⑴ 饅頭醬豆腐怎麼做
主料
饅頭2個
輔料
芝麻1茶匙（5克） 王致和玫瑰腐乳2塊
蒜蓉辣醬20克
腐乳脆烤饅頭片的做法步驟
4.以170度烤約10分鍾即可。
小貼士
1.小時候，每天冬天家裡都生爐子，這個烤饅頭片，我們都直接放在爐子上烤。現在，家裡沒有這個條件了，但這個烤饅頭片的味道卻總是懷念。所以，就改用烤箱試試看吧。
2.饅頭最好選新鮮的饅頭，吃起來口感較好，放置太久或太乾的饅頭烤完過於干硬，口感不好。
3.饅頭片上塗抹的醬料，可以根據自己的喜好做調整，只刷一面即可，不用兩面都刷。
4.饅頭片不宜烤制時間過長，以免饅頭片變干影響口感。
5.王致和玫瑰腐乳是北京的一種調料，是我從小吃到大的東西，不管是抹饅頭，烙餅，還似乎就粥都好吃，估計這輩子是離不開了。
⑵ 豆腐饅頭丸子製作方法炸的
【炸丸子】
我們需要准備的食材有：五花肉 、蓮藕、胡蘿卜、香蔥、饅頭、雞蛋、紅薯澱粉、食用鹽、胡椒粉、花生油。
處理食材：將蓮藕和胡蘿卜洗凈去皮切成顆粒剁成小碎末放置備用，香蔥處理干凈後沖洗干凈切成蔥花放置備用，饅頭如果是熱的那麼就撕成碎末放置備用，如果是冷硬的就泡在水中泡軟，然後擠干水撕碎備用，五花肉記得用2肥8瘦的，清洗干凈後切成末，打入一個雞蛋攪拌均勻放置備用。
把饅頭碎、蔥花、蓮藕碎、胡蘿卜碎都倒進肉中，加入適量胡椒粉、食用鹽和紅薯澱粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻，直到把肉泥攪拌得黏糊糊的，如果想要肉泥更有彈性，那麼我們可以把肉泥拿起往盤中多甩幾次，這樣肉泥就會更有彈性，吃起來會更加爽口彈牙。
鍋中放入足夠多的食用油，油5成熱後把肉丸子放進去炸，很多人覺得肉丸子不好擠，那就用不銹鋼肉丸製作器來幫忙吧：這個不銹鋼的肉丸製作器非常的便捷， 能快速的製作肉丸，一壓一刮就能輕松搞定，壓出來的肉丸緊致有型，從此擠肉丸再也不臟手了，非常的方便，不銹鋼材質，使用更加的放心。
而且這個丸子製作器的手柄是橡塑的，手感更加的舒適，還能起到防滑的作用，不用的時候還能懸掛起來，不佔用空間，價格也很實惠，喜歡的朋友可以放心入手進行體驗。
丸子下鍋後用大火炸到定型然後改成小火，這個時候我們才能翻動丸子，最終等丸子變得微黃 ，我們就可以起鍋了，等丸子都炸過一遍，鍋里的油溫升到了8成熱，我們就把這些丸子放進去復炸第二遍，直到丸子變成金黃酥脆的樣子我們就可以瀝干油出鍋享用美食了，經過復炸的丸子，口感會更好哦，酥脆彈牙，口感會更爽口有嚼勁的。
⑶ 豆腐饅頭丸子的家常做法
丸子，有著圓圓的外形的一種美食，寓意團團圓圓，合合美美，從年頭吃到年尾。過年期間，除了隆隆的爆竹聲，除了火紅的窗花，除了壓歲錢，除了新衣服，就數好吃的啦，豆腐丸子就是其中一種。豆腐丸子，除了豆腐粉條外，還要搓涼饅頭，涼饅頭晾乾揉搓成饅頭渣，摻合到豆腐粉條里，再放入薑末、蔥末調料等，攪拌成粘稠狀，團成丸子下油鍋炸，等漂浮上來，變成金黃色，撈出來，瀝干食用油，就可以開吃了，外焦里嫩。由於放了乾的饅頭渣，丸子異常煊軟，這也是民間總結出來的烹飪經驗與方法，很是實用呢。
食材： 老豆腐1大塊、干饅頭1個、粉條1把、香菜2顆、香蔥2顆
1、先來處理饅頭，炸丸子的饅頭越硬越好，先把皮揭掉，用手把饅頭搓的越碎越好，不要帶疙瘩（炸豆腐丸子一定要放干饅頭，口感吃起來會勁道，丸子更不會散，這個小技巧非常實用）
2、豆腐掏碎，也是越碎越好，粉條煮熟過涼水再切成末，（放粉條是增加丸子的筋性，這步也非常重要哦）香菜和香蔥清洗干凈也切末備用
3、接下來開始調味，放適量鹽，半勺生抽，1勺老抽，熟的花生油，兩滴香油，一點雞精，一點十三香，下手抓拌均勻，一定要多拌一會（讓豆腐靜止15分鍾入味）
4、手上蘸一點清水，挖一點豆腐，用撐心揉成丸子的形狀，如圖所示
5、丸子不要太大，也不要太小，一個大約18克左右，揉至光滑，放下後不撒開即可
6、鍋中倒入食用油，用筷子試下油溫開始冒小泡，就可以下入丸子炸了，一個個入油鍋，多個一起放會粘連在一起，剛下鍋千萬不要立馬去翻動，待丸子定型後再輕輕翻動，待表面炸至焦黃，即可控油出鍋，整個炸至過程需要中小火，切勿大火會炸糊
小提示：以上炸豆腐丸子的技巧您學會了嗎？這樣炸出的豆腐丸子比蘿卜丸子香10倍，外焦里軟，補鈣效果堪比牛奶。
⑷ 怎樣做豆腐饅頭
豆腐饅頭是江浙的嵊州地區最著名的小吃。 說是饅頭，其實只比小籠略大些，皮和做湯包的皮厚薄差不多。饅頭的透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉凍做成的餡子，如果做的很考究的話，還會加加蝦腦呢。 如圖： 做豆腐饅頭的餡料： http://image1.daqi.com/pic_search/original/27469/.jpg 如圖： 做好了的豆腐饅頭，，很別致 http://image.kuai.com/attachments/day_071125/20071125_.jpg 第一步,麵粉搓起來,慢慢加水,要揉的軟,但是不粘手為好.再一個一個擰下來,大概比湯圓小那麼一點的大小,然後用擀麵杖壘成薄薄的面餅就可以開始包了:)然後等鍋里水燒開了就蒸下去,下面墊紗布,豆腐饅頭不會粘鍋的噢,蒸12分鍾左右:)上面用勺子澆上豬油OK了呵呵一定要放上豬油哦,香香的,蘸醋和辣很好吃的呢,我喜歡白醋呵呵~香