金針菇和豆腐皮是我們都非常常見的食材，金針菇是菌類、豆腐皮是豆製品，對我們的身體健康也是非常有好處的，很多朋友都說，金針菇在做的時候不怎麼容易入味，今天我就給大家分享用金針菇和豆腐皮這兩種再簡單平常不過的食材做一道美食，方法簡單味道好，想學的就來看看吧。
首先我們先來准備一下製作這道美食所需要用到的食材：金針菇、豆腐皮、生抽、老抽、食鹽、白糖、澱粉
製作步驟
第一步：我們先來調制一碗料汁，我們准備一個小碗，在裡面放入適量的生抽、老抽、白糖、食鹽然後在加入適量的清水攪拌，最後在放入適量的澱粉進行攪拌，攪拌均勻以後我們就可以先放置在一旁備用了；
第二步：接下來我們給豆腐皮進行改刀，把豆腐皮切成長方形，然後把金針菇分成若干個小份，這一步做好以後，我們就可以用切好的豆腐皮把金針菇給捲起來，最後用韭菜葉或者是牙簽來固定一下；
第三步：起鍋燒油，鍋裡面放入少許的底油，等到油溫熱以後我們就把卷好的豆腐皮金針菇卷放入到鍋中進行煎制，等到豆腐皮表面出現微微焦褐感以後，我們就可以把我們剛才調制好的料汁攪拌一下放入到鍋中；
第四步：把調料倒入以後開大火，開鍋以後我們在轉成中小火進行燉煮，等到湯汁變的濃稠以後，我們就可以關火出鍋了；
就這樣，這道簡單的美食就製作完成了，大家看完以後是不是覺得很簡單，有興趣的話，可以在家裡面嘗試製作一下，味道咸香美味，特別的下飯。好啦，今天就跟大家分享到這里了，你們看完以後有什麼想說的可以在下面的評論處留言，分享自己的觀點，或者是你們還有什麼更多更好的美食的製作，也可以跟大家分享一下。
溫馨小提示：豆腐皮在卷金針菇之前要進行焯水，去除豆腐皮的豆腥味，然後把豆腐皮放在陰涼處晾乾水分，然後再進行卷制。
2. 金針菇拌豆腐皮的做法步驟圖，怎麼做好吃
金針菇拌豆皮
金針菇的口感和營養都不錯，再加上豆皮的豆香味。金針菇對預防大便困難有很好的作用，有很好的減肥效果，對提高身體抵抗力非常有益，因為金針菇富含蛋白質、礦物質等營養物質，它能起到很好的補充體力，使人成為我們身體的精神支柱。此外，金針菇還含有糖蛋白，一種可以抗菌的成分，因此金針菇的使用非常有利於提高機體抵抗力。
原料：
金針菇適量、豆皮適量、香菜適量、生抽適量、油潑辣子適量、鹽和雞精適量、糖適量
做法：
1、准備原料
2、豆腐皮切絲，香菜切段
3、金針菇用水燙
4、豆腐皮焯水
5、所有食材放入盆中
6、生抽一大勺，香油一大勺，油潑辣子一小勺，糖一小勺，鹽和雞精適量，拌勻即可。
小竅門：
提示：金針菇只需燙一下30秒鍾左右即可
3. 在家怎樣做金針菇豆腐皮燒韭菜，湯鮮味美香辣入味，韌中帶脆呢
在家怎樣做金針菇豆腐皮燒韭菜，湯鮮味美香辣入味，韌中帶脆呢？
大家都知道，絕大多數菌類中都含有一種特殊「鮮」味，金針菇同樣如此，這些物質是大自然賞賜他們的純天然美味，這種東西是其它調料（例如：雞精粉，味精，雞精這些）所不能比擬的，烹飪的方式各種各樣，或炸，或燒，或燉全是極為美味的。
【食物調料】：金針菇、韭菜、干豆腐皮、鹽、味精、十三香、生抽醬油、耗油、小香蔥、辣椒干、蒜頭、郫縣豆瓣醬、植物油。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1袋新鮮金針菇，把它清理干凈後，首先用刀子它根處除掉，再將它們掰成小花後，裝進盤里預留，此外，提前准備1張干豆腐皮，和1把新鮮韭菜，將它們改刀割成小寸條。
第五步
最終，再放入提早備齊的韭菜，把他炒至斷生後，喜歡吃辣的好朋友，再放入少許的辣椒乾和蒜泥，與此同時，澆入1勺燒沸起煙的滾油，炸成香味後，就能擺盤上餐，金針菇這么做，鮮香味美，麻辣進味，非常的美味，當之無愧的一道小菜。
