㈠ 過節的時候家家都吃餃子，什麼餡的餃子比較好吃
我家最喜歡吃的是雞蛋韭菜餡，豬肉韭菜餡，大蔥肉餡肉，芹菜肉餡，白菜肉餡等。憑心講:雞蛋韭菜餡是我的最愛。有其是剛出籠時，那種誘人的香味，讓人垂誕欲滴。高筋麵粉500克，食鹽3克，冷水250克。活成團餳置一會兒，再揉一揉，至光滑柔潤。搓條下劑子擀皮即可。
我們都是年三十回婆婆家，中午簡單的吃些，稍微休息一下，就開始准備晚飯，我們家一般三十晚上是韭菜肉的水餃，吃完了晚飯，收拾一下再包初一早上吃的水餃，初一的水餃是白菜肉的，每年過年都是這樣。如果馬上開始包餃子就將韭菜加入拌勻，一時半會不包就稍等一下再拌韭菜，這樣可以避免韭菜岀水。只要經過打水攪上勁的肉餡，一般是不會出水的，只有調味料直接拌餡的才會岀水。
㈡ 韭菜水餃怎麼做好吃
韭菜豬肉餡兒的餃子非常好吃，但是韭菜雞蛋蝦仁兒餡兒的三鮮餃子更好吃，韭菜筍瓜雞蛋包出來的餃子味道也很鮮美。
㈢ 蓮菜水餃怎麼做
蓮菜餃子是一道美食，製作原料主要有蓮藕、豬肉餡、姜、蔥、麵粉、水。
中文名
蓮菜餃子
分類
麵食
主要食材
蓮藕，豬肉餡，姜，麵粉，蔥，水
調料
鹽、雞精、五香粉、香油、老抽
蘸料
醋+醬油+油潑辣子
注意
煮蓮菜餃子時水開後用中火，鍋開3、4次後，即可
先將蓮藕切片開水煮，撈出後瀝干水剁碎和肉餡拌在一起，調味。和面、皮擀、包餃子。
秋天多吃這蔬菜，做成餃子，皮包餡多，一頓吃兩盤
朋友們大家好，我是小趙，一個熱愛美食的青年奮斗者，每天都會用一些家裡經常用到的食材和調料，做出美味可口吸引人的飯菜！家人們有熱愛美食，喜歡下廚的，請多多交流，分享經驗！關注我，教您做出美味有健康的美食！
天氣慢慢變涼，廚房都感覺不到熱了，正好朋友過來了，順便帶了一點我愛吃的蓮藕，正好中午可以吃點蓮藕。藕的做法很多種，清水煮，炒著吃都可以，我最愛吃歡的還是蓮藕包餃子，這幾天在家裡吃饅頭米飯啥的都吃夠了，做一頓餃子，個大皮薄，肉餡還入味，別提多香了。秋天這個季節，多吃點藕，調理一下胃口，身體棒棒的。
蓮藕水餃
蓮藕也是生活中很常見的食材了，現在的蓮藕正在上市，價格比較原來還是可以的，同時富含多種微量元素，促進消化吸收，胃口更好。做法也很簡單，就是和面，按照自己的口味調餡，最後和餃子皮一包就可以了。下面我把詳細做法分享給大家，簡單容易學習，香噴噴的百吃不厭。
蓮藕水餃
【食材】
蓮藕、餃子粉、五花肉、 鹽 、植物油、醬油、胡椒粉、蚝油、 味精、十三香、 料酒 、雞蛋、 蔥姜
蓮藕水餃
【做法】
取適量餃子粉，倒入涼水順時針攪拌，麵粉成絮狀就可以了，再把絮狀麵粉揉成面團，放在大碗里，有陽光的地方醒半個小時；利用這個時間做餡：蓮藕清洗干凈，先去皮，菜刀切成小丁，小蔥洗凈切碎，清水沖洗過的五花肉剁成碎泥，家裡有絞肉機的直接攪碎很方便，切好的藕丁小蔥和肉碎放在大碗里，生薑切末放進餡里，在打上一個雞蛋，醬油、耗油一勺左右，適量的胡椒粉、十三香、雞精，植物油，順時針使勁攪拌，差不多10分鍾左右就可以了。
蓮藕水餃
