① 麻婆豆腐怎麼做才好吃
麻婆豆腐是一道經典的傳統川菜，很多人都愛吃，今天小編和你分享在家就能做出的好吃的麻婆豆腐
小貼士
1、炒豆瓣醬，豆豉，辣椒面時，一定要小火
2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，並盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，這是酥香的關鍵
3、豆腐一定要焯水，並且泡在原湯中，防止粘連，起保溫作用，燒制時更易燒透
4、燒豆腐時應少攪動，只能推不能挖，才能保持塊形完整
5、分三次勾芡，第一次勾芡，輕輕翻動，使芡汁緊裹在豆腐上，然後進行第二、第三次勾芡，但濃度要比第一次濃一些，這樣才能達到紅潤、亮油的效果
6、裝盤的時候一定要用深一點的容器裝盤，不要用淺盤子，起到一個保溫燙嘴的作用，最後撒上花椒粉
② 麻婆豆腐的好吃做法
麻婆豆腐
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
初級
炒
微辣
廿分鍾
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
麻婆豆腐的做法步驟
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1.主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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2.先把豆腐切成2厘米見方的丁。
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3.在清水裡放少許鹽。
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4.把切好的豆腐在水中。
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5.浸泡15分鍾。
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6.然後撈出備用。
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7.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
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8.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
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9.煸炒出香味後下入豆豉煸炒
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10.把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
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11.然後烹入黃酒炒勻。
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12.炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
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13.然後放入適量的醬油。
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14.用鹽調味。
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15.然後下入豆腐煮開。
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16.豆腐煮大約3-5分鍾。
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17.然後放入少許雞粉提鮮。
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18.用水澱粉勾芡。
