Ⅰ 梭子蟹嫩豆腐煲的做法，梭子蟹嫩豆腐煲怎麼做
梭子蟹嫩豆腐煲的做法
主料
梭子蟹
3隻
嫩豆腐
1塊
輔料
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
雞精
適量
鮮抽
適量
雞蛋
1個
步驟
1.梭子蟹用刷子洗凈,頒開,去底,去胃,去鰓,對切
2.放鹽,糖,料酒,攪拌一下入味
3.打個雞蛋攪拌勻
4.取砂鍋,放適量清水,放入切好的豆腐塊,放薑片,蔥結,大火煮開
5.把梭子蟹放入
6.把梭子蟹的蓋子放入,中火煮開,小火10分鍾
7.加鹽,胡椒粉,料酒
8.加鮮抽,雞精
9.加蒜末,蔥花,煮開即可
Ⅱ 梭子蟹燉豆腐竅門
梭子蟹別清蒸了，加盒豆腐燉一鍋，鮮美到哭，一家人搶著吃
最近寧波梭子蟹大量上市，價格也挺合理的，我今天買的是30元一斤。寧波人喜歡吃蟹是出了名的，很多人家上菜場買兩只白蟹清蒸水煮，一人一隻蟹就是當日主菜，蘸醬油米醋下酒下飯都可以，簡單好吃，百吃不厭。說實話，我也是這么從小吃到大的。梭子蟹味道鮮美，尤其是活蟹，蟹肉鮮甜，肉絲分明，嘴叼一點的人，不肯吃死蟹，因為味道不一樣，一嘗就吃出來了。
梭子蟹好吃，除了清蒸其實吃法還是有很多的，我曾經整理了很多梭子蟹的做法：蔥油蟹，蔥姜炒，豆瓣醬蒸蟹，都是加了蔥姜和調料去腥提味。梭子蟹炒年糕是用寧波特產的水磨年糕和梭子蟹一起炒，去飯店吃的話，價格和檔次一起提升，有了梭子蟹的鮮美，年糕就特別入味好吃，現在想想都流口水，而且不用別的配菜，就這么一個足矣。這些都是比較乾的吃法。
另外一大類是把梭子蟹放在湯湯水水裡煮，最著名的是海鮮面，面條、米線里加了梭子蟹一起燒，再加幾只蟶子、蝦，價格可以賣到百元左右。梭子蟹與土豆、番茄、青菜一起煲湯，是另一種鮮美，而且一鍋湯紅紅黃黃綠綠，特別好看，一家人圍著一鍋湯就能吃個十分滿足。還有一種是白蟹粥，白粥煮得差不多了，放進去蟹塊一起燉，把鮮味燉出來，加點蔥姜，一碗接一碗，吃到肚子滾圓才肯停下來。白蟹粥的做法，我過兩天發布哈。
今天分享的是白蟹的另一種非常家常也非常好吃的做法：豆腐蟹煲，也是屬於帶湯的，兩只白蟹，一盒豆腐，一起煮一煮，鮮掉眉毛，連湯帶菜，清淡不油膩，我家就特別喜歡吃這個菜，所以經常做，如果喜歡，你也可以試試。
今天用了一個升降火鍋做這個豆腐蟹煲，可以免去豆腐撈不到，容易夾碎的弊端，用起來還是很方便的。
【豆腐蟹煲火鍋】
主料：梭子蟹2隻500克，豆腐一盒350克
輔料：小蔥2根，姜3片，生粉10克，油20克，鹽適量，白鬍椒粉少許。
做法：步驟1、活的梭子蟹2隻，剛好一斤重，嫩豆腐一盒，蔥姜洗凈備好。
步驟2、把梭子蟹表面沖洗干凈，打開蟹蓋，去掉蟹臍與蟹腮，蟹身斬塊備用。活的蟹比較難打開，有兩種辦法，一是把蟹連蟹蓋直接一剖為二，再打開蟹蓋去掉蟹腮，蟹身斬塊。第二種辦法是從蟹臍下手，用刀從蟹臍處把蟹蓋起開，能保留完整的蟹蓋，把蟹身一切為四。
步驟3、在蟹身的切面和蟹蓋上撒一些澱粉，油炒的時候，可以保護蟹黃蟹肉不流失，蔥切蔥段，姜切絲備用。
步驟4、熱鍋里加少許油，爆香蔥段和姜絲
步驟5、加入蟹塊，不要急著翻炒，一面煎紅了再翻面
步驟6、這樣把蟹塊都炒至紅色，用油煎炒過的蟹塊特別香。
步驟7、把煎炒過的蟹塊倒入臻米升降電火鍋中
步驟8、加入適量的水，打開開關把水燒開。
步驟9、燒開後會有比較多的浮沫
步驟10、把浮沫撇干凈，留下澄清湯底
步驟11、把豆腐劃成塊，倒入蟹湯中
步驟12、加少許鹽調味，燒煮3分鍾就差不多了
步驟13、撒上適量的白鬍椒粉增香
步驟14、最後撒一把蔥花就可以端上桌了。
