1. 齊齊哈爾那家水豆腐好吃
原先在靠近步行街附近就有一家這樣的豆腐，而且他們家的豆腐葉確實是當地的一大特色。
2. 你的家常豆腐怎麼做
家常豆腐怎麼做好吃？
很高興回答這個問題。我家鄉是哈爾濱，在我們家鄉對豆腐的稱為基本就是兩種，一種是干豆腐，在南方稱之為千張或者是豆腐皮。一種是水豆腐，在南方稱之為老豆腐，嫩豆腐，可能還有叫法，就是其他再衍生出各式各樣的豆製品，也離不開這兩種豆腐為基礎食材。
豆腐是一個在老百姓的餐桌上面比較常見的食材的了。豆富含豐富的蛋白質、微量元素等，具有較高的營養價值。用豆腐做的菜餚有很多種。
我還是喜歡用水豆腐做上可口的香煎豆腐。據說夏季多吃豆腐還能減少肝火旺。
下面和朋友分享我做出的家常「香煎豆腐」，應該是非常好吃
具體步驟：
1，超市買回的豆腐要沖洗幾遍。一個雞蛋打撒在深盤子里，豆腐切成您喜歡的大小片狀。兩面沾上蛋液 2，鍋里放油燒熱，然後小火，一片一片下入豆腐，煎制兩面金黃撈出 3，裝盤備用（實際這樣的豆腐配上一碗調料汁也可以享用了）
一盤軟糯可口，香氣四溢的香煎豆腐出爐。
希望朋友能喜歡這款香煎豆腐！
今天做了家常豆腐
色香味俱全非常好吃
先把豆腐切片煎到兩面金黃撈出，鍋里放油把花椒、豆瓣醬，姜蒜炒香，放入切好的胡蘿卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水悶煮兩三分鍾入味，讓豆腐吸收一下配料的汁水，加入鹽、生抽、醋、香油、白糖調味、最後再加入兩勺澱粉水勾芡，放入蔥段就可以起鍋了
豆腐是一道既營養又富有內含 美食 ，營養是含有多種人體所必需營養物質，尤其是含有的優質蛋白，內含則是有著 歷史 典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客為之揮筆潑墨，而且豆腐素有「植物肉」之美稱，被做成各種 美食 ，今天就來說說其中最家常做法的家常豆腐。
導讀：家常豆腐怎麼做好吃？豆腐是生活中最常見的食材之一，不僅價格便宜實惠，而且營養豐富味道美，老少皆宜，可以通過燒、煎、炸、蒸、燉等多種烹飪方法做成不同的 美食 而各具風味，不論是作為主料還是輔料，都能被人喜歡。
家常豆腐的做法一般也比較簡單，先通過煎或炸至豆腐表面焦脆，然後放入湯汁中燒至入味，放入配料、調料，最後起鍋勾上芡，讓豆腐表面裹上芡汁，成菜色澤明亮，口感酥軟適宜。
——》家常豆腐好吃的訣竅
家常豆腐的製作方法就體現在「家常」上，用家中方便的做法，常有的調料，做出好吃的味道，那麼怎樣做好吃呢？這就需要掌握家常豆腐口感層次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特點，下面就詳解製作訣竅。
①豆腐的選擇
生活中我們知道豆腐分為老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、還有日本豆腐等，那麼用那種豆腐製作家常豆腐最好呢？一般常見的都是選用老豆腐、嫩豆腐，內酯豆腐不適合製作，而我覺得日本豆腐製作家常豆腐口感味道更佳。
日本豆腐又稱玉子豆腐、其以雞蛋為主要原料，加入適量的水，調之以味，然後放入蒸箱蒸制而成，雖然日本豆腐沒有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鮮嫩，不僅比其它豆腐更加美味清香，而且營養價值也非常之高，因此受到很多的喜愛。家常豆腐並沒有限定使用某一種豆腐，而用日本豆腐做出來口感更佳，味道更好。
