白菜燉干豆腐】——
【製作主料】：大白菜小半棵、干豆腐2張、肥肉或者五花肉50克
【製作調料】：蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、青紅辣椒各2個、五香粉半勺、黃豆醬油2勺、鹽2克、蚝油1勺、香醋半勺
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——製作方法和步驟——
【步驟一】：把干豆腐清洗干凈後切成5厘米左右寬的片，然後改刀切成比筷子粗的條；白菜清洗干凈後也切成和干豆腐一樣大地條；然後分別裝盤備用。
【步驟二】：把生薑切成絲、大蔥切成蔥花、大蒜切成顆粒、干辣椒切成小段、青紅辣椒切成圈、肥肉切成小塊；然後分別裝盤備用。
【步驟三】：食材准備好後，我們開始製作，取一個炒鍋開小火，放半勺油，然後把肥肉放里邊，把油炒出來。
【步驟四】：肥肉油炒出來後，把姜、蔥、蒜、干辣椒倒里邊，開小火炒香。
【步驟五】：然後把切好的干豆腐倒里邊翻炒1分鍾左右，把干豆腐的豆腥味炒出來，這一步很重要，豆腥味炒出來後，燉出來才香。
【步驟六】：干豆腐腥味炒出來後，再把白菜幫倒入鍋內，開大火翻炒至變軟，去除生澀味道。
【步驟七】：當鍋里的白菜全部變軟後，五香粉小半勺、黃豆醬油2勺、鹽2克翻炒均勻，加入半碗清水小火燉10分鍾左右。
【步驟八】：白菜和干豆腐燉10分鍾後，然後把青紅辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里邊，繼續翻炒均勻，最後倒入一勺水澱粉，開大火把湯汁稍微收濃，勾一層薄芡後出鍋裝盤。
❷ 湖南鹵豆乾怎麼做好吃
平時，很多人都喜歡吃一些口感好，營養又豐富的東西，比如豆乾。它是一種甘性的東西，裡面有很多氨基酸，營養成分很多，對心臟很好。它已經有很久的歷史了，在唐朝的時候，就有了。非常可口，吃起來很香、很脆。跟著來看看。
湖南鹵豆乾怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的豆乾、姜、辣椒等。然後將所有材料洗干凈，再把所有輔料剁碎，放在一邊備用。把豆乾放入開水裡燙一下，大概兩分鍾撈出來，用冷水沖洗。然後放油進鍋里炒，最好是花生油，先把調料放進去，有香味出來的時候，把豆乾放進去，加點生抽、冰糖，翻炒均勻。2分鍾後，加點水，
大火煮開後轉小火，煮30分鍾。當湯汁完全浸泡在豆乾里後，就可以盛出來吃了。切成塊狀再吃，口感會更好。在做的時候，加些生抽進去，味道會更好。
還有另外一種做法也很美味。做之前，准備好材料，適量的豆乾、生抽。然後將豆乾洗干凈，放在水裡泡一下，瀝干水分放在一邊備用。再把它切成絲，用生抽、五香粉去腌一下，大概30分鍾。然後放油進源盯鍋里，把豆乾放進去，翻炒均勻，加些清水，涼水或溫水都可以。煮開後，把所有材料放進去，5分鍾後，就可以盛出來吃了。這種方法很簡單，步驟很少，就算是新手，也很容易就能學會。如果喜歡吃辣椒，也可以加些紅辣椒、豆瓣醬等。在做時，也可以加些其它調料，比如大料、花椒等，口感很好，味道就像火鍋底料一樣，很美味，很下飯。
還有一種做法也很好吃。在做時，先把豆乾切成塊狀，然後放油進鍋里，八成熱時，把豆乾放進去煎，當它兩面都變金黃色的時候，把它盛出來放在一邊備用。然後加些水進鍋里，大火煮開後轉小火，把豆乾放進去，10分鍾後，撈出來晾乾，就可以吃了。
鹵豆乾的配方和竅門
在做的時候，要注意，在鹵豆乾時，放在湯里泡一下，會更入味，口感也更好。在做時，可以放些白糖進去，外表會更好看，味道也會更好。在做時，可以用電飯鍋，但砂鍋粥比較好，味道會更香。在做的過程中，要輕輕用筷子去攪動一下，會更入味，更容易煮熟。在煮的過程中，時間不要太久，一般20分鍾就可以了，久了會影響它的口感，當豆乾九成熟的時候，再把其它材料放進去。如果吃不完，可以把它放入冰箱里保存，保質期會更久，不會那麼容易變質。吃的時候，再把它拿出來，放在熱水裡加熱。
豆乾的營養價值