取出醒好的面團，揉成長條，用到切成小劑子，用手掌按扁，用擀麵杖擀成圓形，把和好的餃子餡放在麵皮中間，餃子皮中間捏好，在捏兩邊。全部餃子包好之後，鍋里燒開水，水開了放餃子，用漏勺背部插鍋底慢慢攪拌，防止餃子粘鍋，剛下鍋的時候多攪拌幾次，餃子浮上來了，差不多就熟了。
㈣ 水餃適合用什麼菜做餡如何搭配
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬里最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
以上大概是常見的幾類。一般來說，各類蔬菜都一種或幾種一起，與肉或者其他材料搭配做餃子餡。做素餡時，一般要搭配適當比例的粉條、炒熟的雞蛋碎或者豆腐等，口感和味道會更好。青菜味道比較單一，且容易出湯，雞蛋、粉條等能吸收餡里的湯汁和青菜的鮮味。它們幾乎與所有青菜都是百搭的，當您不知道與啥搭配時，可以試試這兩樣，幾乎百搭。
㈤ 夏天吃什麼餡的餃子
可以試試蠶豆餡的餃子,餡料做法也很簡單.需要准備的是:新鮮蠶豆、發好的香菇、香乾(就是那種薰過黃黃的香香的豆腐乾,一般大型超市有售)、蔥、五香粉、鹽、雞精。
做法如下：
1.先將新鮮蠶豆去皮掰成兩瓣，然後冷水下鍋煮，水開了再煮10-15分鍾，撈出瀝干，等豆瓣涼了以後放在案板上用刀背將豆瓣碾碎(成泥狀)放入碗中,加入切好的蔥末和少許鹽拌勻(此舉是為了祛除蠶豆煮熟後而散發出的豆腥味)待用;
2.將發好的香菇和香乾切成小丁塊待用;
3.鍋里放入一點底油,油熱以後,將切好的香菇丁和香乾丁放入鍋內煸炒,加鹽、五香粉、雞精,翻炒出一種特別的香味即可;
4.最後將炒好的香菇香乾丁放入豆瓣泥中再次拌勻.
到此,餡料就准備好了.
因餡料是全素的,蠶豆的營養價值又高,可以說是老少皆宜,不僅適合在夏天吃,而且吃的時候還會有一種肉香味哦~~~
親們可以試試哦~~~
㈥ 茴香雞蛋餃子怎麼做
常言道，最美味的但是於水餃，水餃做為我們我國的一種傳統式，在做法和加工工藝上，盡管沒有很大的區別，可是也需要注重一定的方式和方法，下邊我們也來了解一下，做茴香雞蛋水餃，應當如何去做呢！
怎麼做茴香雞蛋餃子
身心健康作用：
小茴香：和胃、行氣、推動生長發育、生長發育
食物用材：
小麥麵粉380g小茴香280g
生雞蛋2個
食譜作法：
1.小茴香清洗瀝干水分切末
2.雞蛋炒熟炒散
3.將小茴香末加進生雞蛋鍋中
4.加適當鹽
5.翻拌
6.餳好的麵糊擀成餃皮
7.放上料餡
8.裹成餃子形狀
9.水開煮餃子煮開就可以
食譜小提示：
小茴香味兒很重，不容易加上調味品。
以上便是茴香雞蛋水餃的做法，很香的味兒是較為濃厚的，因此一般不需要加上一些調味品，可是要挑選一些品質比較好的小茴香，那樣做出去的水餃才夠美味可口。
㈦ 熏肉和什麼包餃子好吃
