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要做出松軟可口的炒雞蛋，教你3個小妙招，雞蛋嫩滑，松軟超級好吃！
1、放溫水
正確的做法是，雞蛋打入碗里後，放上少許的溫水，然後迅速地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋，才會口感滑嫩！
一道松軟嫩滑的炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
⑵ 做菜的時候把雞蛋打散是什麼用意該怎麼操作
雞蛋打散是為了更加全面的吸收雞蛋的營養，是為了讓雞蛋的味道更加鮮美。雞蛋打散就是把雞蛋清洗干凈，打在碗中，然後拿一雙筷子把蛋清和蛋白充分地攪和在一起。
雞蛋打散的好處。
雖然雞蛋打散操作很容易，但是想讓雞蛋液攪拌的更均勻，就需要用筷子或攪拌器使勁抽打。把雞蛋打散時，一定要把蛋液打勻，不能出現塊狀，否則雞蛋炒出來顏色不好看。雞蛋打散時的力度要均勻，這樣雞蛋打散的效果好。如果雞蛋液沒攪勻，可能會導致製作糕點失敗。為了防止雞蛋液發腥，可以在雞蛋打散的時候裡面加上一些料酒和鹽。
⑶ 炒雞蛋的方法 炒雞蛋的小竅門
1、蛋液慢慢攪拌
當我們打好雞蛋時，攪拌的時候一定要用筷子輕輕的攪拌，而且要順著一個方向，不能，順時針攪拌一下，逆時針再攪拌。這樣炒出來的雞蛋才會爽滑可口。如果攪拌的速度很快，蛋液就會出現起泡的現象，就破壞了蛋液的彈性度，炒出來的雞蛋就會顯得比較生硬，失去了松軟可口的感覺。
2、蛋液里加一些冷水
把雞蛋打入碗中以後，攪拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入調味品攪拌均勻，然後才可以下鍋炒。這樣炒出來的雞蛋就會又松又軟，看著非常有食慾。注意一定是冷水，千萬不要加成熱水。
3、蛋液氣泡要戳破
鍋中油熱放入蛋液以後，千萬不要著急攪拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有氣泡冒出時，要用筷子把它戳破，這樣就會排除蛋液里的空氣，炒出來的雞蛋就會細膩爽滑。如果這些氣泡沒有戳破排除的話，炒出來的雞蛋就容易變得生硬，而且看起來也比較干澀。
4、蛋液里加入幾滴米酒
炒雞蛋的時候，在雞蛋裡面加入幾滴米酒，與雞蛋一起攪拌均勻，炒出來的雞蛋就會又香又軟，可謂是色香味俱全。
5、不能用力翻炒
雞蛋倒入鍋中，為了避免雞蛋不成型，千萬不要用鏟子使勁翻，要慢慢移動蛋液，生的蛋液會慢慢的流到鍋邊，熟的已經形成。然後再輕輕翻炒幾下，炒出來的蛋液看起來就沒有鬆散，賣相非常好，而且吃起來味道也香滑可口。