它的主要材料是用大豆，裡面有很多蛋白質，口感很好。經常吃，可以讓人的體質更好。還有很多雹搏和氨基酸，能預防很多疾病，比如心臟病。對血管銀轎也很好，可以讓血液流通更順暢。它的鈣元素也很多，老年人吃，可以預防骨質疏鬆。青少年吃，能發育得更好，長得更高。對大腦也很好，可以讓人變得更聰明，思維更活躍。女人吃。可以預防很多癌症，比如乳腺癌。雖然它很有營養，但不要大量地吃，每天都吃。購買時，最好吃多少就買多少，買一些新鮮的，營養會更豐富。如果想口感更好，可以加些蜂蜜、芝麻油一起吃，很香。
豆乾怎麼做的
它一般是用大豆做成的，步驟很多，有很多工序。做之前，要准備好材料，適量的黃豆、鹽。然後將它洗干凈，放在水裡泡一下，一般12個小時以上比較好。最好在晚上泡，第二天，就可以拿出來做了。用磨漿機磨碎黃豆，再把它倒入鍋里煮，大火煮開後轉小火，煮10分鍾就可以了。把它倒出來，加點鹽，不斷攪拌，10分鍾後，放在一邊。當它凝固後，鋪一層干凈的布在上面，用模具去壓它，3個小時，豆乾就做成了。在吃時，加些調味料，醬油、桂皮，口感很好。
上面就是關於鹵豆乾的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。市場上的很多豆乾，會有很多添加劑，吃多了，對身體不好。所以最好自己在家做，會更健康。它營養很豐富，大部分人都可以吃，但一些糖尿病、腎臟不好的人，最好不要吃。貧血的人也不要吃太多，容易加重病情。
❸ 乾的做法，湖南臘肉炒豆腐乾怎麼炒好吃
主料
臘肉
150g
豆腐乾
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
6.最後可以上桌了
❹ 油炸豆腐乾怎麼炒才好吃
豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。今天教大家做的這個是正宗湖南口味的麻辣豆乾，做過很多次了，吃一次就上癮，干香的豆乾配上油潑辣子，口感味道都出奇的好！香香的米飯殺手，趕緊分享給大家，有興趣的朋友可以試試，做上一大盤，慢慢嚼著吃，比肉好吃，那是相當的停不下來啊。
【材料】：豆乾 300克、香菜 2顆、油潑辣子 3湯匙、蒜 3瓣、孜然粉 1茶匙、生抽 3湯匙、蚝油 半湯匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把豆乾對半切成三角形；
2、鍋內放入多些油，油熱後放入豆乾，炸到豆乾表面起皺起泡後撈起，第一次撈起後還是軟的會有很多油；
3、把油溫升高，再把豆乾放進去復炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆，這里撈起後就比較干身了；
4、開小火，把油潑辣子倒入鍋內。（可以查看我做油潑辣子的菜譜，或者鍋內放入油，倒入白芝麻和辣椒粉翻炒均勻），放入蒜蓉炒香；
5、淋入生抽，放入蚝油，放入白砂糖翻炒均勻；
6、倒入炸好的豆乾，全程用小火，翻炒均勻；
7、最後撒上切碎的香菜即可；
這樣一道麻辣豆乾就好了，即可當下酒小菜，又可當小零食！
【小提示】：炒豆乾的時候要有耐心，一定要小火，勤晃動鍋，以免糊鍋。
❺ 小吃麻辣豆腐乾怎樣做
食材明細
武岡豆乾半斤
剁辣椒適量
大蒜末適量
熟芝麻適量
鹽適量
辣椒油適量
醬油適量
味精適量
孜然粉適量
花椒粉適量
麻油適量
耗油適量
白糖適量
微辣口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
裝盤——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆乾大功告成！
麻辣豆乾的做法步驟
❻ 湖南豆腐乾怎麼做好吃
材料
豆腐乾，青菜（這里用的是生菜），大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。
2、油開後放入豆腐乾和蒜片，翻炒幾下後，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。