大家好，這里是簡食記！說起餃子大家並不陌生，它是我國古人智慧的產物，今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音，因此深受北方小夥伴的喜歡。它有一種特殊的香氣，南方地區應該很少見，茴香的營養價值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯了，教大家一點，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。在就是再包之前，調餡的時候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食慾大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯過，1分鍾就能學會！
第一款【茴香肉餡】
原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜面醬。
做法：五花肉餡加入上述調料腌制，蔥姜水分2次加入，腌制20分鍾。
2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗干凈，控干水分切成細末。
3：將茴香和肉餡朝一個方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。
第二款【茴香素餡】
原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。
做法：茴香清洗干凈切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。
2：上述准備好的食材，加入蔥油拌勻即可。
3：放香油味道也相當不錯，大家可以試一下。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：標題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
餃子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在裡面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。
2：個人建議，和面的時候加一小把澱粉，餃子吃起來更勁道，大家可以試一下。
3：和好的面團，最好是蓋上擰乾的濕布，略醒20分鍾再使用，更好一下。
4：和面的黃金比例是，500克麵粉加入250克清水即可，絕對很棒。
『貳』 回香苗餃子怎麼做好吃
世人常知小茴香是不可或缺的調味品，而忽略了它的莖葉茴香苗不但香味十足，葯用價值也很高，當然用來入餡最好不過了。下面是我為你帶來的 回香苗餃子怎麼做好吃，歡迎閱讀。
【回香苗餃子怎麼做好吃】
主料：
普通麵粉200克；無公害茴香苗150克；木耳；鮮香菇；雞蛋；姜；無鹽蝦皮粉；
配料：
鹽；花生油；香油；
步驟：
1茴香苗洗凈控水，香菇和木耳洗凈用開水焯一下、雞蛋洗一下；姜用「擦蓉器」擦成薑蓉；
2把鍋燒熱，倒入花生油燒至7成熱，雞蛋打勻，將蛋液慢慢倒入（邊倒隨用鏟子不停地炒成絮狀）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水後切碎，放入炒好的雞蛋、薑蓉、蝦皮粉、香油拌勻；
3加鹽攔拌勻（最後加鹽不容易出太多的水）；盆里加麵粉、稍微加一點鹽（口感好），分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鍾左右；
4將面團再次充分揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子；包好的水餃，吃不了可進行速凍。
5小貼士：1、給孩子吃的最好選用無公害的，鮮嫩的。雞蛋不要炒老，嫩嫩的絮狀最好；2、茴香苗是一種香辛蔬菜，用量應隨著孩子年齡增長逐漸增加；3、姜要擦成蓉，這樣更易咀嚼，口感也好；4、蝦皮粉如果不是無鹽的，相對要少加鹽；5、炒雞蛋時已經用過油，最後調餡時只加少許香油即可。
6很多孩子喜歡茴香苗特有的芳香和氣味，最常見的就是用來包餃子，喜歡吃素的，可在餡里加點雞蛋，豆腐、木耳及香菇之類的配料；愛吃肉的可與豬肉搭配。也可用來烙菜餅、蒸菜卷子、炒雞蛋、甚至涼拌均可。
7資料表明：「茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，具有健胃理氣的`功效。經常食用可有效治療小兒厭食。
8在喂養寶寶的過程中，最讓家長擔心和煩惱的事就是孩子厭食。如果不及早改變小兒厭食的這種毛病，就會嚴重影響小孩的生長發育，乃至一生的健康。針對這種情況，家長就要特別注意，平時，除嚴格控制孩子的零食外，可通過多吃點茴香苗來治療小孩的厭食情況。
特點：
資料表明：「茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，具有健胃理氣的功效。經常食用可有效治療小兒厭食。
【茴香肉餡餃子小秘訣】
備料： 麵粉 茴香苗 豬肉 蔥姜 生抽 料酒 精鹽 豬油
做法：
1.適量麵粉加水和成面團放置一邊醒半小時
2.趁著醒面的時間備餡，茴香苗洗凈後盡量控干水，取五花肉適量剁碎
3.將剁好的五花肉加入適量料酒，蔥薑末適量，再調入適量精鹽進去，充分攪拌均勻後備用
4.將茴香苗盡量切碎，放進肉餡中，加入事先准備好的適量豬油進去，拌勻即可
5.將面團揉光滑後做出一個個大小均等的小劑子擀成皮包入餡捏成餃子
6.鍋內加水燒開，翻入少許鹽，然後倒入餃子煮，可一邊煮一邊加進少許涼水加三次再燒開三次，待餃子皮鼓起來即可撈出端上桌開吃
心語碎碎念：
和面時加入少許精鹽或是鍋中水開時放點鹽進去可防煮餃子時破皮；
切好的茴香苗最後調進肉餡中拌勻會使餡料不至於有湯汁出現；
放入少許豬油調餡會使整個餃子吃起來更可口更香。
『叄』 茴香雞蛋餃子怎樣調餡怎麼調好吃
1、准備茴香200克，雞蛋50克，香油10克，油10克，鹽10克，花椒粉10克。
2、打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
3、茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。
4、茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油，花椒粉即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。
『肆』 茴香雞蛋餃子餡怎麼調好吃 茴香雞蛋餃子餡放蔥嗎
茴香雞蛋餃子餡想要調得比較好吃的話，那麼在炒雞蛋的時候需要加入一些清水，同時切茴香的時候盡量要切碎一些，還有就是不要加入過多的調料，使用簡簡單單的調料即可。下面是關於“茴香雞蛋餃子餡怎麼調好吃”的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
茴香雞蛋餃子餡的調法
茴香雞蛋餃子餡既可以放蔥，也可以不放蔥，這個根據自己的口味來決定就可以了，但是在放蔥的時候，最好把蔥切小一下，如此可以提高茴香雞蛋餃子餡的鮮味。
『伍』 茴香餡餃子的做法