②改刀
豆腐改刀是件輕而易舉的事情，下刀雖好下，也好切，但是要根據不同的豆腐切成不同的形狀，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形塊，而日本豆腐易碎，因此切成圓厚片狀就可以。
老豆腐、嫩豆腐切三角形不僅是為了出品美觀，也是方便入味，這樣製作出來的家常豆腐既顏值高，也入味。 （切的時候最好把刀面沾水，這樣切豆腐時就不易沾刀，使豆腐不易碎）
③油炸
豆腐是以嫩滑而成名，而製作家常豆腐不論選用那種豆腐，都要經過油炸至外皮酥脆，裡面細嫩，而炸豆腐也是有訣竅的，不然炸出來的豆腐要麼軟綿不酥脆，要麼容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。
炸豆腐時油溫一定要高，需要7層油溫（190 左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急著去動，否則豆腐易碎，當豆腐定型後再把粘在一起的分開，炸制豆腐浮出油麵，外焦里嫩即可。 （如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一層干生粉再炸）
④燒製成菜
這一步與其他燒菜沒有多大的區別，但是豆腐是比較細嫩易碎的食材，因此燒制的時候不能翻動動作太大，最好就是只晃鍋，不讓粘鍋底即可。
家常豆腐就是用家常做法以及調料，鍋中燒油放入姜蒜豆瓣醬，調出紅油湯汁，然後把湯汁味道調好，放入豆腐燒入味，最後起鍋前放入配料燒斷生，然後勾芡出鍋裝盤即可。 （燒的時候最好不要翻動，只能晃動鍋，這樣燒出來的豆腐不會碎）
以上就是家常豆腐的特點以及怎樣做好吃的小技巧，其做法雖然不復雜，但是做好也需要注意各方面的細節。
實踐操作家常豆腐雖然是一道很老的菜了，但是久經不衰，不僅是因為便宜，更是因為味道夠美，非常下飯，因此一直非常受歡迎，下面就來說說家常豆腐具體做法。
【家常豆腐】 特點：外酥里嫩，色澤漂亮，味道鮮美，簡單易學。
第一步：准備食材
主料：老豆腐500g
輔料：姜、蒜、紅蘿卜、黑木耳、青椒各少許。
調料：豆瓣醬15g、雞精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陳醋少許。
第二步：食材處理
1.生薑去皮切末，蒜剁末，紅蘿卜、青椒切菱形塊狀，黑木耳改刀稍微切小點。
2.豆腐先改刀成小塊，然後改刀成三角形，再切成需要的三角形備用。
第三步：開始製作
1.起鍋開火，鍋中加入油燒到190 左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。
2.豆腐倒出來後，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水，然後調料加入，陳醋暫時不要放入。
3.然後放入豆腐，輔料，小火燜燒一會，當湯汁濃稠時勾入澱粉芡汁，讓豆腐表面均勻裹滿芡汁即可。
4.最後從鍋邊噴入陳醋，再淋入少許明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
==》【家常豆腐】疑惑解答