「原為野泥草，摘來玉盤嘗，偷得三分味，兩者備余香，」泥蒿憑獨特香味給大家留下深刻印象，甚至有網友興起為它作了一首打油詩，湖北是泥蒿的產區，從入冬可以吃到來年三四月份，清炒或者臘肉是最為津津樂道的吃法，其他的包餃子啥的那就看個人口味了，泥蒿吃的比較厲害的時候就是冬至過後，家家戶戶腌完臘肉過段時間，臘肉可以吃了，泥蒿就成餐桌上的常客，來一盤臘肉炒泥蒿，咸香爽口，臘肉的葷油混合了翠綠的泥蒿，肉少了肥膩而清新，泥蒿多了肉香而濃郁，清新素雅又美味，下酒下飯的好菜。
泥蒿富含硒、鋅、鐵等微量元素，利水解毒，泥蒿可食用也可制茶，喝酒的時候配上泥蒿也有一定的解酒作用，所以泥蒿上市的時候是酒桌上的標配，我個人比較喜歡清炒泥蒿，最能突出原味，老爸老媽喜歡臘肉炒泥蒿，他們說炒素菜有點豬油味兒才好吃，這幾天到家裡來小住，去菜場買菜看到泥蒿很鮮嫩，買點回來讓他們嘗嘗，中午照例是做他們喜歡的臘肉泥蒿，上桌老媽就說這菜好，老爸也興起喝了杯白酒，好吧，好吧，他們高興就好，喜歡吃的東西就多吃點吧，考慮那麼多脂肪、健康沒必要，開心就好。
【臘肉炒泥蒿】
食材：臘肉一小塊、泥蒿一把、生薑少許、大蒜少許、干辣椒兩個、生抽一大勺、料酒一大勺、陳醋一茶匙
做法：1、現在菜場里賣得都是人工養殖的，口感吃起來比較嫩，味道也清香一些，摘泥蒿相對麻煩一點兒，葉子和老硬的莖都要掐掉，留嫩莖。
2、臘肉用清水浸泡四五個小時，切薄片待用，生薑、大蒜、干辣椒切好備用。
3、泥蒿掐成小段，一口大小為標准，洗干凈待用。
4、平底鍋燒熱，小火慢慢煸炒一下臘肉，炒出部分油脂出來，但不要炒太焦，不然臘肉吃起來沒什麼口感。
5、用臘肉煸出來的油脂先煸香姜蒜和辣椒，然後放生抽、料酒去腥提香。
6、泥蒿下鍋翻炒入味，待泥蒿變軟後放醋提味，然後關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 臘肉的鹹味都是比較重的，烹飪之前一定要用清水泡幾個小時去鹽分，用淘米水泡臘肉也是很好的。
2、 臘肉炒泥蒿不要放鹽，臘肉裡面的鹽分是夠的，生抽也是有鹽分的，味道肯定是夠了的。
3、 雖然臘肉炒泥蒿好吃，但畢竟還是腌製品，不太健康，還是要注意不要吃太多。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！
㈧ 白蒿能不能包餃子
你好，白蒿是可以包餃子的。另外，它還可以做菜團子吃，也是非常美味的。
㈨ 魚肉韭菜餃子餡做法大全
魚肉韭菜水餃的做法
主料龍利魚2片 韭菜500克
調料食鹽適量 蚝油適量 調和油適量 麵粉適量 水適量
魚肉韭菜水餃的做法
1.龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
2.韭菜摘洗干凈，控干水分
3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置鬆弛 4.魚肉洗干凈
5.剁成魚肉泥放進料盆
6.加入鹽和蚝油
7.加入調和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進去