金針菇和韭菜全是百搭的食物，前面一種鮮香味美，後面一種香氣濃郁，香味獨特，將它們配搭在一塊，充分吸收了料汁的香味和鮮香後，便是不可多得的一道美味，某些時候，甚至比吃葷都香。
4. 金針菇和豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮、金針菇、黃瓜、香菜、蒜
操作
1、豆腐皮切絲，焯水後瀝干水分備用。
2、金針菇減去根部，焯水後瀝干水分備用。
3、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用。
4、鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上。
5、添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。..將金針菇，豆腐皮處理
2.用開水煮熟金針菇，燙下豆腐皮，開水中加少許香油，撈出金針菇豆腐皮裝盤，放冰箱冷藏一會
3.從冰箱取出，加入老陳醋，醬油，麻辣油拌勻即可姜蒜蔥切末，豆皮切長條，金針菇去老根後撕成小束，豆皮條卷好，牙簽中間折斷，固定。
2.調汁：老乾媽，生抽，白糖，鹽，香辣粉，加水混合。另外小碗准備些生粉水。
3.熱鍋，加油下姜蒜蔥末爆香，把豆皮金針菇卷放進鍋里翻煎一會，加入調好的醬汁，加水剛好沒過金針菇，煮一會，再加生粉水收汁。
1、豆皮切成合適寬度的長條，卷好金針菇後在封口處加點生粉以便能固定住
2、將卷好的半成品放碗里上鍋蒸熟。
3、用蚝油加生粉水打芡淋在小卷上。
1.金針菇上鍋蒸2分鍾，豆腐皮切成方塊狀，香菜切段，用豆腐皮把金針菇和香菜一個個的捲起來，用牙串好。
2.上鍋煎至兩面微黃，盛出擺盤，另起鍋加入豆瓣醬，耗油和少量的水，加少許水澱粉勾芡，淋在煎好的菜品
5. 豆皮金針菇卷的做法
醬燒金針菇豆皮卷，鮮嫩筋道，做法簡單
今天要跟大家分享的是一道醬燒金針菇豆皮卷的製作教程，雖然做法特別簡單，但是吃起來卻特別美味。豆腐皮和金針菇都是非常健康，非常營養，非常好吃的食材，因為它們營養非常豐富，而且都是脂肪含量，低纖維含量，高蛋白質含量高的食材，吃著非常健康。而且金針菇口感非常滑嫩，豆腐皮可以吸收各種調料的味道，兩者搭配起來，那味道別提多好了。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道醬燒金針菇豆皮卷的製作教程吧！
【醬燒金針菇豆皮卷】
【製作食材】金針菇，豆腐皮，老乾媽，生抽，老抽，白糖，澱粉
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道醬燒金針菇豆皮卷的製作方法。方法沒有任何難度，做起來很簡單，吃起來也非常美味，先來把做醬燒金針菇豆皮卷需要用到的材料准備一下。准備一小把金針菇，金針菇不要太少明碰搏了，大概一斤左右。然後再准備一張豆腐皮。再准備適量的白糖，老乾媽，老抽，生抽和澱粉即可。將它們全部准備好了之後咱們就可以開始這道醬燒金針菇豆皮卷的製作了。
2、咱們先來處理一下金針菇，咱們先將金針菇的根部切掉，切掉多少根據自己買的金針菇根部大小來決定。再將金針菇放到流動的水底下沖洗幾遍，在沖洗的過程中咱們順便就將金針菇撕成小朵了，將撕好的金針菇小朵先放到一個可以漏下水來的容器中控一下水分。