問：家常豆腐必須過油嗎？
答：既可以過油又可以煎制，炸出來的更加彭松，燒制時容易吸收吸汁，這樣味道更加入味醇厚，煎制出來的豆腐更香，燒制後吃起來口感比較緊實，一般用炸的效果更佳，如果家中製作，可以採用連煎帶炸方式，也就是油量比油炸的少，比煎的多，這樣做法既有油炸口感，又有煎的香。
問：為什麼最後放醋以及油？
答：醋是容易揮發的調料，如果提前放入，醋味就沒有了，放醋的時候要從鍋邊噴入，否則醋只酸不香，甚至揮發不掉使豆腐有酸味，這樣就讓人會認為是豆腐壞了，醋主要目的就是增香開胃。最後放入明油主要目的就是增加菜餚色澤，使之成菜看起來油光水滑，增加食慾感。
==》【家常豆腐】製作技術總結
1.家常豆腐並沒有限制豆腐種類，可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐製作，可以根據個人喜愛來選擇，符合自己胃口才會好吃。
2.豆腐買回來後如果有時間，就不要急著使用，可以用鹽水浸泡一會，一是為了去除豆腥味，二是為了增加豆腐底味。
3.給豆腐改刀時，最好把刀面沾水，這樣豆腐就不會粘刀，豆腐不易破碎。
4.不論是油炸還是煎，都要使豆腐表面焦脆，裡面嫩滑，而油炸是最入味的一種。
5.油炸的時候油溫一定要高，不然炸出來的豆腐不易定型，不會焦脆，炸定型後才能打散粘一起的豆腐。
6.燒制的時候，最好小火燜燒，豆腐入味差不多時再放入配料，這樣配料就不會因燒時間過長而爛掉。
最後總結家常豆腐真的是一道常見的家常菜，也是豆腐中製作方法比較簡單一種，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特點，從選材、改刀、油炸、燒制等方面注意，按照上面的步驟來製作，製作出美味的家常豆腐並不難。
很高興能夠回答你的這個問題。我最喜歡吃的和最喜歡做的就是家常豆腐，我給大家講解一下吧。
第一步首先到集市上或超市。選購一塊上等的鍋滾豆腐。這種豆腐呢，就是比一般的豆腐硬它耐滾不容易爛。
第二步把豆腐切成大小一樣的塊兒。然後把配菜青椒和紅青椒木耳都切的大小一樣。
第三步。起鍋燒油，油到五成熱放入蒜姜再放入豆瓣醬再放入豆腐翻遍然後放入適量的水，燉一會兒，勾一點玉米粉等他變成粘稠狀即可。然後放入配菜青椒紅椒，木耳。再燉一分鍾放入鹽調料味精。撒上香菜蔥花就可出鍋啦！
這樣既經濟又實惠又好吃的一道香噴噴的家常豆腐就好了。
你好我是 @遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題！
我是比較喜歡吃豆腐的，小時候家裡經常買豆腐吃，那時候的豆腐還是鹵水點的，聞起來有一股鹵水特有的味道。離我家不遠就是豆腐房，每次經過那裡都能聞到濃濃的豆腐味。媽媽常常在他家買豆腐，我每次都跟著媽媽去，每次老闆都會給我切那麼一小塊，讓我自己拿著吃，剛做好豆腐，咬一口滿滿的豆香味，一小塊豆腐顯然不夠滿足我的食慾，媽媽回到家會給我們做我們兄妹三個都愛吃的麻婆豆腐！每次做麻婆豆腐，我都能吃兩個饅頭！
下面我分享一下家常麻婆豆腐的做法，喜歡的可以在家裡試一下！
材料：豆腐，煮肉末，香蔥，生薑，大蒜，花椒，澱粉適量，干辣椒。食用油，香油，醬油，豆瓣，白糖。
家常豆腐分兩類:南豆腐(用碳酸鈣製作)，北豆腐(用鹵水製作)。
南豆腐可以炒著吃，炸著吃。北豆腐可以燉著吃，燴著吃，做湯吃，炒著吃，涼拌吃，炸著吃。