把豆腐和蟹塊吃得差不多了，可以加入面條或者熟米飯，煮一碗海鮮湯面或者海鮮湯泡飯，也是很好吃的哦，一家人圍著一個鍋
Ⅲ 梭子蟹嫩豆腐煲的做法，梭子蟹嫩豆腐煲怎麼做好吃
主料：梭子蟹3隻，嫩豆腐1塊
輔料：鹽適量，糖適量，料酒適量，胡椒粉適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，雞精適量，鮮抽適量，雞蛋1個
步驟：
1.梭子蟹用刷子洗凈,頒開,去底,去胃,去鰓,對切
2.放鹽,糖,料酒,攪拌一下入味
3.打個雞蛋攪拌勻
4.取砂鍋,放適量清水,放入切好的豆腐塊,放薑片,蔥結,大火煮開
5.把梭子蟹放入
6.把梭子蟹的蓋子放入,中火煮開,小火10分鍾
7.加鹽,胡椒粉,料酒
8.加鮮抽,雞精
9.加蒜末,蔥花,煮開即可
小貼士：
1.梭子蟹也可以先放油里煎一下再與豆腐煮.
2.梭子蟹不用太大,只要新鮮,小些也可以.
3.胃寒者少吃.
Ⅳ 梭子蟹燒豆腐怎麼燒
炒梭子蟹主料：梭子蟹梭子蟹菜調料：精製油、麵粉、鹽、豆腐，老抽醬油、蔥姜、料酒
做法：
洗凈梭子蟹，每隻切成兩段；
將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下；
熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
加蓋中火6-7分鍾(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。 鐵板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉
做法：
蟹切8塊，拍上麵粉，入七成熱的油中炸熟。
鐵盤燒熱，包上銀紙待用。梭子蟹菜
油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。
製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。 韓菜梭子蟹
主料：梭子蟹 韓菜梭子蟹
配料：韓國泡菜，蔥絲.
調料：鹽，味精，料酒. 做法：
1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片.
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒.
3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
菜餚特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
Ⅳ 梭子蟹豆腐湯的做法，梭子蟹豆腐湯怎麼做好吃，梭子蟹
梭子蟹豆腐湯
主料
梭子蟹一隻 豆腐一合
輔料
大蒜少許 姜少許蔥少許 胡椒粉少許
梭子蟹豆腐湯的做法步驟
1、梭子蟹洗凈切成股，
2、放適量油將大蒜，生薑爆香
3、放入梭子蟹炒幾下，放鹽，酒，倒入水＜喜歡喝湯的朋友多倒水＞
4、燒一會讓蟹入味到豆腐里，
5、起鍋前灑些胡椒粉及蔥，完成。
Ⅵ 梭子蟹豆腐湯怎麼做
梭子蟹豆腐湯的做法：
原料准備：梭子蟹三隻，豆腐500克，番茄醬，蔥姜花椒適量，生粉、料酒、鹽、雞精適量
步驟：
1. 梭子蟹處理干凈切成塊，放生粉里滾一下。豆腐切方塊。
2. 鍋內放油，下梭子蟹炒一會，盛出備用.
3. 鍋內留油，加少許番茄醬炒一下下么再注水（多一點），大火燒開。
4. 依次放入蔥姜鹽花椒（適量）、 梭子蟹、豆腐用中火燒（或轉移砂鍋內煲）10分鍾左右。 5. 加雞精盛出撒上點蔥花既可。