3、金針菇在控水分的時候，咱們再來將豆腐皮切一下。豆腐皮先捲起來，然後切成稍微寬一點的長條，長條也不用太長，能夠將咱們的金針菇小朵裹一圈就可以了。將所有的豆腐皮都切成這樣的小長條。切完之後先把它們放到一個盤中備用，然後靜靜等待金針菇的水分流干。
4、金針菇沒有水分了之後咱們就將金針菇用豆腐皮長條捲起來，並用一個牙簽固定住，將所有的金針菇小朵和豆腐皮長條做成這樣的金針菇豆皮卷。全部做好之後咱們先把它放到一旁備用。接下來咱們來激祥調一個料汁，向一個碗中加入半碗清水，然後再加入老抽，生抽，老乾媽，玉米澱粉，白糖攪拌均勻。將它們全部攪拌均勻之後咱們就可以開始烹飪了。
5、平底鍋先燒上油，油熱之後咱們把卷好的金針菇豆皮卷放到裡面煎一下。煎金針菇的時候要不停地翻面，因為金針菇很容易就煎糊了。將金針菇煎到兩面金黃之後吵者咱們再進行下一步。
6、向鍋中加入咱們剛剛調好的料汁，在倒入料汁的時候要讓料汁淋到金針菇上面，這樣才能夠讓金針菇入味，然後用小火慢慢地把湯汁熬到粘稠的時候就可以出鍋了。出鍋裝入到一個盤中，然後就可以享受美味了。一道非常好吃的醬燒金針菇豆皮卷就這樣完成了。
【小貼士】
1、在煎金針菇的時候要用小火慢煎，火候千萬不能太大。
2、用來卷金針菇的豆皮也不要太多，卷得太厚了，反而不太好吃。
6. 金針菇和豆腐皮怎麼樣做好吃
金針菇豆腐皮怎麼做好吃。
鍋中油燒熱，那個將那個沖江撒入鍋中邊箱漿豆腐到了那個鍋中，嗯，豆腐皮到了鍋中煸炒。
嗯，然後加入適量的水，在投入金針菇拌炒幾分鍾，待水干後加入各種調料即可出鍋。
7. 飯店裡的涼拌豆腐皮那麼好吃，用的是什麼豆腐皮
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後把准備的配料放入鍋中進行焯水。（豆腐皮，金針菇，黑木耳）2、水開燙一下，撈出備用，（這樣比較勁道）不要煮太久會爛5、鍋里熱油炒香蔥，姜，干辣椒老豆腐先菜刀片成薄片，再改牙簽細的絲。鍋中燒水，水開後加入食鹽（放鹽的目的是增加豆腐絲的韌性不易斷），豆腐絲焯水1分鍾，去除豆腥味撈出瀝干水分。2.起鍋燒水，水開後把豆腐皮絲給它焯一下水，黃瓜，胡蘿卜絲在水中過一分鍾，然後都撈出來。
製作一盤涼拌豆腐皮，需要豆腐皮一張，青椒和紅椒各一個，白芝麻、八角、花椒粒、桂皮、香葉、辣椒粉、生抽、紅醋、食鹽和食用油適量即可。准備好了食材原料，3；鍋中加水燒開，放入適量的豎散食用鹽和一點鹼面，煮豆腐皮的時候加了鹼面，口感會更加的滑嫩，更加的好吃調料：生薑大蒜香蔥切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，熱油一潑，加入生抽，香醋，涼白開，雞精，麻油，芝麻，白糖少許攪拌均勻，澆在豆腐上即可野謹將豆腐皮切細絲狀（或細長塊狀），青、紅椒切絲、香菜切段。
8. 在你心目中，火鍋中的素菜之王是什麼
火鍋的蔬菜之王是菠菜。
火鍋蔬菜種類
1、茼蒿
廣東人涮火鍋時，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養價值非常高的綠葉蔬菜，在古代，茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜，又有「皇帝菜」之稱。
平常能買到的茼蒿菜，有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更爽，而細葉茼蒿口感更細嫩，我喜歡細葉茼蒿涼拌吃，而大葉茼蒿可以小炒，涮火鍋食更有口感。
只不過，正因為茼蒿帶有一股較難聞的揮發性氣味，很多人並不喜歡吃茼蒿，可也正是這股特殊氣味，讓茼蒿具有相當高的食營價值和效果，適應之後，就會覺得茼蒿相當美味了。
