① 石膏豆腐的做法和配方
石膏豆腐的做法和配方如下：
需要提前准備好的材料包括：黃豆 300克、清水 適量、熟石膏 適量。
1、首先把准備好的黃豆放入水中，泡6小時。
② 一斤豆子放多少水和石膏，磨出來的豆腐才會又嫩又好吃
很多人都喜歡吃豆腐，豆腐的口感滑滑嫩嫩的，特別的好吃，而且豆腐的營養價值也很高。多吃豆腐的話，能夠給我們的人體提供必要的鈣元素。所以，很多人都會經常購買豆腐來烹飪。不過，有些人覺得外面售賣的豆腐總歸不如自己做的豆腐衛生干凈。因此，很多人就萌生了想自己太家裡製作豆腐的念頭。但是，很多人都不知道豆腐應該怎麼製作，一斤豆子應該要放多少水和石膏呢。
雖然豆腐的製作程序比較的復雜，但是當你製作出來之後，是會很有成就感的。喜歡吃豆腐的人，也可以嘗試學習一下。
③ 怎樣用石膏粉做的豆腐的方法及步驟
做法如下：
材料：黃豆、豆漿機、紗布、石膏粉、豆腐模具
1、打豆漿前要先將黃豆用水浸泡一個晚上。泡好的黃豆洗干凈，挑去不好的黃豆。
④ 石膏豆腐怎麼做
首先，要先准備好黃豆，石膏，殺泡王，一大塊紗布等原料。
再將黃豆冷水泡至發漲，泡豆子的原則是水一定要超過豆子3倍以上的量，時間在夏季和冬季各不同，冬季一般是泡過夜，夏季可以在早上泡，下午就可以了。
然後將豆子打成豆漿，用石磨或者豆漿機都可以，石磨用起來比較費勁，但是磨出來的豆子會更香滑。 打豆漿時水和黃豆的比例很關建，如果是做豆腐腦1斤黃豆3斤水，嫩豆腐一斤黃豆1.5斤水，老豆腐1斤黃豆0.8斤水。
下一步，用紗布將凝固的豆漿包起來，找一重物壓在豆漿上面，把豆漿里的水全部壓出就成了豆腐。除了磨出來的豆漿，再加一點水把豆渣揉一下，豆漿更多了。
最後，將豆漿倒進鍋里燒開，再放入殺泡王攪勻，然後將豆漿倒入盆子里，再將石膏倒入豆漿模具里攪磨桐勻，然後放上20分鍾左右，豆漿就會凝固，等豆腐固定了就可以「翻信游彎」豆腐了。
注意：豆漿煮開後晾涼點,將石膏溶解在涼水裡用筷子攪勻邊搖晃邊往豆漿里倒,同時用勺子輕輕攪和豆漿,等看到豆漿里產生大片的絮狀物就是豆花,這是就不要再倒石膏了,把豆花倒在鋪好屜布的滑悶篩子中,再將屜布把豆花蓋上,用重物壓在屜布上,一個小時後將重物移開豆腐就做好了。
⑤ 石膏嫩豆腐,湯汁調料都怎樣配才好吃
所需食材
熟 石膏粉 50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟 油辣椒 150克，味精0.5克，蔥100克。
製作方法
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去 豆渣 ，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
食用須知
功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於 熱病 煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。
營養價值
營養成分 含量（每100g）
熱量 81.00 大卡
碳水化合物 4.20克
脂肪 3.70克
蛋白質 8.10克
纖維素 0.40克
味甘、咸，性寒，無毒
主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
⑥ 石膏豆腐做法
熟石膏與干黃豆的比例是3:100。石膏豆腐具體做法如下：
准備材料：黃豆 300克、清水 適量、熟石膏 9克。
1、第一步將黃豆泡發10小時。
⑦ 石膏豆腐的做法和配方比例竅門
自製石膏豆腐，比其它豆腐好吃多了，做法簡單：
1.把豆子泡一晚上，洗凈，去掉不好的豆子
2.