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19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
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20.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
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21.然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
③ 麻婆豆腐的家常做法怎麼做
說到川菜我相信許多人都聽過，甚至有的人可能吃過卻不知道它們是川菜。其實川菜可以說是最接地氣的菜系，有些類似於家常菜，我們生活中比較常見的川菜有酸菜魚、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、干鍋蝦、水煮類等等都是屬於川菜。特別是其中的麻婆豆腐，那做出來真的是非常給力，同時它也是川菜的開路先鋒，做出來麻辣爽口，非常的給力。
麻婆豆腐之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麻婆豆腐的做法，已經有了更深的認知。其實這道麻婆豆腐對於細節要求還是比較高的，首先是在煸炒底料的時候，我們一定要炒出豆瓣醬中的紅油色，這樣出鍋的麻婆豆腐才有味，同時它的顏色也會比較紅潤。其次就在燒的過程中我們不能把豆腐給弄碎了，否則出鍋十分影響口感。
④ 麻婆豆腐的家常做法是怎麼做的
大家好，我是熱愛 美食 ，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
麻婆豆腐是一道久負盛名的傳統名菜，說它家喻戶曉一點也不為過，因為這是大家都很熟悉的一道家常菜，下飯菜。
麻婆豆腐是川菜中的代表菜，顏色紅潤，入口嫩滑，口味復合，獨特又鮮香，在這樣的天氣里，大家都沒有胃囗，需要這樣的菜來刺激一下味蕾，往往就能讓人食慾大增，超級下飯，這也許是很多人喜歡這道菜的原因吧。
麻婆豆腐的特點就是「麻，辣，燙，鮮，香，酥，嫩，活」這八個字的體現，其中的「酥」和「活」大家可能會比較陌生，「酥」指的就是其中牛肉粒在炒的時候一定要炒酥炒香後再放調味，這樣覆著在豆腐表面的肉粒嚼起來特別香，無腥味無異味，而「活」指的是成品後的菜餚，晃動一下盛它的器具，被紅潤湯汁包裹的豆腐，顫顫巍巍的，看上去就又嫩又香，讓人有食慾。
豆腐營養豐富，老少皆宜，是大家餐桌上一年四季都缺不了的食材，而麻婆豆腐更是一道很受歡迎的下飯菜，如果家裡有老人和孩子的，可以在炒豆瓣醬時加入適量醋，在揮發過程中，中和了辣度，使口感吃起來比較柔和，辣而不沖，辣而不燥。
麻婆豆腐的家常做法是怎麼做的 ？怎麼做才會更好吃呢？（1） 說起麻婆豆腐當然少不了地道口味的「刀口辣椒」，這也是出味道的關鍵點之一，「刀口辣椒」的製作其實一點也不復雜，把干辣椒段和青花椒，少許底油，油溫五成熱時放入，中小火快速翻炒十五秒左右，炒至辣椒呈現淺褐色時，盛出在案板上，用刀壓碾剁成細碎狀即可。
我們家常做法常用辣椒粉和花椒粉來製作，做起來會比較方便些，辣椒粉的用量差不多是豆瓣醬和豆豉的總量，用它來增加辣度和顏色。
（2）麻婆豆腐在各地的家常做法中，演變出不同的版本，但萬變不離其宗，這道菜的靈魂就是豆瓣醬和豆豉，很有風味。
（3）這道菜中可以添加肉粒，也可以素炒，我覺得最好吃的還是牛肉粒，最好是肥瘦相間有點肥油的更好吃，炒的時候，油溫不要太高，否則牛肉一下去就粘成一坨，粘鍋炒不散，把牛肉的水汽煸干，聽到嗞啦油響聲，炒酥炒散後的牛肉粒才會更好吃。
（4）這道菜中的豆腐要先加點鹽焯水，一是為了能夠去除豆腥味，二是使蛋白質能夠快速凝固，成形不易碎，三是加少許鹽入些底味。
（5）這道菜中傳統正宗的做法要加高湯燉煮豆腐，家常做法沒有高湯的可加適量水替代。
（6）這道菜傳統做法，最後撒青蒜花增加風味，家常做法，可以用小蔥代替。
（7）豆腐的水氣大，燉煮時的水泡越來越大時，水氣快要溢出時再勾茨汁，而且大家都有所了解，麻婆豆腐一般會勾三次茨，這樣可以使茨汁更加均勻地掛覆在豆腐上，不糊鍋也不易不脫茨，色澤更加油亮，口感更加爽滑入味，這樣做還有一個很大的作用，那就是把菜餚的熱量包進去，很好地體現出菜餚中的「燙」。
如果只勾一次茨，豆腐水氣大，在煮豆腐時茨汁會很快被沖淡，茨汁不易裏住豆腐，吃起來口感不嫩滑，達不到入口即化的效果。
