Ⅰ 雞蛋炒米粉的做法步驟
老師傅：雞蛋炒米粉的家常做法，牢記這2個竅門，米粉飄香入味
今天為大家分享一道拿肉都不換的「雞蛋炒米粉」，白師傅已經用這個配方做了二十幾年的粉，吃過的人都贊口不絕！雞蛋蓬鬆，米粉鮮香爽口，做法也特別家常，按白師傅的話說：只要掌握了下面的2個技巧，人人都能做出飄香入味的粉來。
鮮香入味的雞蛋炒粉，學會再也不用叫外賣！
食材准備：米粉200g、雞蛋2個、豆芽、生菜、胡蘿卜（火腿）、小米椒（也可不放）、生抽、老抽、鹽、雞精；
做法步驟：
1.首先將米粉團，放入溫水中，泡軟（米粉必須泡發至軟硬適中，此時炒出來的口感最佳。）
2.准備配菜：小蔥切斷，胡蘿卜（火腿）切絲，生菜洗凈後切成小塊，豆芽洗凈備用。
3.碗里打入雞蛋，放入適量鹽，攪拌均勻。
4.泡好的粉絲，取出瀝干水分，然後開始調味：加入適量老抽，適量鹽、適量雞精（要事先調味調色目的是減少停頓時間，出來的米粉更香更入味）。
5.鍋中放入適量油，油熱後倒入打散的雞蛋液，煎至凝固，再下入小米椒、豆芽、胡蘿卜（火腿），大火迅速翻炒。
6.倒入調好的米粉，放入米粉，大火翻炒1分鍾左右，沿鍋邊倒入生抽醬油，快速翻炒均勻，出香味的時候即可出鍋盛出。
Ⅱ 炒米粉怎麼做
炒米粉怎麼做
1、在家中做炒米粉，一定要購買那些質量好的米粉，而且在朝以前應該先把它放到清水中浸泡，泡軟以後取出，去掉水分備用。除了准備米粉以外，還要准備適量的青菜和蝦仁兒，如果可以還能准備一些冬菇和干筍。
2、把准備好的配料清洗干凈以後，切成絲狀，在炒鍋中放油加熱以後放蔥花炒香，然後再放入米粉和適量的醬料炒勻，隨後才能放入准備好的配菜，快速翻炒，等所有食材全部熟透以後，直接出鍋裝在盆中最上層，撒上適量的香菜，這時美味的炒米粉也就做好可以食用了。
炒米粉的做法技巧
1、想讓做出的炒米粉好吃，一定要給它准備充足的配料，家中腌制的臘肉，新鮮的蝦仁，以及葉菜和香菇，還有胡蘿卜等都可以當作炒米粉的配菜，臘肉要提前蒸熟，切成絲狀，蝦仁則要提前泡軟洗凈，去掉蝦線。
2、香菇以及胡蘿卜等食材全部切成絲狀，另外還要准備適量的洋蔥和芹菜，把它們洗凈以後切成小丁，但准備好的米粉也有提前放在溫水中泡軟，在炒鍋中放油加熱以後，放入切好的洋蔥丁炒香，然後再把蝦仁和切好的臘肉一起入鍋，炒到半熟，再把泡好的米粉取出，放在鍋中一起炒。
3、炒勻以後加入切好的胡蘿卜和香菇以及芹菜，最後再放入適量蔥花，炒勻以後直接出鍋裝盤兒，就是美味的炒米粉，這樣做出的炒米粉不但色香味俱全，營養價值還特別高。
Ⅲ 寬米粉怎麼炒好吃又簡單
米粉是我國南方特色小吃，也是非常受歡迎的美食，如著名的桂林米粉，就是家喻戶曉的佳餚之一，而且許多北方人也很愛吃米粉。米粉用大米作原料，經過浸泡、蒸煮、壓條等一系列工序製作而成，其質地柔韌，口感充滿彈性，而且水煮時不會糊湯，干炒時也不容易斷裂。那麼，米粉怎麼炒才既好吃又簡單呢?