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的面團揉勻後揪成小劑子
11.按扁
12.用擀麵棍擀成面片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
㈩ 什麼餡兒的餃子最好吃
對於這個問題，其實應該根據個人喜好，每個人都有自己的口味。
就說我們家吧，上星期我為了給家人改善伙食，就割了羊肉，花了兩個小時包的水餃，結果，老公吃了一個，兒子吃了幾個也不吃了，你說我面對那麼多剩下的水餃，是心疼我的功夫，還是心疼肉啊！
老公說味太大了不如清油土豆的好吃，兒子說韭菜雞蛋的好吃，我就說有人給包啥餡的都好吃。
今天中午包的清油土豆餡的水餃，就放了幾棵小蔥，看他們吃的那個香，就知道是真的很好吃。
可是對於我婆婆來說，只要是水餃什麼餡都好吃，除了水餃她就吃不飽飯，所以有空就包，基本上是五天得有四天吃水餃。
說起餃子想必大家都不陌生，它是中國的傳統 美食 ，也是許多家庭里過年必須准備的一種食物。
餃子餡全國各地的做法也非常多，有葷餡的、素餡的、灌湯的、糖餡的等，那麼什麼餡的餃子最好吃呢？
只能說因人而異，我經常吃的也覺得特別好吃的餃子餡有好幾種，非要選一種的話，個人認為是「白菜豬肉餡餃子」。或許你覺得這挺普通的，不！此餃子在配料和做法上不同尋常，經過我多次 探索 和改良，放了兩種別有心裁的食材，豐富了其口感和滋味。
主要食材 ：豬肉800克、白菜500克、白蘿卜半個、雞蛋2個、大蔥30克、姜10克。
食材調味： 鹽8克、胡椒粉10克、料酒25毫升、香油30毫升、味精5克、辣椒20克。
具體做法：
第一步： 從市場上買新鮮的豬肉最好是帶有肥肉和瘦肉的，做出來的餃子餡才不柴不老，才細膩多汁。接著洗干凈，切成小塊。
第二步：准備蘿卜，白菜洗干凈粗切。找一個大一點的砧板，將肉丁、白菜和蘿卜放在一塊繼續剁，剁的越碎越好。雖然剁餡需要時間，但是最好不要用絞肉機絞，因為機械擠壓會破壞肉的質感，而且無法將粗纖維和筋膜碾碎，所以用手剁比絞肉機絞的味道更好。
第三步：將剁碎的餡子放入調味料，順時針攪拌上勁，讓餡看起來有呈膠狀有黏性即可。
第四步：製作餃子皮，說實話餃子皮製作比較麻煩，得和面，還得發酵一段時間。有時候和的太硬不適合，在包的時候兩邊捏不住，所以和面，發面是個技術活。
還得擀餃子皮，將發酵好的面團，切成長塊，然後用手搓圓。然後切成小的劑子，開始用擀麵杖擀成厚度適中的圓的片狀就行。
注意擀的餃子皮不能太厚，會影響口感，也不能太薄，下鍋會破，厚度適中最好，大家可以多練習。不過現在超市裡有賣擀好的餃子皮，跟自己動手做的肯定有差別，但是比較方便，忙碌時可以選擇的哦！
第五步：包好餃子，就可以燒水下鍋了。
第六步：把鍋里的水燒開，至沸騰，把包好的餃子倒進去，這時候用勺子拱一下鍋底，防止餃子下沉，沾到鍋上破了。等到水在次開了，就倒入半碗涼水，防止放入的餃子漂起來益出來和破皮，等水燒開後在次加入半碗涼水，如此反復三次，就可以了。有個口訣叫煮餃子要「三起三落」。