★第一次勾茨要勾薄茨，又稱「奶湯茨」，太濃的話，容易糊底而且還容易脫茨，菜餚八九成熟時第一次勾茨，邊淋茨汁邊用勺子輕輕推動豆腐，淋入鍋內後轉中小火，使茨汁均勻受熱，觀察一下勾茨後的色澤和濃稠度，再進行二次三次補茨，這樣使豆腐不老，口感更加嫩滑。
★第二次，第三次勾茨，也稱「補茨」，使豆腐上色入味，收緊湯汁。
★三次勾茨，茨汁一次比一次少且濃為最好。
做到以上幾點，大家做出的麻婆豆腐肯定「不同凡響」，具體的操作步驟如下。【 食材 】 豆腐400克，牛肉50克（最好是肥瘦相間或者帶點肥油的），小蔥10克（代替蒜苗花撒在菜餚上），姜一小塊10克左右，大蒜仔五六粒，辣椒面15克，花椒粉適量（大約3克左右）。
【調料】郫縣豆瓣醬10克，豆豉5克，鹽2克，糖2克。
【具體的流程】
（1）把豆腐切成1.2厘米見方的小塊，太大了不入味，太小了更易碎，不成形，起鍋燒水，加入兩三克鹽，把豆腐放入，水開煮1分鍾左右，把豆腐撈出控水備用。
（2）牛肉剁成碎顆粒備用。
（3）把小蔥切蔥花備用，姜切末備用，大蒜仔拍碎剁成末備用。
（4）把鍋燒干，加入底油，油熱潤鍋四周，把熱油倒出，加入適量底油，把牛肉粒放入（這樣牛肉不易粘鍋，而且易炒鬆散），炒至變色沒了水分，炒香炒酥牛肉粒後，放入薑末蒜末炒香，加入郫縣豆瓣醬10克，豆豉5克，炒出紅油，加入辣椒面15克左右（增加辣度和色澤，這個量也可根據自家情況增減），翻炒均勻，加入適量清水（以剛沒過豆腐為宜），加入焯好的豆腐，水開燉煮兩分鍾入味，這時加入鹽，糖，喜歡的可加幾滴老抽增色，調味後稍燉，即開始關鍵步驟勾茨。
（5）第一次勾茨汁，茨汁也叫「奶湯茨」，邊淋入邊用勺子輕輕推動豆腐，使茨汁受熱均勻，推動均勻後進行第二次第三次勾茨，每次少且濃進行，我一般是30克，20克，10克。
（6）勾茨完成後，推動均勻，茨汁分離，使茨汁均勻裹覆在豆腐上，使菜餚更加油亮有光澤，豆腐更加滑嫩，入口即化。
一份完美的家常版「麻婆豆腐」就做好了，這也是我對「家常做法麻婆豆腐怎麼做？」這個問題的回答，注意幾個關鍵問題，親自實踐，大家都可以做出色香味俱全的下飯菜「麻婆豆腐」。樓主好，各位朋友大家好，關於「麻婆豆腐的家常做法是怎麼做的？」，今天我在這里分享一下自己的小經驗、小心得。
麻婆豆腐是一道經典川菜，相傳清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家「陳興盛飯庄」。主營川菜，因路過此店的人多為附近住戶或小生意人，均較貧困，想吃一些實惠卻又好吃的菜餚。於是陳興盛飯庄就以物美價廉的豆腐為食材，創造了麻辣鮮香的豆腐菜。
陳興盛飯庄的老闆去世較早，老闆去世後飯店繼續由老闆娘獨自經營，因老闆娘臉上有一些麻子，故人們習慣稱呼其陳麻婆。而她親手烹飪的豆腐麻辣鮮香，所以人們就管她做的豆腐菜叫做陳麻婆豆腐，這是初期叫法，隨著時間的推移，逐漸變為了麻婆豆腐。
這道菜也是我非常喜愛的一道川菜，經濟實惠，物美價廉。由於目前偏胖人群越來越多，我自創了一道 健康 、少油的麻婆豆腐（去掉了肉末），具體流程：
1、主材：嫩豆腐約600克，改刀成1.5~2.0cm的方塊備用。
2、輔料：食用油、郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉、生抽.、老抽、耗油、白糖、香油、蔥油、澱粉. 姜蒜末、蔥花、高湯精適量。
3、鍋內放入凈水、精鹽適量，大火燒開撈出控水備用。
4、鍋內放入適量食用油，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉、生抽、老抽、耗油、白糖炒香。
5、加入豆腐大火翻炒1分鍾鍋邊淋水適量，轉中火悶煮。
6、過程中需要不斷晃動或用鏟子鏟一下防止粘鍋，湯汁基本濃稠加高湯精、香油、蔥油，水澱粉勾芡、收汁裝盤，撒蔥花點綴大功告成。
大家好，我是霞姐，很高興回答這個問題，家常麻婆豆腐。是經典的川菜，下飯菜，配著它吃一頓能吃好幾碗米飯，超級好吃！
●食材准備
主料:嫩豆腐500g，豬肉末100g
配料:郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，老抽，澱粉，花椒粉
●製作過程:
1.將豬肉剁成豬肉末;豆腐切成小塊;大蒜姜切末;郫縣豆瓣醬2勺剁碎裡面的豆瓣備用。
2.豆瓣醬里的豆瓣剁碎後口感更好喲，勺子是普通的小湯匙5ml,根據自己買的豆瓣醬鹹度進行調整
3.鍋里入油，加入豬肉末翻炒干水份，再加半勺老抽炒熟
4.加入豆瓣醬，翻炒均勻後加入熱水(高湯)，放入豆腐塊中小火煮2到3分鍾。可以用鏟子輕輕撥動豆腐。
嘗一下味道，不夠咸加點鹽
5.撒點青蒜苗，倒入小半碗澱粉水收汁出鍋，撒上花椒粉和蔥花，開吃!