一、廣東炒米粉
食材：米粉150克、油1.5湯匙、鹽1/2茶匙、醬油一湯匙、生菜3棵、雞蛋一個。
步驟：
1.備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發)。
2.米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝干水份，雞蛋打進容器里，加少量鹽拌勻，生菜清洗干凈。
3.熱鍋下油，燒猛油鍋，把雞蛋液倒進，快速翻炒。
5再把生菜加進翻炒。接著把米粉加進。
7.拌勻並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
二、咖哩炒米粉
食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、蝦仁30公克、洋蔥絲20公克、紅甜椒絲15公克、青椒絲15公克、綠豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、鹽1茶匙、細砂糖1/4茶匙。
步驟：
1.干米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸後立即撈出放入盤內，另以一盤覆蓋燜透後剪短備用。
2.將蝦仁汆燙熟;吐司火腿切絲，備用。熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鍾。
3.在作法3中加入水、鹽和細砂糖調味，最後放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
三、家常炒米粉
食材：炊粉150g、豬瘦肉絲250g、高麗菜1/3顆、香菇數朵、水300c、c醬油適量、黑木耳數朵、蠔油適量、白鬍椒粉適量、蒜適量。
步驟：
1.備料：豬瘦肉絲加入1大匙醬油拌勻，腌至少15分鍾;炊粉泡水約2~3分鍾軟化後瀝乾，對半剪短;高麗菜葉剝成小片、香菇及黑木耳切成絲備用。
2.鍋中倒入少許油熱鍋，放入豬瘦肉絲炒至7~8分熟(肉變色但仍有點帶紅)後盛起備用。
3.重新入少許油，爆香蒜末後加入香菇、黑木耳及高麗菜拌炒一下，倒入水，蓋上鍋蓋煮至水滾菜軟。
4.倒入醬油、蠔油及白鬍椒粉，調味至略鹹的程度。
5.將菜撥到周圍，將米粉放在中間湯汁的部份拌勻，蓋上鍋蓋以中小火悶煮約3分鍾，最後倒入豬肉絲，用筷子翻炒至肉熟即可。
Ⅳ 雞蛋炒米粉怎樣做好吃
主料
米粉
200g
雞蛋
2個
輔料
綠豆芽
適量
胡蘿卜
適量
生菜
適量
蔥蒜
適量
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
雞粉
適量
步驟
1.米粉用溫水泡軟洗凈控水備用
2.准備好配菜
3.起鍋熱油，倒入蛋液煎至凝固
4.倒入豆芽、胡蘿卜翻炒
5.放入米粉，加鹽、雞粉、醬油
6.快速翻炒勻
7.最後加入生菜翻炒均勻，撒上蔥花即可
小貼士
1.配菜可根據個人口味而更改
2.米粉不能煮的太爛了，太爛的米粉炒出來容易碎
3.生菜比較容易熟的，可以最後再放
Ⅳ 雞蛋炒米粉的做法
回答》雞蛋炒米粉
原料：米粉
雞蛋
老乾媽豆豉、耗油、胡椒粉、雞精等。
做法：
1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝干。
2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。
3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老乾媽豆豉、耗油翻炒均勻。（因為豆豉和耗油都是鹹的，所以不用再加鹽了）
4、最後加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。
Ⅵ 雞蛋炒米粉怎麼炒好吃
雞蛋炒米粉
食材：雞蛋、米粉、火腿腸、配菜
調味：生抽、老抽、雞精、食鹽
1、准備2塊米粉，用溫水浸泡，大約2個小時左右，盡量別用開水燙，炒的時候容易斷開，米粉會變得沒有韌性了。
2、將泡軟的米粉，撈出控干，加適量的鹽、雞精、老抽，下手抓拌均勻，這一步可以讓米粉提前入味，炒時顏色也好看。
3、碗中打入3個雞蛋，半勺食鹽，攪拌均勻，將蛋液下鍋炒散，炒出香氣。
4、等雞蛋凝結成塊，下入配菜和火腿腸，開大火快速翻炒幾下，讓蔬菜斷生。
5、接著倒入米粉，快速翻炒40秒鍾，加入一勺生抽，翻拌均勻，此時的米粉會粘鍋，淋入少量清水緩解一下。
6、臨出鍋前，撒一把小蔥花點綴，能給米粉增加顏值，攪拌均勻後，即可出鍋。
7、米粉這樣炒，真的非常好吃，香味濃郁，看著就很有食慾，上桌瞬間光碟了，喜歡吃米粉的朋友，在家你也試一試。
Ⅶ 蛋炒粉怎麼炒
雞蛋炒米粉的做法
材料：干米粉1塊、韭菜、雞蛋、油、老抽、胡蘿卜、生菜。
1、米粉最好是先用水泡好，最好是用冷水，15分鍾左右就是能夠泡好。
2、趁在泡米粉的時間，雞蛋打散，胡蘿卜切絲，韭菜切段。
3、大概10分鍾的樣子，米粉就泡好了，要撈出控干凈水分，那樣炒出來不會很濕。
4、鍋里放少許油燒至5成熱的時候，炒入雞蛋。
5、雞蛋炒熟之後，加入胡蘿卜一起炒。
6、然後放入泡好的米粉，然後調入少許老抽上色，調入適量的鹽，並快速翻炒，防止粘鍋。
7、翻炒均勻，並且米粉上色均勻的時候，就可以放入韭菜盒生菜，用其他青菜也可以，翻炒均勻，生菜7成熟就可以出鍋了。
功效：米粉是含有豐富的維生素B和維生素E，是能夠很好的提高身體的免疫力，還能夠緩解疲勞和提高注意力，對大腦是有很好的作用，米粉是能夠很好的控制血糖，食用一些可以產生飽腹感，是有減肥的作用。雞蛋也是可以很好的補充身體能量，我們這款雞蛋炒米粉是能夠使得身體神清氣爽。