第七步：煮好的餃子裝盤，用另外的碗裝一點山西老陳醋，沾著吃那叫個一絕，當然了，喜歡吃原汁原味的可以不沾東西，喜歡辣椒的也可以往醋里加哦！
通過上面親身經歷的講述，想必大家都知道口感細膩，味道鮮美，賞心悅目具有豐富營養價值的餃子怎麼做啦！
木木吖｜文
佘小廚｜編輯
作為一個正在減肥的女子，堅持幾天不吃豬牛羊肉真的挺難，每天都被家人諷刺，說我叫囂著不吃豬肉不吃豬肉，雞肉一定要吃水煮的和煎的，結果沒兩天就啃著大肘子直呼真香。沒辦法，豬肉太香了，真的打不過它。然後每天飯桌上都得有點肉菜才行，不管是燉排骨啊還是醬豬蹄啊，亦或是炒的一些肉菜，不然就覺得食之無味。
如此愛吃肉，要說有沒有一頓飯可以不吃紅肉的呢？想來想去只有一種，那就是吃餃子了，畢竟家人有人不吃紅肉的，吃餃子每次包兩種餡兒太麻煩，索性吃鮮蝦餡兒的，全家都能吃，調一種餡料就好。通常家裡包餃子都是鮮蝦小白菜或者鮮蝦青椒的，恰好水培的芽苗菜小白菜可以吃了，種了好幾盤子拌著吃也吃不了，乾脆做了餃子餡兒，味道還真不錯呢，而且現在早春時節，吃芽苗菜也是最適合的。
【鮮蝦小白菜苗蓮藕餡餃子】
食材： 小白菜芽苗菜（也可以用小白菜，青椒，小油菜代替），蓮藕，鮮蝦，蔥姜，鹽，香油，胡椒粉，食用油
做法：
1、鮮蝦洗凈後剝去外殼，挑出蝦線，用刀背拍扁然後切成小塊兒，比較喜歡一口就咬到蝦仁的感覺，所以沒有切的太碎；蓮藕洗凈擦成絲，再切幾刀；小白菜芽苗菜簡單沖一下水，然後切碎；
2、准備一個大碗，把切好的蝦仁先放進去，然後放入切好的蔥姜碎，適量的香油，少量胡椒粉，攪拌均勻；
3、把蓮藕碎和小白菜芽苗菜用手攥去水分，放到鮮蝦碗中，放入適量食用油攪拌均勻，在臨包餃子之前再放入適量的鹽（防止餡料出湯）；
4、餡料准備好就可以開始包餃子啦，我家的餃子包的個頭比較小，一口一個剛剛好。
吃餃子就不用准備炒菜了，直接來幾個涼拌菜和熟食就好，櫻桃蘿卜和蘿卜纓拌在一起開胃又去火，小蔥蘸醬越吃越香，再來點松仁小肚，一盤黃豆小菜齊活，這里重點要說一下這個黃豆小菜，做法特別簡單可是吃著特別香，作為佐餐小菜再適合不過了，黃豆的吃法不算多，這種絕對算老少皆宜。
先把干黃豆用水泡發，洗兩遍放在不銹鋼鍋里，放入切成小塊兒的晾好的水疙瘩干，香葉兩片，八角一個，花椒15顆，掰開的干辣椒2個，放入超過黃豆半寸的水，蓋上蓋子小火煮20分鍾，放入適量醬油，蓋上蓋子繼續煮，大概再煮20分鍾到半小時，直到黃豆軟爛就可以。
鮮蝦餡兒的餃子一口咬下去每個餃子都能看到紅潤的鮮蝦，吃著鮮香可口，蘸著醬油醋，香油，辣椒油，蒜調制的蘸汁，一口氣能吃至少20個呢。
三丫頭的快樂生活回答了，我最喜歡吃野菜餃子了，啥野菜餃子好吃呢？以我個人看來，那我就說是灰灰菜的餃子了，把割回家的灰灰菜清洗幾遍，然後鍋中燒開水，把它焯一下水，過一遍涼水，等晾涼以後用手擠出水份，但也不能擠的太干，適當擠一下就可以了，放到案板上剁碎，然後剁點五花肉，再放一些調料，這樣包出來的餃子味道特別鮮美，大家不妨試一下。這個灰灰菜可是一種好野菜它的營養價值特別高，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功能！