我們山西忻州人喜歡做 美食 。用一樣食材可以做幾個口味的 美食 。其中最善常做的也就是最簡單好吃的家常豆腐大燴菜。
食材:
本地五花肉，鹵水豆腐，土豆，甘藍，粉條(不喜歡吃粉條的可以不放)，蔥，姜，花椒粉，大料粉，料酒，老抽，食用鹽。
步驟:
1、五花肉洗凈切片，土豆去皮切滾刀塊過一下水撈出控水，甘藍切片，豆腐切滾刀塊(或片)，豆角切段，切蔥花，姜絲。喜歡吃辣椒的可切點辣椒。
2、色拉油放鍋內，油熱後放入五花肉煸出油，微微變黃後放入姜絲、蔥花，煸出香味後放入花椒粉，大料粉，然後放入甘藍片，土豆塊翻炒至甘藍片軟後放入料酒、老抽翻炒至上色，到入清水沒過菜1厘米，然後到入豆腐塊中火煮15分鍾後放入粉條煮1分鍾即可出鍋。
特點:家常豆腐軟而筋道，五花肉香而不膩，土豆香而沙，粉條爽口筋道。(我不喜歡吃粉條不放粉條，辣椒)
首先把豆腐切成長方形條狀，不要太厚或者三角形狀，把青紅辣椒，大蒜切成小段
鍋里加一勺油，燒至九層熱，把切好的豆腐倒進鍋里，用油煎至兩面金黃，加上2克鹽撒勻在豆腐上，然後加一小勺生抽和半勺老抽澆在豆腐上，翻炒兩下讓豆腐轉色，之後再入青紅辣椒和大蒜炒熟後再加點湯汁後，准備出鍋，出鍋前加點味精調味，用澱粉收汁，出鍋裝盤，一道美味的紅燒家常豆腐就做好了
您好！很榮幸回答您的問題，豆腐家常做法好多呀，什麼麻婆豆腐，紅燒豆腐等等，可是我最喜歡的應該是我老娘胖媽的拿手好菜，一道「桃花白玉丸」講解給您。
需要准備豆腐，肉餡，黃瓜，蔥，姜即可
第一、調肉餡兒，在肉餡中放入薑末，十三香，雞精，香油，食用油，攪勻。
第二、豆腐拿手攥碎，把豆腐和調好的肉餡攪勻，放入食鹽，澱粉，繼續攪拌。
第三、黃瓜切片，蔥切斷備用。開水下鍋擠丸子
第四、水開後放入食鹽，雞精，黃瓜片，蔥段兒，再開一分鍾就可以出鍋了。
以上是我家的做法，非常簡單還非常美味，可以嘗試一下呦，也可以查看大岩幸福生活的這期視頻呦，這是我的答案，希望能夠讓您滿意！
我覺得要先把豆腐加鹽放在水裡煮一下，這道步驟讓豆腐在之後也不會那麼容易碎。 然後我喜歡再把切好的豆腐煎一下，煎到泛黃形成一層有韌性的保護層。 這樣一來在後續烹飪的時候也不容易碎也更香。 至於配料，我認為家常豆腐嘛. 並沒有一個唯一具體的配方給大家。 怎麼簡單好吃，怎麼來。 喜歡辣的就加點小米辣之類的， 喜歡酸就多加醋。
豆腐作為家喻戶曉的 美食 ，經濟實惠，營養豐富、植物蛋白非常高，人人都吃得起，而且很受歡迎！無論你怎麼樣烹飪都好吃，做法講究多樣性。
就拿豆腐的品類來說有：油豆腐、白豆腐、鹵豆腐、香乾豆腐、臘干豆腐、煙熏豆腐、豆腐皮……。
家常豆腐怎麼做好吃？中國八大菜系中 ，每個菜系的做法是不一樣的。所謂家常豆腐，就是我們家裡最常見的做法，而且經常吃，非常喜歡的豆腐。
在我們湘菜中傳統做法步驟是：
1.准備白豆腐一塊，把它改刀成厚溥均勻，大小一樣的三角形。
2.切一些姜米、蒜米、小紅椒圈、蔥花、斬一些肉沫。
3.鍋內加寬油，油溫燒至八成油溫時，把改好刀的白豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃時撈出來備用。
4.鍋內加小許油，放入姜米、蒜米、小紅椒圈、豆辦醬、肉沫一起煸炒，炒出香味和辣味。加入適量的清水或者高湯，放入炸好的白豆腐燜2分鍾，調味放鹽、生抽、蚝油、辣妹子、雞精、勾上水澱粉出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