好吃的下飯菜麻婆豆腐就做好了，大家可以在家做做哦，美味好吃！
說下麻婆豆腐的家常做法吧！
食材:豆腐,肉末,食用油，郫縣豆瓣醬. 生抽. 澱粉. 姜蒜末. 花椒面. 蔥花.辣椒油，雞精糖
做法：1：豆腐切成約一厘米大小的正方體
2： 鍋內放入適量清水加入一勺食鹽
燒開
3：然後放入切好的豆腐塊，再次煮開
後撈出，放入准備好的涼水中過涼
過涼後撈出備用
4：肉末放入碗中，加入適量生抽，淀
粉，花椒面拌勻腌漬約二十分鍾
5：鍋內放入適量食用油，油熱後放入
肉末翻炒，放入備好姜蒜末，郫縣豆瓣
醬，繼續翻炒，翻炒至肉末變成灰白色
加入半碗開水，大約燒十分鍾後放入瀝干水分的豆腐，轉中火悶煮，利用悶煮的時間，准備一些水澱粉備用
6：中間需要打開蓋子看一下，最好再用鏟子起一下哈，防止粘鍋，燒至湯汁，剩下少許的時候轉大火，翻拌幾下倒入水澱粉收汁，水分收差不多的時候放入兩小勺糖翻拌一下就可以裝盤了。裝盤夠再撒上一些蔥花，美味下單的家常版麻婆豆腐就完成了！
一盤麻辣鮮香的麻婆豆腐，記住簡單幾點在家輕松做，美味瞬間上桌。
現在川菜已經可以說是最受大家歡迎的菜系了，尤其是年輕人，現在好像都是無辣不歡。大家都在享受著辣味帶給口腔的奇妙刺激感，那種辣而不燥、辣得有層次、辣得讓人痛快淋漓的感覺讓人慾罷不能，同時又被這種辣得過癮的重口味深深地吸引著並享受著它帶給我們的歡愉。
麻婆豆腐是一道非常典型的川菜，色澤紅亮油潤，配上裝盤後撒入的寸把長新鮮的青蒜苗末，這一紅一綠的鮮明對比絕對給人最明艷的視覺上的沖擊，讓人有一種看見它就想馬上吃上一大口的慾望。同時它帶給人麻、辣、鮮、香的口感，這又麻又辣的味道來自辣椒和花椒，這種獨特的復合口味，絕對是下飯的神器，肯定要比平時最少多吃一碗飯。
在家自己製作麻婆豆腐也非常的簡單而且好操作，只需要記住幾點，你也一樣可以製作出美味可口的麻婆豆腐，而且味道也絕對不會比在餐館吃的差，一起來看看是怎麼做的吧。今天的晚餐就從一盤麻婆豆腐開始。
製作方法：
材料：豬肉、豆腐、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、豆豉、鹽、白糖、澱粉、青蒜苗、香油
步驟：
1、 豆腐切小塊，鍋中燒水，水開後放少許鹽，放入豆腐焯燙一分鍾後撈到涼水盆中
2、 豬肉剁成肉末或直接准備肉餡，蔥、姜、蒜切末，青蒜苗切末，小碗中調好少許澱粉水
3、 鍋中油熱放入肉末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，放入少許白糖、花椒、豆豉、蔥、姜、蒜末炒香後倒入適量開水
4、 放入豆腐燉煮5、6分鍾左右，因為郫縣豆瓣醬有鹹味，所以無需再放鹽
5、 5、6分鍾後，鍋中水量已經不多，調入澱粉水將湯收粘稠後淋入香油出鍋裝盤，撒入青蒜苗末即可
【小薇的溫馨小貼士】郫縣豆瓣醬已經有足夠的鹹味，這道菜就不需再放鹽。炒郫縣豆瓣醬時放少許白糖味道會更好。豆腐先在放了鹽的開水中焯燙可以讓豆腐更韌些，防止豆腐在炒制過程中變碎。
你好，我是哩哩，希望我的回答對你有幫助喲~
麻婆豆腐我印象最深的是小當家裡的第一個故事，魔幻麻婆豆腐，後來在四川吃了幾次，覺得麻婆豆腐超級下飯超級好吃，就學了起來。我來分享一下我的做法，希望可以對你有幫助的。
用料
豆腐，豬肉，蔥，姜，蒜，小米辣 適量
豆瓣醬，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，澱粉 適量
麻婆豆腐的做法：
1. 豆腐切丁，豬肉切末，其他配菜切好
2. 豬肉末加入老抽，生抽，胡椒粉拌勻
3. 澱粉加水攪拌均勻，留到最後勾芡
4. 鍋內加油，小火炒一下花椒，豆瓣醬，炒出紅油
5. 加入豬肉末，姜，蒜，小米辣炒勻
6. 肉末加水煮沸後，放入豆腐，燜煮幾分鍾
