A. 為什麼飯店做的蒸雞蛋沒有蜂窩，又軟又滑怎麼做蒸雞蛋好吃
飯店做的蒸雞蛋羹要想嫩滑並沒有蜂窩狀孔，大家一定要注意過篩，那樣會讓製做出去的蛋羹更為細致。蛋羹是許多父母十分喜歡做的一道美食，由於口味嫩滑，因此特別適合給孩子做為寶寶輔食。有一些父母在第一次蒸雞蛋羹時都是會製做不成功，製造出去的蛋羹上邊有大大的蜂窩狀岩，並且吃起來口味很老，總之就是較為難以下咽。那樣恰當的作法到底應當如何操作呢？
吃前往上面上灑一小把香菜，或是只滴上兩滴生抽就可以。許多母親往往蒸的蛋羹含有蜂巢狀，一方面有可配好型能是由於涼水上鍋蒸，第二層面是由於並沒有篩粉，沒篩粉的卵子一般會不足嫩滑，上邊還會出現各種各樣大氣泡，由此可見蒸雞蛋糕盡管看上去非常容易，但其實並不容易。
B. 為什麼餐廳的蒸蛋都又滑又嫩
蒸蛋是家常美食，相信大人們經常做給小孩吃，餐廳的蒸蛋，吃起來又滑又嫩，好吃得不得了，後來詢問廚師，得知了餐廳蒸蛋的技巧，原來是加了這樣東西，難怪好吃。
這樣東西就是大家熟悉的牛奶，另外用白糖來輔助增加香甜順滑的口感，來使蒸蛋的味道更加親近自然，好吃不膩，下面就是正確的蒸蛋做法：
4、蒸蛋時熱水上鍋，碗口倒扣一盤子，可以防止蒸汽滴落於碗中，蒸蛋也會滑嫩無氣孔，好看又好吃。
C. 飯館里的蒸蛋怎麼這么嫩
水放少了或蒸的時間過長都會變老。所以第一要蛋水比例合適，第二蒸的火候恰當。需要自己多試驗幾次，經驗就有了。我那時給兒子蒸的蛋真的好嫩，還加上菜沫啥的…哈！
極具絲滑的雞蛋羹360度直線
食材明細:雞蛋四個,鹽兩克
雞蛋羹的做法步驟
1鮮雞蛋四個。
2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。
3將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。
4經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。
5用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鍾即可。）
6這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。