3. 在家做豆腐，2斤黃豆出8斤豆腐，健康零添加，做法簡單又好吃
大家好，我是蓉兒，今兒咱們來做豆腐，不用鹵水，不用內脂，只要一勺白醋就能讓豆腐又白又嫩，而且做法還超級簡單；
» 食材清單 «
2斤黃豆、100克白醋、水
» 製作步驟 «
1、先來泡黃豆，2斤黃豆加水提前浸泡一夜，泡好的豆子都吸足了水分變鼓了起來，接著倒入盆里加水再次清洗干凈，洗好後倒出來濾干水分；
2、下面就可以開始打豆漿了，1斤黃豆10斤水的比例，我做的分量比較多，分幾次才打完，8檔30秒就可以打出來非常的細膩的生豆漿了；
3、全部打好後先倒出來，接著再准備一塊兒紗布放入鍋里，然後分次把豆漿倒進來過濾
用力擠干後豆渣就分離出來了，擠乾的豆渣不要扔
可以做豆渣餅和豆渣丸子，都非常的好吃；
4、煮豆漿之前我們先把表面的浮沫都舀出來，全部舀好後就可以開大火煮了，這里要注意豆漿很容易溢鍋，煮的時候一定要在旁邊看著
等大火煮開後再轉中火多煮5分鍾，一定要把豆漿完全煮熟透，豆子也會越煮越香，聞起來就豆香四溢，豆漿煮好後先關火靜置5分鍾；
5、接著碗中倒入100克白醋，再加400克清水稀釋一下，拌勻後先放一旁，豆漿放置5分鍾後先把表面的一層豆筋挑起來，這個晾幹了就是腐竹，吃起來也非常的香；
6、接著我們開始點豆腐，把剛剛稀釋好的醋水分次加到豆漿裡面來，動作幅度可以小一點，用勺子去轉動畫圈圈就可以了
慢慢地就能看到豆漿裡面出現了絮狀的豆花，繼續攪拌就會越來越明顯，像這種就差不多了，豆花會越來越大塊兒，越來越明顯，然後蓋上鍋蓋靜置5分鍾；
7、5分鍾後開蓋就能看到滿滿的一鍋豆花了，接著再次開火加熱2分鍾，讓豆花充分凝結，凝結好後可以看到鍋里明顯的分層了，上面的那層就是酸漿了
然後我們用一個比較細的的濾網把酸漿舀出來，舀出來的酸漿可以裝進瓶里密封靜置發酵數天，時間不一定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，這樣點出來的豆腐就是酸漿豆腐了，出來的酸漿經過發酵又可以留著下次點，以此循環就行；
8、酸漿舀得差不多了就可以開始壓豆腐了，將准備好的紗布平鋪在豆腐模具上，然後把豆花舀進來後將四周紗布折疊蓋平整，再蓋上蓋子後壓緊實
想吃老豆腐就用重物壓1個小時，我直接用地舀出來的酸漿水壓了1個小時
豆腐壓好後我們取出來看一下，非常的完整
切開後就可以開吃了，做好的豆腐又嫩又白凈，這個做法也是特別簡單，吃得也放心！
【蓉兒貼心提示】
1、煮豆漿很容易溢鍋，煮的時候一定要在旁邊看著；
2、想吃老豆腐就用重物多壓，時間長一點；
4. 豆腐這樣做太香了，外酥里嫩，不幹不硬，做法簡單又營養
家裡有孩子，我會隔三差五地做一頓豆腐給他吃，豆腐裡面含有豐富的營養物質，對小孩子有特別多的好處，豆腐的吃法真是太多了，不管用煎炸蒸煮還是清炒的烹飪方式，味道都不錯，今天就來分享一道豆腐的好吃做法，這樣做出來的豆腐真是太香了，外面有一層黃黃的酥皮，裡面嫩香入味，吃起來不幹不硬，做法還簡單並且非常營養，準保吃一次之後就愛上這種做法。
今天烹飪豆腐的方法採用先煎後調味的方式，說一下這道豆腐的詳細烹飪步驟，喜歡吃的就做來嘗嘗吧，加入的調料有大蔥和甜面醬，這兩樣主打調味品特別給豆腐入味。
【食材准備】