2、生菜
生菜味道清爽，菜質易熟，家常吃法也很簡單，生熟食均可，生食可當漢堡包夾餡或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常簡單，而在涮火鍋時，生菜也是必定出現的佐料蔬菜。
原因是生菜在涮火鍋小滾的時候，能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類後留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。
3、娃娃菜
大家要注意一點，娃娃菜與大白菜雖然樣貌相似，但兩者口感卻不一樣的。
娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍，而且菜葉味道甜爽質嫩。
而大白菜的菜葉粗獷，涮火鍋時菜葉不僅會因為肥大而難放入鍋中，菜味也比較清淡，菜梗較硬。
4、金針菇
金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用。
因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到惹味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的吃再多都不夠。
只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，而且價格還挺貴的，買多了錢包肉痛啊。
5、西洋菜
西洋菜是一個很不起眼的綠葉蔬菜，別名叫豆瓣菜，廣東人涮火鍋時，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出場次數可比娃娃菜要高很多。
西洋菜的菜葉嫩脆多汁，富含礦物質元素和維生素族群，對清燥潤肺、益腦健身、利尿利濕都有不錯的食用效果，家常吃法中，除了炒蒜蓉外，最常吃的就是家常滾湯，簡單豬肝滾西洋菜湯、西洋菜燉大豬湯等，這些湯都是廣東人最喜歡燉的西洋菜湯品，不僅味道鮮甜，還特別解膩滋潤。
6、萵筍
萵筍是一種獨特蔬菜，別的蔬菜專吃葉子，而萵筍卻專吃菜梗，而且菜梗粗獷，分量與白蘿卜相當，萵筍的菜梗中富含大量纖維素、鉀、鎂、鈉等礦物質元素、維生素族群等，常吃萵筍能夠利尿消腫，還能改善睡眠。
平常我們食用萵筍，都是將菜梗切片素炒或炒肉，特別清爽下飯，但在涮火鍋時，將萵筍滾著吃，卻有另一番風味，不僅解油膩，而且萵筍久煮不爛，軟滑軟滑的口感，比炒著吃更美味。
7、白蘿卜
「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開處方」，這么一句民間老俗話，通點出白蘿卜就是冬季最適合多吃的時令蔬菜，不僅營養價值高，而且冬季所收割的白蘿卜，因吸收了凍霜的原因，肉感不僅糯軟少雜根，味道比其它季節要鮮甜，把白蘿卜久燉之後，甜糯口感就能凸顯出來。
所以涮火鍋時，白蘿卜更適合當湯底使用，在提前煮火鍋湯底時，白蘿卜就可以入鍋燉煮了，如此操作，能夠在涮火鍋中途及結尾時，就能夠品嘗到暄軟甜糯的白蘿卜塊了，這樣口感的白蘿卜，比肉還搶手，湯底油膩感也能大大降低，還把湯底的一些怪異味辟除。
8、山葯
山葯是能夠健脾益胃的優良食材，在日常生活里多是做菜當菜餚、製作甜點、配肉燉湯等吃法為主，而且因為山葯蘊含豐富澱粉類、膳食纖維等，山葯肉感比紅薯還粉糯，並且帶有淡淡的甜糯味感，與白蘿卜一樣適合煮火鍋湯底時就放入同煮，煮至山葯完全粉爛軟糯了才好吃。