⑴ 羊肉卷的凍肉能做餡嗎
當然可散鎮以解凍後做成餡，只不過羊肉卷凍肉的水分非常大，最好充分運掘賀解凍，把水分去除後再做成旁派羊肉餡，否則餡會非常稀軟
⑵ 餃子餡里都放些什麼調料好吃
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，薑汁，蔥末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，蔥末，雞精，喜歡姜的味道的話就可以放，不喜歡就可以不放了，因為姜一般都是用來去除肉腥味，或者是膻味的，當然，純海鮮的話，比如說一整隻的蝦仁，少少的一點精鹽就已經非常足夠了。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鍾，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
拓展資料：
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。
⑶ 包餃子調肉餡的時候，放什麼香料會更好吃
引言：很多人都比較喜歡吃餃子，而且我們在逢年過節的時候都會包餃子吃，所以在調餃子餡的時候放一些什麼香料會更加好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
包餃子的時候，需要給一些香料，五香粉，蚝油，生抽，老抽醬油，我們也需要給味精和一些白砂糖，少量的鹽。首先我們就要把買來的新鮮豬肉和我們的一些香菇把它清洗干凈，然後把它們用絞肉機攪碎充分的攪拌在一起，這個時候可以將蔥姜蒜攪成沫，放進去一起攪拌。所以通過這樣的一些製作方式，再加上一些調料，餡料就變得非常好吃，所以在日常生活中，我們要想餡料變得比較香，就需要添加一些比較美味的食物，這個時候吃起來就比較的香。我們也可以通過一些其他的調劑線料的方法來調制，根據自己的口味就可以，所以我們愛吃什麼樣的餡料就可以調制什麼樣的餡料。
⑷ 豬肉皮凍怎麼做法包餃子
肉皮凍的做法大全家常
一：簡單肉皮凍
食材
豬肉皮1張(400克)，薑片少許，蒜末少許，鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2個，香葉3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鮮醬油2湯匙(30毫升)。
做法
1、將肉皮洗凈，用熱水焯燙後撈出，颳去肉皮表面上殘余的毛，用刀把剩餘的肥肉刮干凈。
2、將肉皮切成1厘米寬的長條，滴入白醋搓1分鍾後，沖干凈。
3、把肉皮放進鍋里，加入足量的清水、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、薑片，用大火煮開後，轉成小火熬一個半小時，挑出調料，將肉皮和煮肉皮的湯一起倒入容器中，自然冷卻後放入冰箱里冷藏。
4、吃之前將肉皮凍從容器中倒出，切成塊。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鮮醬油調成蘸料，蘸著吃即可。
二：青豆肉皮凍
泡青豆100克、豬骨頭300克、豬肉皮200克。大料、桂皮、醬油、冰糖各適量。
1、冷水入鍋里煮沸，然後加入豬骨頭、豬肉皮和適量大料、桂皮，用大火煮沸並撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。
2、改用小火燒燉30分鍾，燉至青豆熟爛時，將其中的豬骨頭、豬肉皮、做法大料等撈出，放入適量醬油、冰糖燒煮，煮至青豆熟爛時，起鍋盛入盆中。
3、涼涼後放進冰箱凝固成凍即可。
三：家常肉皮凍
材料
凈豬肉皮350克，蔥姜蒜共50克。啤酒1/2杯，雞精1茶匙，精鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗干凈，出過水，用清水漂洗干凈;蔥姜蒜剝凈表皮，切片。
2、把肉皮、蔥姜蒜、啤酒等調味品和1000克開水同放鍋中，燒開，移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至將熟，連同蔥姜蒜同時撈出，肉皮切小片(蔥姜蒜不用)，再放入鍋中，繼續熬煮。
4、待湯汁呈「線狀」有黏稠之感時，盛入深盤中，涼透，放入冰箱內，稍涼即可拌食
⑸ 放在冰箱的凍肉馬上拿出來切碎包餃子可以嗎
如果是急凍的，你拿出來硬邦邦的，哪裡切得開。而且凍肉里頭水分很多，如果直接切了包餃子，在和餡的時候會有血水出來，不好調味也不會讓餃子皮容易破。
如果條件允許最好還是買新鮮的肉來做餃子餡，這樣子包出來的餃子味道比較好，口感啥的也會比較好。當然如果不方便買新鮮的肉，只有凍肉的話，一定要解凍之後再清洗干凈，再開始調餃子餡。這樣會好很多。
肉餡調法：
香蔥和姜切成末，豬肉餡中加入，把香蔥薑末調勻，加入精鹽，生抽，蚝油，花椒粉調勻，再加入大豆色拉油調勻就好。
⑹ 做速凍餃子用什麼餡好
做速凍餃子用什麼餡看個人喜好，什麼餡的都可以。速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。只要你使用的都是新鮮的食材，都可以說是好的餃子餡。
原料肉：必須選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。嚴禁冷凍肉經反復凍融後使用，因它不僅降低了肉的營養價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，[3]對肥膘還應修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。
蔬菜：要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，用流動水洗凈後在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，浸燙適度，不能過熟。然後迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內降至室溫，瀝水絞成顆粒狀並擠乾菜水備用。燙菜數量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜「回生」或用不完凍後再解凍使用都會影響水餃製品的品質。
輔料：如糖、鹽、味精等輔料應使用高質量的產品，對蔥、蒜、生薑等輔料應除盡不可食部分，用流水洗凈，斬碎備用。
⑺ 包餃子放什麼調料
問題一：包餃子時和餡要加什麼調料? 餃子餡要怎麼弄才好吃?