豆腐，大蔥，鹽，甜面醬，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
①首先選擇一塊豆腐，把豆腐先放在鹽水中去浸泡一下，本身豆腐是有一股濃濃的豆腥味的，如果不去除的話異味比較大，用鹽水浸泡就能有效的去除這股異味，泡好之後取出來控一下表面的水分，然後把它切成一厘米左右的豆腐片，放入一個碗中備用。
②再把小蔥清洗干凈之後去掉黃葉爛葉，然後再切成兩厘米左右的蔥段，有一道特別好吃的豆腐做法叫做蔥燒豆腐，就是與蔥一起搭配烹飪的，豆腐加入蔥之後特別提味好吃。
③在鍋中倒入植物油，先把油溫燒到三成熱，這時放入豆腐開始煸炒，炒的過程不需要用鍋鏟去翻拌，只需要保持小火慢慢去煎就可以了，煎到一面硬挺了再顛一下鍋，讓豆腐四個面都均勻的受熱，使豆腐表面煎出一層黃黃的酥皮。
④這時再加入大蔥混合炒出蔥香的味道，然後再倒入生抽，加入甜面醬，把豆腐和大蔥推到一邊，讓甜面醬與鍋底接觸炒出香味。
⑤再把它翻拌均勻給豆腐提味，如果這時鍋內太干可以加入少許清水，這時再撒上鹽和雞精翻炒均勻，這樣一道非常美味的炒豆腐就做好了，用甜面醬和香蔥一起搭配，這道豆腐是非常入味的，因為煎期間出了酥皮，所以這道豆腐外酥里嫩吃起來很入味，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
豆腐在烹飪的時候一定要讓它長時間地去炒，這樣才能使豆腐更入味更好吃，不要炒的時間太短，如果鍋內容易糊鍋，一定要加水及時，否則容易把豆腐煎糊，影響最終的口感。另外，不要用鍋鏟不斷地去翻豆腐，否則是很容易翻爛的。
5. 農家豆腐，怎樣做才更好吃呢
農家豆腐先煎後炒更好吃，做的時候搭配適量的大蒜苗，做好以後鮮香誘人特別好。
農家豆腐是在生活中很受歡迎的一種食材，它不但含有豐富微量元素鈣，還含有優質蛋白和多種對人體有益的微量元素，經常吃能補鈣壯骨也能促進身體發育，不過在吃農家豆腐的時候要掌握它正確的烹調方法與技巧，最好先把它用油煎制，然後再與大蒜苗一起炒。
三、做農家豆腐的注意事項
農家豆腐按上面介紹的方法去做，特別好吃，不過在做的時候一定要注意農家豆腐的含水量，如果自己購買的農家豆腐含水量特別高，要提前把它切成片以後控水，它含水量越少，越容易入味，做好以後也會更好吃。
6. 怎樣在家做冬豆腐好吃 家常凍豆腐怎麼做好吃
1、工具/原料：凍豆腐、白菜、土豆、粉條、湯汁等。
2、方法/步驟：凍豆腐的家常做法比較簡潔省事的方法是燉。利用我們身邊隨時都能准備的食材。放在一起配合，做一道方便快捷沖爛、美味飄香的燉凍豆腐。
3、做這道菜主材我們需要凍豆腐，切成大小均等的小塊。輔料要准備白菜、土豆、粉條以及一些湯汁，例如燉肉的湯、燉排骨的湯等等。
4、豆腐切成小塊後備用，同時把白菜、土豆、粉條等輔菜用水焯熟，切丁切段備用。輔菜的種類和樣式可以根據每個人的情況而定，不必拘泥。
5、准備好後，開火做鍋，將之前准備好的湯汁倒入鍋中加熱，待開鍋冒悔判敬氣之後，再往其中加一些溫水。鹽、醬油之類盡量少放或不放。因為湯汁本身已有口感。
6、待湯汁再次開鍋後，把凍豆腐、粉條、白菜、土豆等依次放入。而後用小火煨制即可碧慎。凍豆腐可以多燉一會，便於吸收湯汁的味道。
7、關於凍豆腐的做法還有很多，在這里所覺的不過是其中一種。大家在品味美食的同時，也要注意自身的健康。