茴香雞蛋餃子餡的做法
茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下： 步驟一：碗里打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。
以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。
步驟二：第二步將洗凈的茴香控干、切好。 步驟三：倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。
步驟四：把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。
這時放鹽，拌勻即可。 步驟五：和塊面，放盤里醒30分鍾以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。
想吃有嚼勁的麵皮就少放水，和塊硬面，不過硬面真的相當難揉，也難擀。 。
茴香餃子餡的做法
中文名稱： 茴香餃子 出處： 包餃子 類別： 菜譜 製作方法Title 製作方法 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】 茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。如何製作茴香餡素餃子？2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克 製法： 1？大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2？炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： 1？大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2？雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
茴香餡餃子的做法
茴香餃子 材料餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒做法1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味3.將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻4.將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可小訣竅：1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。
茴香餃子餡怎麼調
用料： 主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎； 2、炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒； 3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻； 4、再放入一塊濃湯寶，拌勻； 5、將茴香切碎，拌入肉餡中即可； (5)茴香苗雞蛋餃子怎麼調鮮好吃擴展閱讀： 茴香餃子營養—— 茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以 *** 腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。 參考資料：網路-茴香 參考資料：網路-茴香餡餃子。
茴香素餡餃子怎麼做最好吃
茴香素餡餃子的做法步驟1. 茴香洗凈把水分空干，切碎，備用。
2. 細粉放入鍋中用開水煮熟，涼一涼，切碎，備用。3. 火腿切碎，備用。
鍋中燒干，放入適量的花生油燒熱。把鍋放一邊待油稍微涼涼在用。
4. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。加入剛才的熟花生油，加點味精。
攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。鹽要在等把麵皮都弄好了的時候放。
這樣冬天的茴香不會出好多水。茴香素餡餃子的做法圖解55. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。
加入剛才的熟花生油，加點味精。攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。
鹽要在等把麵皮都弄好了的時候放。這樣冬天的茴香不會出好多水。
茴香素餡餃子的做法圖解66. 把面餅弄好開始捏餃子嘍。茴香素餡餃子的做法圖解77. 捏好的餃子。
茴香素餡餃子的做法圖解88.茴香素餡餃子的做法圖解99. 煮熟的餃子，還是熱氣騰騰的時候拍的。有點模糊。
小茴香餃子餡兒怎麼做
黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；
茴香是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！
茴香餡餃子做法和步驟
1
將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2
蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3
將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4
和好面團，蓋保鮮膜餳10分鍾；將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。
5
將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可。
茴香餃子餡怎麼做好吃
食材麵粉豬肉餡料酒鹽雞精五香粉蚝油香油魚露茴香步驟/方法先和面。
在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；做肉餡兒。
我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。
然後放入蔥薑末；把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；攪拌均勻了，准備做劑子，包餃子；做劑子，擀皮兒；包餃子，看看這壯觀的場面吧！煮熟、吃。補照一張！。
『陸』 茴香雞蛋餃子餡怎麼調好吃
准備用料：茴香650g、雞蛋4枚、花生油適量、鹽適量、大蔥20g、生薑10g、醬油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、五香粉適量、十三香適量。
1、食材：雞蛋。熱鍋涼油，油溫六成熱倒入打散的雞蛋液，中小火煎制。
『柒』 茴香雞蛋餡怎麼調好吃
主料：雞蛋4個、茴香500克
輔料：鹽
1、茴香洗凈。
注意事項：
雞蛋茴香餡不需要放太多的調味料，否則會掩蓋著茴香的味道。