把泡好的豆子用料理棒或者豆漿機果汁功能打碎，記得多打一會兒。
豆漿機的話，放兩次打，用果汁功能，如果一遍不夠細可以多打幾次，我一般打兩三次。時間較快，不像做豆漿那麼費時的。
如果不是特別碎也沒關系，出漿少一些，少點豆腐而已。
打碎以後，用紗布，把豆渣過濾出來……
注意，這個時候，漿是生的，生的。
3.
煮豆漿，記得快沸騰的時候攪拌，不要溢出來，豆漿煮沸以後很容易冒出來的，過程很快，需要特別注意。假如攪拌沒用，記得趕緊關火，其實煮沸差不多就行，不用滾好幾次，如果不是准備喝豆腐腦，或者涼拌豆腐的話，煮差不多就可以，畢竟咱們豆腐還是要做熟了再吃，還會加工的哦。
4.豆漿煮的過程中，勺一小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中。
等豆漿煮好以後，立即把豆漿沖高處沖入石膏水中，假如上部凝固不是很好，可以用熱豆漿沖點石膏，在上方撒一些補救，看豆漿上部也凝固就可以不用撒了。
注意，假如成功，此時就可以看到凝結的豆腐腦了，如果成型不是特別好，問題也不大，注意寧可嫩，不能老，老了就不好吃了。假如嫩可能會漿比較稀，也可能是石膏略少，都不要緊。
5.我這次就屬於做得比較稀了，能看到一些水，如果很好了，應該沒什麼水，不過沒事，可以繼續。不要灰心。
⑧ 石膏豆腐怎麼做
方法/步驟
泡豆子。磨豆腐的頭天晚上就用清水泡上。如果沒有時間泡，當天做，可以把豆子先磨成豆瓣再泡，這樣花的時間就短。泡好的豆子清洗干凈待用。
自已動手做個石膏豆腐
2
磨豆腐。如果家裡沒有石磨，用不加熱的豆漿機或者破壁機也可以（一定不要用邊加熱邊打豆漿的那種豆漿機）。我用的破壁機的攪拌功能，每次兩大勺加一定量的水，水不要太多，濃點更好。攪拌2分鍾，不要心急，要磨細。
自已動手做個石膏豆腐
3
豆漿打磨巧孝好了。
自已動手做個石膏豆腐
自已動手做個石膏豆腐
4
濾豆漿。磨完後，用沙布袋子濾豆漿，濾時可以加入清水透一次，也不要加太多的水，漿不一定要多，但要濃，豆腐才好。
自已動手做個石膏豆腐
5
燒豆漿。把濾好的豆漿燒開，去掉上面的泡沫（注意燒豆漿盡量不要離開，容易溢出。），一燒開就關火。
自已動手做個石膏豆腐
自已動手做個石膏豆腐
自已動手做個石膏豆薯寬空腐
6
沖漿。在燒漿的過程中，准備石膏水（注意了燒豆漿前一定要留一小碗生豆漿用來溶解石膏粉），按一斤豆子一勺子石膏粉（我這個勺子不大，如果大就半勺子），石膏水一定要攪拌均勻，倒入大盆中，去掉下面的沉澱物。待豆漿燒開後，冷確到80度左右（關火後5到8分鍾）。然後豆漿分兩盆裝對沖石膏水（沖前把石膏水攪拌均勻），靜置三到五分鍾，用筷子插下去，筷子不倒，豆腐就剛剛好，如果筷子倒下，是石膏少了，得在上面再灑一點石膏水，過一會兒再插筷子，觀察變化情況。做好後一般要靜置20分到30分鍾，如果石膏不充足，豆腐嫩的話還要多養一段時間再准備包。
7
包豆腐。沖漿後20分鍾左右，要吃豆腐腦的話，就先留出來，輕輕地舀數瞎出來，不要攪動。
8
吃放點糖的豆腐腦。
9
准備好漏水器具上面鋪好包豆腐的沙布，我用的蒸鍋。
10
將豆花輕輕地一勺一勺地舀過去，不要攪動（這樣包的豆腐才成形）。
11
把紗布包起來。
12
靜置10分鍾左右，再收緊紗布，上面再放上稍微重一點的東西壓上。
13
這樣壓上個三四個小時就OK。豆腐不要壓得太干，不然沒有水份也不好吃。
END