，姜味太濃 ，容易和韭菜竄味。
韭菜容易出水，先淋點油鎖住水分。這個油可以用小磨香油也可以用蔥油。
最後把韭菜雞蛋餡調一下味：加 鹽、雞粉、胡椒粉、 不光是韭菜雞蛋餡 ，素餡的都愛出水，放鹽多少可以嘗一下，不喜歡嘗餡的可以聞一聞，聞著這個餡香了，鹽味也就可以了。
最好啥時候包啥時候調味，以免水塌塌的包的時候破皮。
冬天正是吃薺菜的時候，跑地里挖上一籃子，包頓薺菜餡的餃子一吃，別提多美了。
挖回來的薺菜咱挑挑撿撿，多洗幾遍，洗干凈。
1. 把薺菜切碎以後放入盆中，先淋上油鎖住水分。先淋上油防止薺菜出水。
准備兩斤牛肉餡。
2.蔥姜水
拍點蔥花 、薑末來點清水泡一會，再用手搦搦，析出蔥姜水。
牛肉餡里先放點鹽，分次倒入蔥姜水，把牛肉餡順著一個方向 ，反復的攪拌摔打， 給肉餡上勁。
我一般都是分三次往肉餡里打入蔥姜水，直到把肉餡打到滋潤飽滿，肉餡不幹了，用手一握就能成團，肉餡手感發黏富有彈性，這餃子餡就打到勁了。
3.開始調味：
加入 食鹽 、雞粉、胡椒粉、淋入香油 、蚝油 、醬油 上色先把調料抓勻，把餡調好以後，再把剁碎的薺菜倒入肉餡里拌開。
就可以包餃子吃了。
調白菜豬肉餃子餡 ，白菜要不要加鹽，這個問題咱留到後面再說。
1. 調豬肉餡咱先熬個料水，鍋里放幾粒 八角、一點花椒 ，加點清水，開小火熬個10來分鍾，先把香味給熬出來。
熬好再燜會 ，倒出來放一邊晾著。
切點 蔥姜， 把汁榷出來，把晾涼的料水倒進去，料水和蔥姜水混在一塊，啥也不拌這味道都香。浸泡個幾分鍾味更香。
蔥姜料水，是餃子餡鮮香的關鍵。
2. 調白菜餃子餡，試試咱這方法，不出水還鮮香，切白菜只要葉不要幫，白菜幫明天再熗炒個菜。
把白菜葉切碎粒，老一輩傳下來的老方法，切碎後先抓一把鹽 ，往白菜上一撒，為了提前出一下水。
這種方法也會導致後期出水太多，白菜本來就水分大，根本就殺不完的水分。
咱直接往紗布里一倒使勁擠擠搦搦，看看在不放鹽的情況下，擠都擠不出來水也就浸濕個紗布。
擠壓的目的是為了把白菜葉搦軟好入味，倒出來淋一點植物油拌勻，這才是防止白菜葉一會出水的關鍵。
3. 五花肉餡已經提前剁好了，分三次往裡面打入蔥姜料水，每一次攪拌都要順著一個方向攪，這樣可以吸收更多的水分。
一直把餡打到發粘了有彈性 ，看著更飽滿了。
4. 開始調味
加 鹽 、雞粉、 胡椒粉 、淋點小磨香油增香 ， 生抽 提鮮 ， 老抽 上色，順著一個方向繼續瘋狂地攪拌。
給肉餡入味。
大家要記住： 調餃子餡有四放二不放的說法。
四放指的是 、 蔥姜水、花椒水 、激點 熱油或者小磨香油 都行 ，兩樣油都放味更香 。放點 鹽。
二不放是指的 料酒和十三香。
料酒只有在烹飪過程才能完全揮發，包在餃子里咋煮也揮發不出來。十三香味太香把咱的肉味都蓋住了。
把肉餡攪到充分入味了，最後撒上蔥花， 薑末， 包的時候再把白菜摻在肉餡里拌勻。
阿飛寫在最後的話：咱今分享這幾道餃子餡，有牛肉、豬肉、還有素餡的。
無論是調哪種餡，都要遵循先打肉餡再拌菜的原則，這樣肉餡才能達到緊實成團的口感，拌勻以後，再反復摔打幾分鍾讓肉餡水潤有彈性，餃子吃著才好吃。
Ⅵ 節氣飲食 冬至吃什麼餡的餃子好
冬至的時候，每個地方的習俗不一樣，大致是這樣的，北方吃餃子，南方吃湯圓，北方人真是離不開餃子，幾乎每個節日都少不了餃子，親自下手包餃子煮餃子最好吃了。本期的老黃歷就帶大家一起來看看冬至吃什麼餡的餃子好。
蝦仁餡蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
韭菜豬肉餡韭菜，補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便；豬渣啟悶肉，味甘，性平，能滋陰，潤燥，補血。比較經典的餃子餡兒組合，營養豐富，味道鮮美。冬至吃韭菜，寓意祈福長久、健康長久。
洋蔥牛肉餡「冬日抑鬱」這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
胡蘿卜羊肉餡胡蘿卜，補肝明目、調補中焦、和腸胃、安五臟，可幫助防治高血壓、動脈硬化，並預防上皮細胞癌變；而羊肉，補氣養血，溫中暖腎，此種肉餡的餃子不僅可以調理氣血，還能改善脾胃虛冷，養腎益肝，很適合寒性痛經的女生食用在，另外，冬至吃羊肉有發洋財之寓意。
羊肉白菜餡白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適如彎合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
素餃子餡白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，冬至吃白菜，寓意百財，對百樣之財的祈福，對新婚夫婦白頭偕老的美好祝願。
韭菜雞蛋餡雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭菜、調料後調制。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象，不宜食用。
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Ⅶ 冬至包什麼餡的餃子好吃
冬至包什麼餡的餃子好吃這個問題得看個人愛好了，例如我就喜歡豬肉大蔥，羊肉餡的也很好吃。我老公東北的，他就喜歡酸菜豬肉，我就吃不了那個味。
有人還喜歡餃子比較重口味的，茴香啊，香菜啊，芹菜，韭菜這些都不錯。普通的，蝦仁雞蛋素三鮮餃子餡也很好吃！