馬上過年了，年夜飯要吃餃子，這是中國的傳統，據老人家說，如果嫁出去的女兒和在外工作沒回來的兒女都要在年夜飯的時候留出一碗餃子來，放冰箱讓他們回來得時候吃，跑題了，餃子什麼餡好吃，口味決定好吃。
有的人喜歡吃素的韭菜雞蛋。
有的人喜歡吃肉菜的
有的人喜歡吃大蔥肉
對吧，每個人吃的都不一樣，我其實最喜歡吃肉的，還是肉的香。
對於我來講，我包過的餃子餡兒，我覺得都挺好吃的。有點自誇，嘿嘿！
素餃子餡兒。
1.韭菜雞蛋餡兒。韭菜雞蛋餡兒，把韭菜切碎盛盆，，雞蛋炒出來，切碎，盛盆中，不用切蔥姜蒜，因為韭菜本身已經很香，不需要蔥姜蒜提味，放鹽，鹽要少放，韭菜很吸鹽，五香粉，放油，攪拌均勻即可包餃子了。
2.菜花西蘭花胡蘿卜餡兒。這個餡兒吃起來特別鮮，主要是菜要拿刀切碎，放蔥碎，調味也是鹽，五香粉，油，攪拌均勻即可包餃子了。
3.素雙菇。這是跟餃子館老闆問的，將雞腿菇和香菇切片，焯水，撈出擠水，切碎，香菜切碎，盛盆，放鹽調料粉油，攪拌均勻即可包餃子了。
4.茄子餡兒。小時候少肉吃，母親就用茄子包餃子，不僅僅用茄子包餃子，母親還用芹菜切碎包，紅薯餡兒，蓮藕餡兒都包過。這些都沒有吃過吧？
葷餡兒。
相對於葷餡兒就相對簡單多了。韭菜大肉餡兒，芹菜大肉餡兒，蓮藕大肉餡兒，白菜大肉餡兒，純肉餡兒，還有羊肉餡兒，羊肉有羊膻味，跟洋蔥一起包餃子。我是一口都不吃。真的是太難吃了，但是大家都很喜歡吃。
重多的餃子餡中，我獨愛韭菜雞蛋餡的。
過年過節吃餃子的習俗，已經成了我們必做的，形成了一種儀式感，沒有它就好像缺少了什麼一樣。由其是每年春晚，餃子都是年夜飯的主角，吃餃子的這種習俗，已成了代表家人團圓的一種形式。
隨著，日益強大的祖國，中國人活動於全世界的各個角落，餃子文化也讓他們到了全世界的各個地方。中國正一步步改變著世界。
餃子餡種類非常多。從過去的種類單一，到現在餡料的多樣組合，可以說是只有你想不到，沒有你作不到。
從餃子面到餃子製作的形狀都有了很大的不同。原來餃子麵皮只是白色，現在餃子皮可以用蔬菜做出各種顏色，煮在鍋里顏色鮮艷，增加視覺感，也會增加食慾。餃子的製作也從原來的單一包法，轉變到現在的多樣變化。有花邊，元寶形，還有不同的異形餃子包法。
說起，我最愛吃的韭菜雞蛋餡餃子，是我每年年夜飯必做的。綠綠的韭菜透著無限的生機，在寒冷的冬季一抹綠色，讓人對新的一年充滿信心。韭菜諧音「久財"，寓意美好。這也是我喜歡它的原因之一。它又叫「起陽草"，是一款為數不多的補腎壯陽的蔬菜，也是大多數男性朋友們喜歡的。
韭菜雞蛋餡好吃，但要是做好韭菜雞蛋餡，還是需要一點技巧的。下面我分享一下我和韭菜雞蛋餡的一些方法。
主料
韭菜一梱，雞蛋五個，蝦皮。
調料
鹽，十三香，雞粉，香油。
製作方法
韭菜摘選干凈，洗凈控干水分，切成均勻小段備用。