7. 豆腐入味後倒入水澱粉，大火收汁！撒蔥花即可
哩哩小提示：
豆瓣醬很咸，我沒加鹽。如果需要，可適量加點兒鹽！
大家學會了嗎？記得交作業喲~
麻婆豆腐起源於四川，也是近代川菜的代表菜。首先我們需要准備一下原料。
1，豆腐切一厘米見方的小丁，豬肉切末，蔥花
⑤ 如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統的家常菜之一，以豆腐和辣味為特色。以下是製作正宗麻婆豆腐的步驟：
材料：
- 掛面豆腐 250克
- 牛肉末 100克做埋答
- 豆瓣醬 適量
- 紅辣椒 適量
- 大蒜 適量
- 姜 適量
- 蔥 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 白鬍椒粉 適量
- 雞精 適量
- 料酒 適量
- 雞蛋清 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 將豆腐切成1-2厘米見方純慧的小塊，放入開水中焯燙2-3分鍾，撈出備用。
2. 牛肉末用料酒、醬油、雞蛋清、白鬍椒粉拌勻，腌制10分鍾。
3. 大蒜、姜、蔥分別切成末，辣椒去籽切成小塊備液簡用。
4. 熱鍋涼油，將蒜、姜、蔥爆香，加入豆瓣醬和紅辣椒翻炒出紅油。
5. 加入醬油和鹽，放入牛肉末煸炒至變色。
6. 倒入適量清水，放入焯燙好的豆腐塊，煮約5分鍾左右，使豆腐入味。
7. 然後立刻放入雞精，拌勻。
8. 最後撒上一些蔥花，出鍋即可。
提示：
1.糯米豆腐不能代替掛面豆腐，否則口感不夠。
2.豆瓣醬分別選擇豆豉和辣豆瓣醬混合使用可以更香。
3.煮豆腐時最好不要煮過頭了，否則影響口感。
4.加雞精時，不要過早下鍋，否則失去了鮮味。
5.將炒辣醬和肉末煮好的湯一定要混合均勻，力度不能太大，以免豆腐爛爛掉掉。
⑥ 請教魚豆腐的製作和配方
1》魚香豆腐原料：北豆腐一塊,醋1湯匙、食油250克，白糖1湯匙，醬油，蔥、姜、蒜適量，精鹽、水澱粉，干辣椒少許。製法：1、豆腐切1.5厘米厚的四方片。蔥、姜、蒜切成細絲或碎末，放入碗內，以水澱粉、鹽、醬油、醋、食糖調之備用。2、炒鍋內油熱後將豆腐放入煸炒至表面焦黃時將干辣椒加入，待出辣味時將碗內調料一並倒入，翻炒幾下加入味精即可起鍋。提示：豆腐外焦里嫩，具有甜、咸、辣和酸多種味道。
2》宮保豆腐原料：豆腐兩塊，瘦肉丁，胡蘿卜丁，油炸花生米各100克，白糖，辣椒醬、澱粉、蔥、姜、蒜各少許。製法：1、豆腐切成1厘米厚的大片，下鍋炸成金黃色取出切成丁，用澱粉水攪勻，再下鍋炸成金黃色取出；2、鍋內放油，用蔥、姜、蒜末及胡蘿卜丁炸鍋；3、加肉丁、花生米、辣椒醬、醬油，炸幾十，添一勺湯，再把豆腐丁放入鍋內，開鍋時用澱粉勾芡即成。
3》東坡豆腐原料：豆腐兩塊，熟火腿片少許，白菜心，香茹，熟冬筍片，蔥薑末、麵粉、料酒、味精、鹽少許。製法：1、豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干；2、鍋里放油，煎開後，放入蔥、姜、料酒、鹽、豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤即成。
4》麻婆豆腐原料：豆腐兩塊，豬肉餡100克，蔥、薑末、料酒、醬油、味精、辣椒面、豆瓣醬、花椒面、澱粉各少許。製法：1、將豆腐切成1.2厘米見方的小丁，用開水燙一下；2、鍋里放放油，煎開後，將豬肉餡瀝干水分，下辣椒面、豆瓣醬、薑末煸炒至出紅油。3、加入料酒、醬油、豆腐丁、鹽、高湯燒開，用小火煨至汁濃鹵少，副食發胖時用澱粉勾芡收汁，加入蔥末、紅油、味精拌勻，出鍋裝盤，撒點花椒面即成提示：豆腐用沸水煮時可加少許鹽。炒干辣椒粉和豆瓣時用中火，如火大，可將鍋端離火口。水澱粉可分幾次下。