餃子餡的做法 :(具體過程）
餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
餃子的烹調方法：
餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
主料是豬肉，可以做：
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
問題二：包餃子用什麼調料最好 20分 餃子是北方人過節或喜事==特有的麵食之一，就像南方人過春節要是湯圓或發糕一樣，餃子餡的種類很多如：韭菜餡（韭菜雞蛋蝦皮，韭菜肉==），白菜餡（白菜肉，白菜粉條==）茴香餡（茴香雞蛋，茴香肉）鮁魚水餃，蝦仁水餃，==很多，如果要問什麼調料最好那要根據水餃的餡來定了，
下面就說說家常吃的韭菜和白菜水餃：
市面上有很過成品調料玲琅滿目花樣繁多但是最好不要使用！原因是添加劑太多，我們是吃健康的不是吃添加劑的您能認同嗎？說了很多進入正題，韭菜餡喜花椒粉最好是現壓的注意要把花椒 *** 壓碎要不會墊牙，花椒的用法將肉切丁備用姜也要切成末將3者混合放入少許的味達美和普通醬油量不要太多加入適量料酒腌制10分鍾，根據韭菜的多少燒油，待油冷卻後放入韭菜餡調勻，注意什麼佐料不放的前提下放油，原因是先放油調勻再加調料餡子不會出水，而後放入腌制好的肉加鹽味精調好即可，白菜的大同小異只是不放醬油加點甜面醬味道會更好！
其實這種回答還像是答非所問但是您的問題太大隻能這樣回答了！
另外如果是以商業目的的話調料就不一樣了，您能明白的！希望能幫到您，謝謝！
問題三：煮水餃放什麼調料 煮水餃放入少許鹽即可，做法如下:
1、首先將水煮沸，放入少許鹽，然後下入餃子。
2、將餃子（一種食品）倒入水中，注意不要過多，容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，3、然後蓋好蓋子煮開。
4、鍋中把水煮開後，大約煮1分鍾，然後往裡倒入少許涼水。
5、待水再次煮開便可撈出。
6、撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。
問題四：包餃子要什麼配料 11種熱銷餡調制配方
除了萬能餡外，再給大家介紹11種食客最喜歡的餡料配方，幫助大家打開思路。
一絕餡料：
原料：
新鮮的前槽肉碎400克干海米碎80克剁碎、擠水的白菜葉350克泡好、切碎的香菇120克，黃瓜丁100克。
調料：
芝麻油、香料油各25克，料酒、醬油各50克，蔥末、薑末各15克鹽、味粉各20克，色拉油150克。
製作：
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時．放入蔥末、薑末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩餘的調料調味，出鍋放涼即可。
百年驢肉餡料：
原料：
驢肉萬能餡500克，大蔥末、薑末各30克，圓蔥末10克，芝麻油25克。
三鮮餡料：
原料：
新鮮的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，蝦子10克，干貝碎50克。
調料：
醬油50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油、蚝油各15克。
製作：
鍋內放入色拉油．燒至五成熱時，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香用剩餘的調料調味，出鍋放涼，加入剩餘的原料拌勻。
豬肉玉米餡料（生餡）：
原料：
豬肉萬能餡500克，玉米粒50克，松子仁20克。
玉米松仁餡料（熟餡）：
原料：
豬肉萬能餡500克，玉米粒20克，松子仁50克。
黃瓜蝦仁餡料：
原料：
黃瓜丁800克，鮮蝦仁200克，鹽、味精各12克，雞粉8克，芝麻油20克。
青椒雞蛋餡料：
原料：
雞蛋液400克，青菜椒碎600克。
調料：
鹽20克，芝麻油10克香料油、味精各5克，色拉油100克。
製作：
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入雞蛋液，小火炒成雞蛋碎用剩餘的調料調味，出鍋放涼，加入青菜椒碎拌勻。
茭瓜雞蛋餡料：
做法、配比與青椒雞蛋餡料相同。
黃瓜雞蛋餡料：
做法、配比與青椒雞蛋餡料相同。
西紅柿雞蛋餡料：
做法、配比與青椒雞蛋餡料相同。
一品素什錦餡料：
原料：
炒熟的雞蛋碎300克，韭菜碎、粉絲各200克，胡蘿卜絲80克，鹽、香料油各10克，味精、雞粉各5克，芝麻油15克。
問題五：包餃子要放什麼調料？ 餃子、包子、丸子都可以用。
什麼五香粉、十三香・・・・・也可以。餃子餡里不能缺少姜、蔥、蝦仁、等。
問題六：餃子餡都放什麼調料？ 看你想要吃什麼種類的餃子嘍，一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，薑汁，蔥末，少量色拉油。而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，蔥末搐雞精，喜歡姜的味道的話就可以放，不喜歡就可以不放了，因為姜一般都是用來去除肉腥味，或者是膻味的。當然，純海鮮的話，比如說一整隻的蝦仁，少少的一點精鹽就已經非常足夠了。
問題七：請問餃子餡應該怎麼調制（都放什麼佐料）？ 1、取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
2、然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁攪拌。
3、准備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽腌一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