雞蛋打入碗中，倒入少許鹽，少許水，攪拌均勻。
起鍋倒油，燒熱，倒入蛋液，炒熟雞蛋倒出剁碎備用。
韭菜餡倒入盆里，先放些油攪拌均勻。放入十三香，雞粉，蝦皮，剁碎的雞蛋，淋少許香油，攪拌均勻，餃子餡就完成了。
擀好的餃子皮，放上餡，放在手上，兩手並攏大拇指一壓，一個形似元寶的餃子就完成了。一家人邊說邊做，一會餃子就包完了。
鍋燒水，水開放少許鹽，下餃子，慢慢攪動防粘連，韭菜雞蛋餡餃子不要煮時間太長。三五分鍾就煮好了。
盛在盤里，大家就可以一起品嘗 美食 的餃子了。
小提示
韭菜選葉寬的，這樣的汁多味香。
切好的韭菜先放油，形成保護膜，防上出湯。因炒好的雞蛋里有鹽，蝦皮，雞粉里都含鹽，所以後期餡里不用在放鹽。
煮時，鍋里放少許鹽，是防止餃子粘連。
大家快動手吧！做自己最喜歡的餃子吧！
現在的餃子只要把餡料調好都不會難吃！主要看個人喜好！
我個人最近比較喜歡吃全蝦仁水餃，一個餃子裡麵包著兩顆完整的大蝦仁，真的超級鮮美，回味無窮！
推薦大家自己動手做一下，真的太好吃了。
做法奉上
第一步，買鮮活的大蝦，去殼，去蝦線，去頭。
第二步，將處理好的蝦仁洗凈放在一旁備用，
第三步，把料酒，鹽，蛋清放入處理好的蝦仁碗里攪拌均勻。最後放入蔥花，攪拌幾下就可以。
第四步，包水餃，記得，那個餃子裡面放兩個蝦仁。
最後大功告成，下鍋煮到餃子飄上來就可以享用 美食 啦！
怎麼樣簡單吧！喜歡的小夥伴抓緊行動起來吧！
什麼餡兒的餃子最好吃？
這個季節就吃應季的野菜餃子——白蒿餡兒的餃子。
白蒿是一種葯食兩用的食材，營養價值很高，有清熱利濕、止血、護肝、利膽的功效。用它做成餃子餡很美味。
主要食材：白蒿、豬肉餡、木耳
1、將白蒿清洗干凈
2、起鍋放入清水，水開後放入少許鹽，再放入洗凈的白蒿，焯水2分鍾，撈出，晾涼備用。
3、豬肉餡（最好是五花肉或者是肥瘦肉的比例為3：7）中放入薑末、蔥末、白鬍椒粉、白糖、生抽、蚝油、十三香、熟油攪拌均勻，這時要視肉餡的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，攪拌均勻。
4、木耳提前泡發、洗凈、切碎。
也將焯好的白蒿切碎，再將它們一起拌入調好的肉餡中，再加入少許雞精（也可以不加）和適量的香油，攪拌均勻。
5、用這種食材做餃子餡，所選用的肉餡，最好不要太瘦，否則做成的餃子餡整體感覺會比較干，影響口感。另外，調肉餡時所加的熟油也要比平時稍微多一點。
如果不喜歡肉餡中放薑末和蔥末，也可以將蔥、姜、花椒一起用溫水提前浸泡一個蔥姜花椒水，用時將蔥、姜、花椒粒瀝出後，將水打入肉餡中。
布穀姐 美食 日記
推薦一款比較冷門的餡料，但是味道真的好吃。蘿卜絲肉末餡，蘿卜用刨絲器刨成絲，放點鹽把澀水捏出來，用清水過濾幾遍，淋干備用，起鍋熬油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蘿卜絲繼續炒，放入醬油、蚝油、白糖適量，撒入蔥花起鍋。餡料完成，接下來就可以包餃子了。我們喜歡煎著吃，味道會更香。