5》椒鹽豆腐糕原料：生豆腐600克，雞蛋清3個，熟豬油，植物油，鹽，味精，胡椒粉，干澱粉，芝麻油，椒鹽碟，糖醋生菜。製法：1、豆腐去硬邊，放盆內覺茸，加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬油、干澱粉再用力攪上勁，倒入一小方瓷盤內（盤底和邊油抹少許油）刮平，上籠蒸約30分鍾取出，晾冷後切成長5厘米、粗2厘米的條，撲上干黨齡粉。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下豆腐條炸呈金黃色撈起，淋芝麻油簸勻，擺於盤中，配椒鹽碟、糖醋生菜上桌。 提示：1、豆腐一定要攪至各料融為一體，蒸的時間不要過長。炸糕用旺油旺火，炸時不宜長。2、椒鹽碟是用花椒粉和鹽拌成的味碟。製作時，花椒要烘脆、碾細；細鹽要炒去部分水分。花椒和細鹽的比例為1：2。糖醋生菜製法：先將生菜洗凈，撕成小塊，加鹽、糖、醋、味精和芝麻油拌勻。無生菜時，也可用洋白菜、萵苣代替
6》燒豆腐丸子原料：豆腐250克，肉末50克，海米20克，蔥10克，姜10克，海帶200克，瘦五花肉250克，醬油50克，精鹽2克，味精1克，澱粉10克，花生油30克。製法：1、將豆腐煮一下，用紗布稍濾去水分後搗碎，加肉片，蔥薑末，海米，精鹽，澱粉打勻，做成大丸子，入油鍋炸好待用。 2、五花肉切塊紅燒後加入海帶（切絲），再燉一小時待用。 3、將豆腐丸子放入紅燒海帶肉內，用文火燉一小時後即可食用。 提示：豆腐丸子煨後有海帶燉肉的味道。海帶與肉有豆腐的鮮味，兩者相配，各取美味。
⑦ 簡易麻婆豆腐怎麼做好吃呢
想要做出好吃的麻婆豆腐，最簡單的做法就是辣椒一定要給足，也要加些豆瓣醬炒紅入味即可。豆腐的營養價值豐富，含有多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。而麻婆豆腐的做法也很簡單，並且也很好吃。下面，就把做法分享給大家：
菜品名稱：麻婆豆腐
主料：老豆腐
輔料：辣椒、蔥、蒜、食鹽、食用油、豆瓣醬、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、澱粉
做法步驟：
1、把老豆腐清洗干凈，准我們把老豆腐切成均勻小塊備用，蔥白一段破開切成蔥花，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥幾根切成段備用。
豆腐營養價值和功效：
1、豆腐的營養物質含量豐富，有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等，同時也有維生素E、維生素B、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等營養成分。
2、適量的食用豆腐能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而在一定程度上維持機體正常的生理功能，具有一定的營養價值。
⑧ 麻婆豆腐怎麼做好吃
豆腐是很多人的最愛，營養豐富，當然豆腐生產的過程也是個耐心活，很多人都是豆類愛好者，但是很多人愛吃不會做，還有些就是做不到想像中的味道。豆腐有非常多的種做法，每一種做法都有它的妙招，今天就讓飯店廚師長來介紹一下麻婆豆腐的做法，讓你減少誤區，自己在家就能吃到一份特別下飯的麻婆豆腐。只要跟著飯店大廚來，就可以輕松享用美食了。麻婆豆腐怎麼做好吃？大廚教你一招，麻辣入味，特別下飯。
第四步：待豆腐盛出來，裝盤，撒上花椒粉和切好的蔥花，這樣就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家學會了趕緊買豆腐在家做起來吧。