4、將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。
5、最後加入適量精鹽和雞精。（鹽和雞精一定要最後加，如果不先加油攪拌菜餡，加入鹽後，才會下水，包的時候就麻煩了。）
6、現在你就可以擀皮包餃子了。
注意：在肉餡中攪入一定量的水，是為了保證餡料的口感，不叫也可，但會覺得瘦肉口感發柴。
問題八：餃子餡里加什麼調料是最合適的？謝謝解答 和平時做餃子餡是一樣的啊。個人認為芹菜豬肉比較好吃
先說菜，把芹菜去葉洗凈切斷，用粉碎機打碎（沒粉碎機就只能用刀剁了），不要打成泥，最好打出來的芹菜是碎末，打好的芹菜中加入少量的鹽，用布（沒有布用手也可以）包住芹菜餡，擠去多餘的水分。如果沒有這一部的話，拌餃子餡的時候會出湯。
豬肉餡里根據個人口味加入鹽、味精、雞精、料酒、生雞蛋、十三香、醬油、香油、蔥姜沫。
都准備好了以後把芹菜和豬肉拌在一起就可以啦。
問題九：做餃子餡要加什麼佐料 鹽，雞精，雞蛋清，生油一點點，
問題十：做餃子餡放什麼調料好吃 韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
輔料：薑末適量，調味品適量
做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
牛肉餡
原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克醬油25克味精15克 香油25克精煉油30克干澱粉50克
製法：
1迸H餿ゾ喚釒ぃ洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2迸H餿准尤肼懿妨！⒀蟠心┖馱齲再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1迸H庵脅荒苡薪釒ぃ且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2蹦廴夥垡部捎盟沾蚍鄞替，但用量不可過多。
3迸淞現邪茁懿芬部捎鎂虜恕⑶鄄說卻替，如無洋蔥可用大蔥代替。
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克雞精15克 香油25克精煉油30克
製法：
1輩縈閽咨焙籩尉唬去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2苯魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3庇閎餿准尤敕時烊餑嗪馱齲再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1庇閎獗匭餚ゾ還譴蹋才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2庇閎綴頭時烊餑嘍家絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3本虜酥荒蘢詈蠹尤搿
三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克水發海參100克冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克 胡椒粉3克料酒30克 味精10克雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法：
1畢喝氏淳歡緋贍啵加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2敝砬凹腥餿テは淳唬絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1畢喝市胗眯孿實模凰發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2比鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
素菜餡
原料：大白菜1000克水發香菇150克 豆腐干100克雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克味精15克香油50克精煉油150克
製法：
1貝蟀撞訟淳唬切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入......>>
⑻ 速凍餃子餡加什麼料好吃
很多人愛吃餃子，卻沒有時間包。於是，速凍水餃成了這些人的最佳選擇。煮速凍水餃的方法其實很簡單，但如果想讓它變得更好吃些，就要動點心思了。怎麼煮速凍水餃會更好吃呢？讓我來告訴你其中的秘訣吧。
原料：速凍餃子
調料：食用油、香蔥或者大蔥
做法：香蔥或者大蔥清洗干凈後切斷，鍋里加水煮開後加入一小勺食用油。加入香蔥或者大蔥段煮半分鍾，放入速凍餃子，繼續開大火。
第一次水煮開後用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動一下，防止粘在底部（只要攪拌一次）。讓餃子在鍋里繼續大火煮，從餃子下鍋到餃子完全浮起來，大概花5分鍾左右。
2秘訣很簡單，就是煮速凍水餃時加點蔥和食用油，這餃子皮不僅不容易破，而且吃起來很有彈性。其實你可以選擇只放食用油或者只放蔥！因為，蔥遇到高溫可以釋放植物脂肪，這個脂肪會包在餃子皮上，這一層保護膜讓其不容易破裂，而且這種方法煮出的餃子不爛塌塌的，很滑嫩！
3提醒：如果速凍水餃的冰霜多，說明餃子外面水分多而結冰霜，那是因為餃子皮已壞，餃子餡的水分滲透出來結冰而成。可能在運輸、儲藏過程中被壓壞或者化了又凍而導致，最好別買。此外，速凍水餃的優點就是方便，但是論起營養，還是新鮮的好，有時間還是自己包餃子吃。